⑴ 蘿卜鴨子怎麼做好吃法
1.先把鴨子放進鍋里干煸一下，這樣可以去除鴨子的腥味，還能煸出多餘的油脂
2.在鍋里放油燒熱，然後放生薑大蒜辣椒進去爆香鍋，再放入一個八角
3.把煸好的鴨子放入鍋里爆炒，加入一勺白酒去腥，再放入老抽翻炒
4.加水沒過鴨子，放入蘿卜，大火燒開後轉成小火蓋上鍋蓋燉半個小時
5.放鹽，收汁，撒上蔥花，出鍋，開飯~
1.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鍾），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鍾。
3.下姜稍炒後，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。
4.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鍾。
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老薑一塊，蒜瓣五六個
做法編輯
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鍾），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鍾。
4.下姜稍炒後，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鍾。
⑵ 鴨子蘿卜怎麼做好吃法
蘿卜和鴨搭配怎麼做好吃呢？大廚教你小技巧，學會了在家也能做
現在正是蘿卜大量上市的時候，可把我們一家都忙壞了，又是腌蘿卜干、又是腌蘿卜絲。特別是孩子們，非要拿蘿卜燒菜，本來我想做個蘿卜燒粉絲的，這道菜雖然沒有肉，但是我覺得燒出來比肉還香。
可不成想媳婦不知道從哪裡買了半隻鴨回來，這下中午的伙食立馬得到了改善，直接就做好了一道蘿卜燉鴨。那味道真的讓人慾罷不能，特別是蘿卜的味道都融入到鴨肉中，吃起來唇齒留香，現在想想我都口水直流。
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下面話不多說，今天就給大家分享這道蘿卜燉鴨的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：半隻嫩鴨、半個大蘿卜
輔料：適量乾花椒 、生薑少許、大蔥一根、數顆小蔥、五克豆瓣醬、三克生抽、三兩滴老抽、一小把冰糖、十五克料酒、少許桂皮、兩個八角、兩片香葉、一克精鹽、雞精味精各一克
蘿卜燒鴨之步驟
步驟一：准備大蘿卜洗干凈切塊（也可以切成滾刀塊，這樣出鍋比較好看），生薑切成小菱形片、大蔥切成段、小蔥切成蔥花
步驟二：半隻嫩鴨清洗干凈（里邊要清洗干凈，否則出鍋會特別腥），然後剁成小塊（鴨塊要剁的均勻一些，這樣後期成熟時間也一致）
步驟三：在鍋里放適量的水，然後下鴨肉、下料酒、下乾花椒、下老薑片開火煮，煮出浮沫，然後撈出鴨塊（這一步我們廚師叫它焯水，焯水時間不能低於一分鍾，否則去除不了鴨肉本身臟物和部分腥味）
步驟四：在另起鍋（最好提前熱鍋冷油，否則後期煸炒容易粘鍋），把鴨肉放入鍋里，然後煸炒出香味倒出來（煸炒到鴨肉變色，在鍋里噼里啪啦響的時候就差不多了）
步驟五：接著鍋內刷洗干凈，放入適量的植物油，加入乾花椒、生薑片、豆瓣醬翻炒出香味（這一步要炒出豆瓣醬中的紅油色，這樣出鍋的鴨肉才好看，給人更有食慾感），下鴨肉一起翻炒均勻
步驟六：接著加入生抽和老抽翻炒（提前放入老抽，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味），來點料酒（料酒有去腥的作用，多放一些也沒事）
步驟七：加入適量的水（水剛漫過鴨肉少許就行），接著放入八角、桂皮、香葉、雞精味精、鹽、下冰糖，蓋上蓋子用小火燜煮半個小時
步驟八：然後下蘿卜塊翻炒均勻，蓋上蓋子繼續煮上10分鍾左右（這一步是讓蘿卜入味），最後把湯汁燒到黏稠，放入蔥段翻炒均勻即可出鍋了，再把蔥花撒上表面點綴一下那香味瞬間撲鼻而來
蘿卜燒鴨之總結
調料中的生抽和老抽許多人都會搞混合，其實兩者是大不同的，老抽主要是用來上色，讓人看起來更有食慾，而生抽主要是用來增味，增加菜餚的口感，兩者不可混在一起
⑶ 鴨肉和蘿卜怎麼做好吃
鴨肉的做法實在太多種了，提供以下幾種不錯的做法給你參考：
酸菜鴨
原料：土鴨半隻約750克、泡蘿卜250克、蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒粒各適量。
製法：
1．土鴨去雜洗凈，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫；泡蘿卜洗凈，適當切塊。
2．炒鍋置旺火上，訪友燒熱後炒香蔥姜、蘿卜，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒。
3．待鴨燉爛後，撿出蔥姜不用，加鹽好鹹淡即成。
姜絲酸菜鴨
原料：鴨肉600克、酸菜200克。
調料：精鹽半匙、味精一匙、紹酒一大匙、熱開水五杯、蔥兩根、姜絲四大匙。
做法：
1．鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段。
2．大鍋內先放入鴨塊、酸菜、姜絲、蔥段、精鹽、味精，再注入五杯熱開水，高火20分鍾即可。
酸菜鴨肉湯
原料：酸菜1~2斤、鴨1~2隻、姜3片、鹽。
作法：
1．酸菜洗凈切片。
2．鴨洗凈切塊，氽湯去腥。
3．煲內加水煮開，加入鴨、姜用大火燒開。
4．放入酸菜中火煲三十分鍾（有時間的話多煲會吧），加調料即可。
啤酒鴨的做法一
原料：鮮鴨半隻、啤酒一瓶、醬油、生薑、八角、桂皮、花椒、白糖、雞精、蔥。
做法：
1．將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生薑切成片，蔥切成段。
2．放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外一個碗里，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許 (看個人口味)。蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油(用加加的較美味)、蔥段、雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲）。
啤酒鴨的做法二
原料：鴨半隻（1000克）、魔芋（500克）、啤酒一瓶、青瓜一條、青椒3條、姜、蒜、香料（八角、桂皮、草果、茴香、桔皮）、花椒、干辣椒、豆瓣、醬油、雞精、鹽。
做法：
1．鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝干水。
2．炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3．倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4．放入香料，干辣椒、生薑、鹽、醬油用中火煮。
5．煮20分鍾左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6．最後加入青瓜條，青椒塊。
啤酒鴨的做法三
1．挑一隻小番鴨，然後回家洗凈切塊備用；
2．燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3．油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4．再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鍾）後再放少許老抽調 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了；
5．就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比．
糟片鴨的做法
特點：色澤淡紅，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鮮爽口。
主料：熟肥嫩鴨1隻（約重500克）。
配料：香菜50克。
調料：薑末1克、干澱粉50克、香糟50克、五香粉0.5克、紹酒15克、白糖15克、白醬油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克（約耗60克）。
製作：
1．將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。鍋置中火上，下花生油（25克）燒熱，先將薑末、香糟下鍋煸香，再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油，改用微火燜20分鍾後，調以味精拌勻，起鍋裝入盆中，潷去汁，加入干澱粉拌勻。
2．鍋置旺火上，下花生油燒至六成熱時，將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥，倒進漏勺瀝去油，淋上芝麻油，然後切成5厘米長、0.33厘米寬的薄片裝盤。香菜擇洗干凈，飾配盤邊即成。
麻香酥鴨的做法
原料－調料：肥鴨1隻約2000克、芝麻50克、熟豬肥膘肉50克、熟瘦火腿10克、香菜100克、雞蛋1隻、雞蛋清3隻、紹酒1湯匙、花椒子20粒、花椒粉1克、麵粉50克、白糖、生粉、姜、蔥、香油各適量。
製作：
1．將凈鴨用紹酒、鹽、白糖、花椒子和拍破的蔥姜腌約2小時，上籠蒸至八成爛取出晾涼，先切下頭、翅、掌，再將鴨身剔凈骨，從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲。火腿切成末。肥膘肉切成細絲。雞蛋打入碗內，放入麵粉、生粉和適量水調製成糊。香菜摘洗干凈。
2．將鴨皮表面抹一層蛋糊，攤放在抹過油的平碟中。把肥膘肉絲和鴨肉絲放在餘下的蛋糊內，加入味精拌勻，平鋪在鴨皮內面，下入油鍋炸呈金黃色撈出，盛入平碟里。
3．將蛋清打起泡，加入生粉適量調勻成雪花糊，鋪在鴨肉面上，灑上芝麻和火腿末。燒熱鍋，下油，燒至六成熟，放入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至底層呈金黃色濾去油，灑上花椒粉，淋入香油，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條，整齊地擺放碟內，周圍排上香菜即。
蘇州醬鴨的做法
原料：一級鴨100隻、醬油5公斤、鹽7.5公斤、白糖5公斤、桂皮0.3公斤、大茴香0.3公斤、丁香0.03公斤、砂仁0.02公斤、紅曲米0.75公斤、蔥3公斤、生薑0.3公斤、紹酒5公斤、硝0.06公斤(溶化制鹵水2公斤) 。
製作方法：
1．腌制；肚內亦灑少許鹽，後即抖出。根據不同季節掌握鹽漬時間，在夏季以1～2小時，冬季可腌2～3天左右。
2．燒煮：在燒煮醬鴨前，先將老湯燒開，同時將上述香料加入鍋內，每隻鴨肚內放4～5隻丁香，少許砂仁，再放入20克重一個蔥結、生薑2片、1～2湯勺紹興酒，隨即將全部鴨放入滾湯中先用大火燒開，加紹酒3.5公斤，然後用小火燒40～60公鍾，見鴨二翅小開花，即行起鍋，將鴨盛放盤中涼卻20分鍾後，淋上特製的鹵汁，即為成品。
醬鴨鹵煎制方法：用50公斤老汁(鹵)，先以小火開，然後改用中火。加入紅油米3公斤(紅曲要磨細成粉末越細越好)、白糖40公斤、紹酒1.5公斤、生凄0.4公斤，經常用鐵鏟在鍋內不斷翻動，防止起鍋巴。煎熬時間隨老汁湯濃淡而異，待汁熬至發稠時即成，鹵的質量以塗滿鴨身，並掛起來，不瀉者為佳。(煮一鍋可作800隻鴨之用。)
檸檬鴨的做法
主料：鴨肉500克。
輔料：姜絲、檸檬片、蒜頭、芹菜適量。
製作方法：
1．將切好的鴨肉放進清水裡洗一次後，再放進清水泡四五分鍾，把鴨血盡量泡出來，撈出來後切生薑絲拌著鴨肉腌上五分鍾。（除腥）
2．鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用。
3．熱鍋，放入少許油，放入五片生薑片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蚝油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鍾。
4．燜了四分鍾分後，將已切好的檸檬片，拍碎的蒜頭，姜倒入鍋里再次翻炒兩分鍾，放鹽，再倒入50克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鍾出鍋即成。
八寶釀鴨的做法
做法和出骨鴿做法一樣，配料：糯米50克，蓮子、板栗、鴨腎、紅棗、香菇、木耳、蝦米，成八寶料。糯米先泡好。加醬油、鹽拌好。鴨子去骨後洗凈，把八寶料填入，用針線縫好。鴨頭塞入開口處。砂鍋底部放蔥結，薑片，把鴨放在鍋中，加水蓋過鴨背，燒開轉小火兩小時。另外鴨骨煲湯。
鴨頸、腳做鹵鴨，花椒、八角、丁香加水、冰糖燒開，放醬油、鹽、蚝油，熬十分種，放鴨腳、頸，小火至汁干。番茄燙過去皮，挖心，把草菇、磨菇、小平菇切末裝在裡面，上鍋蒸五分鍾。用煮好的菇湯勾芡淋在旁邊。
四季豆血鴨的做法
原料：鴨肉、鴨血(在殺鴨時用碗裝些血,要不斷用筷子調,不能讓血凍起來)、蒜、姜、青辣椒或紅辣椒、鹽、味精、四季豆或花生。
做法：
1．鴨肉洗凈，切塊。
2．鴨肉放入鍋里炒，把姜和蒜一起放入除腥味，放少許鹽，大概炒7層熟。
3．鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下。
4．再放四季豆下鍋一起炒，放些青辣椒，這樣會有些辣味，放少許味精，看實際情況要不要再少些鹽。
5．出鍋前把鴨血放入鍋中一起炒，再放些少許酒也很香的。
燜腐皮鴨
原 料： 鴨肉400克、腐皮2張、糯米100克、蝦米100克、濕香菇15克、方魚10克、瘦豬肉100克、栗子肉100克、醬油10克、味精10克、麻油5克、胡椒粉0.3克、紹酒25克、鴨蛋1個、精鹽5克、生油1000克（耗100克）。
做 法：
1．將鴨肉整塊片薄，抹上醬油、紹酒拌勻待用；把糯米洗凈加少量清水炊熟，再把蝦米，香菇洗凈切碎，炒香待用；方魚炸後研末，然後與各種配料一起加入糯米飯內，另加入味精5克、麻油2克、精鹽2克、胡椒粉0.1克，拌勻做成餡。
2．把腐皮張開，再把鴨肉抹過鴨蛋白，放在腐皮上面，然後將糯米餡料放在中間，捲成條狀，用草繩扎緊，再放到180攝氏度的油里，用中慢火炸至金黃色撈起。熄火，把鼎內的油倒起，再把鴨卷放回鼎內，蓋上蓋，約火局10分鍾待用。
3．將栗子煮熟後用油炸過，瘦豬肉切片後和入醬油、紹酒，調後待用。再將已炸好的鴨卷切件，圈放在大碗內，把備好的栗子和瘦肉料放在鴨卷上面，然後放入蒸籠，蒸10分鍾後取出，把碗翻倒在盤里，原湯加入味精、精鹽、麻油、胡椒粉，煮沸後勾糊淋在上面即成。
特 點： 色澤金黃，香醇可口。
⑷ 蘿卜燒鴨子怎麼做好吃
我家的晚餐-蘿卜燒鴨.平菇豆腐，蘿卜咸中帶甜，比鴨肉好吃
43元錢買了一隻肉鴨，分兩頓吃，還是蠻實惠的。本想買麻鴨的，可看了老闆殺好的麻鴨，好多毛沒弄乾凈，老闆說現在麻鴨正是換毛期，就這樣，實在沒勇氣吃，還是算了，雖然它肉比較香。
冷凍的肉類，我是一定要淖水的
1.肉鴨比較肥，不需要要放太多油煸炒，但腥氣重，而且感覺比較臟，一定要加料酒淖水，我前後洗了四五次總算洗清水了。
一定要炒干水分再放料酒
2.鍋燒熱，放入少許油滑鍋，並爆香蔥姜蒜，放入肉鴨煸炒，一定要炒干水分再放料酒，
3.再放醋激發出香味，
4.炒出油脂後放入糖和生抽炒至上色
水量要沒過鴨肉
5.放入清水，放入香葉，桂皮，八角，干辣椒也可以不放，看自己喜好，大火燒開，小火慢燉20分鍾
這個季節吃白蘿卜，准沒錯啦
6.後加入切好的蘿卜，食用鹽繼續燉煮20分鍾左右，加入雞精調味，大火收汁，就可以出鍋啦放入香菜點綴，蘿卜燒鴨子做好了。
蘿卜咸中帶甜，比鴨肉好吃
淖過水的豆腐平菇
砂鍋里放入淖完水的平菇和豆腐（平菇不淖水會有土腥味，豆腐不淖水會有豆腥味）所以都淖了水放入清水燒開，加入油，雞精小火燉15分鍾左右，放入蝦皮，香油調味就可以啦
⑸ 酸蘿卜鴨子怎麼做好吃
准備食材 －
鴨 半片
酸蘿卜 若干
青蘿卜 若干
木耳 若干
色拉油 少量
花椒粒 少許
生薑 適量
大蒜 若干瓣
八角 一兩瓣
草果 一顆
蔥 少許
胡椒粉 少許
料酒 少許
鹽 少許
泡椒 少許
－ 步驟 －
1.鴨子切塊，焯水，焯水時放點薑片和料酒。
2.鍋內放少許油，花椒粒，八角，草果，薑片，蔥段爆香，放入鴨塊翻炒一會，加入料酒，泡椒，開水轉入砂鍋小火燉。
3.鴨內燉爛後加入酸蘿卜塊，青蘿卜塊，鹽，再燉半小時左右加入木耳，燉一小會兒加入胡椒粉關火，撒入蔥花或香菜即可。
⑹ 酸蘿卜燉鴨子怎麼做如何做好吃
主料
鴨子一隻
酸蘿卜一袋料
酸蘿卜燉鴨子的做法步驟
1.
准備材料
2.
將鴨子清洗
3.
鴨子焯水
4.
將料先煮十分鍾
5.
下焯好鴨子，文火燉二小時
6.
出鍋
7.
出鍋可加少粒枸杞
⑺ 老鴨蘿卜湯怎麼做好吃竅門
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我介紹下幾種老鴨湯的做法：
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料：
薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1隻，清水12碗 ，鹽適量
做法：
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
三：冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。 開大火，，，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鍾左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看。關至中小火，煲一小時四十五分鍾的時候，把冬瓜放進煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鍾至六碗水，好，，放鹽，嘿，成功了。
四：酸蘿卜燉老鴨湯
主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
⑻ 鴨子燉蘿卜怎麼做如何做好吃
老鴨燉蘿卜
食材：新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿卜一個。
做法：
1、新鮮的鴨肉用水沖洗干凈，老鴨的骨頭較硬，皮下脂肪很少，這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。
2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後腌制30分鍾。老鴨燉蘿卜肯定少不了的就是泡菜，經過發酵的泡菜酸辣醇香，能去除鴨肉的腥味，還能給鴨湯增加獨有的鮮香。
3、鍋內冷水加入適量的料酒，倒入鴨肉焯水，水開後打掉浮沫，撈起瀝干備用。
4、熱鍋放油，下入幾粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然後倒入鴨肉，繼續翻炒5分鍾左右，炒干鴨肉的水汽，倒入開水，水量稍微多一點，再轉至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鍾。
5、燉的時候取一個白蘿卜，去皮後切成塊，經過40分鍾的慢燉，已經能聞到香味了。然後倒入切好的白蘿卜，再次蓋蓋燉20分鍾，最後加入少量的食鹽，如果泡菜比較咸可以不加。
⑼ 酸蘿卜老鴨湯怎麼煲好吃
老鴨1800克
酸蘿卜900克
老薑一塊
花椒四五粒
製作
1、鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
鮮美酸蘿卜老鴨湯
鮮美酸蘿卜老鴨湯(20張)
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
做法二
食材
老鴨1800克
酸蘿卜900克
老薑一塊
花椒四五粒
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯
製作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
做法三
食材：鴨、料酒、酸蘿卜、生薑、鹽、油
做法：
1、麻鴨宰殺後去除內臟，清洗干凈，剁成大塊。
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿卜切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋里，加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。
6、放入酸蘿卜，小火燉兩個小時左右即可。
做法四
食材：鴨腿、酸菜、白蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸後放入鴨肉和一匙料酒；
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯
2.氽燙五分鍾，煮出血沫，撈出用清水洗凈;
3.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊;
4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加適量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鍾;放入酸菜和蘿卜塊，
6.將湯燒開，轉小火，繼續煮20分鍾，調入適量鹽，關火即可。