A. 牛蒡怎樣製作好吃
牛蒡切段，香菇、海帶泡透，玉米、胡蘿卜切塊備用。取一個鍋，加入適量的水，放牛蒡、玉米、海帶、胡蘿卜、香菇，加蓋煲40分鍾。加番茄稍煮1分鍾，下香菜與鹽，攪拌均勻即可食用。
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊葯理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25％－28％，精氨酸佔18％－20％，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔25％－30％，碘值為138.83，可作工業用油。
B. 怎樣食用牛蒡好
大眾吃法：將牛蒡拿來煮成茶水或與許多中葯材熬成湯水
推薦菜譜：牛蒡例湯
原料：牛蒡100克、雞半隻、火腿少許調料：枸杞、黨參、八角、胡椒、甘草、鹽
做法：將牛蒡去皮洗凈，並放入清水中浸泡一會兒，可去除一些怪味。將雞肉與雞骨分離。將雞骨與牛蒡、枸杞、黨參等其他材料一同放入湯鍋，加水燒開，再轉成小火慢慢煨2小時左右。最後放入雞肉，加鹽再燉20分鍾即可。
C. 牛蒡的食用方法
材料：牛蒡、胡蘿卜、黃瓜、香菜適量
調料：蚝油、生抽、米醋、白糖、香油適量
製作方法：
1、牛蒡去皮清洗干凈，切成細絲。
D. 牛蒡應該怎麼炒
准備材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少許、清酒1小勺、柴魚精1/2小勺、胡麻油1小勺
製作方法：
1、清水中加入少許醋調成醋水，備用。
2、牛蒡先洗凈再切成5公分長的細條，放入以調好的醋水中浸泡10分鍾去除澀味，再以清水洗凈，撈起瀝干水分，備用。
3、取一炒鍋，倒入胡麻油熱鍋，放入干辣椒略炒一下，待香味出來後再放入瀝乾的牛蒡。
4、翻炒幾次後加入清酒，略炒後再加入醬油、味淋、柴魚精，炒至香味散出後再加入糖炒勻。
5、備一盤子，將炒好的牛蒡放入盤中，撒上一些白芝麻即可。
備註：炒干辣椒時，油溫不要過高，否則辣椒容易變焦黑。
E. 牛蒡的吃法
牛蒡可以做湯、炒、燉、熬粥吃。
牛蒡含有多種維生素和礦物質，而β-胡蘿卜素更是高達胡蘿卜的280倍，能加速細胞的新陳代謝，是美容抗衰的佳品。
介紹一下，牛蒡排骨湯的做法：
材料：排骨400g、牛蒡1根、鐵棍山葯1根、枸杞10g、鹽少許
做法：
1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用。
2、牛蒡和山葯刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片。
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山葯、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後，調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。
另外，煲湯的過程最好不要中途加水，若非得加水則應添加熱水，這樣才不會影響湯水的鮮美。
F. 牛蒡鮮菇雞湯怎麼做好吃呢
牛蒡香菇山葯白蘿卜雞湯
牛蒡是一種中葯，它的性味苦寒，入人體的肺經和肝經，主要功效是清熱、解毒、散風、透疹，臨床上的作用介紹如下：
第一、可以用於上焦的病變，比如風熱引起的感冒症狀，患者有惡寒、發熱、頭疼等等可以用牛蒡來治療。
第二、對於風熱侵於上焦引起的鼻炎、鼻竇炎也有一定功效。
第三、對於胃、大腸經濕熱性病變引起的瘡、癰、腫、毒，比如皮膚癤腫、婦女乳癰等等這些問題也都可以用到。
第四、對於風熱蘊於肌表產生的痧、疹、痘、斑等熱性的皮膚病變，也有透表疏風，起到治療這些皮膚病變的作用。
G. 日式牛蒡怎樣做好吃
做法1：香炒牛蒡
准備食材如下：牛蒡300克，胡蘿卜1根，干辣椒2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙，白醋1湯匙
具體做法如下：牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，切成絲條，泡入放了白醋的水中，防止變色，牛蒡小片在醋水中泡10分鍾後，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也切成絲條。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用，鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈，倒入牛蒡和胡蘿卜，轉大火翻炒兩三分鍾，倒入1湯匙料酒、1茶匙白糖和2湯匙生抽，快速翻炒均勻即可出鍋！
做法2：金平牛蒡
准備食材如下：牛蒡1根，胡蘿卜1個，食鹽1茶匙，糖適量
具體做法如下：將牛蒡清洗干凈，用刀背將皮刮掉，切成段，切成薄片，再切成細條，切好的牛蒡條立刻浸在2 ： 8 的醋水中約5分鍾，然後用清水沖洗一遍，胡蘿卜也切成細條，再起鍋加油燒熱，爆香蔥花，加入胡蘿卜、牛蒡條翻炒，炒至胡蘿卜及牛蒡條變軟，加鹽、糖調味再翻炒幾下就可以出鍋了。
做法3：牛蒡炒牛肉
准備食材如下：牛蒡150克，牛肉50克，澱粉少許，醬油1湯匙，生抽1茶匙，香油3湯匙，白芝麻少許，味淋酒1湯匙
具體做法如下：牛蒡去皮斜切片後改刀切絲，並泡在鹽水中備用。牛肉切絲加入少許生抽，香油與澱粉拌勻，腌制10分鍾備用，起鍋加油燒熱，將牛肉絲滑炒至變色撈出備用，鍋底加入2湯匙香油，加入牛蒡絲，調入1湯匙生抽和1湯匙味淋翻炒片刻，蓋蓋燜1-2分鍾，最後拌入滑好的牛肉絲拌均勻即可裝盤，撒少許白芝麻即可
H. 山牛蒡怎麼炒好吃
山牛蒡是一種養生食材，而且是一種葯食兩用的重要存在，它既能當蔬菜供人類食用也能入葯，今天為大家介紹的是山牛棒，在日常生活中常見的食用方法，也能讓大家了解山牛蒡怎麼炒最好吃。
山牛蒡怎麼炒好吃
1、山牛蒡和肉絲搭配在一起炒特別好吃，在准備肉絲的時候最好准備那些肥肉香煎的肉絲，這樣能讓炒好以後的山牛蒡味道更香，在炒的時候要把新鮮的山牛蒡洗凈以後切成絲狀放在沸水中焯二分鍾取出以後控掉水分備用。
2、把肉絲切好以後，放生抽蚝油和少量食用鹽調勻腌制，半小時在炒鍋中放油，加熱後放蔥花手槍，再把肉絲入鍋炒散，隨後把山牛蒡入鍋，快速翻炒均勻，再放少量生抽和食用鹽繼續炒3~5分鍾，炒好以後加少量雞精調味，炒勻以後直接出鍋裝盤就能吃，而且這樣炒出的山牛蒡滋味特別好。
山牛蒡的食用方法
1、山牛蒡排骨湯
山牛蒡可以和排骨搭配的一起煲湯喝，在做的時候需要提前把它去皮切成段，把排骨也剁成段，而且排骨要用冷水浸泡半小時，再用沸水焯二分鍾。處理好的排骨與牛蒡一起入鍋加入適量蔥姜蒜和料酒，再放入足量清水和食用鹽一起加熱煮開，用小火燉煮90分鍾，燉好以後取出喝湯吃排骨就可以。
2、山牛蒡玉米湯
山牛蒡和玉米一起煲湯喝也特別好喝，在做的時候需要提前把牛蒡去掉，外皮切成段，然後把玉米也剁成段狀，再准備兩根胡蘿卜，把它去皮以後切成滾刀塊，准備好的食材一起放在湯鍋中，放入幾塊排骨，然後加入適量蔥姜和清水，加熱煮開煲煮一小時放食用鹽味，繼續再煮十分鍾清香可口的山牛蒡湯就能做好。
上面為大家介紹了山牛蒡的食用方法，讓大家掌握了它的烹調方法與技巧，也讓大家知道了這種食材怎麼炒最好吃，以後大家再吃山牛蒡時就可以按上面介紹的正確方法去烹調食用它。
I. 牛蒡的吃法與做法
說到牛蒡，很多的朋友可能都不知道它是什麼東西，但它其實是個很不錯的食物！牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、 鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。所以多吃牛蒡還是非常不錯的，這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享牛蒡的幾種特色吃法，喜歡吃牛蒡的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：香炒牛蒡
准備食材如下：牛蒡300克，胡蘿卜1根，干辣椒2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙，白醋1湯匙
具體做法如下：牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，切成絲條，泡入放了白醋的水中，防止變色，牛蒡小片在醋水中泡10分鍾後，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也切成絲條。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用，鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈，倒入牛蒡和胡蘿卜，轉大火翻炒兩三分鍾，倒入1湯匙料酒、1茶匙白糖和2湯匙生抽，快速翻炒均勻即可出鍋！
J. 牛蒡湯的做法大全
牛蒡湯的做法
材料
主料：排骨250克，牛蒡1/2根，玉米一根，胡蘿卜一根，調料：鹽
做法
步驟：
1.排骨煮出血沫，用冷水沖洗干凈.備用.
2.牛蒡用鐵絲球，擦去表面的黑色外皮，切成小段.玉米切小段，胡蘿卜切成滾刀塊.
3.把排骨，切好的牛蒡，玉米，胡蘿卜一起，放入燉鍋當中，加適量水，大火煮開後，改用小火燉60分鍾，加鹽調味即可。
牛蒡怎麼吃
1.牛蒡蓮藕龍骨湯
做法：首先將龍骨洗干凈，放入冷水中將火開大，鍋開後兩三分鍾就可以關火了。此時先燒半鍋的熱水，把排骨放入熱水裡接著燉上。將藕洗干凈切成大塊入。放入蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿。大火燒開以後，轉小火燉1小時，再加入切成段的牛蒡，再燉半小時，再放鹽調味，即可。
2.牛蒡瘦肉湯
做法：將牛蒡洗干凈夠用刀切成段。將瘦肉切塊，玉米切成段，胡蘿卜去皮切塊。鍋中放入水煮沸，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿卜，陳皮和薑片等一起放入，大火煮開後轉小火燉約一個半小時，最後加少許鹽調味，即可。
3.涼拌芝麻牛蒡
做法：將牛蒡切成絲浸泡，洋菜條浸軟切段。金針菇洗凈，黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。將所有材料冰鎮，吃的時候加入芝麻醬和鹽醋等調味。
4.茄汁牛蒡雞塊
做法：將雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻腌制30分鍾後炸成金黃色。用開水加醋煮熟牛蒡，切成片。將鍋中的油燒熱後爆香蒜末，把全部調味料全部放入，再下雞塊及牛蒡，湯汁入味後即可。
牛蒡的正確吃法
如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會繼續吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯。牛蒡容易流失水分，香氣也會逐漸散失，所以最好趁早食用，原則上較細的一端先食用。此外，由於牛蒡在保存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此最好不要大量購買。如果牛蒡已經變幹了，可以先放在水中泡一段時間後再行烹調。
牛蒡的營養價值
1.牛蒡能清理血液中的垃圾，促使身體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗葯。
2.牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。
3.牛蒡根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
牛蒡茶對男人的作用
牛蒡茶有一種叫「精氨酸」的成分，經常喝牛蒡茶的人，精力都非常旺盛。牛蒡茶還能夠治療腎虛，改善內臟的機能，壯陽補腎。精氨酸能夠促進荷爾蒙的分泌，對於男人和女人來說，牛蒡茶都是非常棒的養生茶，具有很顯著的保健效果。
什麼人不能吃牛蒡
患有接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養價值極高可以煮著飲用。
牛蒡茶能抗衰老嗎
牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時，進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑、黑褐斑等。牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養葯草，而對體內系統的平衡具有復原的功效。
喝牛蒡茶能減肥嗎
喝牛蒡茶是能夠有效幫助減肥瘦身的。這是因為牛蒡茶能夠幫助人體排毒，而體內毒素過多堆積也會導致肥胖。飲用牛蒡茶可以排清體內的毒素和多餘的無法吸收的物質，這樣體內的脂肪就不容易囤積。另外，牛蒡茶中的膳食纖維具有預防便秘的功效，能減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度。