1. 鱈魚的做法，滑熘鱈魚怎麼做好吃，滑熘鱈魚的家常做法
用料
鱈魚 1隻
面 適量
全蛋 1隻
青椒，洋蔥 適量
蔥姜蒜 適量
生抽 1勺
醋 1勺
糖 1勺
澱粉 適量
溜鱈魚段的做法
鱈魚切段，用鹽和料酒腌制20分鍾。
將洋蔥，青椒切塊。蔥姜蒜准備好。醬油醋糖水澱粉調制碗汁備用。
將蛋和麵粉弄成蛋糊，把腌制好的魚充分裹好蛋糊。
熱鍋倒油，將鱈魚段兩面煎成金黃色備用。
再次起鍋，先煸炒洋蔥、蔥姜蒜，然後加入青椒煸炒，青椒稍變色加入碗汁，再倒入煎好的鱈魚段，出鍋
2. 銀鱈魚的烹飪方法怎麼做好吃
4.兩面翻大約煎個7分鍾左右，把魚肉鏟起放至盤子里，在平底鍋上有剩餘油的基礎上倒入檸檬汁和白糖，等糖融化即可將汁淋入魚身。
小貼士
銀鱈魚肉質嫩滑，不要煎太久，否則魚肉易碎。
3. 鱈魚要怎麼做才好吃
鱈魚做法很多，西式做法大家了解的較多，現在我們對鱈魚的烹飪技法也開始多樣化了。中西合壁式的做法如:將鱈魚肉改刀成條，加鹽、洋蔥、胡椒、檸檬汁、料酒碼味半小時以上，雞蛋液加玉米澱粉或可加點吉士粉攪勻、將碼味後的魚條在蛋液中裹勻、將麵包糠倒入盤中、放入魚條、粘勻裹緊後待用，鍋放火上倒入油、大火燒至油溫五成時將火調至中小火、將魚條放入炸至金黃撈入盤中、配上糖醋味汁或煉乳或其它味汁，。鱈魚肉也可片成片碼味後、用蛋清豆扮裹勻後下低油溫中溜滑至熟撈出、鍋里放油、加馬耳朵蔥、薑片炒香配以筍片、番茄片、菜心等加入胡椒、味精、鹽、料酒、少許鮮湯、水豆粉在鍋里勾欠至熟後倒入魚片炒勻裝盤即可。也可做成其它味型的鱈魚菜餚。
4. 鱈魚怎麼做好吃
汆鱈魚 0材料: 主料鱈魚調料玉蘭片、木耳、油菜調料鹽、味精、醋、胡椒粉、花生油、蔥、姜 做法: 1．鱈魚處理干凈，取肉切塊，頭和骨燉成湯。 2．魚塊加配料，開水焯熟，裝碗中。 3．魚湯調味，澆在碗中即可。 小訣竅: 特點 魚肉潔白，清鮮滑嫩。 提示 燉魚湯時，要先將頭和骨煎一下再燉。 微波鱈魚 干媽鱈魚 0材料: 鱈魚500克，姜粒15克，蒜茸10克，蔥絲10克，干媽醬1茶匙，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，白糖1／2茶匙，二湯200克，料酒1茶匙，鷹粟粉2茶匙，水澱粉1茶匙。 做法: 將鱈魚切成厚1.2厘米的大片，腌漬，將鱈魚沾上干鷹粟粉入油鍋中炸呈金黃色撈出，下姜、蒜、干媽醬爆香，入清湯、鱈魚及調料中小火燜約5分鍾，勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉、蔥絲即成。 小訣竅: 特點 滑爽細嫩，味香汁濃。 蒜豉鱈魚 0因為鱈魚特別不吃油，所以魚肉本身非常鮮美清爽。魚肉下酒，湯汁下飯。 材料: 鱈魚，姜粉，鹽，料酒，蒜，小蔥，橄欖油，百里香，蒸魚豉油 做法: 鱈魚兩塊，抹上姜粉、鹽和料酒腌半個小時。剝蒜半碗。小蔥刀切+手撕，泡冷水裡使之捲曲好看。 鍋里倒4勺橄欖油，放幾根百里香的干枝，放蒜，有香味以後把魚放油里煎，靠近脊骨的地方熟得慢，用釺子扎些洞會有幫助。翻幾次面。 把煎熟的魚擺在盤子里，蒜放在旁邊，在魚肉上澆兩勺蒸魚豉油，再把鍋里的汁澆在上面，最後放上蔥絲。 材料: 【主料】鱈魚，【配料】蔥絲，姜絲，蒜末，鹽，蒸魚豉油，香菜，剁椒 做法: 將鱈魚放入水中浸泡，水中加適量鹽 取出鱈魚洗凈用廚房紙巾吸干水分 盤中放姜絲，然後放入魚塊，灑適量鹽，再在魚上面放蔥絲及姜絲 倒入蒸魚豉油 放入微波爐大火5分鍾 挑出蔥姜，點綴香菜及剁椒 完成
5. 翡翠木耳鱈魚滑怎麼做好吃，翡翠木耳鱈魚滑
翡翠木耳鱈魚滑
主料
西蘭花
10克
鱈魚
30克
木耳
1朵
輔料
玉米澱粉
適量
步驟
1.准備食材：西蘭花10g，鱈魚30g，木耳1朵，玉米澱粉適量。
2.將鱈魚切成小塊兒。
PS：如果擔心寶寶不喜歡鱈魚的腥味，可以提前用檸檬片或者薑片腌制10分鍾左右哦。3.將鱈魚塊兒放入攪拌機中。
4.把鱈魚攪打成細膩的泥狀。
5.因為鱈魚肉比較特殊，是一絲絲的，不會像豬肉那樣被攪拌得特別細膩，所以得把攪拌好的鱈魚再用刀細細剁一剁，這樣可以讓鱈魚更細膩更容易上勁。
6.這就是做好的鱈魚泥啦！
7.將木耳提前用清水浸泡。
8.木耳需要提前浸泡哦，最好提前泡3-4個小時，把木耳泡發變大。
9.把木耳放入鍋中，加入適量清水，將木耳煮至熟透變得軟爛。
PS：木耳比較硬，小寶寶吃可能嚼不動，所以最好提前煮的軟爛一些，再切碎，這樣還更容易消化。10.將木耳切得碎碎的，這一步一定不能偷懶喲，要切得碎一點。
11.將西蘭花放入燒開的熱水中焯一小會兒，等水微微變綠後就可以撈出來了。
12.將焯好的西蘭花放入清水中鎮一下，可以讓西蘭花保持鮮綠的色澤。
13.再西蘭花切成碎。
14.把准備好的魚泥、西蘭花碎和木耳碎一起放到大碗中，加入少許玉米澱粉。
15.用筷子把魚泥攪拌均勻。
PS：一邊攪拌一邊加入玉米澱粉，讓魚泥上勁。
澱粉是什麼，為什麼要加澱粉呢？
澱粉也叫生粉，一般在做魚丸或者肉丸，加少許澱粉是為了幫助魚泥成型。澱粉其實廣泛地存在食物中，比如我們平常吃的米面、粗雜糧都含有澱粉這種成分，它其實是一種多糖，是碳水化合物的重要來源。
我們在超市選購的時候，可以看一下包裝，包裝上會標明著「玉米澱粉」「馬鈴薯澱粉」（即土豆澱粉）「紅薯澱粉」（即地瓜澱粉），通過名字我們就能看出來，它是通過哪種食材提煉出來的吧，比如玉米澱粉就是從玉米中提煉出來。在這三種常見的澱粉中，玉米澱粉會相對更精細、外觀和口感都更好，所以用到的時候會更多一些。16.這就是攪拌好的魚滑啦！
PS：一定要攪拌至魚泥上勁，否則魚滑放入水中就會散開，不成型噠！17.鍋中另燒一鍋開水，轉成小火，用勺子直接像火鍋里邊下蝦滑一樣，把魚滑撥進水中，煮至丸子慢慢浮上水面，稍等一會兒，就可以撈出來一個嘗嘗看，有沒有煮熟，盡量不要煮太長時間，否則魚丸會被煮的散開。
18.翡翠顏色的魚丸，好像給寶寶的眼睛吃了冰淇淋，口感也超級軟嫩，鮮美的不得了哦！
19.是的哦，等丸子煮熟後，就可以把它們冷凍起來保存，大概2周內吃完就可以噠~
小貼士
如果擔心寶寶不喜歡鱈魚的腥味，可以提前用檸檬片或者薑片腌制10分鍾左右哦
6. 鱈魚都有哪些做法
清蒸鱈魚
原料:鱈魚200克，蔥段、薑片、蔥絲、姜絲、香菜、鹽、料酒、色拉油各適量。
做法：將鱈魚塊放蒸盤中，魚身上碼上蔥段、薑片，倒少許料酒，放少量鹽，入籠屜以大火蒸12分鍾。將魚盤從籠屜中取出，放上蔥絲、姜絲，澆熱油，撒上香菜即成。
香煎鱈魚
原料:鱈魚2片，雞蛋2個，干澱粉、麵粉、料酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、色拉油各適量。
做法：雞蛋打入湯碗中，打散蛋液，加干澱粉調拌均勻；鱈魚塊用蔥段、薑片、料酒、鹽、胡椒粉腌30分鍾。將鱈魚塊逐片先蘸蛋液，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物，逐片入油鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥、魚肉已熟即可。
紅燒鱈魚
原料:鱈魚2塊(約400克)，色拉油、蔥、姜、蒜、紅椒片、醬油、料酒、白糖各適量。
做法：鱈魚塊去鱗，洗凈後用料酒、醬油腌15分鍾。鍋放油燒熱，將鱈魚塊滑入滾油中煎，小心地澆油在鱈魚塊上，煎至兩面焦黃，起鍋濾油。鍋留底油，加蔥、姜、蒜、紅椒片，煸香，加入煎好的鱈魚，放入料酒、醬油、白糖、清水，沒過魚身，燒開，加蓋小火煮5分鍾，再用大火燒到汁稠入味，起鍋裝盤即可。
雪菜蒸鱈魚
原料:鱈魚400克，雪菜100克，香蔥結10克，蔥末、薑末、胡椒粉、鹽、黃酒、色拉油各適量。
做法：將鱈魚切成段，稍煎，放在盤內，撒少許胡椒粉。雪菜切成末，與蔥末、薑末一同煸炒出香味，加黃酒、鹽炒勻，然後澆在魚上，入籠蒸7～8分鍾後取出，澆上熱油，放上香蔥結即成。
香菇鱈魚
原料:鱈魚段400克，水發香菇100克，料酒、味好美多味香粉、鹽、色拉油、鮮湯、水澱粉、醬油、干紅椒各適量。
做法：鱈魚切厚片，加料酒、味好美多味香粉、鹽拌勻入味，放入盤中，入蒸籠中大火蒸熟。炒鍋放油燒油，放入干紅椒、泡好的香菇略炒，加少量鮮湯、醬油、鹽，燒沸後用水澱粉勾芡，淋在蒸好的鱈魚上。
7. 火鍋店裡的牛滑、蝦滑怎麼做
【牛滑】
材料：牛肉、蛋清、料酒、鹽、澱粉適量
1、牛肉挑選沒有筋頭，瘦肉多的部分剁成末。
8. 滑熘鱈魚怎麼做好吃，滑熘鱈魚的家常做法
1.准備食材。
2.將澱粉，麵粉和雞蛋清和成糊狀，放入切成片的鱈魚拌均勻。
3.放半鍋豆油，燒至八成熱時加入魚片初炸。
4.撈出後再進行復炸。
5.留底油，放入蔥，姜，蒜，胡蘿卜和紅椒翻炒爆出香味。
6.加入醬油和醋。
7.加入白糖。
8.加入水澱粉和鹽。
9.加入鱈魚片。
10.快速翻炒均勻即可。
11.裝盤，放點香菜和胡蘿卜絲即可。酸甜可口顏值高的家常菜。
9. 鱈魚滑蛋的做法步驟圖，鱈魚滑蛋怎麼做好吃
用料
鱈魚 適量
蔥 少許
雞蛋 少許
家樂濃湯寶雞湯 少許
姜 少許
生粉 少許
鹽 適量
鱈魚滑蛋的做法
鱈魚去皮和魚骨頭，取魚肉，切小塊，加少許蛋清生粉拌勻
打兩顆雞蛋放少許鹽和蔥花打勻
起油鍋，油溫不能太高，如果太高了，你就往裡面再擱一些冷油。放入魚肉10秒左右撈起瀝油（不能太久，會影響嫩度）
再起油鍋爆香薑末,1/5湯匙湯寶兌水1/3碗倒入
將瀝過油的魚肉放入蛋液中拌勻,湯煮開之後將魚蛋液倒入
雞蛋成型之後用筷子微微撥動一下就OK了