『壹』 苦瓜的做法
1、苦瓜可以涼拌著吃。將苦瓜切成絲，然後放進鍋里綽一遍，然後從鍋里撈出放入盤中，然後放入適量的辣椒、蔥姜、大蒜等調味品。然後在鍋中燒一些熱油，最後把熱油澆上即可食用。
2、苦瓜可以榨汁。很多人奇怪為什麼苦瓜也能榨汁。殊不知，榨汁是保留苦瓜營養物質最好的方法。當然，直接喝苦瓜汁肯定是一種煎熬，不妨往苦瓜汁里放入一些獼猴桃汁或者西瓜汁等。味道極好，而且非常健康。
3、苦瓜也可以生吃。很多人沒有榨汁機，也覺得榨完汁太麻煩。這里給大家介紹另一種吃法，就是直接生吃。把苦瓜從中間切開，把苦瓜的種子挖出去之後，切成小塊，然後就可以直接拿來吃了。實際上，剛開始嚼的時候不會感覺到苦，嚼爛之後才會有苦味。淡然，也可以選擇把苦瓜切成條，蘸著豆瓣醬吃，這也是一種不錯的選擇。
『貳』 苦瓜怎麼炒比較好吃都說吃苦瓜對身體好
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
『叄』 苦瓜的作法
苦瓜具有清熱解毒，利水消腫的作用，由其是對於那些具有三高問題的人來說吃苦瓜更是減少三高問題的一個最好的方法了，而夏季養生更是要多吃一點苦味食品才能更好的促進身體
健康，因此可以說苦瓜就是一個最好的選擇了，吃苦瓜也是現代人養生最重要的一個環節了。
也正是因為苦瓜的養生價值，因此日常生活中很多人都非常希望可以利用苦瓜養生，那麼苦瓜要怎麼做最好吃呢?怎樣才能將苦瓜發揮出最大的養生價值呢?日常都有哪些家常的製作苦瓜的方法呢?
清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
2》苦瓜鑲肉材料：苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許;調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。製法：
1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鍾後取出，撒上香菜末即可。特點：色澤鮮亮,口感更佳3》苦瓜鱸魚煲
原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。做法：
1.鱸魚洗凈，去骨，片成片;苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用;胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用;鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。
2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然後撈出瀝干油分。
3.原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片
『肆』 苦瓜有幾種做法最好吃
1、苦瓜汁製做材料
要製作苦瓜汁，那麼要選擇好材料是至關重要的，但選擇材料並不是很復雜，只要准備一根苦瓜，但是苦瓜要新鮮的，然後再准備好一台榨汁機，榨汁機必須要確保是洗干凈了，還要准備少量的清水，最好是涼開水。苦瓜先把它洗干凈，然後在水中浸泡一會兒，最好是在開水中焯一下水，讓它的苦味消除一些，如果你能接受它的苦味的話，也可以不用焯水。
2、苦瓜汁做法步驟
把苦瓜的皮削除，然後把它切成一塊一塊的，放到榨汁機裡面再加入適量的涼開水，然後啟動榨汁機就可以了。就跟我們平時榨水果是一樣的，方法是比較簡單的，只要榨汁機的功能能夠達到榨汁的效果就可以了。把苦瓜榨乾以後，用過濾網把其中的渣渣濾掉，然後倒入杯中就可以飲用了。
3、苦瓜汁的功用
苦瓜汁喝起來的感覺是非常苦的，如果平時對苦味非常敏感的話，應該是喝不下去的，但是苦瓜汁帶來的保健功用卻是非常多的，喝苦瓜汁可以潤肺養肺，特別是對於一些出現了肺熱咳嗽痰多的情況時，如果能夠在一點苦瓜汁來飲用的話，可以使這些症狀得到有效的減緩。喝苦瓜汁來治療一些病症的話，甚至要比吃一些葯物更加的可靠，畢竟苦瓜是非常天然的蔬菜，沒有毒副作用。如果你沒有喝過苦瓜汁的話，那麼可以參照上文講述的方法來進行製做，喝喝看
『伍』 苦瓜怎樣吃好吃
小貼士：用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒！
『陸』 苦瓜的做法大全
教你20種苦瓜的做法大全 簡單美味 連不愛吃苦瓜的都要流口水了
苦瓜也叫做「涼瓜」，但是因為它的味道是苦的，很多人不喜歡它。但是苦瓜是夏季的時令菜，在炎熱夏季應該多吃一些苦瓜，可以清熱解渴、促進飲食、清心明目，還有緩解疲勞、益氣生津的效果，這正是我們夏天要常吃苦瓜的原因。
1.苦瓜釀肉
原料
苦瓜；五花肉；香菇；蝦米；生抽；水澱粉；
做法
1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
2、苦瓜切段去瓤；把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鍾；蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水澱粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
2.蔥油苦瓜
原料
苦瓜；枸杞；小蔥；花椒；鹽；香油；
做法
1、准備原料：苦瓜、枸杞、小蔥苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用。
2、苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下；苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用。
3、瀝干水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽； 鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。
4、燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上；攪拌均勻，即可食用。
3.苦瓜雞蛋餅
原料
苦瓜；雞蛋2個；麵粉；鹽；油；
做法
1、准備好所有的食材。苦瓜洗凈從中間剖開，去籽切成小丁；
2、將麵粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；
3、平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
4、苦瓜生炒小排骨
原料
苦瓜；排骨（以嫩的小排骨為佳）；豆豉；蒜；蚝油；糖；料酒；澱粉；
做法
1、一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，以蚝油、料酒拌勻後腌約4小時，或者放冰箱里腌一個晚上最好，這樣味道更足。
2、一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，以蚝油、料酒拌勻後腌約4小時，或者放冰箱里腌一個晚上最好，這樣味道更足。
3、腌好的豬排骨在炒前，撒一些澱粉拌均勻，這樣口感更嫩。
4、豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。
5、鍋中倒一些油，油溫後，大火下排骨翻炒。將排骨炒變色後，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。然後再倒入少許蚝油和糖調味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。
5.苦瓜煎蛋
原料
苦瓜；雞蛋；大蒜；料酒；鹽；
做法
1、苦瓜一根，對面剖開後挖干凈中間的瓤，切薄片。
2、苦瓜片裝入大碗中，灑少量鹽腌制20分鍾，把殺出來的水倒掉，特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。
3、也可以像下面這樣，開水鍋中加數滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯燙半分鍾後撈出過冷水，再瀝干備用。雞蛋加料酒、鹽打散。
4、不粘鍋加適量油，爆香蒜片後倒入苦瓜片。
5、苦瓜翻炒至變綠後，盡量平鋪，再加少許油，倒入蛋液煎至一面金黃後翻面煎至金黃即可。
6.山葯炒苦瓜
原料
山葯1根；苦瓜1根；水澱粉2勺；蒜末；薑末；鹽；糖；
做法
1、苦瓜洗凈將切好的山葯條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控干水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山葯條倒入鍋中；
2、將切好的山葯條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控干水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山葯條倒入鍋中；
3、煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山葯條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山葯條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
7.蝦皮炒苦瓜
原料
涼瓜(苦瓜)1根；蝦皮1勺；蒜瓣2粒；干豆豉1茶匙；鹽適量；白砂糖少許；料酒少許；
做法
1、將苦瓜洗凈切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片備用；將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻，腌制約15分鍾左右，將滲出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干水分備用；
2、蝦皮稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍後控水備用；干豆豉用清水稍泡後剁細；蒜瓣去皮切茸狀備用；炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫起來後下蒜末、豉茸煸炒，將蝦皮倒入煸香；將腌制過的苦瓜片倒入鍋中，噴入少許料酒，加入白糖少許，適量食鹽，大火快速翻炒至斷生盛出。
8.醬燒小魚干苦瓜
原料
苦瓜1條；薑片4片；辣椒1條；青蔥段4支；小魚干1/3杯(約80g)；豆鼓1小匙；
砂糖1小匙；素蚝油膏1.5小匙；味霖1/2小匙；烏醋1小匙；鹽1/4小匙；白鬍椒粉1/4小匙；
做法
1、辣椒洗凈切成圈或末；青蔥洗凈切長段；姜切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗干凈後剖半,去籽去白囊, 後切長方塊狀. 後放入滾水中汆燙10秒去苦澀後撈起備用；
2、小魚乾洗凈泡入20 cc清水中約15分鍾後撈起瀝干，水繼續留著；取一小碗，所有調料先入碗中撹拌均勻備用；
3、起一油鍋，放入薑片+辣椒圈+蔥段+小魚干爆香，後再加入作法1的苦瓜+豆豉和B調味料翻炒均勻後，魚干水加入,蓋上鍋蓋燜煮約10分鍾，後開蓋湯汁收幹完成!
9.苦瓜炒雞蛋
原料
苦瓜1根；土雞蛋5枚；蒜末；生薑末；
鹽；白砂糖；豉油；澱粉水；料酒；蒸魚豉油；
做法
1、將苦瓜洗凈切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻腌制約10分鍾左右，滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干備用；將雞蛋打散，添加澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪打均勻；鍋注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊，雞蛋炒至七成熟起鍋；
2、鍋內酌情添加食用油，下蒜末、生薑末熗鍋煸香，將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下，調入少許白砂糖，下精鹽調味；將蛋塊回鍋，與苦瓜一同翻炒均勻，淋少許蒸魚豉油，即可出鍋裝盤。
10.苦瓜燒肉
原料
苦瓜；五花肉；蔥；姜；蒜；辣椒(紅，小)；
食鹽；冰糖；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；香葉；胡椒粉；植物油；
做法
1、准備好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出；
2、鍋中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃；
3、下入准備好的八角等大料繼續煸炒幾下；倒入適量的開水， 加入老抽和料酒；
4、再將薑片、小蔥節、大蒜、紅辣椒和冰糖一起放入；蓋上蓋煮上十分鍾；
5、十分鍾後揭開蓋， 放入焯過水的苦瓜塊；再繼續加蓋， 煮上五分鍾；
6、再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出；汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味；即可。
11.豆豉鯪魚炒苦瓜
原料
苦瓜；沙丁魚罐頭；食鹽；大蒜；白糖；
做法
1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用；
2、大蒜兩顆拍散切碎；苦瓜洗凈後切成兩段，對半剖開，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片；
3、苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鍾，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分，瀝干備用；
4、油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
12、蒜茸苦瓜炒蝦仁
原料
苦瓜；蝦；大蒜；鹽；料酒；糖；蚝油；花生油；芡汁；
做法
1、苦瓜對半剖開，去瓤，切片；開水中加少量鹽，把切好的苦瓜焯水片刻；撈出過涼水，瀝干水分備用；
2、蝦去頭去皮去蝦線；大蒜切末；起油鍋，油熱後，爆香蒜末；
3、下入蝦仁炒至變色；烹入料酒，下入苦瓜條翻炒，調入適量鹽、糖、蚝油翻炒一分鍾；勾入少量薄芡，待湯汁粘稠，出鍋即可。
13.苦瓜排骨湯
原料
排骨500克；苦瓜2根；大蔥3節；姜1塊；鹽少許；料酒1湯匙（15 ml）；
做法
1、排骨剁成小塊洗凈。苦瓜用刷子刷凈，從中間切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰後，放入排骨焯燙（約3分鍾），撈出用冷水沖凈後瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。
2、砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰後，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鍾之後，倒入苦瓜塊，繼續煲10分鍾。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。
14.苦瓜煎蛋湯
原料
雞蛋2個；苦瓜0.5根；鹽；
做法
1、用湯匙的把子沿著苦瓜內壁轉一圈，再把苦瓜的瓤給捅出來，這樣切出來的苦瓜就是圓片了；准備一點生薑和蔥末；
2、放油准備煎蛋，稍多一些。油溫也要燒熱，微微冒煙的樣子；倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要劃散蛋液；蛋煎好後，倒入溫熱水。用熱水湯色會更白；
3、把生薑放入湯里一起煮；再放入2克白鬍椒粉一起煮，水開後保持大火煮個2、3分鍾，湯色會比較濃白；接著放入苦瓜片，煮個1、2分鍾，苦瓜就熟了；出鍋前調入食鹽。
4、裝盤，香蔥放在湯碗里，直接倒入熱湯，就立刻蔥香四溢了。
15.苦瓜炒培根
原料
苦瓜1根；培根200克；蔥；薑末1勺，大蒜3-4瓣切片；干辣椒5-6根；鹽1克；白糖2克；
做法
1、苦瓜洗凈後從中片開，挖去內瓤，去瓤後斜刀切片兒，將培根，干辣椒，蒜片，蔥薑末切好備用；
2、切好的苦瓜片用熱水焯燙一下倒出瀝干備用，鍋內熱少許油，油熱後下入干辣椒蔥姜蒜片炒香；
3、下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入鹽糖調味後炒勻關火製作完成。
16.蔥香苦瓜炒牛肉
原料
牛肉300克；苦瓜1根；香蔥3根；生薑1塊；蚝油1/2湯匙；雞蛋清0.5個；
黃酒2茶匙；蒸魚豉油0.5湯匙；花生油適量；鹽適量；生粉1/3湯匙；
做法
1、將生薑拍破用少許開水薑汁（也可以直接切片）。牛肉逆著紋理切成片。
2、在牛肉里放蚝油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順著一個方向抓3分鍾。
3、加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續朝著一個方向抓2分鍾。把苦瓜洗凈後剖開，用小勺子挖去白瓤。
4、苦瓜切成片，並用適量鹽拌勻，香蔥冼凈成長段。鍋內倒足油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出。
5、鍋里留底油或者重新倒油，將香蔥煎黃出香味後撈出。
6、放入苦瓜，翻炒至斷生。投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。
17.干煸苦瓜
原料
苦瓜1根；豬肉餡50克；榨菜20克；蝦米10克；紅椒2隻；
濃縮高湯1小勺；生抽醬油2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；白鬍椒粉適量；香油1小勺；白醋1小勺；蒜蓉1大勺；蔥末1大勺；
做法
1、苦瓜洗凈，去瓤切成粗條，泰椒洗凈切小圈，蝦米用清水淘洗干凈，瀝干水分，榨菜切末備用。
2、炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱放入苦瓜條用小火煸炒至苦瓜脫水，盛出備用。鍋中留適量底油燒至5成熱，放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米，豬肉餡炒出香味。
3、倒入苦瓜條。烹入料酒，加濃縮高湯，醬油、香油炒勻。
4、再加入白糖。加少許白鬍椒粉炒勻關火。
5、趁熱沿著鍋邊烹入白醋。撒入蔥末拌勻即可。
18.香辣苦瓜回鍋鴨
原料
鴨腿2個；啤酒1聽；苦瓜1根；紅椒1個；洋蔥；姜；蒜；小米辣；干辣椒；花椒；綜合鹵料包的香料（香葉、陳皮、大料、桂皮等）1小撮；
生抽1湯匙；老抽1湯匙；蚝油0.5湯匙；豆豉0.5湯匙；豆瓣醬0.5湯匙；糖0.5湯匙；料酒1湯匙；
做法
1、鴨腿洗凈，加入薑片和綜合鹵料包里的香料，一聽啤酒和適量的清水（總水量沒過鴨腿），開火煮；
2、大火煮沸後撇去浮沫，盡量撇的干凈徹底（撇的越干凈鴨肉越不會有怪味，部分油膩的脂肪也會被帶走），然後轉小火煮20分鍾後撈出晾涼（如果趕時間煮十分鍾斷生了就能用了，這時可以看到剩下的水中已經消耗了鴨肉不少的脂肪）；
3、苦瓜洗凈切片去內部的白膜（切環形或者對半月形都可，後者去膜會更方便），煮鴨剩的水大火煮沸下苦瓜焯十幾秒變的翠綠就立即撈出過冷水備用；我們把煮好晾涼的鴨腿肉去骨片成薄片，為了防止肉口感老硬，片的時候可以有意識逆著纖維切，這樣就算肉不夠嫩，吃起來也不費勁；
4、鍋中不放油，將片好的鴨肉倒入，小火，鴨皮部分的脂肪會在小火的作用下繼續析出油脂；待油脂析出稍多的時候下洋蔥碎，姜、蒜，辣椒、花椒等香料，翻炒混合，之後加入碗汁；
5、將鴨肉和碗汁（生抽老抽各一湯匙，蚝油半湯匙，豆豉半湯匙，豆瓣醬半湯匙，糖半湯匙，料酒一湯匙）翻炒均勻後加入苦瓜和紅椒，大火快炒斷生即可關火食用。
19.鹹蛋黃焗苦瓜
原料
苦瓜1根；鹹蛋黃；黃酒1小勺；食用油1大勺；
做法
1、鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；將蛋黃碾碎、碾勻；
2、苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越干凈越好；切成滾刀厚片；
3、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鍾；瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
4、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鍾；瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
5、下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
20.涼拌苦瓜
原料
苦瓜1根（約300克）；紅彩椒絲適量；蔥絲適量；
蒜末1勺；白糖1勺；生抽1小勺；鹽1克；醋1勺；香油；花椒油適量；
做法
1、苦瓜洗凈後刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要，將片好的苦瓜斜刀切成細絲，紅彩椒，大蔥切絲後放入清水浸泡使其捲曲；
2、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用，鍋內做水，水開後放入一小勺鹽，下入苦瓜絲焯燙約15秒；
3、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控干水分，將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁；
4、熱鍋後倒入食用油，下入花椒炒香後製成花椒油，趁熱將花椒油淋在蔥絲上製作完成。
『柒』 生拌苦瓜怎麼做好吃，生拌苦瓜的家常做法
苦瓜一根，鹽，香油，蒜泥，醋，紅辣椒（裝飾）
1將苦瓜洗凈中間切開、用勺子去籽；
2切小薄片，加少許鹽抓洗，擠去多餘鹽水；
3加入香油、蒜泥、醋拌勻即可食用。
苦瓜是最減肥的食品，並預防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質，能幫助皮膚新生與傷口癒合，具有護膚美容的效果呢！
『捌』 要生吃苦瓜，怎麼弄才好吃啊
苦瓜含草酸鈣較高，早餐要吃的話，可以把它切成片，用開水燙一下，然後調人鹽，麻油，醋，味精，糖，蚝油做涼拌菜吃就可以了。
『玖』 苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜是一種常見的蔬菜，它的營養價值很高，但是味道很苦，因此很多人雖然知道它有營養，但是還是不願意吃，但是只要苦瓜炒好了，味道其實也很不錯的，下面介紹一下它的具體炒法，在家常用苦瓜炒雞蛋，味道還不錯。准備原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒
製作步驟：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻腌制一下， 待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；鍋中留少許油， 放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下， 加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
用苦瓜燒雞腿也很好吃。做法是:熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒； 炒至雞腿表面微微發黃時加入幾片姜繼續翻炒； 烹入少許料酒和醬油翻炒上色； 加入適量的水，加蓋燜煮十分鍾；加入苦瓜塊繼續燉煮五分鍾，加入少許鹽調味，加入紅椒後大火收汁即可。
『拾』 苦瓜怎麼做
苦瓜排骨湯
材料：排骨、苦瓜、料酒、大蔥、生薑、食鹽。
做法：
1、煲湯的排骨需要選用骨頭多肉少的腔骨或者是肋排，這樣的排骨湯才更加鮮美。將排骨剁成大小適中的塊狀。之後要用清水沖洗幾遍，洗去血水。
2、苦瓜的清理很重要，由於它形狀特殊，處理起來需要一些小技巧。先用刷子刷干凈，再用水沖洗，然後從它的中間切開，直接去除它的內心，切成不大不小的塊狀。
3、生薑直接拍碎，不需要用刀切，蔥切成段，大約2厘米左右即可。
4、做排骨湯的排骨肯定是需要焯水的，將鍋中倒入適量的水煮沸後，放入排骨，在煮大約3分鍾，直接撈出來放入冷水中清洗干凈，直接晾乾。剛才焯水的湯就不需要了，直接放棄。
5、現在就是將砂鍋中倒入足夠的清水，不能放少了，以免燒干。直接大火煮沸清水，倒入排骨，放調料，料酒、蔥段、生薑，這時的火候改小火，讓排骨中的營養充分的融入湯汁中。
6、大約小火煲煮40分鍾後，倒入苦瓜，繼續小火煲煮10分鍾。最後放入食鹽，排骨湯不適合太咸，清淡一點，更有食慾感。
苦瓜排骨湯的功效與作用
苦瓜排骨湯特別適合夏季食用，因為它具有補中益氣、滋養脾胃、清熱解暑、滋肝明目等等的功效。排骨是我們日常生活中經常食用的食材，之所以這么受歡迎，主要是因為它可以保護人的腸胃，尤其是對於中老年人來說，腸胃功能在退化，食用排骨，可以保護腸胃。而且排骨中的鈣物質也是較多的，對於人體自然的衰老起到了一定的抵抗作用，緩解衰老的速度。當人體出現頭發脫落，指甲生長速度變慢，出現老人斑等現象時，就表明骨髓開始衰退了。而過濾後的骨頭湯冷卻後所沉積的粘質，就是減緩衰老的良葯。苦瓜是夏季的常客，它對中暑發熱、痱子過多等有一定治療的效果。並且它富含維生素C，可以保護細胞膜、心臟。同時苦瓜又被稱為「脂肪殺手」，主要是因為可以減少攝取的脂肪和糖分。以至於廣受大家的歡迎。