❶ 怎樣腌燒烤的排骨才會好吃
我一般是這樣腌的，用牙簽在要腌制的材料（比如雞翅、排骨之類的）上戳一些小眼，方便入味，調料包括：姜和蒜切片、蔥節、生抽、少許老抽、少許糖、黃酒或者料酒、胡椒粉、花椒粉、少許色拉油，把這些調料連帶要腌制的材料放進一個干凈結實的塑料袋裡，用手隔塑料袋揉搓和勻，俗稱給腌制的東西「做按摩」。塑料袋放在容器里放進冰箱，隔兩個小時最好就拿出來「按摩」一下，這樣腌制一晚上，最少也要腌制兩三小時，就可以燒烤了，味道很錯的，您可以試試。另外，烤制的過程中，也可以根據口味刷上一些蜂蜜，不僅好吃，而且色澤也漂亮。
❷ 燒烤排骨怎樣腌制
腌制方法：
1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
3、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。
5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。
7、最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。
8、上述是製作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果製作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。
PS：
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成梘水效果更佳，但如果使用陳村梘水，那麼一定要記得加入5倍於它的水調合。陳村梘水東郊批發市場也應該有售。
陳村梘水：即食用鹼水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3 ，可達到膨脹肉質的作用。
如果嫌麻煩的話，可以相對應的省掉一些不大重要的步驟哦~~
❸ 燒烤排骨的腌制方法
肋排洗凈，熱水加酒稍焯一下，洗凈；
2、用醬油，鹽，胡椒粉，孜然粒，蔥薑末，八角，花椒，腌制一天，充分入味；
3、烤盤上鋪好錫紙，將肋排擺上；
4、用一點點熱水調好叉燒醬，刷在肋排上，撒上黑胡椒粉和孜然粒；
5、烤箱預熱190度，烤15分鍾後翻面刷叉燒醬後再烤15分鍾
❹ 排骨燒烤怎麼腌制方法
小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
2、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
3、沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。
4、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
5、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。
❺ 排骨怎麼腌制燒烤
精選排骨（去掉兩頭的龍骨）300G
青椒塊適量
紅椒塊適量
薑汁料酒適量
蚝油適量
蒸魚豉油適量
辣椒面適量
花椒面適量
五香粉適量
鹽適量
雞精適量
味精適量
1. 首先是准備腌制排骨所有的作料。
2. 青辣椒、紅辣椒切小塊備用。
3. 排骨洗凈後，加入作料，拌均勻。多拌一會，讓作料充分滲入排骨中。
4. 拌好以後，將盛有排骨的碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
5. 排骨用竹簽串好，在每個排骨之間用青辣椒塊、紅辣椒塊間隔，然後平鋪在鋪有錫紙的烤盤中，刷一層薄油（色拉油）
6. 放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分鍾（我家烤箱較大，時間需要稍微久一些，小烤箱應該適當減少時間）
7. 時間到了，拿出來刷一層辣椒面，花椒面，孜然面，再加一層薄油，烤10分鍾
8. 同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分鍾
9. 出爐後的排骨串，香、辣、表面還有一點點小脆哦~
燒烤排骨串做法小貼士
1.排骨一定要選擇精排，排骨塊的大小也要稍微的均勻一些，這樣才容易全熟但不糊。
2.各種作料的多少根據個人口味進行調整。切忌在腌制排骨的時候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。
3.烤的時候刷了調味料以後一定要記得刷薄油，以免調味料糊掉。
4.烤箱大小不同，食物在烤箱內受熱情況不同，所有烘烤的時間按照個例決定。
❻ 燒烤牛排骨怎麼腌制才嫩
燒烤牛排骨的軟嫩腌制方法：
牛排骨的腌制方法
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
1.我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最後反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。
2.腌制牛排的時間一般是20-40分鍾，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。
3.用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排骨放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
4.在家燒烤牛排骨的腌製做法;牛排(約350克)，紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲腌制30分鍾即可。
❼ 烤排骨怎麼腌制才好吃
香辣烤排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人喜好調整；
❽ 有廚師嗎我想知道排骨怎麼掩才好吃又嫩，用來燒烤的
選對料自然嫩，排骨要選骨細而圓的，要瘦肉間肥烤起來才有肉汁。介紹幾個不同風味的腌肉料給你，你看喜歡那個？
1、（廣東風味）叉燒醬、薑汁、料酒來腌，排骨烤好加蜂蜜再烤一會。
2、（新疆風味）用鹽腌，排骨烤7成熟時才加孜然、辣椒，繼續烤至熟。
3、（南洋風味）鹽、薑汁、料酒腌，排骨烤7成熟時加沙爹醬（也叫沙茶醬），繼續烤至熟，烤好加蜂蜜再烤一會。
❾ 燒烤排骨腌制配方，如何做燒烤排骨好吃 最正宗的做法
原料：排骨500g
配料：蒜10g
調料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉5g、白糖20g
做法：
1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鍾；
2、撈出沖洗干凈；
3、放入叉燒醬3湯匙、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎；
4、攪拌均勻，腌制1個小時以上；
5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上；
6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鍾；
7、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。
❿ 排骨怎麼腌制才好吃
腌漬豬排骨
原材料：豬排骨、生抽、燒烤汁、味精、鹽、白砂糖、油。
作法流程：
第1步、將豬排骨用冷水清洗(一般清洗3～4次)，清洗後切割成一小塊置放碗中，提前准備調料。
第2步、往豬排骨放進一勺子油，四～五勺子燒烤汁，少量鹽，少量白砂糖，一勺子味精，用力將豬排骨和輔材攪拌均勻，腌漬好能夠靜放5～10分鍾上下，等豬排骨進味後再蒸制味兒更優。
第3步、開啟煮鍋，等鍋燒紅後，倒進少量油，再倒進腌漬好的豬排骨，倒進小量水(一小碗就可以)，另外還可以倒進兩勺子燒烤汁(這一能夠依據本人口感加上)，蓋上外蓋燜煮十多分鍾，待到豬排骨煮開就可以。在燜煮的全過程中，防止豬排骨過熟，肉的口味會扎實，還可以打開外蓋用木勺隔沒多久滾動一下豬排骨，直到豬排骨煮開就可以。