『壹』 怎麼腌制燒烤用的雞腿更美味
酥烤雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：烤酥烤雞腿的製作材料： 主料：雞腿500克
調料：醬油10克,白砂糖5克,五香粉8克,大蔥5克,姜5克教您酥烤雞腿怎麼做，如何做酥烤雞腿才好吃 1. 雞腿去骨洗凈，留一段尾骨，放在碗中加醬油、白糖、五香粉腌2小時；
2. 蔥、姜洗凈切段，放入雞腿內，以手捲起；
3. 烤盤內鋪一張錫箔紙，上塗一層油，放入雞腿，用烤箱設定200度，烤20分鍾即可，待涼切塊，即可端出。 小帖士-食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
烤雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家
烤雞腿的製作材料：主料：棒棒腿6隻,檸檬1/2個。醬油4湯匙,酒1湯匙,蒜頭,蔥段,胡椒粉少許。 教您烤雞腿怎麼做，如何做烤雞腿才好吃1.雞腿洗凈，加調味料腌30分鍾以上。 2.把雞腿放入200度的烤箱烤20分鍾即可。 3.吃時滴上幾滴檸檬汁味道更香。 土式烤雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家
土式烤雞腿的製作材料：主料：雞腿,胡蘿卜,洋蔥,芹菜。
調料：紅粉,黑胡椒,香葉,紅酒,橄欖油。 土式烤雞腿的特色：土耳其人大部分信奉伊斯蘭教，所以一般烤肉用的是牛羊肉或雞肉。而希臘烤肉雖然製法基本相同，但烤的卻是豬肉。 教您土式烤雞腿怎麼做，如何做土式烤雞腿才好吃1.胡蘿卜洗凈切片，洋蔥、芹菜切塊。 2.將胡蘿卜片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調料混合腌制一夜。3.將腌好的雞腿取出，去除胡蘿卜片等配料。4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鍾即可。貼士：雖然雞腿腌制入味需要一夜，但其餘製作時間加起來只有15分鍾。睡醒一覺，美味即在眼前。
『貳』 腌制燒烤雞腿的方法
做法：
1、准備材料 :雞翅 微波爐或烤箱 COOK100烤肉料
2、腌制：按照比例，例如新奧爾良的是：腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門：如果沒有量杯和電子稱，直接用1元礦水蓋子，平平一蓋子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的！然後把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鍾，放於冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，腌制3-4個小時即可烤制。如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個口子然後多攪拌按摩。
3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時間（烤箱大約30分鍾，微波爐大約9-12分鍾 根據肉量的多少適當調整）
註：第三步可以換成油煎或者油炸，可腌制各種肉類。
『叄』 烤雞腿怎麼腌制才好吃
要想烤雞腿口口酥香，外酥里嫩，關鍵就在腌料這一步
要說雞腿，應該是雞身上最好吃的一塊肉了，沒有很多的細骨頭，就一根粗的骨肉，剩下的就全是肉了，很多肉食店直接把雞腿上邊的肉剔下來，當做是無骨肉來賣，其實帶著骨頭的雞腿可以有更好的吃法，雞腿可以直接烤著吃，把外皮烤的酥酥的，里邊的肉又很細嫩，一口咬下去也不會擔心吃到小骨頭，所以直接啃雞腿是最過癮的了，相對於炸的雞腿，烤出來的雞腿沒有那麼多的油脂，而且我們可以加一些專門的燒烤醬，烤出來非常香。
菜名：脆皮烤雞腿
食材：小雞腿4個，脆皮炸雞料包1個，五香粉1勺，白糖2勺子，生抽2勺
烹飪步驟：
1、買幾根小雞腿，回家後，拿出常溫下，自然化開，化開後放到水盆里，接一些水，泡上一段時間，泡完了後，再洗干凈，洗完後，拿一個雞腿放菜板上，用刀劃幾道刀痕。
2、4個雞腿都劃好，這樣腌制的時候，更入味，劃好的四個雞腿放進一個大盆里，澆一些生抽，用筷子稍微拌一拌，再加一些白糖進去，拿筷子簡單攪，再放五香粉，拿筷子攪。
3、帶一次性的透明手套，開始著重給雞腿上味，一邊給雞腿做按摩，一邊把各個地方都抹好調料，按摩是為了當肉更柔軟一些，好進味，調好的雞腿放在一邊讓他自己入味。
4、拿一個沒有水分的盤子，撕開烤雞料包，把調料都倒進去，腌好的雞腿，拿一個，放到調料里邊，轉一下身子，都裹上料分，其他幾個雞腿也這樣每個都轉著蘸上料粉。
5、烤盤取出來，撕一張錫紙鋪上，把四個雞腿挨個放進去，拉開距離，烤箱先打開開關，預加熱一下，溫度達到要求了，把烤盤推進去，關門，調上火和下火，烤大約二十分鍾。
6、時間到了，拿出來烤盤，稍微一涼，再把雞腿夾出來，放到新的盤子里，可以吃了。
烹飪貼士：
1、雞腿可以買鮮的，這樣就不用單獨化凍，不要買大雞腿，小小的，能很容易抓起來。
2、雖然是雞腿，也是有血的，所以要多泡水，讓血都泡出來。
3、腌肉這一步不要大意，雞腿好吃不好吃，關鍵就在於料有沒有滲進去。
4、烤雞腿是很香的，但是不要很涼了才去吃，涼透了的雞腿沒有那種鮮嫩的肉味了。
『肆』 怎麼腌制雞腿適合燒烤
怎麼腌制雞腿適合燒烤？
買回來的鮮雞腿，要先泡去血水，很多人覺得沒必要或者直接腌制，我的雞腿烤前都泡的，多沖洗。半小時左右即可，沒有血。
有干凈的毛巾類物品，擦乾雞腿上的水分，用消毒過的鋼針，把雞腿肉厚的地方，扎穿幾次，為腌制入味快。
准備，洋蔥圈，薑片，料酒，花椒大料水，鹽，雞精，味極鮮，耗油，蜂蜜水，還有網上可以定的奧爾良味料，拌勻，把雞腿放入腌制半小時即可。
做腌料：1、用海鮮醬30克柱侯醬30克拌勻。2、蔥姜水30克，倒入醬里。3、香辛料5克，倒入醬里。香辛料是由豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等配製而成，烘乾後研磨成面，按需要量取用。4、鹽15克放入醬里。把所有攪拌均勻。
後把配製好的腌料沫在雞腿上，腌制8小時。既可取出燒烤了。
『伍』 腌制的雞腿怎麼做好吃
【香煎雞腿扒】
准備食材：雞腿、烤肉腌料、黑胡椒碎、食用油、燒烤撒料、辣椒粉、白芝麻。
製作流程：
1、雞腿建議選擇雞的大腿部分，因為這塊肉比較大，而且也比較好剔骨，雞腿先清洗干凈，再用刀將雞腿中的骨頭部分剔除干凈，只留下雞腿肉部分，為了讓雞腿肉能夠更好的入味，我們先用松肉針在雞腿肉上戳一些小孔，方便等下腌制的時候，雞腿肉可以更好的入味。
2、將雞腿肉全部戳好小孔後，撒上適量烤肉腌料和黑胡椒碎，用手按摩至完全吸收，用保鮮膜密封好，放入冰箱保鮮層中腌制3個小時以上，這樣雞腿肉會更加入味，做好後也會更加鮮嫩多汁。
3、腌制好的雞腿肉從冰箱的保鮮層中取出來就可以下鍋了，鍋中放入適量食用油，油不用太多，能夠將鍋低潤一下就可以了，建議選擇不粘鍋來煎，如果家裡沒有不粘鍋的，建議先潤一下鍋再煎，不然容易粘鍋，先和大家分享一個潤鍋的方法，先開火將鍋燒熱，再倒入適量食用油，晃動鍋體讓鍋底部及四周都均勻的沾到油，當油加熱到起煙的時候，就將油倒出來，再次加入涼油重復剛剛的動作潤鍋，一般重復2-3次這個潤鍋的動作，再用來煎雞腿扒就不容易粘鍋了。
4、將腌好的雞腿肉放入鍋中，蓋上蓋子，選用小火慢煎，一面煎至金黃後，再翻面煎另一面，兩面都煎至金黃，在上面撒上燒烤撒料、辣椒粉、白芝麻，就可以出鍋了，出鍋後為了方便食用，可以放在菜板上用刀切成小塊在上桌。
這樣煎好的雞腿扒吃起來肉質非常鮮嫩，而且咬一口肉裡面滿滿的肉汁，吃在嘴裡特別香，而且肉質很嫩，感覺這樣做的雞腿肉比吃烤雞腿還要香哦，這樣做好的雞腿扒用來搭配麵包片做早餐吃也特別香，而且方便。
『陸』 烤小雞腿怎麼腌制
首先把雞腿5個外表清洗干凈，泡在水中一個小時，泡出血水後，撈干水分。
第二做腌料。（1）用海鮮醬30克柱侯醬30克拌勻。（2）蔥姜水30克，倒入醬里。（3）香辛料5克，倒入醬里。香辛料是由豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等配製而成，烘乾後研磨成面，按需要量取用。（4）鹽15克放入醬里。把所有攪拌均勻。
第三把配製好的腌料沫在雞腿上，腌制8小時。既可取出燒烤了。
『柒』 燒烤雞腿的腌制方法
1.先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鍾
2.取一個大碗，將老抽(1勺)生抽(2勺)料酒(1勺)糖(1勺)八角(3顆)花椒，桂皮，香葉，茴香，草果，胡椒粉，四川辣油，薑末，蒜瓣，蔥等所有調料放入，攪拌均勻
3.為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱
4.第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤
5.烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱
6.大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鍾
7.取出雞腿，周身刷一層蜂蜜，再入烤箱繼續180度烤20分鍾。取出後，繼續重復刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鍾左右，即可出爐。
『捌』 街邊燒烤的雞腿雞翅要怎麼腌制
可以生抽和老抽調配使用，這樣雞腿上色會是金黃的。至於味道，可以用蔥、姜、蒜、辣椒粉和生抽老抽一起調製成醬汁，味道會比較好。另外，腌制的時候就要加入調料，烤出來再加調料就不入味了。下面介紹做法：
准備材料：雞腿2個、雞翅2個、蔥兩根、姜1個、蒜5瓣 、鹽三勺、辣椒粉酌情、生抽2勺、老抽一勺、黃油少量
製作步驟：
1、准備好蔥姜蒜、切末備用。
『玖』 雞腿燒烤腌制方法
如果想烤出來更好，胃口更好，腌的步驟是非常重要的，調料也很重要。如果用錯了調料，做出來後就會很難吃。在腌時，准備一些醬油、料酒、生抽等。如果想更入味，可以提前一個晚上將雞腿放在冰箱里，冷藏一下。再將所有調味料放在一起，加適量的水，拌均勻。在雞腿的表面切幾刀，最好深一些，兩面都要切。然後把它放入調料中拌均勻，再放入冰箱里，口感更好。
也可以適當添加自己喜歡的調味料，辣椒醬等。適當加些醋，口感會更好，但不要太多，適量就可以了，大概一勺左右。在腌的時候，也可以用牙簽在雞腿表面戳一些小孔，腌兩個小時左右，然後再放入烤箱里烤。較大的雞腿，要烤久一些。小的，時間則可以短一些。一般烤20分鍾就可以了，溫度不要太高，也不要太低，180度比較好。在烤的過程中，如果想口感更好，可以在雞腿的表面刷一層蜂蜜。烤完後，色澤會更好看。加些醋，吃起來也會更脆、更香。還可以搭配一些蔬菜一起吃，會更容易消化，營養也會更均衡，比如沙拉、蘑菇等。
烤大雞腿的做法
首先，准備好材料，雞腿，配料料酒、醋、生抽等。然後將它洗干凈，在它的表面斜著切幾刀，要深一些。然後放些鹽、白糖、料酒等調味料去腌。也可以加些姜，可以更好地去腥，然後戴上手套，用手去抓均勻，可以讓它更入味。也可以用牙簽在它的表面扎幾個孔，多一些，然後用保鮮膜密封好，放在冰箱里一個晚上，口感會更好。第二天拿出來，把它放入烤箱里烤，但要預熱，5~10分鍾。烤之前，在烤盤上面墊一層錫紙，烤20分鍾就可以了。如果還沒有熟，把它翻到另外一面，繼續烤5分鍾，會更容易熟。一般根據腿的大小去烤。如果比較大，要烤久些，溫度高點。烤的時候，如果想口感更好，肉快要熟時，刷一些蜂蜜，會更好吃。
『拾』 燒烤怎樣腌制那個雞腿肉烤出來又滑又嫩又松
原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鍾；
2、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）
3、為了讓大雞腿更加入味，可將調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；
4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤；
5、烤箱這時候，需要預熱。再將烤架放入烤箱；
6、大家可根據雞腿大小決定時間，溫度。因為這只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鍾；
7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制後色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來後的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網上看到的小秘笈）再入烤箱繼續180度烤20分鍾；
8、取出後，繼續重復刷蜂蜜，最後再放入烤箱烤大概10分鍾左右，即可出爐；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
香蔬烤雞腿
主料：4隻雞腿
輔料：
2個甜紅椒（bellpepper）、
1個青椒、
2顆洋蔥、
2大匙橄欖油
調料/腌料：1小匙乾的百里香（thyme）
半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。
製作過程
(1)
烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。
(2)
雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。
(3)
在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。
(4)
把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鍾左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。
(5)
將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鍾成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿
5隻(約2斤)
蛋黃
2個
炸粉材料：太白粉
2杯
麵粉
1杯
白鬍椒粉
2小匙
鹽
2小匙
泡打粉
1/2小匙
蛋黃
2個
鹽
1小匙
醬油
1大匙
糖
1小匙
白鬍椒粉
少許
太白粉
2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
土式烤雞腿
原料：雞腿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜。調料：紅粉、黑胡椒、香葉、紅酒、橄欖油。
做法：
1.胡蘿卜洗凈切片，洋蔥、芹菜切塊。
2.將胡蘿卜片、洋蔥塊、芹菜塊、雞腿混合，加入所有調料混合腌制一夜。
3.將腌好的雞腿取出，去除胡蘿卜片等配料。
4.將雞腿放入220℃烤箱烘烤10分鍾即可。
GH小語:雖然雞腿腌制入味需要一夜，但其餘製作時間加起來只有15分鍾。睡醒一覺，美味即在眼前。