㈠ 菜苔怎麼吃
一、菜苔品種
1、"臘菜苔"
10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13-14cm，株距5-6cm，2月份可分2-3次採收，苔嫩而細，味美，但產量不高。
2、"一刀齊早菜苔"
播種和定植同臘菜苔，較菜苔耐寒和晚熟，2月底左右一次採收。
3、"晚菜苔"
10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次採收，產量較高。
4、"油菜苔"
10月下旬播種，11月底-12月中旬定植，行距20cm左右，株距10-12cm，3月底至4月上旬作一次採收，產量與"晚菜苔"相近。
二、菜苔怎麼做好吃
（一）菜苔炒臘肉
原料:紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
製作
⒈將紅菜苔用手摺斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;
⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出;
⒊將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
（二）清炒紅菜苔
主料:紫菜苔400克
輔料:辣椒(紅，尖)30克清炒紅菜苔調料:鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克
做法:
⒈將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
⒉沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香;
⒊加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
（三）折疊海米雲耳炒紫苔
主料:紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，雲耳洗凈摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用;
⒉坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
（四）菜苔炒蛋
做法：
1.草苔一把，雞蛋兩只，分別清洗干凈
2.雞蛋打入小碗內攪拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一點菜苔與蛋液拌勻5.炒鍋內放油，油開後下入菜苔蛋液
5.炒鍋內放油，油開後下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黃後翻面
7.兩面都煎好後用鏟子把蛋鏟散，加入適量鹽、醬油、花椒面翻拌均勻即可
8.做好的成菜，黃綠相間清新爽口。
㈡ 苔菜怎麼做好吃求推薦。
苔菜做成苔菜炒肉絲好吃。
主料：苔菜 400克、裡脊肉 100克。
輔料：蒜 2瓣、干辣椒 4個、鹽 適量、味極鮮醬油 15克、玉米澱粉 7克、十三香粉 少量、料酒 10克。
做法步驟：
1、將苔菜去根摘下葉子，放進盆中，水中加一點鹽浸泡一下，洗凈。
2、將洗凈的苔菜控水，把莖和葉分開。
10、下入苔菜莖。
11、將苔菜莖大火翻炒至7、8成熟。
12、然後將苔菜葉下鍋，和苔菜莖一起大火翻炒。
13、待苔菜葉炒塌後放入炒好的肉絲，繼續大火快炒。
14、最後加適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
15、出鍋裝盤。
㈢ 清炒菜苔怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，樂樂媽
用料
蒜
菜苔
清炒菜苔的做法
少許油燒熱，把蒜切碎和一點點辣椒放入鍋里炸一下，不喜歡吃辣就不放辣椒
把菜苔放入鍋里，煸炒幾下就好了
小貼士
小心別被油炸到哦
㈣ 菜苔的功效與作用，菜苔怎麼做好吃
菜苔質地柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。還含纖維素、糖類等。
1、菜苔中含有大量的胡蘿卜素，這類元素是一種具有生理活性的物質，進入人體後可以轉換成維生素A。經常食用菜苔可以改善皮膚和眼睛的健康，同時對夜盲症有很好的治療效果。
2、菜苔中富含維生素E，其實是一種脂溶性的維生素，是重要的氧化劑，能夠預防衰老。同時它對男性精子的數量和活性都有增強作用，對女性的卵細胞的形成和分泌由促進作用，從而能夠提高生育能力。
3、菜苔中富含鉀元素，這類元素可以調節細胞內的滲透壓和體液的酸鹼的平衡，參與細胞內糖、蛋白質和能量的代謝，維持神經和肌肉的功能。
白灼菜苔
用料
菜苔（芥蘭、生菜都可以）一把
蔥、姜、蒜、干辣椒若干
白砂糖、鹽適量
香油、蚝油、味極鮮醬油適量
步驟 1
1.菜苔先用鹽水泡20分鍾，除去膩蟲，擇洗干凈
步驟 2
2.蔥姜切細絲
步驟 3
3.姜絲
步驟 4
4.鍋中加水燒開，滴入幾滴植物油，水量要多，水滾開後將洗好的菜苔放入，迅速用筷子翻動，保證每個菜都能接觸到滾水，幾十秒，迅速關火，將菜撈出擠出水分，擺盤。 如果是夏天，可用純凈水將菜過一遍，更爽口。
步驟 5
5.拿小碗，放入鹽、白糖、蚝油、味極鮮醬油，加入少量清水，攪拌。可以自己嘗一下味道，不要太咸，以略微甜、鮮為好。
步驟 6
6.熱鍋涼油，加入植物油和少許香油，油七分熱的時候，放入切好的蔥絲、姜絲翻炒，姜絲發黃、出香味後將蔥姜絲撥出，均勻的撒在擺好盤的菜苔上，也可擺上干辣椒絲和蒜粒，將調制好的調料倒入鍋中，翻滾後關火。
步驟 7
7.將調料潑在擺好盤的菜苔上，OK！
㈤ 菜苔怎麼炒好吃
菜苔種類比較多，市場上就有很多種菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是帶有一點點苦味的，如果不把苦味去掉的話，直接炒出來，吃起來會很苦。如果是一些沒有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。難熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和竅門，菜苔焯水過後往往會變得發黃發焉，口感不好吃，賣相也不好看。首先咱們准備好適量的菜苔，把菜苔清洗干凈，然後去掉一些爛葉子，選出要用來炒的。然後把菜苔適當的切一下，長短差不多一樣就可以了。然後再准備幾顆大蒜，大蒜去皮之後，然後切成蒜蓉備用。喜歡吃辣味的，可以准備幾顆干辣椒，沖洗一下，然後剪成小段備用。鍋里加入適量的清水，把水燒開，然後加入少許食鹽和一點食用油。然後把菜苔放進去焯水，燙變色之後，把菜苔撈出來，然後瀝干水分備用。這一步加油鹽，主要是為了讓菜苔去除苦味，還可以使菜苔焯水後保持青翠的顏色，口感也會更好，加了一點油，可以使菜苔有一股清香味。這樣焯水出來的菜苔，才是好吃的菜苔，這個技巧大家一定要記住哦。
㈥ 苔子菜怎麼做好吃
主料：
菜苔300克、紅辣椒1個、蒜瓣5個。
輔料：
油適量、鹽3克、十三香3克、味精2克。
做法：
1、備齊食材。
㈦ 紅菜苔怎麼燒好吃
紅菜苔的做法
1、 清炒紅菜苔：紅菜苔洗凈後切成段狀加入燒開的水中焯一下後撈出瀝干，油鍋燒熱後加入紅菜苔段大火煸炒熟後再加入一些豆瓣醬翻炒後便可出鍋食用。
2、 紅菜苔燒臘肉：將紅菜苔洗凈後折成均勻長度的段狀，並且取最嫩的地方用清水洗干凈後瀝干。臘肉切成均勻的片狀加入油鍋中爆炒，然後分別下蔥姜蒜末爆香後撈出。將紅菜苔段加入油鍋中翻炒後加入臘肉片翻炒均勻後加入食用調味品攪拌後便可裝盤食用，是一道不可錯過的下飯利器。
紅菜苔的採摘方法
紅菜苔一般的食用部位為比較嫩的地方，直接用手摺斷就行。但是對於湖北當地來說不能直接用手採摘，而需要用特製的鐮刀進行收割，這樣才能保證紅菜苔的新鮮度和食用范圍。
以上就是本文對紅菜苔的相關介紹，紅菜苔雖然適用人群比較廣，但是對於一些脾胃虛寒的患者來說還是謹慎食用，否則會造成不太好的後果。紅菜苔雖然是湖北的特產，但是因其味道鮮美也備受外地人喜愛，但是只是可惜在科技發達的如今，紅菜苔還是無法在嶺南地區紮根。總之紅菜苔味道可口，營養價值含量很高，是一種大家不可錯過的蔬菜。
㈧ 菜苔怎麼燒好吃
菜苔洗干凈以後晾幹了，然後鍋里放油調料，再把晾乾的菜苔放到鍋里搭火爆炒，炒到有香味時基本可以出鍋了。
㈨ 苔菜怎麼做好吃
1)苔菜小方烤，是寧波十大名菜之一。
苔菜小方烤選料和製作都比較簡單。主料是：將薄皮五花肋條豬肉塊切成小塊放入油鍋，同時加入黃酒，醬油，紅乳腐鹵及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然後用旺火將鹵汁濃縮，放置盆內待用；選取本地產苔菜若干，將苔菜扯松，剪成一寸多長，放入油鍋速炸至酥，立即撈起蓋在肉上，再撒上少許白糖即可。
豬條肉營養豐富，精肥相間，味道鮮香軟糯；苔菜色澤翠綠，香氣撲鼻，味道鮮美，令人食慾大開。此菜顏色紅綠相間，酥糯相濟、鮮香相配，咸甜相共，別具風味，富有寧波地方特色，且價廉物美，很受食客的歡迎。
(2)苔菜明蝦
用粉：明蝦12隻，用酒1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙、蔥2條、姜3片製成腌蝦料，苔菜25克，用雞蛋1隻、酒1/2湯匙、糖1/2茶匙製成蛋汁，花椒鹽或番茄醬適量。
做法：1、將明蝦洗凈，只剝下中間一段之蝦殼（頭摘下，尾部仍保留皮殼），抽出砂腸並在蝦殼之腹部劃開一刀。
2、蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進，腌約10分鍾。
3、苔菜瀝去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。
4、每一隻蝦的中間（剝去蝦殼部分）先在乾麵粉中沾敷一下之後，再放入蛋汁中蘸勻，最後裹滿苔菜屑（頭及尾部，可不必裹上），放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時沾花椒鹽或番茄醬。
(3)苔菜花生米
www.qnnic.com 2005-12-27 23:31:51 作者：樂謀 閱讀：2次
原料
花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（實耗50克）， 綿白糖25克。
製法
（1）將花生米泡軟後剝去紅皮，洗凈曬干；苔菜梗用手撕成條待用。
（2）鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時，把花生米倒入鍋中，炸至金黃色時撈出，瀝盡油冷透；再用無成熱的油把苔菜炸透，撈出瀝干油，切成細末。
（3）將花生米、苔菜末、綿白糖一起拌勻，裝盤即可。
特點
質地酥脆，香甜可口。
(4)苔菜千層餅
苔菜千層餅是奉化溪口的土特產，它與奉化芋艿頭、水蜜桃統稱為奉化食品三寶。
千層餅的開山鼻祖是王永順，創始於清朝光緒四年，1878年，距今有120年歷史了。它的原料以麵粉為主，加以重糖、芝麻、花生米及適量苔菜粉，經過十二道制餅工序，尤以最後一道焙烘必須十分注意，火候適當，才能製成色香味俱佳之食品。千層餅厚約二公分，至少有二十七層重迭的薄片，酥足味醇，鬆脆異常，甜咸適中，齒頰生香。1984年寧波市糕點評比中，溪口千層餅名列第一。1986年，西哈努克親王和夫人來溪口觀光時吃後連聲贊好，甚稱御用宮點。
目前，溪口鎮製作千層餅的店鋪繁多，幾乎家家都是現做現賣的，包裝上面也越來越精美，幾乎家家都掛著正宗的牌子。這里，溪口「王毛龍」牌和溪口糧管所產的「千丈飛珠」牌為首推。
(5)臘肉紅菜苔
蔬菜介紹：洪山菜苔，俗稱紅菜苔或紫菜苔，色紫紅、花金黃，是武漢地方蔬菜名品之一，又以洪山鄉洪山村出產的最為正宗，並且越粗越嫩，味道也正。史籍記載，紅菜苔在唐代便是著名的蔬菜，是向皇帝進貢的土特產，曾被封為「金殿御菜」，與武昌魚一起被稱為楚鄉兩大名餚，馳名中外。它不僅營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分，而且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。優質紅菜苔只產在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。
介紹：這道臘肉紅菜苔做法一點都不復雜，最重要的還是原料必須是正宗的，將紅菜苔用手摺成4厘米左右的段兒，取嫩的部分用清水洗凈瀝干，臘肉切片，最好用葷油炒，一來葷素互補營養均衡，二來葷油炒制的這道菜更加潤滑可口。先加薑末煸炒臘肉約一分鍾，撈出後再加鹽煸炒菜苔約二分鍾，加入臘肉合炒一分鍾加調料如味精香油，配料如紅椒段等出鍋即可。品嘗一下，覺得有點甜也有點脆，還帶有一種特別的清香，與臘肉的香味結合得非常融洽，細嚼後更加回味無窮，果然美味。張師傅告訴我們，還可以做一道魚丸菜苔，菜苔切寸段，魚丸煸炒幾下加少許開水，放入菜苔燜至漸軟淋水澱粉勾芡即可，如果在家中嘗試的話，還可以清炒成酸辣口味的，也很不錯。
㈩ 紅菜苔怎麼做好吃
主料：紅菜苔200克、蒜2瓣。
輔料：植物油少量、鹽適量、耗油一勺。
1、首先將紅菜苔清洗干凈。