A. 烤箱烤鴨子怎麼做好吃
家用烤箱烤鴨子要做的好吃，首先鴨子需要需要腌制，還有刷蜂蜜水也很重要。烤鴨其實挺簡單的，只是要風味好，沒有臊味，皮色要好看，肉質要嫩，還是有點小訣竅的。關於刷蜂蜜水：因為蜂蜜水多烤了容易焦，所以，如果溫度高於180度，建議在燒烤過程中最後45分鍾到30分鍾期間刷兩次就行。尤其是烤整鴨的時候，如果太早上蜂蜜水，鴨子皮肯定會黑乎乎的不清甜
家用烤箱烤鴨的製作方法
1.用生抽、料酒、八角、桂皮、丁香、花椒、蔥段、薑片、鹽和少許冷水混合成腌汁。和清洗干凈的凈鴨一塊放入容器，容器密閉後放冰箱里腌一天。常溫下2-3小時也可以，不過效果沒那麼好。
2.烤箱預熱到180攝氏度。腌好的鴨子濾干水分，放在烤盤里。把1大匙蜂蜜、1茶匙白醋加冷水調稀（調的稀一點比較好），刷在鴨子的表皮。要保證鴨皮的每個部位都刷到。
3.放入烤箱烤30分鍾後取出，再刷一次蜂蜜水，再烤30分鍾。最後15分鍾時，可以用鋁箔把鴨子的翅尖和腿尖等容易焦的地方包住再烤。如果覺得顏色開始焦了而肉還沒有烤熟，可以用鋁箔把整個鴨蓋住，防止進一步焦。
4.鴨子烤1小時就差不多了。拿出來放置15分鍾左右即可切片。
B. 燒烤鴨怎樣做，具體步驟是什麼
難度：掌勺(高級)
時間：1小時以上
主料
鴨一隻約1.8kg
蜂蜜2大勺
料酒2大勺
白醋一大勺
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做法步驟
1. 將鴨子里外沖洗干凈放在池子里。燒一大壺開水，用開水澆遍鴨子的全身，正反面都要澆到。重復這個步驟三次
2. 找個紅酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌滿水，把鴨插在瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來。將鴨子放在陰涼通風處晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮
3. 將蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水
4. 將脆皮水均勻的刷遍鴨子的表皮，繼續放在通風處晾乾，重復兩遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鴨皮完全乾燥
5. 在最後晾乾鴨皮時，將烤箱預熱200度。晾好的鴨子從瓶子上取下來，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里
6. 再將麵包或是饅頭浸透水，也塞進肚子里，可以用牙簽將開口固定一下
7. 把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤盤里盛少許清水。將准備好的鴨子放在烤網上，鴨胸朝上，入200度烤箱。立即降溫到170度，烤40分鍾
8. 翻面後再烤20分鍾。最後再翻面讓鴨胸朝上，檢查下上色情況，若上色滿意則不用調溫度，繼續170度烤20分鍾。若上色不夠可將溫度調高到200度。烤好的鴨取出稍涼准備切片
9. 烤鴨的時候做荷葉餅。麵粉跟鹽混合，一邊沖入80度左右的熱水150ml，一邊用筷子攪拌成絮狀
10. 待溫度降下來後揉成光滑的面團，覆上保鮮膜醒面半小時
11. 將面團搓成長條，切成32等份
12. 每一份劑子都搓圓按扁
13. 在兩個劑子上刷一層油，把刷油的一面相對，兩兩一疊
14. 疊好的劑子再一起壓扁，用擀麵杖擀成圓片，厚度和餃子皮差不多
15. 將平底鍋中火燒熱，鍋底不用刷油。每擀好一張面餅就投入鍋里，每面煎8-10秒，見麵皮全部變白鼓起大泡即可出鍋
16. 待所有面餅都烙好後，趁熱將一個餅撕成兩層。面餅全部分層後就是荷葉餅。可以現做現吃，或者提前做好，要吃的時候上鍋蒸2-3分鍾
17. 烤好的鴨切片，配黃瓜條、大蔥絲、荷葉餅和甜面醬一起上桌
C. 鴨子怎麼做好吃
鴨子怎麼做好吃？我覺得該說的話，鴨子的話炒的話，特別的香，那裡去把它去皮，然後導水，然後再放在鍋里的話，放一些酒，在裡面的話，做那種啤酒鴨，然後在高壓鍋里去對一下的話，特別的好吃的
D. 鴨肉怎麼燒烤
家常版茶油燜鴨
小貼士
1.一定是茶油哦~如果是其他油，不知道會不會油膩~
2.中途不需要再加油，鴨油會出油噠，如果中間鴨肉焦了，就小火些，或者一開始的油就沒放夠才導致的。
3.燜煮時間只是參考，每個煤氣灶每個人的火都控制的不一樣，要根據汁水來調整火候哦~
4.裝盤的時候鍋里剩下的油不要全部裝進去，以免太油膩!
E. 鴨肉怎麼做好吃
鴨肉本來就比較鮮美，老鴨肉的肉質更加有嚼勁，所煮出來的湯味道更濃郁。鴨子性涼，所以月經來潮時的女性應該避免食用鴨肉、體虛體寒的人也應該避免或者加入其他性溫的食物共同熬制。小孩和老人食用鴨肉可以起到滋補脾臟的作用。那麼老鴨肉需要怎樣做味道才最鮮美呢？我們來看看吧。
烤鹵鴨
主料：鴨1000克。
輔料：柿子椒10克，青椒10克。
調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克。
做法：
1、鴨子洗凈，切大塊;
2、青紅椒洗凈後去蒂去籽，切塊待用;
3、鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢鹵熟，撈出待用;
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱;
5、用150℃燒烤3分鍾即可。
啤酒鴨
食材：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小貼士：
江西人愛用水鴨做啤酒鴨，水鴨吃草蟲長大，肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。火踵紅艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食慾。
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋
F. 鴨子怎麼燒好吃
原料：
光鴨一隻（美國店，中國店買的都OK），八角（3顆），草果（1個），桂皮（兩片），花椒（optional），蔥段，生薑，鹽，生抽，蜂蜜。
步驟：
1. 把鴨子洗凈，放在大盆中，里外抹鹽。稍晾片刻，放入八角，桂皮，花椒，生薑以及生抽，揉搓。鴨肚塞入草果，蔥段，生薑，用線將肚子縫好。放入冰箱，腌漬一夜。
2. 第二天取出鴨子，晾乾（我是把鴨子放在窗口處）。接著刷厚厚的蜂蜜（不要稀釋），多刷點，將翅膀處包上錫箔紙（我就是沒包好，所以翅膀上有點焦）。
3. 將鴨子放在烤架上，下面用烤盤接油。烤箱調到300度，40分鍾。（不是很sure, 烤的時候可以經常打開烤箱看看，如果烤箱冒煙或是局部顏色發黑即刻調低溫度）。再塗蜂蜜，一刻鍾後翻身。塗蜂蜜，烤40分鍾。（中間也要塗蜂蜜）繼續翻身。
4、一共翻身4次後，（我用了將近2個小時），鴨子顏色慢慢變得金黃。轉broil檔，兩面各10分鍾。（必須這樣，否則皮不脆）
註：轉broil檔之後很容易烤焦，最好打開烤箱門看著烤，刷蜂蜜，時間不要太久。
5》冬蟲草煲水鴨湯
材料：
水鴨一隻，冬蟲草五錢，豬月展四兩，紅棗數粒（隨意），姜兩片，鹽適量
做法：
（1）冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈，去核，留用。
（2）水鴨劏凈，和豬月展同飛水，洗凈，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。
（3）將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。
註：冬蟲草是滋陰補腎的滋養強壯劑。
G. 烤鴨的做法和配料
需要提前准備的材料有：鴨半隻、燒烤汁2湯匙、油適量、鹽適量、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜3湯匙、五香粉半湯匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙。
1、燒烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、鹽混合攪拌均勻。
H. 烤鴨怎麼烤
烤鴨的做法
1.
將買來的鴨子洗凈，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍
2.
加入醬油
3.
加入料酒
4.
加入八角，桂皮，花椒
5.
加入冰糖，蔥段，薑片
6.
加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水
7.
第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風干晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下。
8.
把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。
9.
待表面的水稍稍瀝干後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鍾取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鍾左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整