鰻魚段怎麼做好吃

Ⅰ 炸小鰻魚段怎麼做如何做好吃

炸小鰻魚段的做法步驟：
1.
清洗干凈後把小鰻魚切成3一4厘米長的段。
2.
加鹽淹制1分鍾
3.
加入干澱粉，讓澱粉附著在鰻魚段上。
4.
干鍋燒熱後加入油，把油燒開。加入鰻魚段，炸至金黃色即可。
5.
裝盤，灑蔥花，大功告成！

Ⅱ 新鮮鰻魚怎麼做好吃呢

1、 清蒸鰻魚

我們先將將鰻魚清洗干凈，鰻魚肚子中的黑膜要去除干凈。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm左右的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它腌制好。

下一步就是將香菇洗干凈之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鍾左右就可以了。

Ⅲ 鰻魚怎麼做好吃簡單

清蒸鰻魚

材料

主料：河鰻300克，

輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，

調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克

做法

1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈；豬板油切丁；火腿切末。

2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鍾取出，除去蔥、姜即可。

紅燒河鰻

材料

鮮活河鰻1條，水發香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，芝麻油15克，豬油50克。

做法

1、河鰻宰殺治凈，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。

2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗凈。

3、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。

4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成。

大蒜燜鰻魚

材料

鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精

做法

1.鰻魚段下溫油中炸一下

2.大蒜用小火炸至金黃色

3.下蔥姜炒出香味

4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯

5.小火燜30分鍾，加味精調好口味。

烤鰻魚

材料

鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量

做法

鰻魚去內臟後清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鍾左右後取出。

將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。

將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鍾左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鍾。

烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

Ⅳ 海鰻是高營養的海產品但很多人不會做，海鰻應該怎樣做才更好吃

首先將海鰻魚用一些粗鹽按摩洗凈之後切斷備用；准備兩個大蒜、四片生薑放入小碗；將海鰻魚豎著一塊塊放入鍋內；將小碗水蒜姜倒入鍋內，再加入料酒 開火燒；海將海鰻去鰓，從脊背處開刀，去腸臟，洗凈，剁10厘米長段，置凈盆中，加熟花椒鹽、南酒、豆豉、川泡紅椒末、蔥片、薑片、醬油、精鹽、味精揉抹，腌制半小時。將腌好的海鰻段抖凈蒸鍋上氣後，大火蒸12分鍾關火，撈出蔥段、薑片。

海鰻塊中加黃酒、鹽、蔥絲、姜絲、油，抓勻，保鮮膜封好，入冰箱腌制一小時以上。蒸鍋加水燒開，海鰻入鍋蒸十二分鍾左右，去掉盤中多餘的水及蔥、姜絲。紅燒：將海鰻殺洗干凈切段，鍋燒油下入切好的段過下油 撈出備用！ 鍋留一點油下入姜蒜米、幾粒小米椒粒 加入豆瓣醬炒出紅油下入炸好的海鰻加水，調：白糖、胡椒粉、蚝油。

Ⅳ 海鰻魚怎樣燒的才好吃

黃燜海鰻魚

海鰻魚又被稱為軟黃金和腦黃金，具有以下幾種營養價值：第一種，海鰻魚中所含有的維生素a，可以預防視力退化；第二種，海鰻魚中所含有的維生素e，具有防衰老、抗氧化的功效，可以預防皺紋的生長；第三種，海鰻魚中所含有的磷脂可以促進腦細胞生長發育，被稱為腦細胞不可缺少的營養素；第四種，海鰻魚中所含有的膠原蛋白，具有延緩衰老的作用。

海鰻魚的營養價值很高，功效也有多。中醫認為，海鰻魚味甘、性平，具有補虛、養血、祛濕、抗癆等功效;適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。

Ⅵ 紅燒鰻魚怎麼燒好吃做法有哪些

需要提前准備好的材料包括：鰻魚 750克、大蒜頭 15粒、冰糖 20克、老抽 15毫升、鹽 1克、花生油 30毫升、醋 5毫升、白芝麻 5克。

1、第一步把鰻魚洗凈處理好，切段。

Ⅶ 冷凍鰻魚段怎麼做好吃

紅燒糖醋鰻魚段好吃

原料：鰻魚段1斤，花椒，蔥、姜、蒜、生抽，鹽，醋，白沙糖

1、將買的鰻魚段洗凈後用鹽，花椒腌上，備用

2、鰻魚段改刀，截面切一些刀口，這樣容易入味

3、鍋燒熱，加食用油

4、到入蔥、姜、蒜和小辣椒

5、倒入開水

6、水開後，放入鰻魚段

7、加入調料，生抽，老抽，少許料酒，醋，糖。

8、出鍋前加入青紅椒

9、出鍋，裝盤，在上面撒些香菜

煎焗鰻魚

Ⅷ 紅燒海鰻魚段的家常做法

1、鰻魚， 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風鰻、日本鰻。
2、 今天來分享一下「紅燒鰻魚」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
河鰻、生薑、線椒、蒜子、美人椒、小蔥
4、先把河鰻肚子用剪刀剪開，去除內臟洗干凈，生薑切末，線椒和小米辣分別切辣椒圈，小蔥切末。河鰻身體兩側打一字型花刀
5、鍋中倒入500克大豆油，油溫五成熱時放入20克蒜子，炸制金黃撈出控油。然後把河鰻放入油鍋中炸兩分鍾撈出。鍋中留少許底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黃豆醬，攪拌均勻
6、放入河鰻，把料汁澆在河鰻上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鮮、鹽，蓋上鍋蓋大火燒開中下火慢燉30分鍾，水量要一次性加足把河鰻煮的越軟爛越入味越好吃，等湯汁收濃時倒入高度白酒去腥
7、再放入炸好的金蒜，把湯汁澆在鰻魚上使其入味，湯汁收的差不多時放入少許白鬍椒粉去腥，再放入青紅椒圈，燒制斷生即可裝盤。這樣一盤色澤紅亮，軟爛入味的紅燒鰻魚就做好了
8、鰻魚還含有大量的鈣質,對於預防骨質 疏鬆症也有一定的效果。

Ⅸ 鰻魚怎麼做好吃又簡單

烤鰻魚家庭簡單版

小貼士

去骨不太好操作，可以買的時候叫老闆殺好。
刷醬可以刷多兩層，味道更好。
一次吃不了那麼多可以分兩次烤，骨頭可以單獨用來煲湯，一魚多吃也是很棒的。

Ⅹ 鰻魚怎麼做比較好吃啊

鰻魚怎麼做比較好吃啊？

韓式烤鰻魚

食材：鰻魚、藍莓、白芝麻、米酒、大蒜、韓式辣醬

做法：

1、准備好大蒜和藍莓，大蒜切碎，藍莓搗碎濾出汁液

2、大蒜碎，藍莓汁和韓式辣醬放入一個碗中，攪拌均勻作為鰻魚醬汁備用

3、將鰻魚清理去骨，洗凈瀝干

4、烤箱預熱至100度。將鰻魚皮朝下放至在烤架上，最好在鰻魚下面放上一個用錫紙包裹的烤盤，方便清理。將魚刷上米酒，放入烤箱中烤5分鍾

5、取出翻面，再刷上一層米酒，再放入烤箱烤5分鍾。

6、烤箱預熱200度，將鰻魚皮朝下，刷上鰻魚醬汁，放入烤箱烤10分鍾左右。

7、將鰻魚取出翻面，再刷上醬汁，放入烤箱繼續烤10分鍾。

8、再翻面，刷上醬汁，撒上白芝麻，再烤5分鍾，即可食用。

鰻魚的營養價值

1、鰻魚體內含有大量的蛋白質，是十分優質的蛋白。

2、鰻魚體內含有人體所需的氨基酸。其中含有大量的磷脂，是人體腦細胞不可或缺的營養素。

3、鰻魚體內含有大量的DHA及EPA，被稱為「腦黃金」，含量遠遠高於其他的海鮮和肉類。

4、鰻魚體內含有豐富的維生素，例如維生素A和維生素E，兩者分別高於其他魚類物質含量60倍和9倍，同樣還含有豐富的維生素B1和維生素B2.

5、鰻魚體內還有大量的鈣元素，鰻魚皮和鰻魚肉含有豐富的膠原蛋白。