⑴ 新鮮蠶豆怎麼做好吃
1.蠶豆浸泡半小時
2.殼剝去一半或全剝掉
3.放半個小時左右等水瀝干
4.下小半鍋油加熱
5.油七八層熟時放入蠶豆開始煎炸,過程中用漏勺頻繁地翻蠶豆,直到蠶豆成透明狀浮出油麵即可撈出瀝油了
6.等蠶豆有點涼了灑上椒鹽即可上桌了
注:炸的時間不要太長,透明浮在油麵即可撈出,有的量可根據蠶豆的多少增減,只要保證每次鍋里的油滿過蠶豆就行,如果炸得多想保存的話就等出鍋的蠶豆瀝完油,冷卻以後再灑入椒鹽,然後真空保存,下次吃的時候同樣味好哦!
呵呵,試試吧!我家夏天經常做的,我老爸拿它做下酒菜的,餓的時候也可以隨手抓來吃!確實美味哦!
祝你每天開開心心哦，給個採納唄…
⑵ 新鮮的胡豆怎麼做好吃
主料；蠶豆（炸）250G。
調料；食鹽適量、蔥適量、蒜適量、調和油適量。
1、蔥切成蔥花，大蒜也切小塊。
⑶ 怎麼做蠶豆好吃
一、百合蝦仁燴蠶豆
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
二、清炒蠶豆
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法：
1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2、加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖。
3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
三、培根炒蠶豆
食材：蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：
1、培根切小塊。
2、蠶豆在開水中焯2分鍾。
3、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4、放入松子仁翻炒。
5、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6、撒入少許鹽。
7、淋入少許生抽調味。
8、翻炒2分鍾即可。
⑷ 生蠶豆怎麼做好吃
1
蠶豆炒雞蛋
材料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量
做法：
1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用;
2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出;
3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和姜絲炒香;
4、加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒;
5、蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
2
蠶豆炒橄欖茶
材料：新鮮蠶豆(去外皮)250克、橄欖菜2勺、小蔥1根、大蒜3-4瓣、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、清水適量
做法：
1、新鮮的蠶豆剝去外皮，洗凈備用;
2、小蔥切段，蒜切碎，橄欖菜2勺備用;
3、鍋中油熱後放入蔥、蒜爆香，倒入蠶豆翻炒片刻;
4、加適量清水，能沒過蠶豆就行，加生抽、白糖、鹽調味，大火燒開!湯汁變濃稠時放入橄欖菜，翻炒均勻即可!
新鮮蠶豆怎麼做好吃
3
韭菜炒蠶豆
材料：韭菜50克、蠶豆250克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、清水適量、植物油適量
做法：
1、蠶豆剝皮洗凈濾干水分;
2、韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段;
3、凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香;
4、然後下入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鍾;
5、收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。
4
蠶豆炒蝦仁
材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克
做法：
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
5
蔥油蠶豆
材料：帶莢新鮮蠶豆一斤半、鹽適量、糖適量、蔥(炸)1根、蔥(炒)1根、蒜粒1-2瓣
做法：
1、鍋里熱油，放蔥段進去小火炸;
2、將炸的焦黃的蔥段撈出來;
3、熱鍋，放入蔥末和蒜末，翻炒出香味;
4、放入蠶豆繼續翻炒，到變色爆殼;
5、加適量熱水，稍稍沒過蠶豆就行;
6、燜燒一會，待全都裂開後加鹽、糖炒勻即可。
⑸ 冷凍鮮蠶豆怎麼做好吃
如果是速凍蠶豆的話，一定要懂得正確的吃法，只要掌握了正確的製作方法，不但可以吃到味道很好的蠶豆，還能吸收不錯的營養，所以今天為你推薦三種最流行的吃法。
一、蠶豆炒蝦仁
1.將蠶豆米洗凈，鮮蝦去皮挑去蝦線，姜切成細末，兩個小紅椒（也可以不要）；
2.在蝦仁中放入適量的鹽，生粉和胡椒粉，
3.抓勻腌制一下；
4.蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後；
5.瀝干備用；
6.准備好生粉，鹽，白鬍椒粉和適量的水調製成水澱粉：
7.燒熱鍋，加入適量的油，放入薑片和紅椒煸炒；
8.煸炒出香味後放入蝦仁翻炒；
9.蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒；
10.再加入先前調好的水澱粉，
11.大火收汁即可；
12.出鍋裝盤。
二、雪菜蠶豆
1.雪菜洗凈切成1厘米左右的小段，如果比較咸可事先浸泡幾小時
2.用手擰干雪菜的水份
3.鍋中放油，倒入蠶豆瓣煸炒
4.炒至略透明時盛起
5.將雪菜倒入鍋中，煸炒水份至九成干
6.將雪菜撥往鍋邊，中間放油，爆香生薑末
7.將雪菜與生薑末翻炒均勻
8.倒入事先煸炒好的蠶豆瓣
9.倒入老抽，加適量水煮至水沸
10.加少許糖
11.嘗一下味道，加少許鹽
12.撒入蔥花翻炒均勻
13.關火，撒入味精翻炒均勻
三、蠶豆粥
1.鮮蠶豆洗凈，大米和小米淘洗干凈清水浸泡15分鍾。
2.鍋中水燒開加入大米和小米。
3.大火煮開，加蓋關小火。
4.差不多米已經熟爛，再放入蠶豆一起煮至。
5.加少許鹽攪拌。
6.15分鍾左右蠶豆已熟粥稠米爛關火。
⑹ 鮮蠶豆怎麼做簡單好吃
材料
蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深；
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖；
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
⑺ 新鮮蠶豆要怎麼做好吃
蠶豆的時令期很短，從鮮嫩上市到老得只能吃豆瓣的時間只有短短的一兩周，十來天的時間，一定要好好把握時機。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。
蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆，是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養價值很高，具有治療脾胃不健、水腫等病症的功效，另外，蠶豆的做法也花樣百變。
下面，我們就來看看蠶豆的做法大全。
一、新鮮蠶豆怎麼做好吃之清煮蠶豆的做法
材料：蠶豆、食鹽、植物油
做法：
1、蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用;
2、炒鍋里倒入油，中火加熱;
3、約一分鍾之後倒入蠶豆，翻炒均勻;
4、繼續炒大約半分鍾之後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。
二、新鮮蠶豆怎麼做好吃之蠶豆炒雞丁的做法
材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜
做法：
1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用;
2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用;
3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鍾都可以了;
4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蚝油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可;
5、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味;
6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。
⑻ 蠶豆怎樣炒好吃
有很多人較為喜歡吃豇豆，由於豇豆的營養成分較為高，並且豇豆歷經腌漬以後用於下飯非常的好，豇豆里邊帶有的營養元素也比較多，我們一般吃的豇豆全是鬆脆的，可是自己做出去的豇豆吃起來並並不是非常的鬆脆，因為它里邊有很多的水份，那麼晾乾的豇豆怎麼炒好吃呢?
干豇豆怎麼炒才可以裂開
先把豇豆清洗干凈，冷小水泡好多個鍾頭豇豆略微腫脹，用骰子控干水。再度把豇豆侵泡涼水中，第二次侵泡時間要短一些，看見有點兒腫脹就可以控干。等晾曬外皮水份就可以用青沙炒了，沒有青沙用食鹽也行。沒有加上一切東西，都沒有銷售市場中賣的那麼的鬆脆，但豇豆都是有裂開。
干豇豆怎麼炒才可以裂開?干豇豆怎麼炒才美味?
炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用冷水融解後添加250斤冷水中攪拌，再添加豇豆100斤再度拌和一下。靜止不動侵泡2-5天(夏季2天上下，秋春天3-4天，冬季5天上下)。撈起來後放進0.5%檸檬酸鈉水溶液侵泡2-5秒左右(豇豆不變黑可省去此流程)，再撈起來、清理，晾乾表層水份，下鍋炒至金黃色鬆脆就可以。調料，並完全減溫後包裝市場銷售。
干豇豆怎麼炒才可以裂開?干豇豆怎麼炒才美味?
蠶豆的做法
用材
干豇豆二百克，泡菜一小碗，油、鹽、姜、蒜及其朝天椒和雞精等調味品都適當。
干豇豆怎麼炒才可以裂開?干豇豆怎麼炒才美味?
豇豆酸菜湯的做法流程
1、把准備好的干豇豆在前一天夜裡用冷水泡浸，在第二天燒菜之後，要把它的表皮除掉再清理干凈儲備用。
2、把泡菜准備好，再把蒜頭除掉表皮拍平，把薑片冼凈後也用刀拍一下，把朝天椒清理之後切割成段狀預留。此外也要在鍋中煮一鍋沸水預留。
3、把炒菜鍋中添加植物油，隨後加溫再把朝天椒、蒜頭和薑片一起放進炮製，在炒成香味之後就可以放進准備好的泡菜了。
4、把泡菜炮製三分鍾之後把炒好的調味品倒進到燒有沸水的鍋中。再加溫開，隨後准備好的豇豆裝進去。
5、用大火燒開，變為低火煮，當發覺豇豆煮開而且裂開的情況下，就可以添加鹽和雞精等調味品開展調料了，調好味道之後熄火，燜制三十分鍾就可以取下服用了。
⑼ 蠶豆怎麼做好吃呢
蠶豆，含有大腦和神經所需的磷脂和膽鹼，有助增強記憶、健腦的作用。豐富的鈣、維生素和胡蘿卜素等，則有利於骨骼對鈣的吸收，能促進兒童的生長發育；蠶豆中還不含膽固醇，可預防心血管疾病。
一.蔥油蠶豆.蠶豆季，數這道菜大名鼎鼎，一人能吃一盤，嫩軟可口，滋味獨特。材料：新鮮蠶豆仁280克，小香蔥6顆，生抽4勺，蚝油3勺。做法：1.新鮮的蠶豆剝出仁，留薄皮。2.鍋中油熱後加入蔥段，小火熬至蔥出現焦色，香味四溢即可撈出。3.放入蠶豆，中火翻炒至蠶豆皮稍褶皺或者炸裂開。4.加入生抽、蚝油，拌勻再稍燜煮一分鍾即可出鍋。小貼士：最好買帶豆莢的蠶豆，回家現剝現炒，薄皮上的眉毛都還沒變成黑色，這樣的才最新鮮最好吃
⑽ 蠶豆的做法怎麼做好吃
蠶豆的口感是非常粉糯的，而且它的營養挺豐富，裡面含有鈣、鋅等，多吃蠶豆可以起到增強記憶力的作用。先准備適量的蠶豆，把外皮都剝掉，取出裡面的豆子，在鍋里燒開水，把蠶豆放進去煮一下，蓋上蓋子煮15分鍾左右。利用這15分鍾，把小蔥切成蔥花，大蒜去皮拍扁切成末，一小把香椿洗干凈切碎，香菜洗干凈切碎。再把煮熟的蠶豆撈出來，把上面的水分控干即可。下面在鍋里倒上油，把蔥花、蒜末放進去炒出香味，再把蠶豆放進去翻炒均勻，再加上適量的食鹽翻炒均勻，再放上香椿和香菜翻炒均勻，這樣就可以關火出鍋了。