1. 自製石蛋怎麼做好吃，自製石蛋的家常做法
自製石蛋的做法步驟
1. 兩小勺食用鹼，用少許溫開水融化。
2. 將雞蛋打入碗或是小盆中，加少許鹼水攪打。
分多次慢慢加，這樣可以邊加鹼水邊看顏色，蛋液變深發淡紅色即可。
蛋液上的沫用勺子撇出去，這樣蒸出來的石蛋表面光滑。
上鍋蒸15分鍾，一定要用很小很小的火蒸，火大了會有蜂窩眼。
3. 蒸到變綠就是好了，用小刀在蒸碗四周滑一圈，起出來，切厚片。
起鍋熱油，放入石蛋翻炒兩分鍾，放入蒜蓉辣醬、孜然、辣椒面，炒勻即可出鍋。
2. 石蛋怎麼做，很喜歡吃，請告訴詳細做法，多謝了呀！
外面燒烤用的石蛋有二種，一種是黃色的；另一種是顏色有點綠的。
我經過琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面賣的好多了，聽說外面賣的石蛋裡面加了很多化學成份。
石蛋的作法很簡單，下面我把方法說一下：
一、黃色的石蛋：
這種蛋實際上就是把雞蛋的蛋清和蛋黃混和後，再蒸熟。所以它的味道基本上與雞蛋原味一樣的。
1、將生雞蛋的一端打開一個小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。
打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。
2、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。
3、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。
倒雞蛋液的方法很簡單，用一個廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。
4、將雞蛋放到蛋托上靜置二個小時。如果沒有蛋托用舊飲料瓶蓋也一樣。
因為剛攪好的雞蛋液裡面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋裡面會有小洞，不好吃。
5、製成熟雞蛋，方法也不難：
先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好，放入小鍋中，我用的是奶鍋。然後慢慢往奶鍋中倒入熱水，先到雞蛋一半的地方，過二分鍾後再繼續倒熱水到雞蛋 3／4位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會湧出來。
放入熱水中泡,是為了讓裡面的蛋液凝固些，多長時間都無所謂。
你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，那需要再泡一次。
然後是蒸雞蛋：冷水放入蒸鍋中，開火蒸時先要小火，中途要多打開鍋蓋查看，不要讓雞蛋湧出來。鍋冒氣後一定要立即熄火，用余溫燜一會，使雞蛋慢慢凝固,。然後可以大火將雞蛋蒸了。
6、雞蛋熟了以後要立即放入冷水中，否則不易剝皮。
OK，石蛋完成了，雖然有點麻煩，但自己做出來的放心，衛生。呵呵～～
二、綠色石蛋
平時在外面買的有一種是綠色的石蛋，我問賣的人他說和松花蛋差不多，但我吃後感覺是很大的鹼味，我想是可能為了讓石蛋速成，加了很多鹼的原因。順便說一下，食用鹼吃多了對健康不利。
根據制松花蛋的方法，我試著做了一下，和外面賣的差不多，同樣也存在鹼味太大的情況。先說說方法吧：
1.把雞蛋攪開放進適當分量的鹼和少量鹽。鹼是食用型的鹼!不能放太多,也不能放少了!多少都會改變味道。鹽主要是起到調味和防止雞蛋變壞的作用。
2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型,把口封上,三天後雞蛋的就會變成稍綠色的.
3、蒸雞蛋的方法同前面第5條，這里就不贅述啦。。。
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下面是我從網上查到的，我照做了雞蛋依然是黃色的，但加了澱粉後雞蛋硬了一些，如果喜歡吃硬一點的，可以試試。
問：家常做的石蛋是怎麼做的??就是綠色 彈性很好的那種???
答：把蛋的一頭打開個小口 往裡面倒澱粉 攪拌 煮熟
我的實踐結果:口感比較硬,如果喜歡硬的可以試試.但雞蛋的顏色依然是黃色的,不是綠的.
看來網上的方法不總是對的,恩....
下面我要說的是另一種製做綠色石蛋的方法，是很偷懶的方法，而且味道很好，沒有鹼味大的問題，在這里介紹給大家：
1、買一個松花蛋，取蛋黃，用筷子攪散，不要加水。
2、將松花蛋黃倒入雞蛋液中，攪均勻。再重新倒入雞蛋殼中。
然後靜置，做成熟蛋，方法和前面的一樣。
用這種方法做成的石蛋口感很好，試試吧～～
說點雞蛋的其他做法：
1、三色雞蛋：將咸鴨蛋，松花蛋分別切成丁，與雞蛋液混合，調好口味後重新注入雞蛋殼中，蒸熟。然後你就會得到一個完整的雞蛋形狀的三色雞蛋。
2、肉蛋：將肉末和雞蛋液混合，調好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟。
3、火腿腸蛋：將火腿腸和雞蛋液混合，調好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟。
3. 鵝蛋能做石蛋嗎，有什麼需要注意的呢
雞蛋大約在21天內下蛋，鴨蛋大約在28天內下蛋，鵝蛋大約在31天內下蛋。理論上，溫度培養法可以組合在一起，但這只能在人工培養可以混合時才能組合在一起。如果是用母雞孵出的，雖然有可能，但是，放在一起讓母雞孵出一定會吃虧。因為：母雞在孵蛋的過程中，會不時地翻蛋，翻蛋的時候，由於雞蛋的大小和雞蛋的重量不一樣，造成一些雞蛋被小摸損壞。
雞約需21天，鴨28天，鵝31天，應調整孵化時間，從同一時間內達到幼崽的目的。原理是一樣的。百年雞蛋利用雞蛋在鹼性溶液中的特性，可以形成蛋白質凝膠，使其成為彈性固體。然而，如果皮蛋生產的配方沒有得到很好的控制，蛋白質將在鹼性溶液中水解，蛋白質將變性為蛋白質，不能食用。裂縫或蛋殼配方不當也會導致蛋殼內的硫化氫溢出並變成金色。正常的百年蛋呈深綠色，開松花，有彈性。
4. 石蛋怎麼做成的
石蛋的做法如下：
1、雞蛋打散。