1. 油炸藕丸子怎麼做好吃
之前我們吃蓮藕的方法可能比較單一，一般都是蓮藕和爽口的木耳、胡蘿卜再放點腐竹這些食材，做一個蓮藕時蔬小炒，或者將蓮藕加上糯米做一個紅糖糯米藕，雖然我覺得這幾種做法很好吃，出鍋的味道也比較清脆爽口，可這樣做總有吃膩的時候。那麼這時候有的人覺得做成蓮藕丸子吃，這樣更能吃到蓮藕軟糯又好吃的味道來。在後期我嘗過做蓮藕丸子之後，也覺得做蓮藕丸子的味道也很讓人解饞，於是家裡也就有了蓮藕丸子這道菜。
下面話不多說，今天就給大家分享這道美味的蓮藕丸子做法，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
蓮藕丸子的做法
1、首先我們需要准備出來一大截蓮藕，這里做蓮藕丸子的話我推薦做肉餡的，這樣做出來的蓮藕丸子會更香一些，肉的話盡量選擇豬肉比較好，這樣和蓮藕攪拌到一起之後做出來的蓮藕丸子會很有勁道。
2、我們首先需要蒸一下蓮藕，讓蓮藕蒸的軟乎一些，然後將蓮藕蒸熟之後做成蓮藕泥，如果不蒸的話將蓮藕切成塊也是可以的。然後我們將豬肉做成豬肉餡，這個步驟用料理機就可以實現了。
3、然後我們需要將蓮藕泥和豬肉餡混合，同時我們在裡面加少許的麵粉，這樣做出來的之後不容易變形，而且帶點麵粉之後，出鍋的蓮藕丸子會更香一些。當然別忘了在裡面加澱粉，澱粉做蓮藕丸子是成型用的，也是我們做蓮藕丸子不可或缺的一部分。
4、接著我們在蓮藕和肉餡中加入少量的香油，為了提高香味用；再加入少量的蚝油和雞精，能讓蓮藕丸子新鮮還好吃，再加入平時我們做餃子的時候，也經常會用到的蔥姜蒜；同時加入食鹽、十三香等調味料食材，這樣就做好了我們需要調味的所有食材，讓這些食材和蓮藕丸子均勻的攪拌到一起。
5、最後我們將蓮藕丸子餡料都分成均勻一些的小劑子，將蓮藕丸子分成均勻大小的小丸子，這裡面的大小要保證一致，這樣蒸好的蓮藕丸子才能好看，然後我們在盤子底部塗抹一點食用油，將蓮藕丸子放到上面之後把每個都隔開一些距離，防止在蒸的時候蓮藕丸子都碰到一起。我們需要上鍋蒸二十分鍾左右就做好了蓮藕丸子（也可以入油鍋炸，這樣比較省事）
等出鍋之後，我們在蓮藕丸子上面做一個勾芡，做法也很簡單，用澱粉和蚝油以及少量的醬油和十三香去做一個有鹹淡的勾芡，讓這個味道好吃一些就可以了，同時出鍋更有看相。
總結
以上就是我寫的關於蓮藕丸子很好吃，但是怎麼做的分析，我覺得蓮藕丸子做法並不難。而且為了口感更好吃，用炸的方法也是可以的，但是長期吃的話還是蒸著吃比較好一些，而且對我們也更有益處。
2. 炸藕丸子怎樣做最好吃
在做炸藕丸子之前，我只做過兩次炸紅薯餅和南瓜餅，最後都是黑黢黢的一坨，慘不忍睹。所以之前對於製作炸制的食物一直很排斥。
尤其對於圓形的油炸食品，比如炸肉丸子、素丸子，還有四喜丸子，不僅從未嘗試，也不喜歡吃。
我打小愛吃藕，尤其是家鄉的藕。滾刀切塊，和排骨一並燉了，吃到嘴裡粉糯粉糯的，咬一口，能扯出長長的絲，拿筷頭繞一繞，接著下一口一並放進嘴裡。每次吃燉藕，總想像自己會吐絲。
如果藕夠嫩，還可以削了皮直接生吃，脆甜脆甜的，有荷塘的清香。以前我爸燉藕的時候，我都會在案板上抓兩塊藕來吃。
酸辣藕丁，醋溜藕片，干鍋藕片，烤藕片，只是列舉一下都讓我流口水。
切了薄片的藕，焯水過涼水之後，可以浸泡在放了少許糖的火龍果汁中，第二天就會收獲一碟胭脂藕。
糯米泡軟，整節藕兩頭切厚片，將糯米塞進藕孔里，再將厚片用牙簽固定回原位，紅糖燉煮，晾涼，切片，撒上糖桂花，就是一道著名的桂花糯米藕。
吃藕，chi ou，不是丑。
兒時跟遠房的表哥回鄉下玩兒，表哥家後院就有個小藕塘。表姨夫挽起褲管，光著腳直接踏進淤泥里，手伸進泥里摸啊摸，突然就扥出一節糊滿了淤泥的藕，岸邊的幾個小孩跟尋到寶一樣手舞足蹈，拿著麻袋趕緊接著。
也顧不上臟，拎著小半麻袋藕，跑回到院子的水龍頭底下沖干凈。白白嫩嫩的外皮露出來，嫩藕不用削皮，剁掉藕節直接啃，勝過橙子香蕉火龍果，好滿足呀。
再也回不到兒時了。
北方的藕並不好吃，干硬，澀。燉完湯的口感依然發柴。只有下猛料比如辣椒、胡椒之類的才能遮掩它的瑕疵。可是小朋友又吃不了。
所以才琢磨著做藕丸子給他吃。從此愛上藕丸子。也激發了我對製作炸制食物的興趣。
材料：藕，香蔥，姜，胡椒粉，鹽，麵粉。
1.藕擦絲。對，擦絲，這是一項耐力活兒。即便是女壯士如我，擦絲的結果也是手腕酸脹，整個右臂完全無力。做好心理准備。
2.攥干藕絲的水分。又要賣力氣，這真是一道考驗手勁兒的菜。攥起一團藕絲，將水分盡力攥干，藕絲和藕汁分裝。如果實在沒力氣，也可用紗布包裹住藕絲，擰干。
外焦里嫩不油膩，激發了藕原本的味道，吃起來是甜的。小朋友就是因為吃炸藕丸子才學會講「好吃到起飛」這句話的。
前陣子給喜歡切菜的小朋友購入了兒童版的廚具，電熱爐、煎鍋、炒鍋、菜刀、案板一應俱全。每天小朋友都要用自己的廚具做好幾份餐，從煮茄子皮的黑暗料理，到高湯煮麵條卧鵪鶉蛋，都積極嘗試。
每次分給他的食材不多，小朋友賴著乞求我多給些。
我：你的廚具都是迷你的，沒法炒那麼多菜的。
小朋友：什麼？迷什麼？
我：迷你啊。
小朋友：為什麼？
我：什麼為什麼？
小朋友：為什麼迷我啊？
3. 怎麼炸藕丸子好吃
材料准備：香菜、麵粉、五花肉、蓮藕、雞蛋、料酒、蔥、香菜、鹽、五香粉、胡椒粉
第一步
蓮藕洗凈去皮，切成塊狀。
第二步
蓮藕用榨汁機打碎成藕泥。
第三步
蔥、姜切成末。
第四步
藕泥適當擠去水分，放入豬肉糜，加入蔥、薑末、鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻。
第五步
打入一個雞蛋，如果覺得粘度不夠，再加一勺麵粉。
第六步
順著一個方向攪拌，抓勻靜置10分鍾。
第七步
這便是蓮藕泥啦，用手將其團成小丸子。
第八步
油鍋內，油加熱至五成熱時放入團好的藕丸子，炸至表面金黃後撈出控油。開大火復炸一遍，大概15秒左右，復炸一遍更酥脆。
第九步
撈出時記得晾一會兒控控油，這樣吃起來不會油膩。
第十步
外面脆脆的，裡面口感軟軟有彈性，外面咸裡面是藕的清甜，非常好吃。還可以沾點酸甜醬、番茄醬等風味更佳。
TIPS:
1.炸好的丸子再紅燒，味道也超級棒。
2.藕節要選短粗的老藕，嫩藕出水多口感不好。
3.五花肉可放可不放。如果放，肉末一定要細膩，要不，會在藕茸中吃到肉粒，影響口感。
4.在攪拌時，一定要往一個方向攪拌上勁，丸子做好才不會鬆散。
5.常聽家裡的老人說，「買藕要數孔，七孔煲湯，九孔清炒。」那麼到底蓮藕的七孔與九
孔有哪些區別呢，又該如何選擇哪種烹飪方式才能物盡其用呢？
其實，蓮藕不管是7孔還是9孔，營養價值基本沒什麼區別，區別主要在於口感不同。
9孔蓮藕適合清炒，9孔蓮藕整體是潔白的，光滑細長，九孔分布均勻，藕壁薄含水足，吃起來脆脆的，非常爽口，適合清炒、涼拌、做水果沙拉等。一般來說也比七孔蓮藕貴一些。
想煲湯，就買7孔蓮藕，7孔蓮藕偏粉一些，澱粉含量高，水含量少，口感偏老一點，吃起來香甜軟糯卻很厚實，若是切成厚片放入湯中，可以最大程度吸收湯汁里的味道，適合排骨蓮藕湯、臘鴨燜藕等。除了煲湯，炸藕盒也可以用七孔蓮藕，七孔蓮藕表面粗糙，澱粉漿很容易掛表面上。
4. 炸藕丸子做法竅門視頻
炸藕丸子是非常常見的街頭小吃之一，現在街頭小吃越來越少了，已經找不到小時候的味道，其實炸藕丸子並不難做，我們可以在家自己嘗試做，又好吃，又衛生，油少，孩子也可以放心食用。
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工具材料：
食譜熱量：530(大卡)
主料
嫩藕
一根
肉餡
不到半斤
操作方法
01
將藕洗凈，去皮，搓成藕泥，小心手，比較費力氣，不過也不要過大，防止藕斷掉。將搓好的藕泥稍稍擠水，不要太濕，防止炸的時候崩油，也不要太干，會團不成丸子。
02
將藕泥，肉餡，生抽，老抽（少許，也可以不加），鹽，糖（少許，提鮮），姜粉，蔥拌勻，根據自己口味調口，腌5-10分鍾，如果太稀，可以放入少量澱粉。
03
熱鍋涼油，中小火，千萬別火大，不然外麵糊了裡面還沒熟。拿手將拌勻的料團圓，油熱後下鍋，炸至金黃撈出，等油8成熱時，再次炸至，馬上撈出，為了逼出之前吸進去的油，撈出控油，開吃。
04
盡量當天吃完，不然就不脆了，如果實在吃不完，可以用剩下的藕丸子熬白菜，或者放入燉肉中一起紅燒，都非常好吃！如果就想吃炸的，那隻能再炸一次了，不過這樣油很大，炸後必須用廚房用紙吸油！
05
選藕時，建議選偏白的小嫩藕，不需要很粗，老藕纖維太粗，水分不足，不容易成泥。肉餡建議肥瘦相間，也是為了好成團，吃著也比較香，不過這也是根據個人口味選擇的。
5. 炸蓮藕肉丸子的做法
用料
藕
胡椒
鹽
雞精
蔥末
薑末
油
麵粉
外公的炸藕圓（炸藕丸子）的做法
想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。
小貼士
蔥姜都切細點口感會比較好。這次切的挺粗，一口一粒姜。
不能給玉米澱粉，必須是麵粉。這樣丸子才會成型，不容易散架。
至於食材的量都按自己喜歡的口味給就好，喜歡鹹的多給鹽，喜歡辣的多給胡椒，喜歡鮮的多給雞精，當然雞精也可以不給。
把丸子剛剛放進鍋內的時候不要動，還沒炸定型的丸子會被弄散，等稍微上色之後可以用鍋鏟動攪一攪，把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。
【可能操作錯誤的步驟】煮藕汁那一步不要把藕絲也放進去一起煮了，僅煮藕汁
6. 炸藕園子怎麼做
炸藕圓子的做法
標簽:素菜家常菜特色小吃4—6歲家庭餐
7. 怎樣炸連藕丸子好吃
材料： 老藕一段，胡蘿卜一個，雞蛋兩個，麵粉小半碗，生薑，大蒜，鹽，味精，胡椒粉，辣椒醬，蔥花。 做法： 1、將洗凈去皮的藕，胡蘿卜，生薑，大蒜用刨子刨成泥狀，需用老藕，嫩的藕水分太多，生薑和大蒜不需要太多，一點點調下味即可。 2、將眾多的泥裝入一個大碗，加入雞蛋和麵粉，然後加入鹽，味精，胡椒粉，攪勻待用。 3、鍋中加小半鍋油，燒至七分熱調成中小火，然後把攪勻的泥做成核桃大小的丸子下鍋炸，炸至表面金黃時撈出控油，然後裝盤。 這時就可以吃了，也可以在鍋里加開水和醬油，辣椒醬，將丸子在鍋里過一下再裝盤，灑上蔥花，味道也不錯。 建議：可在盤中放入幾片開水裡浸過的青菜葉，再將丸子裝盤，絕對很有食慾。
8. 蓮藕丸子是怎麼做的。
蓮藕丸子
蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。
1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然後剁茸，這樣容易細。
2.肉剁細，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。
3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻（偶私下加了點水澱粉少許），做成大小適中的丸子。
4.放在大火蒸15分鍾。（不大喜歡吃肉，夾了一點嘗嘗，感覺比較松軟，很有味）
最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。
酥藕丸子
原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精鹽３克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油８０克。
製作方法（１）藕去皮洗凈切成末，姜洗凈切末備用。
（２）將藕末、薑末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水攪拌均勻，搓成約１５克的小丸子，滾上干豆粉。
（３）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。
特點：香脆酥軟，富含鐵等礦物質，具有健脾開胃，治療兒童貧血的功能。
酥藕丸子
做法：
1。藕擦茸，放鹽，過十幾分鍾後，把水擠掉。
2。往藕茸里加薑末，少許白糖，少許五香粉，炒熟的芝麻。
3。往藕茸裡面加少量糯米粉（不要太多，否則不好吃），攪拌均勻，撮成丸子。
4。炒鍋倒油，將藕丸子逐個下入，炸酥。炸熟的藕丸經久耐放，可以直接吃，也可以
下到湯里吃。
藕丸子
藕丸子原料:藕,鹽,姜,芝麻,植物油
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香備用
姜切成末要多一點才好
用擦菜絲的擦子把藕擦成絲,再用刀切碎,然後控水,
把藕放入盤中,加入適量的鹽,姜,拌均勻,用手輕輕地弄成丸子,不要太用力,還要留有一點水份,要不然炸的時候容易散,
點火做鍋,鍋熱放油,油溫不要太高,要不外面黃了,裡面還沒有熟,有四成熱就可以了
炸的時候是關鍵,要輕輕地放入,因為很容易散開的,最好用小漏勺保護一下,待外焦內熟時取出,趁熱在炒好的芝麻中滾一下,讓它粘上芝麻即可裝入盤中.
特點是綿軟鮮香,雖然是用油炸的,但是一點都不膩,很好吃的
注意拌時不要加入澱粉或蛋清之類的東西,那樣雖然炸的時候不容易散,但是味道就差了
藕丸子
買來新鮮的蓮藕，用不銹鋼球將表皮擦去，洗凈。
將藕擦成茸，擠干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、適量的鹽和雞精，攪拌均勻後捏成丸子。
鍋內放油，燒至八成熱，將藕丸子逐個放入油鍋內，用中火炸到丸子表皮呈淡黃色時撈出。
把油燒熱，把丸子重新倒入鍋內復炸，至丸子呈金黃色時撈出即可。
特色：皮酥里嫩，略有粘性，有蓮藕的清香鮮甜，是近年湖北走紅的特色菜。
做藕丸子時應注意：
藕要新鮮，這樣做出的丸子味道才鮮甜；
擦好的藕茸要盡量擠干，這樣作出的藕丸口感才好；
也可根據自己的口味把香菜梗改為香蔥末或是薑末。
擠出的汁可用來汆湯或是煲粥，味道非常甘甜。
9. 蓮藕丸子怎麼炸的外酥里嫩
材料
蓮藕200克，肉泥200克，蔥姜、五香粉、澱粉、油、鹽、醬油、雞精適量。
做法
1、蓮藕洗凈切碎。
2、把蓮藕、肉泥、蔥薑末、五香粉、醬油、雞精、鹽、澱粉攪拌均勻。
3、起鍋放2斤油炸丸子呈焦黃色盛出即可。