㈠ 夏天吃鴨肉怎麼做好吃
醬鴨的做法步驟11.光鴨去毛洗凈，准備薑片，香蔥段，八角，陳皮。
醬鴨的做法步驟22.鍋內溫水下鴨子，煮至起泡沫，撈起鴨子用涼水沖凈干凈，控干水份。
醬鴨的做法步驟33.鍋內起少量的油，放入薑片，香蔥，鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油，途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。
醬鴨的做法步驟44.鍋內放涼水，倒入所有的調味料及香料，姜塊，，我放的冰糖少量。大火燒開後轉小火慢慢燉，約一個半小時
㈡ 鴨子怎麼作才好吃
夏天來了，可以做酸蘿卜老鴨湯，酸香開胃。
酸蘿卜老鴨湯的做法
1、老鴨殺死去毛清除內臟洗凈，宰成大塊。
2、加薑片和料酒去腥，放置10分鍾。
3、將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鍾，以便更好去其異味和油膩。
4、加入水燒開，煮幾分鍾，去其泡沫，除去異味後撈出。
5、取砂罐，加入適量的水和老鴨湯蘿卜包，猛火燒開。
6、倒入鴨肉，再加入老鴨湯調料包和乾料包，還可以加入適量的枸杞和大棗，大火燒開5分鍾轉入中火。
7、半小時候轉入小火燉滿2小時即可出鍋食用美味的酸蘿卜老鴨湯。
㈢ 夏天鴨子怎麼做又簡單又好吃
啤酒燒鴨塊步驟1
老鴨半隻，剁小塊，冷水浸泡兩小時，中間換水兩三回
步驟2
浸泡出血水的鴨塊，在流動的水下一一洗凈，瀝水備用
步驟3
生薑，小米椒切碎，蒜米，九層塔洗凈備用
步驟4
熱鍋涼油，入薑片翻炒
步驟5
下鴨塊翻炒
步驟6
炒至表皮焦黃
步驟7
淋入生抽翻炒
步驟8
倒入啤酒，大火煮開後轉中火燜煮20分鍾
步驟9
煮至湯汁半干時，撒入小米椒及蒜米，加鹽調味再煮5分鍾
步驟10
撒入九層塔
步驟11
大火收汁盤裝即可
啤酒燒鴨塊成品圖
烹飪技巧
跟據食材的量，酌情加啤酒。精靈是1000 g的鴨肉，加了兩罐
啤酒的水份在煮的過程中，已經全部散發了，菜裡面是吃不出來啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也會沒事的
㈣ 夏天的鴨肉怎麼燒好吃
鴨湯的做法推薦
1、荷葉鴨肉冬瓜湯
鴨肉清熱解毒，滋陰潤腸，利水消腫，非常適合在盛夏食用，不僅能夠祛除暑熱，還能為人體補充營養。荷葉利尿，清暑利濕，是解暑，解郁，止血的良葯。此款夏日養生湯，加入了荷葉，冬瓜和鴨肉一起煲湯，增加其清熱解暑，涼血利水之功效，而且口感清新不油膩，可以清暑熱，滋補又健康。
材料：荷葉一張，鴨邊腿1隻，冬瓜500克。蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞精各適量。
做法：准備好所有的食材，荷葉用清水浸泡至軟。冬瓜，鴨肉洗凈分別切塊，把鴨肉用開水焯燙一下備用。免火再煮鍋內膽加入清涼的清水放入荷葉，蔥姜，再倒入鴨肉。加入料酒，加蓋大火燒至15分鍾。然後加入冬瓜，再次煮開關火，把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鍾。鴨肉熟取出內膽鍋放置火上，加入鹽，胡椒粉，雞精提味即好。
2、薏仁綠豆老鴨湯
煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。加入祛濕的薏米，養生功效更好。
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1隻，清水12碗，鹽適量。
做法：老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香。在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
㈤ 鴨子的做法大全 鴨子怎麼做好吃
傳統中醫認為，鴨子肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經，對補虛滋陰、養胃生津有著重要的作用。另外，鴨子肉還有補血行水、清熱健脾等功效。在秋冬季節吃鴨子，可以補充夏天過度消耗的營養，收到養氣補益的養生功效。
鴨子的做法：蘆筍燒鴨條
蔥花餅
食材
蘆筍200克，凈鴨肉100克，水發猴頭菇50克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉10克，雞湯300克，植物油30克。
做法
1、將蘆筍治凈，切成3厘米長的段。猴頭菇洗凈，切成粗條。
2、鴨肉洗凈，瀝去水分，切成條，用料酒5克、精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用濕澱粉2克拌勻上漿。
3、鍋內放油燒熱，下入蔥段、薑片熗香，下入鴨肉條炒至變色。
4、下入猴頭菇條炒勻，烹入餘下的料酒，加雞湯炒開，燒至熟透，揀出蔥段、薑片不用。
5、下入蘆筍段，加入餘下的精鹽炒開，燒至熟爛、湯汁將盡，加味精，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
鴨子的做法：清炒鴨絲
蔥花餅
食材
鴨脯肉300克，玉蘭5克，芫荽2克，雞蛋清1個，濕澱粉5克，精鹽、料酒、蔥、姜、味精、花生油適量。
做法
1、鴨脯肉洗凈，切成粗絲。玉蘭洗凈切絲。芫荽洗凈，切成3厘米長的段，蔥、姜切成絲。
2、鴨絲放入碗內，加精鹽、味精、蛋清、濕澱粉拌勻。另一碗內放入料酒、味精、蔥、姜絲，調成清汁。
3、鍋內倒入花生油，油六成熱時，將鴨絲下鍋，撥散、滑透後撈出。
4、留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭、芫荽，烹入清汁，顛翻數下，即可裝盤。
鴨子的做法：苦瓜炒鴨丁
蔥花餅
食材
嫩子鴨1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，干辣椒段、料酒備20克，紅椒丁10克，薑片、濕澱粉各5克，食鹽、味精、蚝油各3克，雞精、醬油、白糖各少許，鮮湯適量，植物油50克。
做法
1、將嫩子鴨宰殺去毛及內臟，洗凈後砍成1.5厘米見方的丁；苦瓜丁焯水後放涼。
2、鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下入薑片、干辣椒段煸香，放入鴨丁煸干水分，烹入料酒，加醬油上色，放入蒜子，用食鹽、味精、蚝油、雞精、白糖調味。
3、鮮湯用小火燜至鴨丁軟爛，放入紅椒丁、苦瓜丁，改旺火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡即可。
㈥ 夏季鴨肉怎麼做才好吃
【泡姜扁尖燉老鴨】
食材：麻鴨或白鴨腿750克、四川泡子姜50克、扁尖筍100克、枸杞3克、香菜5克。
做法步驟：
1、准備扁尖，去掉皮切片後浸泡2小時
2、鴨肉剁塊，冷水下鍋大火燒開焯水
3、泡姜切片，浸泡過的扁尖開水焯燙，然後鍋中放入適量油，煸炒扁尖和泡姜
泡姜
4、扁尖和泡姜爆香後加入焯燙後的鴨肉接著煸炒（這樣有非常好的去腥作用）
5、在鍋中加入水，水的量是肉的重量的3倍（這點很重要，水要一次性加入完，不然味道就差很多）
6、大火燒開，然後轉小火慢燉一個半小時至兩個小時即可
㈦ 夏天吃鴨子怎麼做好吃
筍干老鴨煲
㈧ 鴨子是中國美食里的重要食材，怎麼做最好吃
在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。
1.准備好食材，（嫩鴨、生薑、辣椒、）架起油鍋，倒入香油（其他食用油也可以），等油鍋稍許冒煙後先把鴨頭、鴨腿、鴨翅膀、鴨脖子放進去炒幾分鍾然後再放鴨肉進去一起翻滾，一直炒到鴨肉出油，聞到香味為止，整個過程二十分鍾左右，然後倒入稍許米酒，注意只加一點點就可以，然後蓋上鍋蓋。
2.基本過5分鍾之後打開鍋蓋稍拌幾下，把生薑（很嫩的那種）放進鍋里，不斷翻搗直到有香味撲鼻為止，之後再把辣椒倒進鍋里。
3.此時你會發現鴨肉已經成熟了，接下來再把准備好的鴨血（在殺鴨子的時候，鴨血里就放好整隻鴨需要的鹽）倒進鍋里拌炒3分鍾，加入切好的香蔥稍作翻炒然後起鍋。一道美味的血醬鴨完成！
㈨ 鴨肉怎麼做好吃 夏天多吃鴨可消暑滋補
材料：啤酒兩瓶、鹽、老抽、胡椒、雞精、糖(冰糖最好)、干辣椒、花椒、姜、白芝麻。
做法
1、燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鍾後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。
2、接著將鍋里加少量油，把干辣椒、花椒、姜、蒜放進去爆香，然後將焯好水的鴨子放進去炒香。
3、這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，想簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋里燉也可以。將炒好的鴨子盛到燉鍋里，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為准，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉到湯汁收到一半的時候加適量鹽、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛!燉，燉，燉湯汁變稠，這時可以嘗嘗鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了!
㈩ 夏天怎麼燉鴨湯好喝
這道老鴨湯多給家人喝，鮮香甘甜，解暑祛濕，簡單又營養
這道老鴨湯多給家人喝，鮮香甘甜，解暑祛濕，簡單又營養。大暑節氣到來，也是一年中最熱的節氣，正好又處在三伏天里的「中伏」天，氣候格外的悶熱潮濕，因此民間還有著「小暑接大暑，熱得無處躲」的說法。大暑節氣除了要解暑之外，祛濕也是非常關鍵的，不同的地區也有不同的飲食習慣，北方地區也有大暑喝伏羊湯、吃餃子的習慣，我們當地人愛喝湯，大暑節氣更是少不了湯的身影。適合大暑節氣喝的解暑湯也有很多，大家最熟悉的當屬綠豆湯了，其實除了綠豆湯之外，大暑節還有一道湯是非常適合的，那就是：老鴨湯。大暑節氣煲老鴨湯，會搭配上一些清熱祛濕的食材一起，湯水鮮香甘甜，備受食客們的喜愛，我們全家人都很愛喝，我有特別樂意做。
大暑三伏天，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振，這個時候我們就需要多吃一些健脾胃，清補不上火的食材。鴨肉就是非常不錯的選擇，鴨肉性涼味甘，蛋白質含量豐富，同時還含有多種微量元素，大熱天吃老鴨湯「陰虛不見燥，陽虛不見冷」，因此民間也有「大暑老鴨勝補葯」的說法。在燉老鴨湯時，還可以加入冬瓜、蓮藕等夏季時令食材一起，鮮香美味又清熱解暑，夏天喝它不會上火。夏天體熱容易上火的人，喝老鴨湯再合適不過了，是老少皆宜的一款三伏天養生滋補湯。
這里要分享的是：石斛淮山老鴨湯，主要用到的食材就是老鴨肉、石斛、淮山，還有薏米、蓮子和生薑一起，這樣煲出來的老鴨湯鮮香甘甜，和它腸胃特別舒服。石斛具有清熱助消化的作用，還能強筋壯骨，炎熱的大暑節氣煲湯加點它不僅味道更鮮甜，還很養人。薏米和蓮子有清熱祛濕的作用，把老鴨湯也可以適當放一些，淮山可以養胃，這些食材一起煮湯，鮮香甘甜又養人，我們家每回煲一大鍋，一滴不剩下。大暑節氣，這湯別忘了給家人喝，大暑喝它「勝補葯」，健康過三伏天。接下來一起來看看詳細做法吧。
【石斛淮山老鴨湯】
准備食材：老鴨適量、石斛6粒、淮山適量、薏米、蓮子各適量、生薑2片。
准備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、生薑洗凈切片待用、老鴨肉洗凈切塊待用、蓮子、石斛洗凈裝盤待用。薏米先干炒一下清洗干凈待用。
2、鍋里加入適量的清水，將老鴨肉冷水下鍋焯水。
3、焯水後撈起沖洗干凈，瀝干水分裝盤待用；淮山去皮洗凈切塊待用。
4、准備一個煲湯用的砂鍋，把蓮子、薏米和石斛放入鍋里，加入適量的清水，大火煮開，轉小火煮30分鍾，把食材的味道先煮出來。
5、然後加入焯水好的老鴨肉和淮山下鍋一起煮，繼續煮60分鍾，最後加入少許鹽調味，拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：石斛淮山老鴨湯就做好啦，這樣煲出來的老鴨湯鮮香甘甜，營養好喝，還一點也不油膩，大暑三伏天喝它再合適不過了，鮮香滋補，營養好吃不上火，還能清熱解暑祛濕，淮山長時間煲煮後，也變得粉糯鮮香，實在是太美味了。大暑節氣別忘了給家人煲一鍋這道湯喝，鮮甜滋補特養人，老少皆宜。簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、石斛和薏米的味道比較難出，所以先下鍋煲30分鍾後，再加入其它食材一起煲，這樣煲出來的湯味道更濃香。
2、老鴨的脂肪比較少，所以煲出來的老鴨湯不會很油膩，如果擔心太油，也可以把鴨皮去掉後再煲煮，這樣湯水就一點也不油膩了，鮮香甘甜。
3、淮山比較容易煮軟爛，如果擔心太爛了影響口感，也可以最後半個小時再下鍋煮至熟透即可。