『壹』 油炸芝麻葉怎麼做酥脆
用料
麵粉 550克雞蛋 1個水 200克花椒 一小把鹽 5克植物油（和面用） 20克芝麻 10克植物油（炸芝麻葉用） 根據自家鍋的大小自己掌控
油炸芝麻葉的做法步驟
步驟 1
小鍋加水放入一小把花椒、5克食用鹽，加熱至沸騰後熬煮十分鍾，關火晾涼待用。
步驟 2
將晾涼的花椒水倒入盆中，加入雞蛋、植物油攪拌均勻，加入麵粉，視水量加入麵粉，和面至面不粘手有一定硬度，軟硬度以手和起來不費勁為准。
步驟 3
面團加蓋醒發半個小時至光滑，依據自家面板尺寸取適量面團，擀薄，薄的炸好比較酥脆。這時可以鍋內加油開火，鍋建議用敞口大底部尖的炒鍋就可以。
步驟 4
擀薄後的麵皮用擀麵杖為尺子先用刀劃成長條狀，再將長條切成菱形面片，剩下的邊角不用在意形狀。
步驟 5
油八成熱後放入小菱形面片，中火炸，小面片以鋪滿鍋為宜不宜太多不便於翻動，可以看到小面片迅速飄起膨脹開來，面片上色後撈出控油，晾涼後咬一口嘎吱酥脆滿嘴留香。這時有個幫手最好，幫你攪動芝麻葉，你繼續下一個面片的擀制，沒有幫手也沒事，炸完這一波關火等擀好再繼續開火炸。
『貳』 芝麻葉怎麼做好吃
食材：
鹽2克、黑芝麻適量、中筋麵粉100克、水64克、油適量
步驟：
1、水和鹽提前調好嘗下鹹淡，根據自己口味調整，加入適量黑芝麻，揉成軟一些面團，包上保鮮膜，靜置30分鍾，天冷可以時間再長一些
2、然後把面團再搓揉光滑，放到撒麵粉的案板上。
3、這個過程中同時放適當麵粉，面團稍微硬一點
4、面團分為多個，取少量擀成約1mm厚的面餅
5、面團擀平後切對半
6、對切，大小自己調整，為了齊整，可以把邊邊切掉
7、切成這樣的薄片就可以啦
8、我放的花生油，待油熱後放入，溫度160°
9、基本可以了，在鍋里不要炸的過黃，因為撈出來後還有餘溫，繼續加熱可能會焦
10、炸到金黃就可以出鍋啦，常溫可以放置很久很久，這個是咸口的，還可以做甜口的
『叄』 干芝麻葉怎麼做好吃
干芝麻葉做涼拌菜味道很好，既有營養又美味，芝麻葉也可以搭配烙餅一起吃，芝麻葉是人們調節胃口的最佳食物，有促進食慾的效果，芝麻葉也可以跟蔥花，辣椒，姜絲一起炒了做芝麻葉面條吃，芝麻葉有特別的香氣，這種香氣不會因為作料而去掉。芝麻葉對肝，腎，腸道都有滋養功效，對治療便秘很有效果，也能對脫發有幫助，日常多吃干芝麻葉是對身體極好的。
『肆』 芝麻葉怎麼吃 芝麻葉的做法有哪些
酥香麻葉的做法
1.把雞蛋放入盆中打散，放入鹽，食用油，黑白芝麻攪拌均勻，放入麵粉開始和面，邊和面邊加入溫水，因為麵粉的濕度不一樣，水量要靈活掌握，我是加了50克的水，面要和的硬一些，這樣不容易沾，而且好定型。如果吃甜的，就要用少量溫水將白糖化開倒入雞蛋液里開始和面。
也可以搓成短點的粗條做成小麻花，或者細一點的做成大麻花。做好同上面一樣入油鍋炸制就ok了
『伍』 干芝麻葉的吃法
1、芝麻葉泡菜
材料：
芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量
做法：
(1)將芝麻葉洗凈後瀝干水份備用;
(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用;
(3)用刷子沾取調好的醬料，均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入干凈無水的盒子或瓮中腌制，上面壓重物，冷藏約3∼5天使其入味即可食用。
2、素炒芝麻葉
材料：
芝麻葉300克、紅椒30克，食鹽、雞精、生薑、大蒜、豬板油、茶油適量
做法：
(1)新採摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鍾，然後在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鍾;
(2)撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁;
(3)把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段;
(4)青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎;
(5)鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續翻炒斷生，加鹽、味精調味即可。
3、涼拌芝麻葉
材料：
芝麻葉適量，食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量
做法：
(1)新採摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鍾，撈出後放入沸水中焯一下;
(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼;
(3)瀝乾的芝麻葉改刀切段;
(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調味料;
(5)將調味料撒上芝麻葉上，拌勻即可。
『陸』 鮮芝麻葉怎麼做呢
1.芝麻葉洗凈，放入開水中蓋好蓋子，煮十分鍾左右，這樣可以去掉大部分苦味u，煮的時候一定不能縮短時間，這樣會影響到後面的口感。
2.煮好的芝麻葉撈出過涼水幾次，濾干水分，這樣一團一團的，吃不完的可以放冰箱保存，也可以曬干，做成乾菜，留著冬天吃。
3.芝麻葉抖散放入大碗中，放入搗好的蒜泥，鹽，生抽，也可以根據自己的口味適當加入其他調料
4.面條加入開水中煮熟，煮熟後撈出，放碗里備用，
5.碗中放入雞精，陳醋，香油，攪拌均勻，即可食用
『柒』 干芝麻葉怎麼吃
干芝麻葉吃之前要用水泡開，有多種吃法，可以炒菜，可以涼拌。
芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分， 芝麻葉中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症; 芝麻葉還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
下面介紹芝麻葉面條的做法：
准備材料：芝麻葉適量、面條適量、鹽適量、芝麻油適量、清水適量
製作步驟：
1、把乾的芝麻葉，放到清水裡浸泡三個小時。
『捌』 鮮芝麻葉怎麼做
芝麻葉，即芝麻的葉子，可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代青菜，也可以製作芝麻葉面條。鮮芝麻葉也算是種情懷美食，現在不經常吃到。芝麻葉大家一看就可以知道，就是芝麻的葉子，一般人們將新鮮的芝麻葉採摘下來，進行一定的處理之後，就可以直接炒著吃或者涼拌吃。芝麻葉不太容易保存，如果需要長期保存的話，最好是將其乾燥處理或者做成芝麻葉罐頭，這樣既便於運輸，又能長期保存。現在人們將芝麻葉代替平時我們吃的青菜，說明其營養價值是非常高的。
芝麻菜和苦菊洗凈，並甩干水分；小番茄對半切開；芒果切塊；無花果切成1/4瓣蝦煮熟去皮去殼挑掉蝦線。把各種食材放在一個大碗中。白酒醋，黑胡椒，蛋黃醬，海鹽拌勻之後均勻的撒在食材上就好啦！
『玖』 芝麻葉做菜有哪些做法
幾種芝麻葉的做法。
1、先用開水把乾的芝麻葉泡開。然後把芝麻葉用水淘洗幾遍，直到水的顏色變淺。捏干芝麻葉里的水分後備用。
2、做芝麻葉面條。面條煮好之前將芝麻葉放入煮幾分鍾，芝麻葉面條就做好了。如果加幾滴香油會更好吃。
3、芝麻葉花捲。將芝麻葉切碎或不切，加上鹽等作料後攪拌均勻。將發酵好的面擀成一定的厚度，將芝麻葉（多少根據自己的喜好而定）均勻的灑在面上邊，然後捲起，切成大小適宜的塊狀或不切（蒸好之後再切也可以）。等面再次發酵好以後就可以下鍋蒸了。蒸個30分鍾香噴噴的芝麻葉花捲就好了。
4、涼拌芝麻葉。將芝麻葉切碎或不切，加上鹽等作料後攪拌均勻（加幾滴香油會更好）。佐料根據自己的喜好加。夏天吃是很開胃的。
『拾』 芝麻葉怎麼吃
製作指導
芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現在的青菜，也可以製作芝麻葉面條。
現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、姜絲和作料炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足作料爆後，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉面條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特別的香氣，從不會因加作料而變味。
食療作用
芝麻葉性平、味苦；
具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能；
能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫發、津枯血燥、大便秘結等。
備注
掐芝麻葉的最佳時節是在七月中旬。
掐葉時，要從下往上掐，或從上往下掐。這樣才掐得干凈。
掐完了，就進入了第二個工序炸或，就是在即將沸騰的水中燙10--分鍾。然後撈處，攤在仆土灰中洇。
當洇至半乾的時候要用手揉，把仆土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面。只有粘了仆土灰的芝麻葉吃著才最香。
芝麻葉充分晾乾以後，就有點像茶葉或木耳那樣皺做一團，這個時候你就得儲藏了。
儲藏也有講究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的儲存方法是用荷葉。
荷葉晾幹了，一片一片地重疊著攤開，像一個圓形的被單，把乾燥的芝麻葉放上去，用麻繩網成現在倒立的氫氣球狀，大概有四五十斤重，然後掛在屋內的房樑上。這樣既通風又不變味，隨吃隨取。
芝麻葉燒鯧魚
原料：
鯧魚＼芝麻葉＼青紅椒＼姜沫＼蒜頭＼花椒＼胡椒粉
做法：
鯧魚洗盡，涼干水份；
芝麻葉泡發，洗凈，切碎；
青紅椒切碎備用；
姜切沫，蒜輕拍．
熱鍋涼油，把薑末花椒爆香，放入芝麻葉，炒一會，再把辣椒和蒜放進來，繼續翻炒幾分鍾，加鹽跟少許生抽，加水燒開，放入鯧魚，點一些料酒，和胡椒粉，大火燒至汁干，即可．
芝麻葉具有良好的保健作用。芝麻葉性平味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛之頭眩、病後脫發、津枯血燥、大便秘結等。昔日鄉下人多採摘作為菜食，如今又成為酒店、賓館的解膩佳品。芝麻葉一般要製成干芝麻葉或罐頭。
干芝麻葉的製作在芝麻採收前20～30天採摘芝麻下部的新鮮、無病蟲的芝麻葉，逐片摘下後整齊地放在筐里，並迅速運回去進行加工。先把芝麻葉洗凈後，用0.1%的小蘇打和1.5%左右的食鹽混合液泡3～5分鍾進行護色。撈出來瀝干水，再用開水燙3～4分鍾，然後再撈出來用涼水冷卻。瀝干水後，再把芝麻葉攤在乾燥通風的地方晾曬干，或者在烘房裡用50～65℃的溫度烘5小時左右就幹了。然後用麻袋等盛裝，在屋裡堆放1～2天，使芝麻葉回軟。最後稱重用塑料袋密封包裝起來，放進防潮紙箱中保存或出售。干芝麻葉，色澤墨綠，具有芝麻葉特有的清香味，食用時間用涼水或溫水泡開即可下鍋，或炒菜、或做餡等。干芝麻葉含水量為12%～15%。
芝麻葉罐頭的製作芝麻葉的採集、清洗和鹼鹽混合液處理及漂燙同干芝麻葉的製作技術。燙漂後，要把它放進0.3%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣混合液中浸泡30分鍾，撈出後瀝干水，然後稱重裝罐。裝罐與裝罐之後的操作與製作紅薯葉罐頭相同，只是殺菌時間用15～20分鍾。芝麻葉罐頭色澤青綠，具有芝麻葉的天然風味，無異味，不軟爛，無致病細菌。