1. 紅菇怎麼燉湯營養最高
用料
豬排骨 500克
干紅菇 50克
五指毛桃根 5克
花椒 10多粒
姜 1塊
鹽 2勺
白酒 2勺
做法步驟
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
1、提前准備好乾紅菇50克。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
2、因為是野生紅菇，表面附有很多泥巴和其他物質等，需要放水裡清洗干凈。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
3、清洗干凈的紅菇放入水中泡軟，我泡3個小時。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
4、紅菇在泡的過程中，大量紅色素會釋放出來，泡過紅菇的水不要倒掉哦！把它留下來，等一下用於燉排骨。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
5、豬排骨清洗干凈用刀剁成小塊，方便食用。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
6、鍋中水燒開後，倒排骨入鍋焯幾分鍾，焯水可以去除排骨腥味和多餘油脂。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
7、焯水的排骨清洗干凈後，放入砂鍋中。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
8、倒入提前泡好的紅菇（紅菇大的可以用刀切小塊，在煮過程中更好入味）
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
9、姜切成片放入砂鍋中，添加鹽2勺提味，白酒2勺去腥，放入花椒粒和五指毛桃根（五指毛桃根可以增加肉湯鮮香味，沒有可以不放）
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
10、倒入剛才泡過紅菇的水。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
11、調火慢慢燉至1個小時，隨著排骨與紅菇味道融合，揮發出陣陣飄香！
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
12、成品
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
2. 干紅菇的最佳做法
野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌，多生長於深山野林中濕潤高溫的腐質層中。每年端午節前後紅菇就開始生長了，每次生長期都不是很長，大約一個月不到。一年一般出兩批，第一批比較少量，量多是在第二批。野生正紅菇多產於湖南炎陵縣、廣西欽州浦北縣、河南省伏牛山地區（方城縣、鎮平縣等）、福建武夷山（以高海拔紅菇著稱）、三明等地，那麼下面我們就來了解一下野生紅菇怎麼吃吧！
一、野生紅菇的功效和作用
1：防癌抗癌
野生紅菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人們把它稱做「中華神菇」、「保健食品」、「抗癌尖兵」；
2：抗衰老
野生紅菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用；
3：緩解小兒尿床
野生紅菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。
二、野生紅菇的做法步驟教程
做法一
1：先將排骨焯下水，去除肉里的血沫；
2：往煲湯鍋里（這里用的是砂鍋）放2.5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒；
3：將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然後用冷水稍微沖洗後，浸泡著；
4：湯燒開後，轉入小火燉30分鍾後，加入山葯大火煮開後，再燉10分鍾；
5：加入紅菇，並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質後，一起倒入大火再燉8-10分鍾；
6：最後，加入適量的鹽調味即可。
做法二
1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋里放大量水，然後煮沸。
3、將豆腐洗干凈，然後切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋里，最後放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
3. 野生干蘑菇的家常做法
野生小干蘑菇的吃法有哪些？日常生活中我們總會食用一些菌類的產品，比如蘑菇、金針菇等，除此之外還有一些野生的菌類產品，今天就一起來詳細了解下野生小干蘑菇的吃法吧！
野生小干蘑菇的吃法
1、野生小干蘑菇的吃法
1.1、野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好後,如果是燉肉片,最好選用裡脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點漿後過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇後再放肉開鍋就可以了。
1.2、燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝干備用,熗鍋後放雞塊炒,多炒一會,放酒,醋,姜,鹽,也可以放點糖和醬油,然後加湯,最好一次加好,湯開後小火燉,肉八分熟時加蘑菇,最後加味精出鍋。
1.3、燉肉片口感鮮,燉雞味濃一些,看你喜歡了野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好後,如果是燉肉片,最好選用裡脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點漿後過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇後再放肉開鍋就可以了。
2、干蘑菇的具體泡法
2.1、泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈,然後再用溫水發開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。
2.2、注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗凈,吃起來免不了牙磣。
野生小干蘑菇的吃法
2.3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。
2.4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡干蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。
3、野生干蘑菇的食療作用
3.1、提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
3.2、鎮痛,鎮靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2,具鎮痛、鎮靜功效,其鎮痛效果可代替嗎啡。
3.3、止咳化痰
蘑菇提取液用於動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
3.4、抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質,能抑制癌細胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
3.5、通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分,並吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
哪些蘑菇有毒不能吃
1、紅鬼筆菌
顏色艷麗,但有毒性,其菌蓋表面黏液有腥臭味,作為外用葯物有散毒、消腫、生肌作用,但不可食用,一旦誤食後引起身體發熱、惡心嘔吐、頭暈目眩等中毒症。
野生小干蘑菇的吃法
2、臭黃菇
潛伏期短,發病快。一般於食後半小時左右即發病,主要為胃腸道症狀,如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有的還出現精神錯亂,頭暈眼花,亂說亂唱,嚴重者則有面部抽搐,牙關緊閉,視力減弱,昏睡等。
3、墨汁鬼傘
與酒一起食用時是有毒的。征狀包括面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂,於食用後20分鍾至2小時會出現。雖然有不適的征狀,但卻從未有致命的情況出現。這些征狀在吃了墨汁鬼傘3天後喝酒亦有可能會出現。
蘑菇之干香菇怎麼挑選
1、看菌蓋
挑選干香菇首先看"臉蛋",即看香菇的菌蓋。優質干香菇菌蓋宜厚實,菌蓋邊要向內卷,如果傘全部打開了,則已經過了最佳食用時期。
野生小干蘑菇的吃法
2、看顏色
優質干香菇傘面宜色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的比較好。好菇面會稍帶白霜,菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,而顏色紫紅色的是陳貨。傘折處應為米白色,太白、太黃、甚至有霉點(黑點)可能是用化學葯劑處理過或存放過久,不要購買。
3、聞香味
拿起干香菇聞一聞,有濃郁的、特有的香菇香氣者比較好,而無香味,或有其它怪味、霉味的品質差,不要買。
4. 曬干蘑菇怎麼做好吃
原料
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
5. 干紅菇的正確吃法是什麼
主料：豬尾骨500g、紅椎菌20g（紅蘑菇）、干貝20g、山葯260g。
輔料：鹽適量、料酒30ml、生薑絲適量、小蔥適量。
紅椎菌豬尾骨山葯湯的做法
1、豬尾骨泡清血水後洗凈。
6. 紅菇怎樣炒著好吃
一、紅菇干貝粥
材料：紅菇5朵，干貝20粒，大米160克。油，鹽，味精。
做法：將洗凈的紅菇、干貝、大米放入高壓鍋中，加入適量水，加適量鹽，味精，定時18分鍾（這個是按我平時煮的量設定的時間）熟後開鍋，加入一點茶油或是芝麻油便可。也可以加一點香菜。
三、雜菇燜飯
材料：干香菇，干紅菇，新鮮杏鮑菇，淡菜乾，大米1.5杯，醬油，葵花子油。
做法：干菇都事先清水泡發，淡菜乾也一樣清水浸泡。杏鮑菇清洗干凈，切小丁。發好的熱鍋，下適量油，下菇翻炒幾下。大米陶洗好，加入炒過的菇和淡菜乾，再加兩勺醬油。插因為有紅菇，所以燜好飯有點紅色，好看。
7. 干紅菇怎麼做才會更好吃
干紅菇雞湯
用料
土雞 一隻或半隻
干紅菇 10～20朵
蔥、姜
干紅菇雞湯的做法
土雞斬件。
小貼士
1.這道湯用料簡單，營養豐富好喝，主要是掌握火候，洗紅菇要快，泡紅菇不宜久，煮紅菇也要控制時間8～10分鍾，煮出的紅菇脆又甜，反之久煮的紅菇似渣難以下咽。
2.雞湯煲濃一點會更香，所以水量不要過多。
8. 野生紅菇怎麼做來吃
野生紅菇的做法步驟教程
做法一
1：先將排骨焯下水，去除肉里的血沫;
2：往煲湯鍋里(這里用的是砂鍋)放2.5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒;
3：將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然後用冷水稍微沖洗後，浸泡著;
4：湯燒開後，轉入小火燉30分鍾後，加入山葯大火煮開後，再燉10分鍾;
5：加入紅菇，並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質後，一起倒入大火再燉8-10分鍾;
6：最後，加入適量的鹽調味即可。
做法二
1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋里放大量水，然後煮沸。
3、將豆腐洗干凈，然後切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋里，最後放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
9. 蘑菇干怎麼做好吃法大全
今天又是做了一道自創菜乾蘑菇紅燒肉，用紅燒肉的做法搭配上干制的香菇和白靈菇，用菌菇給紅燒肉增加獨特香味的同時，蘑菇也因為吸收了紅燒肉的葷油香氣變得特別入味香醇。每咬一口都飽含著濃厚的湯汁，吃得特別過癮。
干、鮮蘑菇在口感和味道上各不相同，干蘑菇有獨特的香味，在做這道菜時建議還是一定要用干蘑菇搭配，味道才更醇正。鮮蘑菇還是用來烹炒更適合。
搭配的干蘑菇我認為香菇是一定要有的，味道獨特口感也很好，而且也是家家戶戶幾乎都會常備的菌類。其它還想放什麼蘑菇就看自家的喜好了。
1、 五花肉洗凈切小塊，在放了料酒和蔥段的清水中開始焯水，待水沸騰後撇去浮沫，將豬肉控水撈出。
2、 干蘑菇先用清水洗凈後，在加了白糖的60-80度的熱水中浸泡半天。（用熱水浸泡能夠很好的將干蘑菇中的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，這樣炒好的干蘑菇味美可口。加入少許白糖也可以讓蘑菇的味道更鮮美，小夥伴們在泡干蘑菇時可以嘗試一下這個方法）。干蘑菇泡好後再次投洗干凈攥干水分。
3、 鍋里倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱，待糖融化後慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，並放入蔥段炒香。
4、 放入焯好的蘑菇翻炒均勻。
5、 倒入3勺生抽，1勺老抽，適量黃酒或料酒調味上色。
6、 倒入適量開水，水量沒過肉及蘑菇即可。大火燒開後，調最小火蓋上鍋蓋開始燒制。
7、 大概1小時後放入2、3勺蒸魚豉油調味，因為生抽和蒸魚豉油都有鹹味，根據自家口味看是否還需要再加食用鹽。再次蓋鍋蓋煮十五分鍾，直到肉可用筷子輕輕戳透，然後開大火收汁，待湯汁粘稠，顏色紅亮油潤即可出鍋。
【小薇的溫馨小貼士】要想做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火候和時間都要充足，慢火細燉，這樣成熟後才會有香甜酥軟的口感。泡製干蘑菇時的水溫也很重要，多注意一些細枝末節成就好味道。
10. 紅菇的做法大全，紅菇怎麼做好吃
主料：本地土雞半隻、紅菇干100g
輔料：食鹽適量、礦泉水1000g
步驟一：取出紅菇干。