❶ 河刀魚做法干煎怎麼做
干煎刀魚
主料
刀魚250g。
輔料
油適量，鹽適量。
料酒適量，姜適量。
大蔥適量，澱粉適量。
步驟
1.將冰箱里取出的刀魚解凍。
2.將解凍後的刀魚進行清洗處理之後，將它分成6cm的一個一個的小段，分好之後，將它上面的水分過濾干凈，放置待用。
3.蔥切片，姜切碎粒。
4.將步驟3中的蔥姜和料酒以及適量的鹽放到刀魚中進行腌制1個小時，這樣可以讓刀魚更加入味，不過如果你選擇的寬刀魚的話，可以適當的延長腌制的時間，那樣更入味哦。
5.然後將刀魚取出用廚房紙巾吸干水分，移到另一個盤子里。
6.取適量的麵粉，打入一個雞蛋，攪拌成均勻的麵糊。
7.將刀魚逐個放入麵糊碗里，兩面都沾上麵糊待用。
8.將電餅鐺插入電源加熱，放入適量的油，將沾好麵糊的刀魚放入電餅鐺中煎至。
9.煎至一成金黃色，翻面再煎另一面。
10.將煎好的刀魚裝盤即可享用。
❷ 煎刀魚怎麼做
把刀魚清理好，可以把頭扔掉，然後切成3-5厘米左右的段，放鹽和雞精攪拌勻之後，腌10分鍾左右，打個雞蛋放在碗里攪拌均勻，然後放點澱粉在雞蛋里攪拌成粘糊狀，就可以用了。等魚腌好後，油要多倒一些，燒至六成熱，然後把刀魚放在碗里一沾（上下都要沾），然後就可以放在鍋里炸了，要用小火炸，5分鍾後翻動魚身,煎另外一面,5分鍾.這樣炸出來的魚味美，肉嫩啊！純屬經驗之談
洗干凈後瀝干水,在用干凈的紙或者布包一會兒,目的是吸干裡面的水.
然後用姜酒油鹽糖腌上15分鍾
燒熱油以後把魚輕輕放入油內,將火收到3/4的程度(就是中小火),慢慢煎,不要急於翻動.
10分鍾後翻動魚身,煎另外一面,7-8分鍾.
最後收火,按個人喜好放醬油芡汁等.
這樣就可以上碟了.
❸ 干煎帶魚怎麼做才好吃
「經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。」
食材明細
帶魚500克
雞蛋1顆
蒜適量
姜適量
鹽適量
雞精適量
黑胡椒粉適量
花椒粉適量
咸鮮口味
煎工藝
半小時耗時
簡單難度
9
煎制圖上顏色即可。
干煎帶魚的做法步驟
小竅門
火不能太大，否則裡面還沒熟外面就已經糊掉了。
❹ 如何做干煎帶魚
一、原料
1．
主料：帶魚中段500克。
2．
輔料：麵粉100克。
3．調料：植物油50克，生薑10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、製作方法
1．帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上麵粉，下入鍋內，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色澤金黃，外脆里嫩，油而不膩，清鮮適口。
注意：
「干煎帶魚」這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！
只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食慾啦。
所以，下面介紹一下，怎麼防止帶魚碎：
1
鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不幹凈順滑的鍋一定會粘鍋；
2
鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍，或向油內投入少量食鹽；
3
煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油里浮或半浮最好；
4
油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋；
5
魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆；
6
魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會鬆散；
7
煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會粘掉皮。
8
如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚
的接觸部位，不去輕易將魚鏟動或翻動。直到先炸的一面魚皮達到干結後，再翻身炸另一面。
這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊
❺ 美味的煎刀魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解
食材
主料刀魚500g 輔料料酒適量鹽適量
步驟
煎刀魚的做法步驟11.刀魚洗好切段
煎刀魚的做法步驟22.加料酒
煎刀魚的做法步驟33.加鹽，拌勻就可以了。不要腌時間長了，我個人感覺一長肉質的水分就少了就不嫩了
煎刀魚的做法步驟44.煎鍋放一點油，也就是塗上一層就行了
煎刀魚的做法步驟55.然後把刀魚塊放入煎鍋，用小火慢慢地煎，等煎至金黃就翻面
煎刀魚的做法步驟66.當二面煎得都金黃就行了
❻ 煎刀魚的做法,最好吃又簡單
用料 刀魚、麵粉、澱粉、鹽、油
步驟
1 把刀魚洗干凈，淋干水，灑鹽
2 放入麵粉和澱粉，用水活稀
3 魚裹面
4 放入適量的油，開始煎！
5 煎至兩面金黃微焦即可。
❼ 煎刀魚怎麼做才能好吃竅門
竅門：要先拿去腌制一下，然後再拿去煎，味道就非常的好。
做法一：
1、刀魚洗凈切塊，鍋入油大火煎至變色；
2、一面變色後翻面同樣煎至變色瀝油夾出（煎魚時注意吸干魚表面水分以防迸濺）。
做法二：
1、收拾好刀魚，去除內臟，清洗好。
2、腌制刀魚。在清洗好的刀魚中放入鹽、蔥花、料酒、花椒面、姜。腌制半個小時或者一個小時即可。
3、點火，倒油，在平底鍋中放入腌制好的刀魚，小火慢慢煎，等刀魚慢慢變成金黃色即可。
做法三：
1、新學的技能，用手直接撕帶魚背上的魚鰭，從尾至頭，一撕一長條，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干凈。
2、剖開魚腹部。
3、徹底清除內臟、兩邊的黑膜、腹膜下的血污。
4、剪成段，用清水反復沖洗干凈。
5、在魚段兩面各劃兩刀，方便腌制時入味。
6、加蔥段、薑片、花椒粉、鹽，再加些料酒。
7、拌勻，腌制至少一個小時，中間可以翻動一兩次。
8、腌制好的帶魚先用廚房紙巾吸干表面水分，也不用吸的特別干，然後沾上澱粉。
9、抖掉多餘澱粉，只留一薄層即可，平底不粘鍋入油燒熱，把帶魚放入鍋里，中火煎。
10、一面煎至金黃定型後翻面，中間不用反復翻面。
11、兩面都煎至金黃即可。
❽ 刀魚怎麼煎好
相信大家很多人都喜歡吃刀魚，所謂刀魚呢也就是我們經常說到的帶魚啦，不僅價格非常實惠而且對人們的身體非常好，有防治脫發的功效。老年人和孩子都可以食用。刀魚的做法有很多種，不過大家最喜歡的一種做法就是煎刀魚。那麼煎刀魚怎麼做好吃呢？今天就給大家介紹一下。
所需要的材料：
秋刀魚3條、檸檬4分之1個、鹽3克。
做法：
1、秋刀魚洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚肚內，攪一下。
2、取出魚的內臟，沖洗干凈，擦乾魚身。在魚身上適當的劃幾道。
3、把鹽均勻的塗抹在魚身上，腌制5分鍾左右。
4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚。
5、煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。後記：
1、魚的內臟不要像收拾其它魚一樣，破肚去除，會影響口感。
2、煎魚時的油溫一定要稍熱一些，魚皮不容易破。
3、淋檸檬汁除了會使魚肉更美味，還有去除魚腥的作用。
煎刀魚屬於家常菜譜，主要原料是刀魚；工藝是煎，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
1、刀魚洗凈瀝干水分備用；
2、姜和蒜剁成末，蔥切段備用；
3、刀魚倒入盤中，用薑末、蒜末、料酒、鹽、蔥段腌制15分鍾後瀝干；
4、燒鍋熱後加入適量的油，等油溫7成熱後倒入姜、蒜末爆香，放入刀魚煎至兩面金黃色後加蔥花和椒鹽略煎一會兒即可。
因為刀魚多刺，所以小一點刀魚油炸也是一個不錯的選擇----將刀魚炸至兩面金黃，然後拿筷子從魚頭部往下輕輕一擼，魚肉和魚大骨就分開了。而那些炸的酥酥細魚骨就同魚肉一起入口，口感鮮脆，另有風味哦。
通過以上的介紹想必大家已經對煎刀魚的做法有了一定的了解。刀魚的營養成分是非常高的，富含很高的蛋白質。不僅促進幼兒的體格生成。跟會見底心臟病的威脅。所以是一種老少皆宜的魚類。所以非常提倡大家吃刀魚。
❾ 煎刀魚的做法怎麼煎
煎刀魚
主料：帶魚500克
調料：大蔥3克,鹽3克,姜2克,八角2克,醬油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,豬油（煉制）20克,植物油50克,香油15克,小麥麵粉15克,醋15克,料酒15克
做法：
1、將魚去鱗，挖鰓，剪去鰭，從鰓孔將內臟掏出後洗凈；
2、將魚兩側鍥直刀紋，隔3厘米鍥1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段；
3、旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層麵粉，下入勺內，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內；
4、取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；
5、加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚後燒沸；
6、蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃；
7、移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。
刀魚的營養價值：
含有豐富的優質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸。
刀魚的功效：
1、具有降血壓、降血脂、預防心腦血管疾病的功效；
2、具有保護心腦血管系統的作用，有利於預防高血壓；
3、具有維持甲狀腺功能的作用，可用於促進身體新陳代謝。
❿ 干煎刀魚的做法，干煎刀魚怎麼做好吃，干煎刀魚的家常
煎帶魚的做法
1.帶魚剪成斷，抽去肚子里的腸（這一步賣家代勞了），洗凈，瀝干水
2.姜切片，蒜拍成小塊加白酒、少許鹽一起腌帶魚10分鍾
3.取一大碗，裡面放麵粉，把帶魚放入滾上麵粉
4.平底鍋加熱，放油，輕拍帶魚，把上面的麵粉抖去，魚放入鍋中
5.帶魚雙面煎至金黃，出鍋，放漏勺漏去油，面上撒上椒鹽，即可
菜品特色
帶魚在我們家難得做，主要是小子不肯吃，我怕吃不完，平常我喜歡清蒸，這回換一個做法，比干煎時間短一些，所以肉稍嫩一些。果然小子吃得很香，看來，這又肥又嫩的魚是人人都愛滴！