⑴ 煎帶魚，怎樣煎帶魚好吃又簡單，怎麼煎帶魚不粘鍋
用細鹽和料酒把帶魚提前腌制10分鍾以上，經過腌制後的帶魚肉質會稍微緊致些，可以在一定程度上防止帶魚在煎制的過程中發生破損。同時，腌制還有去除帶魚腥味，以及讓帶魚提前入味的作用。
把煎鍋燒干以後關火，趁熱在鍋的四周用生薑片塗抹一遍，讓鍋的四周都塗上薑汁，然後再倒油燒熱，油熱後再放帶魚開始煎制。
把洗凈的帶魚段瀝干或擦乾水分，注意不要把帶魚的弄得太干，然後在帶魚上拍一層薄薄的乾麵粉，或者把帶魚放在蛋液里沾一層均勻的蛋液都可以。還可以取1份乾麵粉和1份蛋清，將兩者調成蛋清糊，把帶魚段均勻地掛上蛋清糊。用上述這幾種方法處理後的帶魚，再入鍋煎制時也不容易碎掉或粘鍋。
把洗凈的帶魚段瀝干或擦乾水分待用，煎鍋里倒適量油燒熱以後，再放入少量的黃油，然後再放入處理好的帶魚開始煎制。放黃油煎出的帶魚不破、不碎、不粘鍋，而且去腥、增香、肉嫩。這種方法也適合用來煎制其它的海魚
⑵ 我想問一下什麼魚拿來煎比較好吃，又要怎麼煎魚，需要什麼材料
紅燒魚的做法一：材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、姜。把配料切好，魚洗干凈後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油腌20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老乾媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的)
。把魚回鍋
調味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。
紅燒魚的做法二：用料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。做法：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。紅燒魚的做法三：原料：八須魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、將魚洗凈、切塊；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。注意：八須魚就是鯰魚！
紅燒魚的做法四：配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。注意：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或
⑶ 帶魚怎麼做才好吃如何去掉裡面的刺
帶魚做成紅燒帶魚和干炸帶魚才好吃，帶魚入鍋蒸三分鍾以後，在魚頭丙側用刀切一下，再拉住魚頭能把刺拉出來，也可以在吃的時候把兩側的刺咬出來，吃肉最後餘下大刺。
帶魚在烹飪以前想去掉裡面的字，可以再宰殺帶魚的時候用刀把他的梁山切一下，切下魚頭，然後用刀把它的脊椎骨剔除，這樣可以去除他的體力比較大的詞，還可以把洗凈以後的帶魚入鍋蒸，然後在魚頭兩側各斜著切一下，再用手拽住魚頭用力，就能把裡面整個的魚刺全部拽出來。
2、鍋中放足量的食用油加熱後把裹上麵粉的帶一段放在熱油中，炸炸到帶魚表面金黃以後取出，讓鍋中的油溫升高，再把帶魚放到鍋中復炸一遍，炸到酥脆以後取出裝盤，撒上適量椒鹽和孜然粉就可以吃，這樣做出的干炸帶魚香酥可口，滋味誘人，特別好吃。
⑷ 煎帶魚做法
用料
主料帶魚2條蔥25克姜20克雞蛋2個
輔料油適量麵粉適量鹽適量料酒1勺味極鮮醬油1勺
煎帶魚的做法
1.
帶魚清洗干凈，剪成段放入干凈盆中。
2.
蔥姜切好備用。
3.
將蔥姜放入魚中，加入料酒，味極鮮醬油，鹽腌制30分鍾。
4.
腌好的魚沾一層麵粉。
5.
再沾一層蛋液。
6.
鍋里油熱加入帶魚小火煎制。
7.
煎至兩面金黃即可。
帶魚具有較高的營養價值，帶富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。 帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
帶魚具有較高的營養價值，其內部含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高，具有著意想不到的功效，在食用時也是非常地美味的，其功效也是令人驚嘆的，讓我們看看其突出的功效吧！
1) 帶魚性味甘溫。具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等症，有較好的食療功效。
2) 帶魚中所含有的優質蛋白質，由於質地細膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利於被機體消化、吸收和利用，不僅對青少年和兒童有促進生長發育作用，而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。
3) 帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質，對抗癌有奇效。臨床用於治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了較理想的效果，並有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。
⑸ 在家怎樣煎帶魚不容易碎掉又不粘鍋，而且好吃又不腥
要想在家煎帶魚不容易碎掉又不粘鍋，那麼就需要准備適量的帶魚，並清洗干凈剪成塊狀，這個時候把帶魚放到盒子里，放上適量的生薑和蔥倒上一點的白酒腌制三個小時左右，最好時間長一點時間，這樣時間越長比較入味，可以幫助去除腥味。腌制過後一定要將帶魚控干水分，這個時候裹上什麼樣的麵粉或者是水澱粉，鍋內倒入適量的油，放入適量的生薑以及蔥進行煎制以後，等到有一定的香味後把它撈出來就可以了。隨後將帶魚放入油內煎至兩面煎黃，但是一定要注意煎好以後千萬不要翻動，等到一面煎黃後，肉質已經穩定了，再去翻面比較好。
⑹ 請問一下，干煎白帶魚應該怎樣做
香酥干煎帶魚的做法：
帶魚洗凈，剪段備用，剪的大小合適，太大了，不容易入味，太小了，吃起來就不過癮了；
帶魚內加入鹽(量要多一些，否則不入味，帶魚口感偏咸點更好吃)加入適量白鬍椒粉，我個人比較怕腥，所以加了蔥姜一起腌制，也可以不加；
加入適量花雕酒或黃酒，翻拌均勻，腌制2小時左右，入股時間充裕，可以多腌制一會，更加入味；
腌制好的帶魚用廚房紙巾擦乾表面水分，這樣在油煎的時候，就不會濺出來，更加安全；
鍋內熱油，加入帶魚煎至兩面金黃，就可以裝盤了，香噴噴的干煎帶魚就做好了!油量的大小依據個人喜好，我個人喜歡用多點油，這樣煎起來比較簡單，不怕粘鍋底。
成品圖：
香酥干煎帶魚的小竅門：
適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用，也適宜皮膚乾燥之人食用；
帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之；
帶魚忌用牛油、羊油煎炸，不可與甘草、荊芥同食；
香酥干煎帶魚的做法就介紹完啦，夏天討厭油煙味懶得做飯不妨來上這么一道美味，吃剩下的放在冰箱下次餓了接著吃，非常適合不喜歡做飯的朋友們哦。