① 燒烤店裡必須得有毛肚鍋嗎
不一定的，當然有的話可以多一個吸引顧客的利器，前提是要好吃，個人覺得燒烤店就把燒烤的東西做好就可以了，保證烤翅，烤肉串，烤魚，烤蔬菜，烤海鮮的口味，根據自己店面大小，把產品組合好，既豐富，又不多餘就可以了。
② 涮毛肚怎麼做
一看到毛肚，我就不由自主地想到羊雜碎。一想到這道菜和羊雜碎有關，我就完全沒了胃口。從小到大，我最不喜歡吃的應該就是羊雜碎。，所以，與羊雜碎有關的食物我都拒絕。倒不是說，羊雜碎有多難吃，只是不知緣由的不喜歡罷了。
火鍋底料配方：
主要調味原料，干辣椒節50克乾花椒25克
輔助的調味原料，郫縣豆瓣150克泡辣椒90克老薑30克蔥節15克蒜瓣5克八角5克桂皮5克草果3克山奈3克白豆蔻3克小茴3克香葉3克靈草2克排草2克冰糖15克米酒汁40克豆豉10克熟菜油100克 牛化油300克
涮毛肚火鍋底料製作程序：
1、烹前工作
老薑拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊。
2、底料炒制
鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱，投入乾花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老薑片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等鍋里燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就製作成了。鍋底製作程序
兌鍋：取火鍋盆一個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了。
技術要領：1、炒底料時，下泡椒、香料粉後，要用小火。
2、兌鍋時控制好底料，精鹽的用量，不要過量，要不味道不好。
自己不喜歡歸自己不喜歡，畢竟也還有那麼多人喜歡吃羊雜碎之類的東西的。那麼喜歡我所介紹的這道美味的火鍋底料的朋友們，屬於你們的專屬的福利來啦。快來圍觀一起學習涮毛肚底料的製作吧！這么地道的美味，保證不會讓你失望！
③ 毛肚怎麼做才好吃
油潑毛肚
毛肚洗凈，瀝干水分
2.燒一鍋水，將毛肚放入，燙至剛收縮即可撈出
3.燙好的毛肚過涼水
4.大蔥斜切成片
5.毛肚瀝干水分放入盤中，放入鹽、雞精、生抽、醋，放上蔥
6.鍋內放油，放入花椒和干辣椒炒香
7.將熱油潑在蔥上，拌勻即可
④ 燒烤店涮毛肚做法
「芫爆」是山東傳統爆炒方法之一。以芫荽（香菜）為主要的烹調方法，操作與油爆基本相同。芫爆要求熱油、旺火、速成。其原料強調選用質地脆嫩的，以便調味的汁液能較好地滲透。芫爆毛肚成菜色調雅緻、質地脆嫩，爽口無芡，味咸鮮。 毛肚是個統稱，分羊毛肚和牛毛肚。市面上的大多是牛毛肚。
主料3人份
牛毛肚300克
芫荽100克
輔料
蒜3瓣
香蔥3棵
辣椒3個
花椒少許
蚝油2湯匙
白鬍椒粉適量
糖5克
步驟1芫爆毛肚的做法大全
毛肚洗凈
步驟2芫爆毛肚的做法圖解
切成細絲
步驟3芫爆毛肚的家常做法
大蒜切碎粒
步驟4芫爆毛肚的簡單做法
香蔥切段
步驟5芫爆毛肚怎麼吃
芫荽（香菜）洗凈切斷面
步驟6芫爆毛肚怎麼做
辣椒剪成段
步驟7芫爆毛肚怎麼炒
小碗里加入蚝油、白糖、白鬍椒粉
步驟8芫爆毛肚怎麼煮
加少量水調勻備用
步驟9芫爆毛肚怎麼燉
鍋內加水燒開，倒入料酒
步驟10芫爆毛肚怎麼煸
笊籬內放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水
步驟11芫爆毛肚怎樣煸
熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味
步驟12芫爆毛肚怎樣做
下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味
步驟13芫爆毛肚怎樣炒
倒入碗汁煮開
步驟14芫爆毛肚怎樣煮
轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻
步驟15芫爆毛肚怎樣燉
最後加入芫荽迅速翻勻即可出鍋裝盤
成品圖
烹飪技巧
爆肚要選鮮毛肚，水發的不好吃
爆毛肚一定要大火快炒，以免炒老
⑤ 燒烤酸辣毛肚的做法
喜歡吃火鍋的人兒，特別是重慶人，火鍋必點菜一定有毛肚和鴨腸！而毛肚不僅僅只能燙火鍋哦！炒起來吃味道也好得驚人！
方法簡單，多放點泡椒，第二天還可以放在湯面里弄一碗泡椒面，冬日裡，暖人心吶！
餓了么，讓我吃完千層肚給你煮碗面吧~^^
用料
毛肚（千層肚亦可） 一斤
泡菜（泡姜泡辣椒泡蘿卜） 一小碗
青椒 2個
花椒 一把
干辣椒 五六條
大蒜 四瓣+(喜歡吃多點也沒事)
油
火爆泡椒毛肚的做法
毛肚洗凈，晾乾水分，切0.5CM條待用。
泡菜（泡姜泡辣椒泡蘿卜）切大顆粒狀，備用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗凈，切成小塊。
油燒熱，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。
加入青椒，翻炒幾下，不要炒久了，顏色就不好看了，其作用主要是配色。
倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚變硬，立即關火，出鍋。ok！
⑥ 毛肚怎麼做才能脆
醋是關鍵！
如果家裡有燒烤爐或是烤箱，可以烤！
鍋中燒開水，放入薑片和蔥段，不至沸騰時放入肚焯水；
約煮10分鍾，豬肚縮小，變硬，撈出瀝干水，放入冷水中浸泡；
然後繼續烹飪，炒或者烤，都會脆。
⑦ 毛肚鍋去那學最好 就是燒烤店那種 要很好吃的那種 謝謝
是干鍋還是帶燙的。