❶ 螃蟹怎麼蒸才能鮮美可口
秋風送爽，金桂飄香；秋意盎然，菊黃蟹肥。秋風送爽九月恰好是吃蟹的時節，說到大閘蟹，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、硒等營養元素，並且蟹肉的營養成分高些，針對健脾開胃潤肺止咳、益氣養血活血化瘀都是有非常好的作用。
清蒸螃蟹，涼水上鍋或是開水上鍋？大部分人要犯錯，怪不得蟹肉流失不肥嫩，肉質地都不細嫩。恰當的做法是：一要食鹽水浸泡、清理干凈；二要讓大閘蟹詐死；三要涼水入鍋；四要肚臍眼朝上放置。把握這兩步，你也就能夠翹起來蘭花指，深層感受一下那類文人墨客醉在菊黃蟹肥季節的味道。
友情提示一下：
1、大閘蟹寒性，吃的情況下能夠蘸生薑水，有的人會感覺蘸生薑水會危害大閘蟹的鮮香，那還可以不蘸。
2、吃蟹後勿喝茶、吃蟹後勿吃花生、吃蟹後勿吃冷食。
3、大閘蟹務必要吃新鮮的，死螃蟹不必吃；大閘蟹要現蒸現吃，不必儲放。
❷ 螃蟹怎樣蒸好吃
清蒸螃蟹
做法：
①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
蔥油蟹
做法：
①螃蟹洗凈,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
❸ 怎樣蒸大閘蟹最好吃
大閘蟹清蒸最好吃。將清洗好的大閘蟹肚皮朝上放在蒸鍋里蒸15分鍾，肚皮朝上是為了不讓蟹肚裡的蟹油流出，蒸好以後再配上蘸料汁即可。蘸料汁也很重要，會用生抽，香醋，香油，糖，姜混合均勻做蘸料，口感更好。
❹ 螃蟹怎麼蒸來吃好吃
食材：螃蟹：適量；姜：適量。
方法/步驟：
1、首先，螃蟹買回來將死了的螃蟹挑出來不要，留下活的，然後用牙刷洗刷螃蟹的腹部，將螃蟹都清洗干凈。
❺ 螃蟹怎麼蒸著吃
一、清洗：買回來的螃蟹清洗很重要，准備一些食用鹽，用鹽把螃蟹搓洗一遍，既可以消毒殺菌，又可以使蒸出來的螃蟹肉質更嫩、更鮮，然後再沖洗幾遍，特別是螃蟹的三角蓋下面，那是藏污納垢的地方，更要清洗干凈，以免病從口入。
二、冷水還是熱水上鍋
正確做法：鍋內加水，說到這水，還是有講究的，水裡要加入1：5的料酒，蒸鍋里加入1份料酒和5份的水即可，這樣隨著加熱蒸發，料酒會起到去腥增香的作用。如果是熱水上鍋，熱氣太燙，螃蟹就會掙扎四處亂竄，這樣很容易導致螃蟹斷腿現象，蒸出來不美觀，所以要冷水下鍋，逐漸升溫，讓螃蟹一點一點去適應溫度，最後只好「認命」了。水不要太多，水的量以距離蒸屜3~5公分高為宜，有句老話「隔水蒸螃蟹」，意思是水在燒開沸騰時，水是不會碰到螃蟹的，主要是靠水蒸氣來蒸螃蟹，這樣螃蟹才不會蒸老，肉質鮮美滑嫩。
三、擺放：蒸螃蟹時擺放是有講究的，一定要將螃蟹肚子朝上，蟹殼朝下擺放在蒸屜中，肚子朝上擺放螃蟹，可以讓螃蟹受熱均勻，同時避免蟹黃流出來，不然你蒸熟後，估計螃蟹的膏和黃也流失得差不多了，這就是老人經常說的「螃蟹正著蒸會瘦」。
四、螃蟹蒸幾分鍾
蒸螃蟹的時間要根據螃蟹的大小來決定，蒸熟的螃蟹既要吃著放心，又要蟹肉鮮嫩，時間很關鍵。一般的螃蟹在水開後再蒸15分鍾左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分鍾了，總之，時間要把握好了，時間短了，螃蟹蒸不熟，吃著不放心，時間過久，蟹肉就會變老，而且蟹肉中的水分也會流失，吃起來口感就會差很多。