① 老母雞燉湯怎麼做好吃
5.大火燒開後，小火慢燉，切記，兩小時以上！出鍋，很香很好喝！
② 雞子煲湯怎麼做好吃，雞子煲湯的吃法
一：燉雞
配料：干紅椒4、5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。
步驟：
1、首先准備雞清洗干凈剁成塊狀（注意剁的稍微均勻一些，這樣有利於後期烹飪），然後把剁好的雞塊放在水中侵泡半個小時（這一步是為了去除雞肉中血水）。
2、接著鍋內刷洗干凈，放入底油（油要稍微多一些，這樣燒出來的雞才會香），油溫三成熱，下入生薑蔥、香料不斷的煸炒，待鼻子聞到香味下入豆瓣醬煸炒。
3、炒出紅油色放入雞塊繼續煸炒（有的人可能會在這一步把雞塊焯水，但是我覺得這樣做會失去雞肉中營養），炒到雞塊變色再放入醬油（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發醬油中的香味）。
4、加入清水開始調口，依次放入雞精、味精、白糖、東古一品鮮等調料，注意這道菜不需要再次放鹽了，因為豆瓣醬和各種調料中已經含有鹽分了。
5、最後一步就簡單了，蓋上蓋子加入香菇用小火慢燉十分鍾（有的雞肉燉的時間比較長），燉到雞肉熟透入味，再改用大火收到湯汁粘稠即可出鍋裝盤啦。
在家自己做紅燒雞會選擇新鮮現殺的而不是冰凍三黃雞，選擇1年左右小公雞，因為冰凍三黃雞由於長時間冰凍會造成雞肉縮水失去水分導致紅燒出的雞肉變柴，1年左右小公雞肉質相對沒有那麼緊致而且價格容易接受。
③ 雞肉怎樣煲湯才好吃
燉雞湯千萬別直接焯水
技巧一：雞肉放入淘米水中浸泡10-20分鍾。這樣一方面可以去除雞皮上的怪味和腥味，另一方面又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
技巧二：盆里倒入適量冷水，加鹽攪拌均勻，用鹽水把准備好的雞肉清洗干凈，鹽水的密度大於血水，這樣血水會自動跑出來。
技巧三：雞肉放冷水裡面，加入適量的料酒，攪拌一下，讓雞肉在加入料酒的冷水當中浸泡30分鍾左右。
提示：冷水加料酒浸泡雞肉也可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。
技巧四：雞肉清洗過後切成塊，用蔥、姜、鹽、白醋以及清水浸泡一會，將內部的血水排出來之後，雞肉的肉質會更加鮮嫩，湯品的香濃程度也會更高一些。
如果一定要焯水，請別直接用清水，多加1步，雞肉鮮嫩無腥味。
雞肉焯水的方法
想要做出好吃的雞肉用冷水焯水才是最合適的。
因為雞肉突遇熱水，那麼體內的血水就能難煮出來，而冷水入鍋的話，在水熱的這個過程中，雞肉會慢慢的放鬆，而雞肉體內的血水也會慢慢的煮出來，這樣雞肉的腥味才能夠徹底的去除掉，雞肉的口感也不會變柴。
在煮的過程中，放幾片生薑、蔥段、料酒，可以達到更好的去腥效果。焯水時間不要太久，控制在6-7分鍾左右就好了。
隨著溫度的上升，水面上就會慢慢浮出一些血沫和浮油，將這些浮沫撇去，再撈出雞肉過水幾遍即可進行下一步的烹飪。
燉雞湯喜歡加各種調味料？認為這樣可以很好的「調味」，但是這兩味調料建議不要亂放，大部分人不知道，難怪雞湯不入味。
④ 燉雞湯怎麼做比較好吃可以加入哪些配料
雞先處理干凈，斬成小塊，放入熱水中焯會。雞塊用蔥姜，料酒腌一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開。轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會即可。只需要放適量的鹽，還可以放一些補品，比如桂圓，枸杞，黃芪，甘草，可以起到溫補的作用，但口感來說還是燉雞湯最好喝。具體做法如下，准備一隻雞，雞去毛，洗干凈，或者買冷凍的雞也可以。整雞放入砂鍋，加水大火煮沸，撈去浮末，加入桂圓，枸杞，黃芪，甘草，算是溫補。還可以加紅棗，黨參，當歸，看個人需要。小火燉一個小時左右，就可以出鍋了。
雞肉的吃法很多，每個地方口味不同，有燉雞.燒雞.炒雞丁.炸雞塊.燉雞湯.涼拌雞，白斬雞等，如果說燉雞.北方有名的就是小雞燉蘑菇，雞肉燉粉條.雞肉燉土豆。而南方也有芋兒雞.柴火雞.筍子雞等，如果是燉雞吃肉，我還是覺得北方的燉法要好吃些，如果是燉雞喝湯我倒覺得南方的做法好喝，而且還有滋補的作用(比如山葯當歸燉雞)，那麼我們是不是用同樣的做法.同樣的調料燉出的雞.味道都是一樣呢？答案:不是！
⑤ 雞湯怎麼做好吃 雞湯的做法
清燉雞湯的原料：老母雞一隻; 清燉雞湯的配料:姜蔥適量; 清燉雞湯的做法： 1、老母雞剁成塊， 2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜。 3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時。 4、起鍋前加入鹽即可。 溫馨提示： 1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。 2、保持原汁原味，最好啥也別加。 3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉。 吃出健康： 雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。下列病證忌食： ①外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者; ②黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者; ③肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。 此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。 美食禁忌： 雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。 雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。 雞肉與鯉魚相剋：性味不反但功能相乘。 雞肉與芥末相剋：兩者共食，恐助火熱，無益於健康。 雞肉與菊花相剋：同食會中毒。 雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。 雞肉與狗腎相剋：會引起痢疾。 雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。 雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。 雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。 雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。
⑥ 雞怎麼燉湯好吃黃小廚
用料
雞 1/2隻
姜 1塊
黨參 30克
苟紀子 6克
紅棗 10克
鹽 一勺
雞湯的做法
雞洗干凈，黨參，苟紀，紅棗准備好
鍋里放水燒開後放入雞在開水中焯一下
取砂鍋放適量水和雞和葯材，撒上鹽大火煮開，再轉小火煮七十分鍾左右即可
⑦ 大公雞燉湯怎麼做好吃
做好了就好吃，下面給大家介紹一種燉大公雞的方法。
家燉大公雞的做法
一、用料
主料：公雞10斤
輔料：醬油20克、味素2克、鹽15克、五香粉5克、香菜10克、胡蘿卜10克、油20克、蔥10克、姜5克、蒜5克
二、做法
1.收拾好的公雞
⑧ 雞湯怎麼做好吃
花菇紅棗雞湯的用料
老母雞1隻 花菇200g
紅棗10顆 枸杞8克
生薑5克
花菇紅棗雞湯的做法