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鯧魚怎麼做好吃

發布時間: 2022-01-20 01:21:01

Ⅰ 大白鯧魚怎麼做好吃

步驟
紅燒白鯧魚的做法步驟11.將魚開膛洗凈,在魚身上切3刀,准備好薑片zhuan、蔥段、蒜片、花椒、shu大料和干辣椒。
紅燒白鯧魚的做法步驟22.溫鍋溫油,將魚下鍋慢火煎炸至微黃。
紅燒白鯧魚的做法步驟33.翻魚身煎炸另一面至微黃
紅燒白鯧魚的做法步驟44.放入花椒、大料和干辣椒爆一下。
紅燒白鯧魚的做法步驟55.再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陳醋。
紅燒白鯧魚的做法步驟66.跟著放入薑片、蔥段、蒜片及適量的水,中火燒至開鍋,關小火。燒10分鍾,翻魚身,收下汁關火即可。
紅燒白鯧魚的做法步驟77.紅燒白鯧魚裝盤上桌

Ⅱ 怎麼做鯧魚好吃

鯧魚的做法有很多,而在溫嶺人的餐桌上,最常見的做法要數紅燒,清蒸和蔥油。
紅燒鯧魚
1.鯧魚洗凈,控水,劃兩刀;
2.鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用;
3.鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末,出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
清蒸鯧魚
1.將蔥切塊,姜切片;
2.魚去鰓去內臟洗凈,在魚身兩側切十字刀,放入湯盤內;
3.魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽;
4.將魚盤放入蒸鍋內,用旺火蒸熟爛,取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片;
5.將魚盤中原湯倒入鍋中,加入鹽調味,燒開,澆在魚身上即可。
蔥油鯧魚
1.把魚洗凈兩面劃一下刀(這樣方便入味);
2.用鹽、雞精腌制10分鍾放入鍋里蒸熟;
3.出鍋後,倒掉多餘的水分,灑上醬油,蔥花;
4.把鍋燒熱,暴油加生薑、干辣椒燒到7成熱,灑在鯧魚上即可。
【鯧魚知多少】
辨別: 首先要先用手指按按魚身,魚肉彈性越好魚越鮮;其次看魚鱗,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤者為佳;再次看魚眼魚鰓,新鮮的鯧魚眼球飽滿、角膜透明,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。
食用:
鯧魚補血,健胃,益氣,體質虛弱,脾胃氣虛,營養不良者宜食;瘙癢性皮膚病患者忌食,忌用動物油炸制,且不可與羊肉同食,腹中魚籽有毒,能引發痢疾。

Ⅲ 鯧魚怎麼做好吃些

鯧魚在我國算是比較常見的魚類,在不同地方也有鏡魚、平魚之類的叫法,主要還是因為它又圓又扁的有趣體型吧,算是食用和觀賞兼具的魚類。

而且鯧魚有著肉厚少刺、口感細嫩、營養豐富等優點,所以也是很好吃很受歡迎的一種魚,下面我們就來推薦一下鯧魚的做法。

Ⅳ 鯧魚怎麼做才好吃

【鯧魚家常做法】:
1.鯧魚一條去除內臟、魚鰓和肚子里的黑膜後,再剁掉尾部和兩邊魚鰭不要,然後再把魚頭剁下後從中間一分兩半,再把魚身肉切成0.5厘米的薄片。

2.切好後放在盆中,加入一勺豆瓣醬、適量蒸魚豉油、鹽、啤酒、食用油一小勺攪拌均勻後腌制15分鍾。

3.准備輔料:香菜一根切小段、大蒜一頭剝皮後用刀拍一下、姜切薑片備用。
4.起鍋加油,燒至5成熱時下入薑片和大蒜,煸炒出香味後將火調至中火,然後下入腌制好的魚肉和魚頭,一層壓一層擺起來,把腌魚的料汁也倒入,最後再加入少量的啤酒,蓋上鍋蓋調中小火燜15分鍾。

5.時間到了後打開鍋蓋,香味就會撲鼻而來,金黃噴香又十分鮮美的焗鯧魚就做好了,撒點香菜,關火出鍋!

【技巧總結】:
1.處理鯧魚時,一定要把魚肚裡的黑膜一起處理干凈了,否則會特別腥。
2.腌鯧魚時加入蒸魚豉油有提香增鮮的作用,啤酒能更好地去腥,加食用油能防止粘鍋。
3.大蒜要盡量多一點,蒜和薑片要鋪滿鍋底,這樣做出來的鯧味蒜香味濃郁、不腥還特別好吃!
鯧魚這樣做,鮮香美味不腥不膩,大人孩子都特別喜歡!鯧魚切成片後也更加入味,吃起來也更方便!喜歡的朋友試試吧!

Ⅳ 河鯧魚怎麼做好吃

在做鯧魚的時候,要注意很多方面,首先鯧魚的鱗片小,吃的時候容易卡到喉嚨,而且也不好把鱗片去掉,做魚的時候,一定要先把油燒熱,在煮的時候可以多加一些熱水,燉的時間越久越入味。鯧魚的營養價值也是非常高的,如果家裡有小朋友的話吃魚的時候一定要注意把刺先挑出來。

紅鯧」,也叫「淡水白鯧」,原產亞馬遜的一種熱帶/亞熱帶魚。紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資,紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品。

有益氣養血,舒筋利骨的功效。主消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。

鯧魚的價格與鯧魚自身大小是相關的,市場條重350~500克左右的鯧魚價格一般在24.00元/公斤左右,白鯧魚13或14塊一斤很便宜,但是有時候漲幅也會很大,休漁期一兩重的小鯧魚已經賣到40元一斤了,個頭稍微大一點的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價格更便宜,基本上一斤都是在5~6元左右。
因為它屬於淡水魚,用來做清蒸的總感覺有股除不掉的土腥味,所以最好吃的方法還是用來紅燒。
1、清蒸鯧魚
主料:鯧魚400克,蔥姜,料酒15克,鹽3克,蒸魚豉油3克,糖4克,油15克,
做法步驟
1、買回來的魚開肚去內臟和腮,清洗干凈。控干水分,或者用廚房紙擦乾水份。
2、魚身抹上一層鹽和糖,不需要太多,均勻的抹上料酒,上面鋪一層蔥、姜腌制一刻鍾。鍋里放半鍋水,放上蒸架。
3、大火把水燒開後放上魚盤。蓋上鍋蓋蒸8到10分鍾。
4、出鍋後可以把蔥、姜拿掉。
5、淋上幾滴蒸魚豉油,撒上蔥花,澆上熱油。
6、這樣一道清蒸鯧魚就做好啦
2、紅燒鯧魚
准備材料:鯧魚一條,大蒜,白糖,鹽,辣椒,姜,醬油,肉沫,豆瓣醬,青椒。
做法:
1、鯧魚刮掉表面的小鱗,去掉內臟、鰓,清洗干凈,用廚房紙抹去多餘的水,一面切十字花刀,另一面也一樣切一字花刀,這樣燒的時候比較入味。
2、加少許鹽、料酒,裡面抹均勻,腌15分鍾,再把大蔥切片,姜切片,大蒜和辣椒准備好,鍋里燒油把鯧魚放進去煎至兩面金黃色為止,後裝盤備用。
3、鍋里下油放入備好的肉沫,辣椒干,大蒜,白糖,豆瓣醬進去炒香味為止,
4、炒香後放入熱水最好,待水煮小開放入煎好的鯧魚。
5、再放入鹽,雞精,再用鏟子將湯汁澆到魚身上
6、大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋,待湯汁少時停火,將多餘的湯汗淋在魚身表面,再切點青椒段放上面裝盤享用美食。
裝盤

Ⅵ 鯧魚怎麼做比較好吃

鯧魚因為刺少,肉質鮮美,受到了大眾的歡迎,其實鯧魚的營養價值也很高,富含蛋白質、鈣、鐵,還有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,此外,還含有豐富的硒和鎂。魚類,最能保持其鮮味的做法就是清蒸,但是鯧魚紅燒也很好吃,下面給大家分享幾道做法:

紅燒鯧魚

材料

需要的食材:鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。

1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。

2、香葉剁成接近於粉末,然後放在碗中,再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。

3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。

4、熱鍋下油和少許鹽,油燒至7成熱,下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身,以免魚變形。

Ⅶ 小鯧魚怎麼做好吃

配料:小鯧魚4條,姜1小塊,蔥2段,料酒1勺,澱粉一勺,椒鹽粉一勺,鹽4克,白芝麻10克。

步驟一:准備好個頭不大的鯧魚,這種鯧魚的價格應該是比大的便宜一些,但是味道還是不差的,不過處理起來會稍微的麻煩一些,要徹底的把內臟等不能吃的部位給去掉才行。

步驟二:蔥姜是重要的配料,要先給切好,切成絲備用,在魚身上劃刀,這樣能夠讓魚更好地入味,也更容易變熟,如果是魚比較小的話就不用劃刀了。

步驟三:切好的蔥姜絲鋪底,然後把剛才處理干凈的鯧魚放到上面,再魚身上撒上蔥姜絲,放料酒、鹽一起塗抹均勻,腌制二十分鍾。

步驟四:腌制好的魚肉裹上澱粉,要均勻地裹上,不要裹得太多,起鍋燒油,油不需要太多,但如果是普通鍋的話可以多放一些,這樣能夠防止煎的時候粘鍋。

步驟五:魚下鍋開始煎,不要慌著翻個,要等一面徹底的煎好之後再翻個。

步驟六:煎到兩面都完全的變熟之後就可以出鍋了,然後撒上白芝麻就可以吃了。

Ⅷ 燉鯧魚怎麼做好吃又簡單

清蒸鯧魚怎麼做好吃又簡單

金鯧魚有一定的營養價值,當然很多人都是不清楚的,那麼金鯧魚的營養價值是什麼呢?

金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

金鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;可以買點給爺爺、奶奶吃,因為通常老人家比較容易得高血脂類的疾病!最後,金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,能預防癌症的發生。

清蒸鯧魚的做法

1、紅燒鯧魚的做法

紅燒鯧魚味道無比鮮美,可護肝防癌養血。紅燒鯧魚的製作方法:生薑和大蒜切成顆粒,大蔥切成小段,將鯧魚清潔干凈,並且瀝干水分,鍋裡面放適量的油,把大蔥和生薑大蒜爆香,然後放入鯧魚一同翻炒,雙面都要翻炒透徹,再加入適量的料酒和豆豉、老抽、生抽,然後加入適量的清水,蓋上鍋蓋用大火持續煮5分鍾,之後放入雞精和適量的糖,表面撒上蔥花,便可起鍋了。

2、清蒸鯧魚的做法

清蒸鯧魚滋味鮮美,鯧魚肉多刺少,深受人們的喜愛。清蒸鯧魚的做法:新鮮的鯧魚打理干凈,井字花刀切好備用。將兩勺料酒均勻地撒於鯧魚表面。生薑切片,大蔥切段,鯧魚用料酒碼味10分鍾之後,表面撒上生薑片和蔥花,還可撒上適量的花椒,開水下鍋煮沸,放上蒸隔,將准備好的鯧魚放入蒸格中蒸煮8到10分鍾,然後取出澆上高湯以及香菜段和胡蘿卜絲,還可撒上一點事先煮熟的黑木耳,接著再放入蒸鍋中煮大約十分鍾,便可出籠食用。