Ⅰ 哪個部位的羊肉適合做燒烤為什麼
羊的前腿肉，這個部位的羊肉也是肥瘦多有的，但同時裡面還有羊筋的存在的，所以在處理加工燒烤後，吃起來會讓你感覺到，羊腿的肉質比較有韌性的，同時它的肉質比較嫩，沒有那種發柴的感覺。
Ⅱ 烤羊肉串哪個部位最好
羊肉什麼部位烤著好吃
1、肋排
這是8根肋骨附帶裡脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該蒜是羊肉最受歡迎的一個部位了。在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。
2、小排
肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感驚人。
3、脊部
從胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。還有，外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。外脊肉適合整條燒烤或切成塊燒烤。
4、羊腿
羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用後腿部位的肉。羊肉後腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙。或者你可以把腿分開，去骨，切塊，使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排，但會很硬。你還可帶骨烤羊腿，但它會烤得不均勻，並在此過程中骨頭會脫落。你可以購買去骨的羊腿。
5、肩
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整體烤或切塊烤。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。
6、肌腱
羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部，你還可以剪掉多餘的脂肪和肌腱，然後把肌肉切成大塊。像烤羊肉串一樣燒烤它們，但沒有金屬烤簽。你要是把塊切得太小，就得不到一個煙熏風味的燒烤美味。
Ⅲ 有哪些好吃的羊肉餐廳推薦
豐盛祥涮羊肉火鍋。地址在澗西區遼寧路與珠江路交叉口萬達廣場東100米路北，這家店是萬達廣場火鍋店排行榜第八名。人均消費48元，這家店的特色就是羊肉和涮羊肉，除此以外還有些羊肉包子，這里的羊肉十分正宗而且十分美味。
Ⅳ 中國哪個地方的羊肉最為好吃
進入秋冬季、氣溫下降之後，羊肉成為大受歡迎的美食。因為它有溫補的獨特效果，我國很多地方都有秋冬喝羊肉湯進補的習俗。但要吃羊肉，“膻”是一個很難迴避的問題，不少人一提到羊肉膻氣就自動胃口大減，自然無法心情愉快地享用羊肉。於是，選擇濃香不膻氣的羊肉成了重要的步驟，我國哪幾個地方出產的羊肉最美味呢？
南北各省吃羊肉往往有不同的習慣，比如內蒙等地用韭花醬搭配或者只用鹽，新疆人則愛用皮牙子（洋蔥），南方如貴州會往羊肉米粉里加入辣椒油。
到了秋冬季節，吃一頓補充能量、溫補驅寒的羊肉，堪稱難得的美食享受。
Ⅳ 羊肉什麼部位最好吃 各部位怎麼做最好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。
那麼到底羊肉哪個部位最好吃？其實應該是羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
還有就是骨頭旁邊的肉很多店家叫羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴，真是比羊後腿肉還好吃，那麼比羊肋排的肉更好吃，肉質軟嫩，沒有油膩感，真是超級好的感覺，但是羊蠍子烤肉的話，就不好吃了。
Ⅵ 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比較好
羊肉串無論在什麼時節，都是很受人們歡迎的一種食物。想要做好烤羊肉串，裡面的羊肉可是有講究，不但要保證肥瘦相間，還要提前腌制，最重要的就是選好羊肉的品種和部位，這樣才能做出最好吃的羊肉串。
1、選好品種和部位
一般來說，市場上賣的比較多的就是山羊和綿羊了。二者相比，綿羊的肉質更為細嫩綿密，烤出來的口感也更好，是大家比較能夠接受的。羊肉一般分為前腿、後腿和肋排，三者相比，肋排的肉質是最好的，其次是前腿。不過選用部位這個也因人而異，羊腿肉質較為緊實，倒也有不少人喜歡羊腿肉，這個大可以根據自己的喜好選擇。
看完了上面的那些，相信你對製作羊肉串也有了自己的心得，多多嘗試，你一定能夠製作出最合家人口味的羊肉串的！
Ⅶ 北京那的烤羊肉好吃
和平門三千里烤肉城(建國門店)
預訂電話：010-65245616
菜系：韓國|燒烤|
特色菜：烤羊肉|
地址：朝內南小街393號
漢拿山(動物園店)
預訂電話：010-68359688
68354988
菜系：朋友聚餐|韓國|情侶約會|可刷卡|商務宴請|
特色菜：烤牛肉|石鍋拌飯|五花肉|冷麵|辣白菜炒飯|牛肉|牛舌|肥牛|蔬菜沙拉|烤牛排|烤肥牛|炸蔬菜|泡菜餅|雞翅|烤魷魚|烤羊肉|烤牛舌|大醬湯|牛排|烤雞翅|
地址：西直門外大街乙143號(近家樂福)
烤肉宛飯庄(萬泉河店)
預訂電話：010-62576888
菜系：老字型大小|清真|朋友聚餐|新疆|燒烤|商務宴請|朋友聚會|
特色菜：宮爆蝦肉|烤牛肉|紅燒牛尾|烤羊肉|糖卷果|烏魚蛋湯|它似蜜|烤肉|
地址：萬泉河路9號
瑪吉阿米西藏風情餐吧(秀水店)
預訂電話：010-65069616
菜系：西藏|有表演|朋友聚餐|休閑|情侶約會|
特色菜：烤羊排|自製酸奶|烤蘑菇|人參果八寶沙拉|奶茶|菠菜奶豆腐|酸蘿卜炒牛肉|酥油茶|青稞酒|扎西德勒|羊排|生烤羊排|酸奶酒|酸蘿卜牛肉|烤羊肉|酸奶|人參果沙拉|烤羊腿|
地址：秀水南街甲11號2層(近國際大廈)
烤肉季
預訂電話：010-64042554
菜系：老字型大小|朋友聚餐|燒烤|觀景|可用信用卡|商務宴請|可停車|
特色菜：烤羊肉|麻豆腐|烤肉|扒肉條|它似蜜|芫爆散丹|火燒|紅燒牛尾|炒烤肉|糖卷果|燒牛尾|杏干羊肉|烤羊排|羊肉|羊排|燒餅|扒口條|
地址：什剎海前海東沿14號
烤肉宛飯庄(南禮士路店)
預訂電話：010-68028180
菜系：老字型大小|清真|朋友聚餐|燒烤|婚宴|新疆|商務宴請|情侶約會|早餐|
特色菜：烤羊肉|烤牛肉|麻豆腐|燒餅|芫爆散丹|宮保蝦球|糖卷果|燒餅夾肉|干燒桂魚|它似蜜|烤肉|宮保蝦肉|
地址：南禮士路58號(兒童醫院西門)
Ⅷ 烤羊肉串那個部位羊肉比較好吃
羊的整體都不會有比較硬和老的部位 個人喜歡吃排骨剃下的肉 應為那種肉食有一層皮一層筋兩層肥肉幾層瘦肉 烤的時候吧油烤出來非常好吃
首先我教你羊肉串的串法 每串 4塊瘦肉 和一塊肥肉 具體可變 只有一點肥 或者有少數情況一點肥肉都沒有的也可以 應為烤的時候是一把一起烤 最少4串一起烤吧 這樣肉不幹 火力勻 當然高手想怎麼烤怎麼烤 下面是准備階段 一邊家庭用前腿 羊前腿較小帶排骨 可紅燒 燒烤和清燉 前腿的肥肉較少 如那一部分剛好沒有肥肉你可以問賣肉的要一點 街上賣的烤肉一般較薄但是看起來可能還比自己家切的大 這就是刀工了 人家賺錢就看這個 所以你沒必要學人家那樣 自己家就切成塊 具體大小 你可以切成2cm至3厘米寬 長可以長一點3至四厘米的肉塊 這樣可以外焦里嫩 根據個人喜好切小一點也可 注意形狀 切出來能有個面接近長方形就可 這個面就是你串肉的基本參照面 烤肉最通用的方法是用鐵或者鋼的簽子 這樣導熱塊 不會烤壞簽子 正宗要用紅柳樹枝了這個不現實也不環保 注意新手 實在不行就把肉分為 基本瘦 半瘦半肥 肥的 再串 小羊肉新鮮課直接烤 老羊不新鮮比較味道大的 要用洋蔥水 或者蔥水代替 泡一下 能提鮮變嫩 不烤乾 注意正宗烤肉不用料酒 調料主要是阿拉伯茴香(孜然)辣椒粉(個人感覺熟粉香)鹽 具體怎麼烤不會可以問我
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。從肉質上來說， 肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。
烤羊肉串的做法，准備材料：羊腿肉：510克、香蔥：少許、生薑：5片、食用油：適量、白芝麻：少許、孜然粉：少許、辣椒面：少許、烤肉醬：60克、烤肉粉：18克。
1、首先將羊腿肉清水洗凈，然後瀝干水分，用刀切小塊備用。
2、把切好的羊肉放入碗中，然後加入烤肉醬、烤肉粉、蔥、姜攪拌均勻，放入冰箱保險格腌制一夜。
3、第二天把腌制好的羊肉後用竹簽串起來，瘦的和肥的穿插穿一起。
4、烤盤鋪上錫紙，然後一起放上烤架，然後把羊肉均勻同一方向的放在烤架上。
5、放入預熱好的烤箱中上層，選擇熱風烤、上火200度，烤10分鍾。
6、10分後把羊肉串取出，用刷子均勻的刷一層食用油，然後撒上孜然粉和辣椒面，然後翻面放入烤箱再烤10分鍾。
7、烤串10分鍾後取出，再刷一層油後撒上適量孜然粉、辣椒面和少許白芝麻，完成以上步驟後再將羊肉串烤5分鍾。
8、5分鍾後就可以把烤好的羊肉串拿出，香氣撲鼻，可馬上食用。
Ⅸ 比較好吃的烤全羊，你知道哪些地方有呢
西北的羊肉江湖地位一直都不低，壹周君大學室友有蘭州的，聽她每次提起她們家的羊肉，眼睛都在泛光。一方水土養育一方羊，西北地方的烤全羊也帶有本地特色。內蒙古阿拉善盟的烤全羊，好吃！鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊獨特的質量。大羊為美，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內外肉羊質量最好的一種之一。
江津聖泉的烤全羊是特別的好吃，老闆的外號叫張笆籠烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一。高級筵席中，如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整台筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。除了火候的掌控外，羊的品質更關鍵，好的羊肉真的隨便烤烤，加點鹽就非常好吃了聖鄉樓外樓烤全羊燒烤；2、蒙古風情烤全羊（雙流區）；3、賢逸居烤全羊（雙流區）；這三家，是我經常去的幾家，10多個人吃一隻羊搓搓有餘。
Ⅹ 羊肉燒烤哪個部位好吃
羊肉燒烤，哪個部位好吃？羊肉燒烤的部位最好吃，那就是羊腿羊腿在燒烤裡面是最好吃的