⑴ 扁豆怎麼炒好吃
原料；香菇，扁豆，紅辣椒，各種調料少許。
1、鮮香菇片成厚片。
營養價值：
1、蛋白質：扁豆乾豆含蛋白質20．4％，鮮豆含蛋白質2．5％。對扁豆蛋白質的提取及其功能特性方面的研究報道極少，國內研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶類，如胰蛋白酶抑制劑、幾丁酶、抗蟲蛋白等。
2、扁豆澱粉：澱粉是扁豆的主要成分，含量為47．86~57．29％，可作為營養穩定劑提供特性黏度、組織、粘稠等功能特性。
⑵ 長干豆的做法大全家常
干豆角炒鴨（辣到過癮）
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
鴨肉半隻、干豆角100g、新鮮辣椒100g、干紅辣椒20個、姜5片、大蒜籽5個、蔥1根、辣椒醬（剁辣椒亦可）2大勺、料酒20ml、生抽15ml、老抽10ml、雞精少許
做法
鴨肉洗凈，剁小瀝干水分
干豆角泡二小時，因為我的是新做的沒有曬多干泡半個小時就可以了。干豆角做法很簡單就是長豆角用粗鹽搓進味然後曬干即可。
鍋里不用放油，直接下鴨肉炒干水分，炒出鴨油，這樣鴨肉才不肥膩
看，這么多油炒出來，把油里的渣過濾掉，留一部分待用
在炒鴨的時候，就可以把干豆角切段
紅辣椒剪二段去掉辣椒籽，青椒切塊、姜切片，大蒜不用切
鍋里放鴨油下青椒炒至7成熟撈出
鍋里放鴨油下姜蒜、八角爆香，下干辣椒
因為國外沒有剁辣椒賣，我自己從國內帶的大沖辣椒醬充當剁辣椒使用。大家根據自己吃辣的程度看加多少，我是加了二大勺入鍋里炒出紅油
下鴨肉翻炒均勻，加水淹過鴨肉即可不亦太多不然鴨肉太爛也不好吃。加料酒、生抽、老抽、鹽、白糖，煮開後轉小火燜
到湯汁變濃稠，鴨肉可以咬動，加干豆角翻炒均勻繼續燜。干豆角放太早容易煮爛。
鴨肉基本好了，下青椒翻炒，大火收汁，汁要保留一些用來拌飯極佳
下雞精調味、蔥花關火即可出鍋
辣得過癮，看著流口水
荷香乾豆角小籠包
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
干豆角1大把、豬肉1塊、香菇8朵、姜少許、香蔥4根、鹽2茶匙、老抽半茶匙、白鬍椒半茶匙、花椒油半茶匙、辣椒油半茶匙、雞精半茶匙、香油1茶匙
做法
盆里倒入酵母，用適量溫水化開。
加入麵粉，再加入水和面，和成光滑狀，發到2倍大。
食材備好，干豆角提前泡上一天。
肉在攪拌機里攪碎。
加入薑末，蔥末，加入鹽2茶匙，老抽半茶匙，白鬍椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，雞精半茶匙，香油1茶匙調料。
順著一個方向攪拌，每隔一會加些水，再攪拌，重復2至3次，直到肉餡上勁。
干豆角在熱水裡焯下，香菇也焯下。
在攪拌機攪碎，用紗布去下多餘的水分。
倒入盆里，再倒入肉餡里，攪拌均勻。
面團分割成2塊，一塊先揉成長條。
手撕成一劑子一劑子。
擀成中間厚四周薄的圓片。
取些餡子到圓片上。
從一頭先折一個褶子，順著一個方向一個褶子一個褶子的慢慢捏，最後收口。
鍋上鋪上荷葉放入小籠包，醒發20分鍾，大火蒸15分鍾。
小貼士：
干豆角提前一天泡軟。肉餡里加適量水是為了上勁。香菇的水分大，一定要去除多餘的水分。圓片一定要中間厚四周薄這樣的小籠包才合格。用荷葉蒸小籠包會帶著淡淡的清香味。小籠包一定要醒發個20分鍾，因為這樣蒸好的小籠包才好看。
五花肉燒干豆角
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
五花肉700克、干豆角180克、植物油少許、冰糖數粒、大蒜數瓣、八角兩顆、紅燒醬油適量、鹽適量、白酒少許
做法
干豆角清洗干凈後，涼水中泡軟待用
帶皮五花肉清洗干凈後，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟
炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時扒拉冰糖，促使其融化
冰糖融化，炒成焦糖色
將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多餘的油脂煸炒出來
炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥
加入大蒜瓣、八角翻炒
如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒
可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的干豆角倒入鍋中，盡量讓干豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜
嘗嘗豆角熟到自己滿意的程度時，可以出鍋啦
肉香混著干豆的香，超級下飯
小貼士：
干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一點兒；五花肉的燒法可以隨意，按自己喜歡的方法來做，不用非得拘泥於我的這種；干豆角提前泡軟，不要過早放入肉鍋中，待肉燉到6成左右時，再放入豆角同燉，這樣既吸足了肉汁，還能保持一定的筋道。
干豆角茄子燜排骨（可拌面）
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
排骨、干茄子、干豆角絲、料酒、鹽、八角、桂皮、冰糖、蔥白、薑片
做法
茄子干提前一晚上浸泡入清水裡
豆角絲干提前一晚上浸泡入清水裡
隔天沖洗後控干水分
排骨加薑片料酒入冷水開始煮，煮出臟兮兮的沫沫就關火，排骨冷水沖洗干凈
鍋里多點油，放排骨炒，炒至表面焦黃色盛出來
留底油，加蔥白段，八角桂皮，薑片，2-3顆冰糖，小火炒出香味
加茄子豆角一起炒
倒入排骨，加生抽老抽鹽炒一炒
加熱水接近食材，大火煮開，小火慢慢熬20分鍾左右，大火收汁，如果想要拌面可以多保留一些湯汁！
素炒干豆角
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
干豇豆、青椒、蒜、鹽、味精、食用油
做法
干豆角切成短截，用溫水泡發。（要好幾個小時）
為了節約時間也可以在沸水中煮幾分鍾，然後擠干水分。青椒和蒜切好。
鍋里放少量食用油，待油熱後，放入青椒和蒜片炒出香味。
隨後倒入干豆角翻炒，最後撒鹽和味精起鍋。
木耳干豆角炒肉
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
干豆角適量、木耳適量、五花方肉適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、紅辣椒適量、食用油適量、蒜適量、糖適量
做法
干豆角放在水中浸泡2—3小時，加熱煮軟後切成小段；黑木耳泡發洗凈撕成小朵備用。
五花方肉（熟制）切成薄片。
炒鍋加熱，倒入少許食用油，下入蔥花蒜末炒香。
再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均勻，放入紅椒段翻炒入味。
將肉片放入鍋中，中小火翻炒。
加入適量鹽、糖、生抽調味。
稍翻炒後蓋上鍋蓋小火燜2分鍾即可出鍋。
盛盤食用。
小貼士：
干豆角：久浸泡、慢蒸煮，黑木耳：瀝干水、後入鍋，五花方肉：少翻炒、快出鍋。
干豆角土豆紅燒肉
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
五花肉250g、干豆角1把、土豆2個、干辣椒若干、八角5個、生薑5片
做法
肉用醬油和料酒腌制20分鍾
油燒熱，化糖，放薑片和八角爆香
把肉倒進去翻炒，上色，然後加水開始燉，腌肉的料也可以倒進去
水開後放豆角進去燉，肉燉熟了放土豆進去繼續燉，記得放干辣椒。
所有料熟了入味後大火收汁盛盤即可！
干豆角扣肉
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
豬肋條肉（五花肉）250克、干豆角25克、蜂蜜1湯匙、白糖1茶匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、蔥姜蒜適量、鹽適量、蚝油1湯匙、腐乳小半塊
做法
干豆角提前泡一個晚上。豬肉冷水下鍋，煮開，撈出浮沫。煮到肉七八熟，大約半小時左右。
撈出肉趁熱用蜂蜜和老抽各抹一遍。炒鍋熱油，肉皮朝下，小火煎到皮有點篷松樣。注意不要被油崩到。
切成半厘米左右，不要太薄，也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。肉皮朝下碼在一個深碗里。用剛才抹皮剩下的老抽，加蔥姜蒜末，1湯匙蚝油，1茶匙糖，2湯匙料酒，適量鹽，壓成泥的腐乳，調一個汁澆在上面。上鍋蒸50分鍾-1小時左右。
泡好的干豆角切段，炒鍋爆香蒜末，加適量老抽翻炒一下。
肉蒸一小時後，加上炒好的豆角，再蒸半小時左右。
把裡面的湯汁過濾出來，
拿一個盤子，把肉倒扣
炒鍋，把濾出來的湯汁燒濃
直接澆在肉上面。所有的調料的量，只是個人的口味。自己吃著剛剛好。愛吃鹹的加點鹽。
干豆角土豆燜雞
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
三黃雞1隻、干豆角300g、土豆1個、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒適量
做法
雞肉切塊洗凈；干豆角泡半個小時後切段；土豆去皮切塊。
涼鍋涼油放蔥姜蒜干辣椒等，翻炒出香味。
倒入雞肉，翻炒2-5分鍾，把雞肉的肥油逼出，倒掉。
倒入些許料酒，老抽，翻炒。
將干豆角和土豆平放在雞肉上，加水，沒過干豆角即可，蓋上蓋子，小火燉。
鍋里水快燉干時，加入鹽和花椒粉翻炒至出鍋，開始享受美味吧～
干豆角燜臘肉
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
臘肉、干豆角、大蒜、干辣椒、生薑、鹽、生抽、五香粉、胡椒粉、雞精、干辣椒
做法
臘肉用水刷洗干凈煮軟了，用高壓鍋更省時！
干豆角冷水隨意沖洗，用溫水泡開
煮軟的臘肉冷水沖洗切片
鍋里少許油爆香比較肥的部分，煎出一些肥油，這樣更好吃
把剩下放進去混合翻炒1-2分鍾
倒入干豆角，加一點點油，不斷翻炒
把姜絲蒜末干辣椒塊倒進去一起翻炒，加小半碗水燜一下，出鍋前調味，加鹽生抽五香粉雞精胡椒粉
⑶ 干黃豆怎麼做好吃
准備材料：黃豆80克，鹽，油，胡椒粉，孜然粉。
步驟一、將黃豆洗凈，瀝干水分。見下圖：
⑷ 干豆絲怎麼做好吃法
對於那些干豆思想做的更好吃，可以適當的去放一些辣椒和一些比較好的調料品，這樣的話它的這個味道才會更加的鮮美，所以說可以嘗試一下。
⑸ 干豆怎麼炒好吃又簡單
主料
豇豆
350g
肉絲
150g
輔料
生抽
1大勺
料酒
1大勺
精鹽
1/2小勺
姜絲
10g
蒜末
10g
蔥花
20g
植物油
適量
雞精
1/2小勺
十三香
1/4小勺
步驟
1.把豇豆去頭掐尾，清洗干凈。
2.切成2厘米長的寸段。放入碟中備用。
3.肉切細絲。
4.把切好的肉，放入生抽醬油，料酒，精鹽，腌制10分鍾。
5.蔥花，姜絲，蒜末都准備好。
6.炒鍋放入，油開後放入蔥花姜絲爆香。
7.放入肉絲翻炒至變色。
8.炒好的肉絲盛入盤中。
9.另起鍋放油，油開後放入豇豆炒至斷生。
10.接著填入半小碗清水，燉至軟爛，放少許的精鹽，十三香調味。
11.湯汁收的差不多的時候放入肉絲，快速翻炒，出鍋前放入雞精，蒜末。
⑹ 曬乾的干豆怎麼做好吃
干豆角炒五花肉
食材
食譜熱量：520.6(大卡)
主料
干豆角100克
五花肉60克
方法/步驟
1
先把干豆角洗干凈，用開水浸泡兩小時左右。
2
把泡好的干豆角切成一小段小段的，蔥姜蒜切碎。
3
新鮮木耳洗干凈，切成絲。
4
把五花肉也盡量切小塊絲狀。
5
鍋里放入花生油，把蔥蒜姜一起放入鍋內，炒出香味。
6
放入切好木耳炒，接著把干豆角放進去炒，炒均勻。
7
放入切好的五花肉絲。醬油、鹽，然後加適量水，蓋上鍋蓋，燜個6分鍾左右。
8
最後，加香油、雞精，就出鍋。這樣一道美食就大功告成了。
⑺ 干豆怎麼做好吃，干豆的吃法
准備：1. 豆輪先泡水泡軟，ㄧ小時以上。2. 另外ㄧ碗泡花菜乾，ㄧ小時以上。※若時間比較不充足的，可用溫水泡。
5花菜乾還沒煮的樣子。
⑻ 干豆製品怎麼做才好吃
在大家的日常飲食中總少不了會吃上一些諸如豆腐、干豆腐、豆漿等的黃豆製品。黃豆的營養全面而豐富，是一種完全蛋白食物。其中蛋白質的含量不僅高，而且質量好，是雞蛋含量的2.5倍之多。而且大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。也正因如此，人們才對豆製品青睞有加。
「食不厭精，膾不厭細。」大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗。