A. 炒雞丁怎麼做好吃，豆乾炒雞丁的家常做法
1、雞胸肉去皮，切小丁；蒜頭切細粒、蔥切小段
2、取一深碗，把雞丁放進去，加入腌料後拌勻，腌個15-20分鍾
3、取炒鍋放油，把雞丁放進去炒到8分熟(肉丁變白)先撈起
4、把雞皮放進去干煎，煎出油來，用雞油炒香蔥白跟蒜粒
5、加入豆瓣醬、醬油、水、糖，攪拌均勻後，把雞丁倒進來繼續炒熟
6、起鍋前加入蔥綠快速炒一下就可以起鍋了
B. 如何炒雞丁好吃
❖目錄
1雞丁怎麼做好吃簡單
2雞丁怎麼炒好吃還美味
1雞丁怎麼做好吃簡單
1.桃仁雞丁
將雞脯上打上淺淺的十字花刀(這樣更容易入味)再切成1.5厘米見方的丁，把切好的雞肉片里放鹽，醬油，花椒粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了，給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了半個蛋青，然後加干澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。凈鍋燒熱放入油(稍多些),5成熱放入桃仁炸熟撈出，就著熱油鍋放入上好漿的雞丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁雞丁
雞胸肉洗凈切丁，用少許鹽、醬油拌勻腌制，青、紅辣椒洗凈切圈。花生仁洗凈。鍋中倒油加熱，下入雞胸肉炸熟，倒掉多餘的油。倒入青、紅辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加鹽調味後出鍋。
3.菠蘿雞丁飯
菠蘿縱向切開，上面的葉柄也要保留，用刀延菠蘿果肉劃開，再用勺子將果肉盛出，切成丁；將菠蘿汁盛出放入切好的肉丁里，肉丁里加適量鹽和胡椒粉、澱粉拌勻，腌十分鍾。香菇、胡蘿卜、黃瓜切丁。油燒至七成熱，下雞丁劃散，雞丁變色後放入香菇和胡蘿卜丁翻炒。翻炒均勻後放入米飯，加適量鹽、蚝油調味，翻炒均勻後加入菠蘿丁，炒出香味就可關火。
2雞丁怎麼炒好吃還美味
做法一：宮爆雞丁
食材：
雞丁、黃生米、豆瓣醬
製作過程：
1.取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先准備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2.炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）。汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
做法二：辣子雞丁
食材：
雞腿、小黃瓜、
製作過程：
雞腿切丁,小黃瓜切滾刀塊,蒜頭切片,辣椒去籽切段備用~鍋中不需放油~熱鍋後雞皮向下放入鍋中轉小火先
C. 雞丁怎麼炒好吃
洋蔥炒雞丁
用料
雞胸肉 1塊
洋蔥 半個
生抽 1勺
料酒 2勺
老抽 半勺
鹽 適量
糖 適量
生粉 一點點
生薑 5片
大蒜 1瓣
蔥白 3段
青椒 3個
小米椒 2個
食用油 適量
糖 適量
味精 適量
又香又嫩的洋蔥炒雞丁的做法
雞胸肉放入盆中，加冷水解凍，切丁。
在碗中加入鹽、料酒、生抽、蔥姜蒜，腌五分鍾，再加入生粉，腌半個小時。
小貼士
腌雞丁的時候，一定要記住順序啊，生粉要最後放，這才是雞肉嫩的關鍵，我在抖音上看到別人腌肉就是這個順序的，據說是先放料酒什麼的才能讓肉充分吸收，然後澱粉是鎖住水分的
還有還有，生粉就是玉米澱粉，我是最近一次去超市買玉米澱粉，半天沒找到，問工作人員才知道的…
這個比例雞肉有點多，可以適當調整讓洋蔥和青椒多一些，味道會更棒！
D. 怎樣炒雞丁好吃
炒雞丁的用料
雞胸肉250克 青紅辣椒50克
生抽10克 蚝油10克
洋蔥15克 鹽2克
糖3克
炒雞丁的做法
步驟6
吃的時候用勺哦，香辣過癮!超下飯!
E. 如何炒雞丁
炒雞丁怎麼做好吃
需要准備生薑片，大蒜，雞粉，生抽，澱粉，白鬍椒粉，料酒，食用油，食鹽，水發木耳，青椒以及雞胸肉，首先把青椒清洗干凈，裡面的籽去除，然後再掰成塊狀，生薑，蒜切片，雞胸肉切丁，裡面添加一些食用油，澱粉，白鬍椒粉，料酒腌制15分鍾，炒鍋裡面加食用油，把腌好的雞丁放進去翻炒到變色，然後再把雞丁撥到一邊，剩下的油把生薑蒜片翻炒出香味，加青椒塊，木耳翻炒均勻，然後再加入一些食鹽調味，加紅椒圈增香，最後加一些雞粉，炒均勻以後就可以吃了。
青椒炒雞丁的營養價值
青椒炒雞丁裡面含有纖維素，胡蘿卜素，維生素c，維生素b，礦物質，雞肉是一種低脂肪高蛋白的食材，裡面含有磷鐵鈣，維生素d，維生素a，維生素b12，能夠達到溫中益氣效果，兩者搭配在一起做成菜來吃，能夠起到很好的互補效果。吃一些青椒炒雞丁可以讓身材維持的更好，因為它是抑鬱症，纖維素含量高，低脂低糖的食物，是一種低熱量食物，雞肉本身就是低脂肪高蛋白的食材，吃完以後不用擔心身材會變胖，但是在吃青椒炒雞肉的時候要注意不要喝茶，茶葉裡面含有很多鞣酸物質，如果和蛋白質結合在一起，就會讓腸道蠕動的速度減慢，會讓糞便在腸道裡面停留過長的時間，讓便秘的情況出現。
雞丁怎麼切
切雞丁首先要准備雞胸肉，如果是凍的雞胸肉就把它先解凍，以後用棉質的毛巾墊在手裡，然後再抓住雞皮，再把它的皮撕掉，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，使用尖刀把軟骨切除，然後再用拇指按住胸骨的任意一端，雙手抓住雞胸，慢慢的向兩端向後彎曲，把胸骨折斷，沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它變得松動，骨頭剔出，所有的松骨一定要全部都剔除干凈，整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相同的部分，然後再切成長條，再切成丁就可以使用了，這樣切出來的肉就能夠做出更加鮮嫩的口感。
雞丁怎麼做才嫩
想要把雞丁做的嫩，正確的方法肯定需要特別注意，可以准備植物油，菱角粉，味精，料酒，鹽，生薑汁，蔥汁，雞蛋，青核桃以及雞胸肉，首先把雞胸肉清洗也干凈，然後再把筋皮去除切成丁，放到碗裡面，加入適量的蔥，薑汁，精鹽以及料酒攪拌均勻，蛋清裡面加一些蛋糊，然後再倒入雞塊碗裡面攪拌均勻，核桃肉用水浸泡一下把皮剝掉，鍋中加入適量的油燒溫熱，把核桃放進去炸一下撈出來，准備一個碗，裡面添加雞湯，澱粉，味精，糖，鹽，酒攪成料汁，再把料汁倒進原來的鍋中，變濃稠就可以把雞丁放進去翻炒幾下，再加入核桃肉翻炒均勻，出鍋裝盤就可以吃了。
還可以製作木耳雞蛋炒雞丁，需要准備一些蒜頭，雞精，鹽，香油，醬油，生薑粉，雞腿，土雞蛋，干木耳，先把雞腿皮以及骨頭去除切成丁，然後再加入香油，醬油，生薑粉腌制30分鍾讓它入味，干木耳放到溫水裡面泡發一下，雜質去除，清洗干凈以後切成絲，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，蒜頭的皮去除，清洗干凈切碎，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把雞蛋放進去翻炒均勻，再盛出來備用，不要炒得太過，鍋中再加入適量的油，把蒜頭碎放進去爆香加入腌制好的雞丁翻炒到九成熟，木耳放進去翻炒兩分鍾，然後再把炒好的雞蛋放進去翻炒兩分鍾，倒入一勺水蓋上蓋子，中火燜兩分鍾，然後再添加一些雞精翻炒均勻，水分收干就可以出鍋吃了。
F. 怎樣炒雞丁更嫩才好吃
在家炒雞丁很柴？一定要找對方法，這樣炒嫩滑入味，特別下飯
辣子雞丁這道菜，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看，很有食慾的那種。製作方法不難，耗時比較短，屬於快手菜一類的。總之，喜歡的親們一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊、尖椒幾個、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁，如圖。
第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半隻蛋清、1勺玉米澱粉。
第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然後腌制幾分鍾。
第五步：腌制雞肉的時候，咱們開始准備配菜。把尖椒清洗干凈，去掉籽，然後切成1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片備用。
第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱後把雞丁放入鍋中，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。
第七步：鍋里剩下的油，正好用來炒菜。把薑片、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。
第八步：轉大火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。
第十步：開始調味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻即可關火。
第十一步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，這一步在炒的時候可以將肉里的水分鎖住。其次，炒雞丁的時間非常關鍵。雞肉，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間，一般雞肉變白就可以了。很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟，會在鍋里翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差。另外，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事。如果沒有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱，然後倒入涼油，再放入雞丁，這樣也可以起到防粘的作用。
2、 尖椒放入鍋中後，轉大火，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好。
3、 這道菜里的姜不建議省掉，少放一點薑片，真的很提味哦。
4、 最後調味的時候，生抽、蚝油中都有鹽味，所以，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。
5、 如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦。
G. 雞肉丁怎麼炒好吃
嫩炒雞丁
材料
雞胸脯肉250克，蔥3根，干澱粉30克，嫩肉粉5克，白鬍椒粉5克，鹽5克，生抽10克，米醋5克，糖5克，花椒5克，油45克
做法
1.雞肉切成丁後，加入干澱粉、嫩肉粉、鹽、白鬍椒粉、油（15克）抓拌均勻，腌制20分鍾。蔥切小段。
2.鍋中加入30克油，燒至五成熱後，放入蔥段、花椒，爆香後放入雞丁，翻炒2分鍾後，調入生抽、米醋、白糖即可。
H. 炒雞丁的做法，香菇土豆炒雞丁怎麼做好吃
主料
雞胸肉
適量
土豆
適量
香菇
適量
輔料
蛋清
適量
料酒
適量
澱粉
適量
生抽
適量
鹽
適量
步驟
8.出鍋吧！作為一道下飯菜和營養菜，這樣的搭配還是很贊的，不妨一試。：）
I. 炒雞丁怎麼炒好吃又嫩
一、清炒雞肉丁
材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。
2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。
5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鍾。這就是「一燜」。
6、三分鍾後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
7、三分鍾後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
二、土豆炒雞肉
材料：土豆、雞肉
做法：
1、雞肉也先用水燙一下，去點血水
2、鍋的油熱，放入薑片炒一下
3、放入雞肉翻炒
4、接著放土豆，翻炒一下
5、加入水，蓋上蓋子悶煮
6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了
怎麼炒雞肉不粘鍋
相信很多人都會遇到這種情況，炒雞肉的時候，雞肉很容易變得又干又柴，而且又很容易粘鍋，再好吃的雞肉也會變得很沒有食慾。
一是由於鍋熱油熱時下料，油溫過高使蛋白質、澱粉汁驟然受熱形成一層外衣，造成肉與肉之間互相粘連難以炒散而出現粘鍋。二是由於鍋冷油涼使肉的蛋白質、澱粉不能凝固而沉於鍋底，油溫升高後即粘於鍋底。如何炒雞肉才能不粘鍋呢？這里有個小竅門就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時。這樣其中的水分就不會流失，能保留高達80%的汁液。因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。