『壹』 鯰魚怎麼做比較好吃適合孩子吃嗎
鯰魚怎麼做比較好吃？適合孩子吃嗎？對於這一個問題，我想大家是有很多疑惑的，畢竟魚屬於海鮮，有的時候不能夠多吃，有的魚也不適合讓小孩子吃，但是鯰魚的話，是可以讓孩子吃的，一般來說，鯰魚有很多種做法，並且具有很高的營養價值。
我們就說最常見的方式吧，那就是清燉。
首先先將鯰魚殺好，切成三段，然後再用鹽洗掉外表粘液；在鍋放上油，之後加入姜蒜辣椒花椒爆香，這些輔料能夠讓鯰魚更加的；然後就把切好的鯰魚塊倒入鍋中，煎至外青微黃，剩下的就是加入適量的料，倒入適量的紅糖，適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，然後給魚上色；再倒入水沒至魚塊，使用中火煮三十分鍾，湯汁濃郁了就可以將鯰魚盛出來了，但是別忘了加點味精提味。
這就是鯰魚清燉的方式，這樣做出來的鯰魚是非常香的。鯰魚的做法是比較簡單的，但是鯰魚的鰓是不能吃的，還有一些有毒的籽都是不能吃的。不然的話這對人的人體是有害處的。記得，要清理干凈。
『貳』 鬍子鰱魚怎麼做好吃又簡單
鬍子鯰魚有兩種做法比較好吃，具體如下：
一、蒜子燒鯰魚
原料： 鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。 調料： 醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
做法：
1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈;
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味;
3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色;
4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛...
二、水煮花鰱魚
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
1、花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片。
2、然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
3、老薑、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;
4、青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝干油。
6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
『叄』 鬍子魚,怎麼做火鍋才好吃
鬍子魚即所謂的鯰魚、蒜子燒鯰魚原料：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。調料：醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。做法：1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈；2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色；4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白鬍椒即可
『肆』 鬍子魚怎麼做好吃又簡單 鬍子魚可以做酸菜魚嗎
鬍子魚，學名鯰魚，又稱作鯰魚，一般常吃魚的人，都會覺得，有一些偏黑、魚耳朵裡面會有小紅色小花朵，這一種在我北方吃過；回到南方後，吃的一般都是色淺灰色，相對黑色的非常少。
可以分為：清炒與做煮鍋仔吃，前者南方人喜歡的口味，後者為北方人的口味，各有各的營養，都比較不錯的。
一、清炒
1.准備好相應的著料：尖辣椒、蒜、鹽、醬、醋等相關的，若是想放一些別的輔料，如芹菜、青辣也是可以的。
2.把魚切成小片，如雞蛋大小，兩個銅鐵塊加起來厚就可以了，再厚的話，炒的話，不會很入味。
3.魚肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香著料後，直接倒入魚片直接翻炒，若是沒有經過煮的，炒到上色後，加入清水，中火小煮5-6分鍾，再放入相應的一些配菜入內，2-3分鍾小炒一下，就可以盛出信用。
二、煮鍋仔
1.准備好相應的著料：花椒、蒜、鹽、醬包、醋、等，輔料可以有：厚粉皮、芹菜、黃瓜、豆芽、整夜等；
2.這個時候的魚，切記一定要先用白開水煮好再入到鍋仔內小火煮上5分鍾左右，即可信用。
在這里提醒一下大家：口味之所以沒有說的太清楚，需要根據大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒內的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。
『伍』 鯰魚肉多刺少很多人喜歡，鯰魚怎麼做比較好吃
對於鯰魚怎麼做才好吃 不同城市不同地方做法都不一樣 對我而言我們海口的魚煲是很好吃的 魚煲就是在沙煲里煮並配以輔材煮出來的 具體材料有鯰魚 酸筍 竽頭梗 水豆腐 空心菜或水芹 放里煮鯰魚燉燉茄子撐死老爺子。鯰魚燉茄子茄子確實是經典才。鯰魚細膩茄子濃香。但要想做好鯰魚燉茄子一定要先將鯰魚燉15分鍾以上在放煎好的茄子。一起燉至茄子軟爛在出鍋。
新鮮鯰魚1500克，大蒜3頭，香蔥5顆，薑片少許，生抽30ml，鹽適量，熟芝麻50克，老乾媽風味豆豉兩大勺，泡椒20個，白鬍椒粉1茶匙，紹酒1湯匙，干燈籠椒200克，花椒粒20克准備食材如下：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆澱粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克
『陸』 鬍子魚怎麼做好吃。
蒸蛋丶丶將鬍子魚起肉並將之剁成肉泥打入雞蛋放油鹽醬油攪拌充分然後蒸熟，即成美味。
『柒』 鬍子魚湯要怎麼做好喝營養
鬍子魚 鬍子魚，學名鯰魚，又稱作鯰魚、鬍子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。 [編輯本段]鯰魚的吃法 【一】、蒜香鯰魚
1.1、材料
鯰魚1條（約750克），紅辣椒2 個，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜15瓣。
蒜香鯰魚 1.2、調料
食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鯰魚宰殺後洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，豆瓣剁細；
1.3.2、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鍾；
1.3.3、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；
1.3.4、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
[附方]
1，香菜燉鯰魚：鯰魚1尾，芫荽60g。將菜塞入魚腹內，稍加香油，用小火燉熟。
本方取鯰魚補脾利尿以消腫，芫荽、香油均在於調味。用於脾虛水腫，小便不利。
2，鯰魚雞蛋羹：鯰魚1尾，雞蛋2個。鯰魚切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋，煮熟，以食鹽、生薑調味食用。
『捌』 家常鬍子鰱的做法大全
紅燒鯰魚
食材准備
鬍子鰱魚，大蒜，蔥姜，干辣椒，青紅椒，香蔥，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。
方法步驟
1、將魚沖洗去粘液，然後切成大塊洗凈，加鹽，料酒，胡椒粉腌制；
2、姜蒜切片，紅綠彩椒切塊，蔥切末，干辣椒剪成小段；
3、鍋中放入少許油，油溫升高後放入鯰魚煎至金黃撈出；
4、鍋中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣醬炒出紅油；
5、然後放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚後大火燒開，烹入料酒，醋，糖，醬油；
6、小火燉20分鍾後放入紅綠彩椒快，大火收汁後撒入香蔥末，加入少許醋即可出鍋。
大蒜泡椒燜鯰魚
食材准備
魚1條，姜蒜適量，泡椒少許，大蔥適量，蔥花適量，花雕酒少許，泡腳水，青色杭椒，小米辣適量，香菜適量。
方法步驟
1、將魚洗凈，筋膜取出後，魚頭和魚尾切斷，魚身切成花刀狀；
2、鍋中適量油，放入蔥白和大蔥，生薑爆香，接著放入魚頭和魚尾略煎；
3、魚身煎好之後取出，魚頭魚尾流鍋中，加入泡椒，蒜頭炒香；
4、然後加入高湯沒過食材，煮10粉在後加入花雕酒，煮開後小火煮15分鍾，小米辣，青紅椒點綴即可。
粉蒸鯰魚
食材准備
鬍子鰱魚1條，白蒸菜粉100克，鹽2勺，醋15克，料酒15克，薑末10克，胡椒粉適量，剁椒醬25克，清水100克，油30克，水澱粉15克，蔥末10克。
方法步驟
1、將魚宰殺後去腸腮，切段，打上花刀，洗凈濾干；
2、魚中加入料酒，鹽，薑末，醋，雞精，胡椒粉拌勻，腌20分鍾；
3、將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉，將裹粉的魚塊放入蒸盤，入上氣蒸鍋；
4、蓋鍋，大火蒸20分鍾，另起鍋，放入清水100克，油30克，醋15克，剁椒醬25克拌勻煮沸；
5、然後加入水澱粉勾芡，收濃關火，魚蒸好後將燒好的醬汁淋在魚上，然後撒上蔥花即可。
三汁燜鯰魚
食材准備
魚適量，醬汁，海鮮汁，番茄汁，紅薯少許，洋蔥適量，胡蘿卜少許，蔥蒜，姜塊，紅棗，枸杞，牛肉，大餅適量。
方法步驟
1、將魚收拾干後切塊，然後切片，魚骨斬段待用；
3、將蔥切段，姜切片，紅棗和枸杞洗凈，大餅切菱塊；
4、蔥姜蒜，鹽，雞精，花椒粒，白鬍椒，辣椒，料酒，白酒，放入魚中拌勻；
5、蓋膜腌制半小時，小碗中放入甜面醬，番茄醬，蚝油，蝦油，糖，五香粉，料酒拌勻待用；
6、起鍋，倒入適量的蜂蜜和小碗中的醬汁，攪拌均勻使之粘稠；
7、將腌好的魚碼放在周圍，然後在碼放蔬菜，蓋鍋後大火燜15分鍾；
8、然後將調好的醬汁塗抹在魚塊上，蓋鍋燜6分鍾左右即可。
『玖』 鬍子魚怎麼做好吃
鬍子魚即所謂的鯰魚、
蒜子燒鯰魚
原料：
鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。
調料：
醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
做法：
1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈；
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；
3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色；
4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白鬍椒即可
備註：
1、鯰魚燉之前用開水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來，用清水反復沖洗後油脂少了很多，口感也就清爽些了；
2、燉鯰魚最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚肉里，味道自然會特別香濃。其次，燉鯰魚時，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過鹹的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老乾媽代替；
3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有鹹味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚肉酥爛湯汁漸干時，嘗下味道再加入鹽，千萬不能過咸啦！裡面的大蒜配上瓶啤酒，剩餘的湯汁來碗米飯。
清蒸鯰魚
原料：
鯰魚兩條、鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、薑末、蒜末（用蔥段，薑末，蒜末泡水待用）。
做法：
1、洗凈魚，在魚的兩面各斜偏刀4調，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分中。
2、再腌好的魚上面放薑末、蒜末，淋上花生油。
3、上籠蒸熟後取出，（我用的微波爐，蒸了十二分鍾。）加上蔥花，用香油澆一下~上桌即可！
紅燜鯰魚
原料：
鯰魚一條、姜蔥蒜、適量汁、醬油一湯匙、水二湯匙、糖一茶匙、鹽適量。
做法：
1、魚清洗干凈後，砍件，加少許鹽，酒腌十分鍾；
2、燒紅鍋後，加油爆香薑片，蒜片，後放魚下鍋稍稍煎一下生至少少干身後，贊酒，這時魚的特有香味就滿屋飄香了，之後放入汁，改小火燜五分鍾，這時汁也變少了，放入蔥段後，打個厚點的粉芡，即可上碟。
『拾』 鬍子怎麼炒
鬍子干燒肉
主料乾菜2把五花肉600克輔料油適量鹽適量醬油適量姜適量干辣椒適量胡椒粉適量步驟乾菜燒五花肉的做法步驟11.把乾菜稍微泡下洗干凈乾菜燒五花肉的做法步驟22.五花肉，干辣椒姜全部切好備用乾菜燒五花肉的做法步驟33.鍋里燒熱.下五花肉炒出油乾菜燒五花肉的做法步驟44.接著把干辣椒和姜絲倒下去暴炒下乾菜燒五花肉的做法步驟55.再把乾菜倒下去乾菜燒五花肉的做法步驟66.加鹽乾菜燒五花肉的做法步驟77.加醬油，胡椒粉.乾菜燒五花肉的做法步驟88.最後加適量的水下去把五花肉煮爛即可.乾菜燒五花肉的做法步驟99.完成...
鬍子魚的做法
鬍子魚即鯰魚。
蒜子燒鯰魚原料：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。
調料：醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
做法：1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。
湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈；2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。
放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色；4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白鬍椒即可備註：1、鯰魚燉之前用開水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來，用清水反復沖洗後油脂少了很多，口感也就清爽些了；2、燉鯰魚最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚肉里，味道自然會特別香濃。
其次，燉鯰魚時，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過鹹的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老乾媽代替；3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有鹹味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚肉酥爛湯汁漸干時，嘗下味道再加入鹽，千萬不能過咸啦，裡面的大蒜配上瓶啤酒，剩餘的湯汁來碗米飯。