1. 清蒸肉怎麼做好吃
食材
主料新鮮豬肉一塊 輔料豆豉十粒左右鹽適量
步驟
清蒸肉的做法步驟11.取新鮮肉一塊，我這由於兒子會吃肉就多取了一塊，一定要新鮮的，用溫水洗干凈。
清蒸肉的做法步驟22.將肉放入盆內，放適量鹽，在放入豆豉。
清蒸肉的做法步驟33.千萬不要在盆里放水，也不要蓋保鮮膜，一會有汽水。高壓鍋多放點水，隔水蒸。
清蒸肉的做法步驟44.蒸20分鍾後，打開鍋蓋，就可以了吃了。
清蒸肉的做法步驟55.但我們家喜歡喝湯，所以我又加了少許開水
2. 蒸肉怎麼好吃
豬肉怎麼蒸好吃
豬肉蒸著吃是不錯的選擇，首先要把豬肉洗干凈，把豬肉打成泥之後，直接放到盤子中，還需要在其中放上一些生粉，蚝油以及鹽，之後再加入雞精、胡椒粉，還要在上面打上一個雞蛋在上面才行。之後我們用筷子，按照順時針的方向慢慢的進行攪拌，等到所有的材料全部都攪拌均勻了就可以了。燒開一鍋水，等到水完全開之後，把之前腌制好的豬肉放進去，隔水去蒸。一般來說蒸上十分鍾就可以了。需要我們把蔥切成蔥花放到碟子中。蒸好了就要關火，悶上兩分鍾的時間，然後直接把蔥花撒在上面。起鍋放油，鍋中爆香大蒜，加上醬油之後，關火。燒熱的油直接淋到豬肉上就可以了。
牛肉怎麼蒸好吃
牛肉同樣是可以蒸著吃的，首先要把牛肉切好，然後放到碗中，依次倒入澱粉和料酒，還要加入老抽、鹽以及香油，用筷子攪拌均勻之後腌制十五分鍾。放到盤子中。切上一些蒜，直接塞在牛肉下面，還要放上兩三個干紅辣椒，如果薑片同樣可以放上一片，放在肉上。等到鍋中的水煮開之後，放上一個小碗，直接放在下面墊著就可以了，之後再把裝有牛肉的盤子放到上面，蓋好蓋子。需要大約十分鍾的時間，這時候我們把小蔥打好結塞進肉里。繼續開始蒸，需要大概半個小時的時間，這樣牛肉就可以吃了。
清蒸臘肉怎麼蒸
清蒸臘肉是不錯的吃法，是吃臘肉的時候非常好的選擇，准備好臘肉一塊，可以用淘米水洗干凈。臘肉切成小塊，放到鍋里煮開後再煮十來分鍾，涼涼後，用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室，要吃的時候隨時拿出來解凍好就可以了，對於已經解凍好的臘肉，直接切成塊兒。臘肉必須吃大塊的才行。臘肉直接碼放到碗中。滴上幾滴的醬油，還要加上一些雞精，調好味就可以上鍋蒸。開大火，蒸二十分鍾之後就可以了。
梅菜扣肉怎麼蒸好吃
梅菜扣肉這道菜大家是很熟悉的，首先梅菜要用冷水浸泡，控干其中的水之後，其中的水分也要擠幹才行，處理好的乾梅菜，直接放到鍋里，用火炒干就可以了，五花肉切開，放到鍋中煮，煮開之後換成小火繼續煮，在鍋中加上一些姜，還可以加大蒜。之前煮好的五花肉撈出來，在五花肉上面灑一些老抽。
准備好砂鍋，在上面倒上一些油，等到油煎好之後，我們把五花肉放到鍋中，五花肉放在鍋中，均勻的煎炸好，等到五花肉炸焦了，顏色會變成金黃色，直接切成片，擺到碗里之後，還要加上醬料，加一些生抽，還要加耗油，白糖以及黃酒，還可以放上鹽、味精和花椒粉，攪拌均勻吃就可以了。
把五花肉片均勻的擺好。之前炒處理好的梅菜乾，鋪到五花肉上面，而之前用來拌肉的調料，就要多調一些，因為這個時候還要灑在梅菜幹上面。准備好鍋，加入清水之後開始蒸，我們把盛好的梅菜扣肉，放進去開始蒸，之後我們蓋上鍋蓋，這個過程需要蒸上一個小時的時間，等到時間了，梅菜扣肉就能出爐吃，打開鍋蓋，這時候我們就可以聞到肉香和梅菜香了，然後准備一個盤子，製作好這道菜之後倒上去，這時候本來在碗底下的扣肉，就會在碗最上面了，而且在擺盤的時候，一定要擺的好看整齊和美觀才行。之後我們再在扣肉上面，撒上一些蔥花，如果喜歡吃辣椒，那麼我們在開始蒸梅菜乾之前，可以在上面放上一些辣椒圈，吃起來的味道是非常不錯的，而且還可以起到非常好的開胃效果，所以說這道菜吃起來不錯。
3. 蒸肉怎麼做才好吃
干豆角蒸肉：買五花肉切成丁狀，用鹽，雞精，蒸魚豆油腌制一下，干豆角用水浸泡一小時，再擠干水分放入碗內，放入鹽，糖，蚝油，雞精備用，鍋內放入食油，把腌好的五花肉倒入鍋內煸炒至外表熟就可以啦，再把炒好的五花肉放入備用的豆角碗內，上鍋蒸就可以啦。（一般大火上汽再蒸二十分鍾就行啦。）試試吧，味道還不錯。
4. 肉怎麼蒸好吃
要蒸肉最好是把肉剁碎。然後放少許料酒，鹽，味達美，味精，如果你喜歡香料也可以放一點5香粉之類的東西，先用鍋輕輕的煸一下，半熟就可以了，然後和雞蛋攪拌在一起。一起上籠蒸，雞蛋不用太多，大概4-6分鍾，看你具體的分量，等雞蛋硬了就可以了，吃起來入口即化，而且營養豐富，如果你喜歡辣還可以在上面撒上點朝天椒，這只是看個人喜好，但是這個蛋蒸肉還是蠻不錯的一道菜。
不同的肉有不同的蒸法,但總的來說要注意兩點.一是鍋的密封性要好,只有這樣才能盡快的蒸熟.二是不能太老了. 味道就要自己調了,最好是先腌下,也可下一點澱粉(我平時都用,這樣能讓肉吃起來嫩一點) 還有一個小技巧就是水要先燒開了再把肉放下去,這樣能讓肉更鮮美
5. 豬肉怎樣蒸才好吃
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑
做法
1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾。
15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白（扣肉）就製作完成了。
鹹蛋黃蒸肉餅
材料
咸鴨蛋蛋黃2個豬肉餡200克香蔥1棵大蒜4瓣醬油1小匙精鹽1小匙
做法
1.將咸鴨蛋蛋黃切半，鋪在碗底;香蔥、大蒜洗凈切末;
2.往豬肉餡里加入精鹽、醬油、水和大蒜末並攪拌均勻，將拌好的肉餡鋪在鹹蛋黃上，上蒸鍋蒸20分鍾;
3.將蒸好的肉餅取出，倒扣在盤子上，撒上香蔥末即可。
注意
香咸適口，誘人食慾。也可以把蛋黃夾在肉餡中間，蒸熟後再對切一下。
雲南風味粉蒸肉
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許（可以用普通醬油），姜少許，雞精一小匙（當時還拍了鹽，後來發現蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，並腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鍾，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
咖喱粉蒸肉
材料
五花肉150g，塊狀咖喱2塊，胡蘿卜1/2根，姜3片，小香蔥2根，麻辣花生適量，蒸肉米粉2大勺
做法
1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀
2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時
3.等待的時間里，將胡蘿卜去皮擦絲
4.取一隻空盤，鋪一層胡蘿卜絲
5.米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中
6.開水上鍋，大火蒸30分鍾，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可
6. 蒸肉怎麼蒸好吃
蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長的蔥、調料拌好，把粉條洗凈，熱水燜軟，加香油、調料攪拌好，然後兩者放一塊雙手摻勻，拌上玉谷面，當然白面也可；肋骨同肉一樣拌好放在有麵皮的篦子上蒸三四十分鍾揭籠即可食用，味香撲鼻。肥肉拌上粉條，饃皮，吃起來便不那麼膩；瘦肉由於清蒸，更有透透的香。
咸陽蒸肉
陝西省咸陽地
幾種常見的蒸肉
幾種常見的蒸肉(3張)
區的一種小吃，主要流行在涇陽、三原一代，是逢年過節及款待嘉賓的佳品。材料取上等五花肉，精製麵粉（以前應該是玉米面）。大致做法是取適量豬油油放置鍋中加熱，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化開放入五香粉、食用鹽等調味品，攪拌均勻，放入麵粉揉搓至均勻，放入鋪好乾凈白布的篦子上，上鍋大火蒸30-40分鍾，出鍋既可以直接使用。另外西安有一種小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的時與荷葉餅一起食用，把肉依據個人不同的喜好夾在饃里，有時還夾如一些脆脆的鹹菜，也是別具風味的。再喝上一碗陝西的小吃豆腐腦，真的是營養和美味同時擁有了。粉蒸肉與蒸肉的區別是材料上蒸肉用麵粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉為五香，粉蒸肉為香中略帶微辣。 [1]
定襄蒸肉
粉蒸肉是「晉式三蒸」中起源最早的山西名菜，可謂「三晉第一蒸」。「蒸」之烹技，晉源流長，陶寺遺址出土的陶甑，表明距今4000多年前山西已「蒸谷為飯」(《古史考》)，至今平定等地仍用陶甑，晉南民間以其蒸糕，稱「甑糕」。《千鼎集·伊尹蒸考》有「雪鵠之蒸」，說明夏商時已有蒸肉而食。《周語》記，周定王設宴，晉襄公任相禮，以「餚蒸」款待士會。晉地民間襲此「宴禮」，改為加米與肉相蒸，成粉蒸肉，傳承至今，成為山西傳統「行菜」之一、民間宴席的底座菜。
粉蒸肉在山西省忻州定襄一帶，有其獨特的吃法。是採用特殊方法精製而成，以精瘦豬肉為主，加入土豆泥、澱粉和麵粉，拌以調味料蒸制，食用時加熱切成塊，味香迷仙甚是獨特，被稱為「忻州蒸肉」」「定襄蒸肉」或「山西蒸肉」，是當地過去「九簋八盤」宴席的主打菜。相傳，1934年蔣介石夫婦由南京抵山西定襄縣河邊村拜訪閻錫山，閻錫山在閻府用當地的特色佳餚「五簋八盤」宴請了蔣介石夫婦，四盤中的一盤就是定襄蒸肉，蔣介石夫婦首次品嘗了具有濃郁地方色彩的美食，席間，蔣夫婦對此贊不絕口，聲稱閻府家宴別具一格，堪稱一絕。
其他種類編輯
條子肉
條子肉
其他種類有以下幾種，主要是因為製作的原料不同而叫法不同的：
小酥肉
是由麵粉和純瘦肉製作的，把用調料淹好的瘦肉蘸上麵粉，上籠蒸制。味道咸香，肉製作的酥而嫩。
條子肉
是由純的肥肉製成，在特製的小瓷碗的底部放上花椒辣椒等的調料(因為個家的風味不同放的東西的種類和多少不同)，上面擺上切的整齊的五花肉，再上籠蒸，吃的時候肥而不膩。
籠籠肉
原料也是麵粉和豬肉，肉是肥瘦兼有。製作的方法也不同，先把肉切好，用各種調料腌好，把米炒熟壓碎，把腌好的肉蘸上壓碎的米，上籠蒸。
粉蒸肉
製法與小酥肉相似，但是原料與籠籠肉一樣，肉是肥瘦兼有的。
7. 怎麼煮蒸肉才好吃
粉蒸肉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克
輔料：稻米75克。
調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克
步驟：
1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。
2、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾。
3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至呈黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋。
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉。
5、老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條。
6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味。
7、將腌制好的豬肉用五香粉再拌勻。
8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。
9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。
10、先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
營養價值：
1、豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
8. 怎麼蒸肉好吃呢
大家應該聽過「沔陽三蒸」這個名詞，四川粉蒸肉就是其中之一。據說當初陳友亮帶兵打到採石磯之前啊，為了犒勞將士，就命令軍隊里的廚師按「征」字做幾道家鄉菜，用來預示自己遠程勝利。這個廚師也不是個只會做菜的廚師，他以「征」與「蒸」同音為由，做了蒸魚、蒸肉、蒸圓子幾道菜。所有人吃了都贊不絕口。從此這一帶老百姓就紛紛效法，逢年過節或者喜慶的日子都會做者三道菜，老人們懂得珍惜傳統文化，所以直到我們這代90後還能經常吃到這三道菜。
然後把炒好的米粉倒入碼好味的肉里，一邊倒，一邊揉，這樣可以使肉粘粉均勻可以讓米粉沾水提高粘性，總之只要米粉能粘在肉上就算成功了，在把肉放入蒸籠蒸煮就好。
蒸的時候我們要注意，不能把蒸籠的縫隙堵死，不然熱氣上不來，是蒸不熟的。鍋里的水也要時刻注意，蒸煮食物本來就是取水蒸氣的熱量來燙熟食物，所以鍋里的水會揮發很快，所以一定要及時加水，大約蒸半小時至一小時之間就可以上桌了。
雖然我們居住的地方不同，地方的風俗不同，對食物的製作方法也不同。但終究也因著這些風味美食廣泛傳播使這片中華大地血脈相通，更加繁榮。
9. 怎麼樣蒸豬肉比較好吃
01
准備好薑蓉、蒜米、山黃皮、豆醬。
02
把豬肉洗干凈切成小片。
03
然後用薑蓉、蒜米、山黃皮、豆醬、生抽、白酒、生粉攪拌均勻。
04
腌制10分鍾左右。
05
放置鍋里用大火蒸。
06
蒸15分鍾左右就可以了。
07
蒸好的成品。
10. 怎樣做蒸肉好吃
豬五花肉500克、紅蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、小蔥少許。
烹作方法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鍾使其入味。
3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋。
4、蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鍾即可
1. 將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。
2. 把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什麼就補點.然後拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好後,如果有點干,可適當加點油和水調勻.放邊上腌十分鍾入味。
3. 把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當加點糖,因為德國的紅薯不是太甜,加點糖味道好些。
4. 用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個小時左右。
帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
製作方法
將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
把大米洗凈，瀝干水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
材料：精品五花肉，料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等。
步驟：
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好，可適當加入排骨。
2、准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
3、土豆滾刀塊。
4、用鹽、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉碼味，加入薑片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子、花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鍾，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。