㈠ 水煮魚怎麼做啊
買了一段中段的草魚，回家後把魚骨剔掉後分別把魚片和魚骨先腌制一下。這道菜一定要現燒現吃的，熱氣騰騰，花椒的麻，干辣椒的香和濃郁的豆瓣醬香味融合一起之後，真的是滿屋飄香啊，鮮嫩的魚肉送入口，中口感滑嫩，入口即化，油而不膩。大冷天的吃上一頓，渾身都覺得暖呼呼的。
麻辣水煮魚的做法
步驟step
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麻辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1、這點量的魚肉，放這些干辣椒和花椒，不是重辣重麻，可以依照自家的口味調整。
2.腌魚肉我用的是高度白酒，黃酒會把魚肉變色，而白酒能保持魚肉雪白，也可以依照自家的喜好調用。
㈡ 水煮魚怎麼做才好吃
香香辣辣的水煮魚！開胃下飯好幫手！
水煮魚的做法
步驟step
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水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
水煮魚底料較咸，所以腌魚時可不放鹽。翻炒和燉煮豬血和魚肉時動作要輕，以免攪碎。生菜稍微在湯中燙一下即可，不然會燉得太爛，影響口感。豬血亦可改為鴨血，應該會口感更好。
㈢ 水煮魚怎麼做
水煮魚，挑選魚是第一關鍵，皖魚是水煮魚的主要食材，挑選皖魚要選擇三斤以上的魚，這樣魚骨不會太細，切魚片之後，沒有骨頭。這樣做的水煮，魚肉鮮美無腥味，油而不膩，麻辣適中，很好吃！接下來就來介紹具體的做法吧：
麻辣水煮魚的做法
步驟step
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麻辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1. 皖魚選擇三斤以上的大皖魚才好吃，皖魚也叫草魚。2.腌制魚片的時候放點胡椒粉、醋，生薑可以去腥。
㈣ 水煮魚怎樣做
原料准備：
鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具准備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）
開做：
1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鍾。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。
4、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入腌好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。還有一種：麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
干辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鍾
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗干凈然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都准備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鍾即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
㈤ 水煮魚怎樣做
水煮魚是我家最愛吃的一道菜，麻辣鮮香，味道一流，其實用料不會很復雜，做法也比較簡單，周末有空做了一大盆，和老公倆人干光。其實水煮魚系重慶渝北風味。做法不難，充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的魚肉口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行開來。
水煮魚的做法
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水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1，水煮魚和麻辣魚的做法差不多，自己配料也不復雜，郫縣豆瓣必不可少。
2，煮魚片時一定要小火，不然會把魚片煮碎。
㈥ 請問水煮魚咋做的要詳細的，謝謝
買了一段中段的草魚，回家後把魚骨剔掉後分別把魚片和魚骨先腌制一下。這道菜一定要現燒現吃的，熱氣騰騰，花椒的麻，干辣椒的香和濃郁的豆瓣醬香味融合一起之後，真的是滿屋飄香啊，鮮嫩的魚肉送入口，中口感滑嫩，入口即化，油而不膩。大冷天的吃上一頓，渾身都覺得暖呼呼的。
麻辣水煮魚的做法
步驟step
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麻辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
1、這點量的魚肉，放這些干辣椒和花椒，不是重辣重麻，可以依照自家的口味調整。
2.腌魚肉我用的是高度白酒，黃酒會把魚肉變色，而白酒能保持魚肉雪白，也可以依照自家的喜好調用。
㈦ 水煮魚怎麼做啊
水煮魚充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上頭，辣過癮"，越來越多的小夥伴對水煮魚不得不愛。
家常水煮魚的做法
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家常水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
① 魚肉的味道主要靠腌出來，所以前期腌制要腌透；
② 炒配料的時候火不要太大，避免炒糊影響口味和健康；
③ 各種配料只是參考，還要看吃的能接受的麻辣的程度；
④ 墊底的配菜：除了豆芽和萵筍，像豆皮、魔芋、生菜、娃娃菜等都可以；
⑤ 水煮魚本身就是一道超級重口味的菜，為了健康的胃，適量食用，且搭配一些清淡的蔬菜食用，或者飯後一段時間後吃一點水果之類的。
㈧ 水煮魚怎麼做）
水煮魚又叫水煮活魚，聽名字就能想到是一個熱情似火的菜，這是一道由重慶流行到全國的美味，做法簡單，做工考究，通常是選用鮮活的草魚為主材，搭配各種蔬菜快速燒煮而成。水煮魚以其有而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質滑嫩的特點俘獲大批食課的吃心。手把手教您水煮魚製作過程種的注意事項和竅門，在家也能吃到美味的水煮活魚。
水煮魚的做法
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㈨ 水煮魚怎麼做
主料main
鯰魚1250克芹菜100克青筍250克黃瓜200克筍200克4人份
輔料others
食用油5湯匙鹽3勺豆瓣醬2勺生薑5片大蒜3個黃酒3勺味精適量白砂糖適量澱粉適量芝麻1勺白鬍椒適量干辣椒適量花椒少許辣椒粉8勺
麻辣水煮魚，不管什麼時候吃都棒棒噠
麻辣水煮魚的做法
步驟step
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麻辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
這道菜的步驟和配料相對來講比較多，但是只要准備好了之後還是非常簡單的。辣乎乎的吃著非常棒，希望大家也可以遲到美味的麻辣水煮魚
㈩ 水煮魚怎麼做啊越詳細越好！！
跟著大廚學做的這道水煮魚，味道和口感一點不比飯店差。卧在盆底的黃豆芽襯托著白嫩嫩的魚片，煞是誘人。迫不及待夾上一筷子，魚肉鮮嫩爽滑，入口即化。豆芽和魚片裹著麻椒的香、辣椒的爽，滿口留香，一口接一口，放不下筷子，真是超解饞！這道水煮魚做法挺簡單，學會了不用再去飯店了，快試試吧！
麻辣水煮魚的做法
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白嫩的魚片上沾著少許的花椒、麻椒和辣椒，一起入口味道更濃郁、更麻辣過癮。