❶ 火爆腰花怎麼做才好吃
豬腰，可能是在豬的內臟中最受人喜歡的食材。不僅在於其價廉物美和口感脆嫩，還在於其特有的食補功能。好吃的川人對於豬腰的烹飪尤其擅長，今天，廚子就給大家帶來一道經典的川菜：火爆腰花，希望大家喜歡。
備料：二副豬腰，二荊條辣椒、大紅椒、干辣椒
切配流程：
1、新鮮的豬腰買回來後，從中間剖開，再片去中間的白色腰騷部位。【廚子提示：豬腰中間的白色部位，尿騷味特別重，所以一定要去除干凈】
2、先斜刀45度下刀，再反方向直刀，給豬腰打上十字花刀，用刀改成大小均勻的腰花；
翻炒
4、調入少許的味精、雞精、白糖、勾上少許的薄芡，快速翻炒均勻，美味即成；
廚子提示：火爆腰花看似簡單，但對火候的要求非常高，腰花在鍋中的時間一定不能太長，否則很容易炒老，口感上就不夠嫩滑、脆爽；家庭用戶可以直接利用碗芡的方式，事先調好味汁，起鍋前淋上去就可以了。
❷ 腰花怎麼炒好吃又嫩
主料：豬腰300克。
輔料：薑片10克、蒜片2克、蒜苗10克、料酒6克、生抽12克、水豆粉8克、白砂糖6克、干辣椒段10克、花椒1克、醋20克、鹽2克、食用油20毫升、花生米20克。
1、薑片、蒜片備用，蒜苗削段，豬腰切片。
❸ 腰花怎麼做好吃
准備用料：豬腰400g、油適量、郫縣豆瓣醬適量、青椒適量、洋蔥適量
1、豬腰平放在菜板上，用刀從中間剖開成兩片。
2、把豬腰騷片除干凈。
3、把豬腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，間隔3毫米左右。
4、將豬腰轉一個角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度約為豬腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把豬腰切斷。
5、切好的用清水淘洗干凈。
6、放進煮鍋焯燙後撈出。
7、青椒切小片，洋蔥切成小塊。
8、鍋里倒進油，燒熱後倒進郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油。
9、倒進洋蔥和青椒，大火翻炒。
10、放進焯燙好的豬腰花，大火翻炒裹滿油汁，最後收汁即可。
11、成品。
❹ 做爆炒腰花的時候，怎麼做比較好吃
步驟：將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生薑、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。在鍋里加些水，燒開以後，先放薑片、米酒轉成小火，在把豬腰片放到水裡，關火放1分鍾，撈出控水分。
然後可以打上一些刀花，切成小塊，切好之後再加點薑片和料酒腌制一下進一步去腥。接下來給豬腰焯水，焯水之後撈起備用。起炒鍋，加入薑片，蒜片，然後炒香，炒香之後，鍋熱水把腰花汆水15秒撈出備用，鍋熱油爆乾薑片倒入蒜頭爆香，再倒入線椒和紅泡椒翻炒幾下，倒入汆水過的腰花並加入白酒及其他的調味翻炒。
❺ 豬腰花怎麼炒
炒豬腰花是屬於一道家常菜品，是以豬腰為原料烹飪而成的菜品。搭配辣椒起來不僅顏色好看，味道更是鮮辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒豬腰花。
炒豬腰花的食材：鮮豬腰1個，3個辣椒，干紅椒、香蔥頭、姜、蒜、花椒、鹽、五香粉、生抽、雞精各適量。
炒豬腰花的做法：
1、辣椒、香蔥頭洗凈切片。
食用價值：
1、豬腰中含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪，碳水化合物，以及鈣，磷，鐵元素等，可以滿足人體對於能量的需求，營養價值很豐富。豬腰尤其適用於腎虛遺精，腰膝酸軟，耳聾耳鳴的人食用，高膽固醇，高血脂的患者要禁食。
2、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質。含有的辣椒素，不僅可以促進消化，健脾益胃，預防和治療胃潰瘍疾病，還可以抗炎抗氧化，促進血液循環，降血脂，起到改善心臟功能，預防血栓形成的功效。
❻ 炒腰花是一道家常菜，炒腰花怎麼做好吃
炒腰花成品鮮嫩，香醇滑不膩，沒有騷味，口感鮮脆，口感也是酸甜咸辣。製作時以豬腰、菱角為主料，成品鮮嫩，口感醇厚，滑而不膩；營養價值高。腰花功效：它可以為身體補充豐富的維生素A，因為作為動物的內臟，腎花富含維生素A，維生素A對調節皮膚代謝有重要作用，可以防止皮膚角化過度。適當吃腰花補充維生素A，可以讓皮膚更光滑細膩能為身體補充豐富的鐵元素，以易吸收的血紅素鐵的形式存在。適當食用腎花補充鐵元素。
將豬裡脊肉切成兩半，切成花，生薑和紅辣椒切絲，洋蔥切片。將腎花去血，加入生薑、醬油、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉，腌制。將紅辣椒加入火鍋，翻炒至八成熟。將植物油放入鍋中，煮沸，倒入腌制的豬肉腰花中，用大火煸制。當它80%成熟時，放入紅辣椒，加入少許油、胡椒和鹽，在開鍋前加入少許雞粉和大蔥。湘菜加一點醬和胡椒味道更好。
❼ 怎麼炒豬腰子嫩又好吃
炒豬腰的做法：
1.豬腰一副，切開，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
3.豬腰用小半杯黃酒浸泡20分鍾去臊味。洗凈。
4.放澱粉拌勻，這樣的豬腰子吃起來很嫩。
5.放開水焯3分鍾撈起。
6.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7.加九菜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻即可。
常吃豬腰和九菜有補腎氣、益肝健胃、潤腸通便之功效。豬腰味甘咸、性平，入腎經;具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。九菜溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;跌打損傷等。九菜陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。豬腰血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
營養價值：豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。豬腰子食療作用豬腰子味甘咸、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。
食物搭配：豬腰子+木耳：豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
豬腰子+竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。
❽ 豬腰怎麼炒好吃又嫩
豬腰焯水後再炒又好吃又嫩。
主料：豬腰350g、尖椒2個、胡蘿卜1根。
輔料：油適量、鹽適量、料酒3勺、蔥花適量、蒜片適量、姜絲適量、醬油1勺。
溜腰花的做法
1、首先將蔥花、蒜片、姜絲切好放入容器中待用。
❾ 腰花怎樣做好吃
爆炒腰花
主料：豬腰(2個)、料酒(2大勺)、鹽(2小勺)、胡椒粉(1克)、蒜(適量)、青紅椒(適量)
輔料：白酒(2大勺)、高湯(2小勺)、白醋(1小勺)、生薑(適量)、蔥(適量)
做法：
1、豬腰切條後用剪刀順著條狀斜剪。
2、青紅椒切絲待用。
3、豬腰用白酒、料酒、鹽和白鬍椒粉腌制半小時。
4、鍋內加水，水開後加鹽放入腌制好的豬腰焯燙（焯燙時速度要快，過一下水就撈出）。
5、鍋內加油、生薑、蒜和蔥，中火煎出香味後留油撈出。
洋蔥炒腰花
主料：豬腰(一對)、洋蔥(一個)、青椒(一個)、香菇(兩個)
輔料：蔥姜(適量)、澱粉(適量)
做法：
1、豬腰橫切兩片。
2、用刀片去中間的腰臊，腰臊留著待用，依次全部做好。
3、在豬腰的正面切豎刀紋，小心不要切到底，只是深度的一半即好。
4、然後再橫刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒，糖，澱粉，生抽抓拌均勻備用。
6、洋蔥，青椒，香菇全部洗凈切絲備用。
7、炒鍋倒油爆香蔥薑末倒入腰花翻炒。
8、腰花變色挺括盛出備用。
9、底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。
10、加入糖，鮮貝露，老抽，繼續至洋蔥變軟。
11、這時再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點鹽，雞精炒均勻關火。
芹菜炒腰花
主料：芹菜(250克)、豬腰(2個)、泡發的木耳(適量)
輔料：蔥(適量)、姜(量)
做法：
1、豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。
2、然後在正面橫著劃上均勻的數刀。
3、不要劃到底。然後再豎著切成小條。
4、把腰花放入碗中，加入白酒，澱粉，鹽，糖，生抽腌制10分鍾。
5、然後把腰花沖洗干凈。
6、瀝干水分後再次加入鹽，糖，白酒，生抽，澱粉。抓拌均勻腌制備用。
7、芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
8、炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入腰花翻炒均勻。
9、翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。
10、原鍋洗凈再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。
11、再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關火。
豬腰去味的方法
豬腰烹飪之前一定要處理干凈！把豬腰剖開，剔除裡面的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來自於這些白色的東西）。
用水清洗干凈後，放在小碗里，倒入白酒，反復捏洗豬腰（1隻豬腰大概需要1兩白酒）。
經過揉搓後，白酒會迅速滲入到豬腰內，此時再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。
烹飪過程中，還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。
另外，焯燙也有助於去除腰花的異味，但需要提醒的是，焯燙腰花的時間一定要短，5秒鍾即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。