① 炒大米怎麼炒好吃
人多有人多的炒法，人少有人少的炒法。總的說來：就是要把米飯炒熱、炒香、炒出嚼勁、炒入味，就達標了。不管他來多少人，咱們不要慌，慢慢做，慢工出細活。炒米飯咱們不能著急，要慢慢的炒，才能把米飯炒的顆粒分明，粒粒入味、粒粒香，松軟而又有嚼頭。
【怎麼炒米飯才好吃】
一般需要咱們做炒米飯的時候，往往都是出現剩飯的時候。可是不知道大家有沒有反過來想過，剩米飯最適合做的就是炒米飯。因為剩米飯在經過完全冷卻、揮發水分之後，變得干硬，要把它做的好吃，就要讓米飯重新吸入油脂，讓干硬的米飯變得華潤而富有嚼勁。
單一的炒米飯並不是很受歡迎，一般咱們炒米飯的時候，會選擇很多配料搭配著米飯一起炒才會足夠的美味，如：雞蛋、玉米、胡蘿卜、榨菜、肉絲、蝦仁等食材。簡簡單單的炒米飯在添加的配料不同的時候，做法也就開始變得復雜、味道變得豐富起來。很多人喜歡用雞蛋炒米飯，簡單、快捷、方便、夠味、夠香。而雞蛋又是營養豐富的食物，自然而然雞蛋炒米飯也就受到了大家的一直好評了。今天就介紹一種個人愛吃的炒飯，用黃瓜、西紅柿、雞蛋來搭配剩米飯炒，味道酸爽清脆，口味好極了。
【炒米飯】
1、先把配菜黃瓜和西紅柿，清洗干凈，剁細。把雞蛋敲好攪拌均勻。
2、鍋里放入適量的植物油，煎熱，放入蛋液炒散，再把黃瓜和西紅柿倒進鍋里炒熟，炒出汁。
3、轉小火，把准備好的剩米飯倒進鍋里，慢慢炒，把米飯散開，再轉大火把米飯炒熱，炒到冒煙的那種感覺。
4、最後，把米飯炒比較干，沒有太多汁的時候，加上一勺食鹽、一勺味精炒勻，放點蔥花出鍋。
【炒米飯的關鍵技巧】
1、咱們炒米飯一般用剩米飯，很多人會選擇焯水燙熱、微波爐加熱、蒸熱等方式處理一下剩米飯。但個人不建議這樣做，咱們做炒米飯的時候，重點就在要將米飯炒入味、炒出米飯和配菜的混合香味。所以，個人建議先把配菜炒好，再把剩米飯放入鍋里，從冷到熱整個過程都在鍋里炒。
2、一般剩米飯因為冷卻的原因，表面的水分揮發，會粘到一起，而且發干發硬。咱們炒配料的時候，多放一些油，用小火緩慢的將剩米飯炒熱，在這個過程中，不僅讓米飯炒熱，還要讓米飯吸收油香味和配料的香味。
3、慢慢把米飯炒散之後，就會感覺到鍋里的米飯翻動起來比較容易，這個時候，用大火將米飯的飯香味炒出來，同時將米飯真正炒熱。因為炒熱之後的米飯吸收了油香、配料香味，再加上鬆散的原因，這個時候，加入鹽味就很容易被米飯吸收了。所以炒熱之後，最好用大火翻炒。
【總結】
咱們主要是個人舉例說明，如果人數比較多的情況，小火炒熱和大火翻炒的過程會比較久。而且有時候只用小火也炒不熱米飯，時不時還需要調整火力，總之一定要將剩米飯炒散炒熱才能用大火翻炒哈。並且不能全程大火，因為火力太大，容易炒不入味；容易吵不散；容易味道炒不勻稱。
② 怎樣做炒大米
炒米的做法:1,糯米泡上一天的樣子,洗干凈後,放入蒸籠加在鍋里蒸熟
2,蒸熟後,等它涼了,盛出來放在干凈的平的竹籃里,放到太陽下曬,要曬很多天,（冬天做最好，氣溫高會發霉）要曬很乾的,好儲存很久的,
3.拿曬乾的米飯,燒熱鍋,(鍋底可以擦一點點油,防止米炒焦),把米到入鍋里反復翻炒(火不能太大的,米越干越好炒),等米炒到有白泛黃的時候就差不多了(第一次不知道的時候,可以少炒一點)有一些經驗了以後就可以隨時要吃的時候就可以隨時拿出來炒了，
還有一種快速做法:
糯米泡水裡,大概也要一天或者半天的樣子吧,然後撈出來,涼得稍微沒水了,一小份一小份放入油鍋里榨,榨至金黃色,用絲網漏斗漂撈起來,溺干油就可以了.
我個人覺得這個油榨吃起來是很香,可不如先直接炒的有利健康。
我的回答不知你是否滿意，僅共參考，謝謝。
③ 炒大米飯怎樣炒的好吃啊
炒大米飯配上雞蛋、番茄炒，好吃。
炒大米飯的做法：
番茄蛋炒飯
用料：白米飯一碗，蔥一根，番茄一個，蛋一個，鹽少許。
製作過程：
1、白米飯准備好，番茄切小丁，蔥成小段，蛋打散。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，生津止渴，健胃消食，清熱解毒，補中益氣，健脾養胃。
番茄蛋炒飯的營養價值：
1、番茄性微寒，味甘，酸。歸經肝，肺，胃。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒之功效。適宜高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底疾病。禁忌櫻桃番茄忌與石榴同食。特點味清甜，無核，口感好，高營養。
2、雞蛋性平，味甘。歸經脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
3、大米性平，味甘。歸經脾，胃。具有補中益氣，健脾養胃之功效。適宜體質虛弱、產婦、老人、嬰幼兒、腹痛、腹瀉。禁忌糖尿病、乾燥綜合症、陰虛火旺。特點老百姓天天離不開的食物。
④ 炒大米怎麼做好吃，炒大米的家常做法
用料
雞蛋 1枚
胡蘿卜 半根
油菜 2棵
蝦皮 少許
過夜米飯 1小碗
油、鹽、生抽
炒米飯的做法
胡蘿卜洗凈，切丁，備用。
油菜洗凈，撕小半，備用。
鍋內放油，油量比平常炒菜少一些，油熱後直接打入雞蛋，炒散。
依次加入胡蘿卜丁、油菜、蝦皮，每加一樣翻炒幾下再加下一樣，之後加鹽(比一個菜的量少一點)。
之後加入米飯，米飯結塊不易碾散，可將生抽淋在米飯上再碾，就很容易散了。
米飯碾散後，繼續翻炒，炒至生抽均勻的樣子即可出鍋。
⑤ 炒干大米的做法大全
一、炒大米的做法
主料：大米飯一碗
調料：火腿腸一根、雞蛋一個、洋蔥、胡蘿卜、生菜葉、油鹽均適量。
做法：
1、將火腿腸、洋蔥、胡蘿卜、生菜切末。
2、雞蛋打入碗中，放適量鹽，攪散備用。
3、鍋內多放些油，油熱後放入米飯翻炒。
4、倒入雞蛋液，翻炒均勻。
5、加入胡蘿卜末、洋蔥末翻炒。
6、加入火腿腸末和生菜末，加適量鹽，翻炒均勻即可。
二、炒大米怎麼做才好吃
炒大米怎麼做才好吃呢？其實要做出好吃的炒大米，除了要搭配眼色鮮艷且美味的配料之外，炒的過程中還要注意幾個小竅門哦！快來看看好吃的炒大米有哪些竅門吧！
1、其實最主要的是米飯的質量，米飯最好是涼的，而且要硬，軟的話炒完就會變成一坨。
2、油不能放太多，不然會沾在米粒上，很油膩，沒有了清爽的感覺。
3、在炒的時候要盡量把米飯打散，讓米飯一粒一粒的。
4、切記最後放鹽，這樣不僅入味，而且不會因為食鹽太多而傷害身體。
三、炒大米太粘怎麼辦
相信各位朋友在炒大米時會遇到一個難題，那就是米飯會粘在一起，不易散開。其實這是因為米飯的質量問題。炒大米最好是用剩下的涼飯，炒起來不僅省時省力，而且口感會更好。
炒大米太粘的原因有很多。首先，可能跟選用的米有關，有的大米做出來的米飯本來就比較粘，建議把大米做得稍微硬挺一點。其次，炒大米最好用冷飯，剛出鍋的熱飯本來就比較粘。第三是跟用油有關系，油太少也炒不開的。最後是，如果是蛋炒飯，自家做的時候最好先把蛋炒碎盛出來，再炒米飯，等米飯炒散再放雞蛋，否則也會粘粘的。
另外，提醒大家不要直接把蒸好的米飯直接炒。可以把米飯晾上幾個小時，稍微乾乾的就行。如果米飯不鬆散結塊，可以在炒之前把米飯切碎，再炒。蒸米飯時也不要放過多的水，只要水剛淹沒過米飯，能隱約看到米飯就行了。
炒大米怎樣才能快速散開
炒大米怎樣才能快速散開呢？要想在炒大米的時候快速讓米飯散開，可是有技巧的哦！想知道有哪些讓米飯快速散開的技巧嗎？媽網網路這就為您解答！
1、不能放水。放了水會發粘，也會影響口感。
2、飯粒炒得要散開。在炒的時候用鏟子不斷把成塊用力的按得散開。
3、油不能多。油多了會包住了米粒，造成營養吸收的不好，而且會讓炒飯變得很膩，不好吃。
⑥ 炒米飯怎麼做好吃
炒米飯有2種方式：首先，炒米飯1定要用冷透的米飯，不能用還熱的。第1種，鍋熱，放油、放飯，炒至米飯成1粒1粒都分散，然後，打蛋再炒、最後，放鹽、味精、……。第2種，鍋熱，放油、打蛋，把蛋攪散，放飯繼續炒。然後，放鹽、味精、……。配料可以根據個人喜好加減。
⑦ 炒大米怎麼做好吃
大米不能煮得太軟，稍微硬一點，放冷後，就可以做炒飯了。
配料表:雞蛋兩個，香蔥兩三根，生薑米少許， 小青菜一顆，青紅椒適量，鹽，味精，味極鮮，適量，大米飯一碗。
步驟: 鐵鍋燒熱，淋油，蔥，姜，香蔥熗鍋，打入雞蛋炒散，放小青菜，青紅椒，翻炒一下放入調料，重復上一步。
將米飯倒入鍋中，繼續翻炒，用勺子砸幾下，把米飯拍散，繼續炒，直到米飯顏色均勻，菜色鮮亮就可以出鍋啦。
至此一碗蛋炒飯大功告成！
成品如下
喜歡的話就自己動動手，美味頃刻就有了！
⑧ 大米怎麼炒好吃
怎麼炒米飯好吃營養
炒蛋炒飯最重要的精華是剩大米，而這個剩大米盡量選擇當天的剩下大米，因為這樣的話可以增加蛋炒飯的一個顆粒感，首先呢，先准備大米以後就是准備一些黃瓜，胡蘿卜火腿腸和雞蛋，首先先把雞蛋打散，可以放入少量的鹽，一定不要放的過多，因為最後再做好以後還會加入調味品，如果這個時候放入過多的鹽的話，整個道菜就會比較咸，准備好雞蛋以後將鍋中放入食用油，把雞蛋的蛋倒入鍋中使勁兒進行攪蛋液，一定要保證蛋液是比較碎比較充滿的，鮮黃金黃的，這樣的雞蛋是最好吃的。准備好以後，把雞蛋撈出就可以了，再把胡蘿卜黃瓜切成絲狀，然後再切成丁狀，一定要切得越小越好，火腿腸也是因為火腿腸本身的樣子是比較大的，把它切成一小塊的頂爪，這樣的話入口會非常好吃，最後呢，把大米放入在前面一定要加入食用油，放入少量的蔥姜蒜可以不用放姜，然後放一些其他的調味品，然後把大米放入最後再放入菜品進行翻炒，炒出來會是金黃的蛋炒飯，會非常的好吃。
炒米飯的竅門
炒米飯的訣竅在於蛋液一定要新鮮，因為雞蛋是比較鮮嫩鮮滑的話會裹著大米，非常好吃，而且營養價值也是極高的，所以很多人都喜歡把蛋液裹在大米上，會非常的好吃，樣子好看，營養價值高，而且口感也是非常不錯的，像一些黃瓜粒，胡蘿卜里都是增加它顏色的一個樣貌，而且對於它可以起到一些簡易的效果，所以這幾道食材是搭配在一起是非常好吃的，不僅好吃好看，營養價值又高，所以有很多人都很喜歡吃。盡量可以選擇當天蒸出來的大米，中午沒有吃完，晚上可以選擇吃蛋炒飯，因為如果是剛蒸熟的大米，它可能它比較水分高，這樣的話它的黏性就比較大，這樣的話就無法讓它處於一個歷歷分明的一個狀態，所以盡量還是能夠選擇已經煮好的大米。
炒米飯的營養價值
蛋炒飯的營養價值是非常高的，因為它本身含有胡蘿卜雞蛋蛋白質這些含油量比較豐富的食物，像雞蛋含有的蛋白質是非常豐富的，對於小孩子和老人來說補充蛋白質是非常重要的，可以幫助骨骼和牙齒的生長，避免由於一些鈣物質一樣的不足，導致出現一些牙齒脫落骨質疏鬆等問題，這對於身體來說是非常重要的一大問題。像胡蘿卜可以補充非常高的維生素以及胡蘿卜素，這對於身體來說是非常好的，可以很有效的補充身體，對身體的效果也是非常佳的，所以有很多人都很喜歡吃炒米飯，而且炒米飯的營養價值高，而且比較方便做，所以很多人都會選擇。
炒米飯里可以放什麼
炒米飯里可以放入雞蛋，胡蘿卜，西瓜丁這些營養價值都是非常豐富的，而且口感也是比較好的，所以很多人都會選擇吃這樣的食物為身體提供的一樣，但是與此同時也一定要注意，像這些營養是由於搭配起來比較好的，還可以放一些蘑菇菌類等食物，這些營養價值也是非常好的，而且樣貌也是非常好看的，所以也會有人選擇吃這樣的食物為身體提供營養。但是還是要注意，有些人本身不能吃一些食物的話，吃了會影響到身體的一個健康，所以盡量還是避開這些食物。
⑨ 大米怎樣炒好吃又簡單
大米在炒的時候放一些蔥花和雞蛋是很適合的，這樣炒出來味道也是比較濃香一些的。