⑴ 麵筋如何炒好吃
麵筋有幾種，我這用的這種也叫麵筋或者叫水麵筋。還有一種也叫麵筋的，就是正方形的，我們也叫麵筋，常用做火鍋涼皮涼面上面的澆頭，或者做菜的裝飾，也有地方叫做烤麩，其實這兩中味道有所不同，那種被稱作烤麩的口感很粗， 我用的這種麵筋口感很細膩味道很好，經常做涼拌出鏡率極高。 蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素「海底牛奶」之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
雙椒炒麵筋的烹飪技巧
技巧tips
不到十分鍾的家常菜，不可久炒 蚝油若在鍋里久煮會失去鮮味，並使蚝香味逃逸。 一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜 若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
⑵ 麵筋怎麼做好吃家常菜
麵筋是小麥麵粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，也是北方城市常見的一種食材，把面和好之後，用布包好在水裡面洗，會把澱粉洗掉剩下的就是，蛋白質等不溶於水的東西，就是俗稱的麵筋了。
在油麵筋的頂部戳一個小孔，然後將我們調好的肉餡塞入油麵筋中，塞滿壓實即可。取一碗，碗中倒入醬油、老抽、米醋、少許清水，放入食鹽、白砂糖、雞精，攪拌均勻。
鍋中倒入我們調好的醬汁，放入油麵筋，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮十多分鍾，將其煮熟後，開大火收汁，湯汁收的差不多了，關火盛出擺盤，撒上一些蔥花點綴一下即可。
⑶ 油麵筋怎麼炒好吃簡單
用料
油麵筋12個(50克)
豬肉餡200克
干香菇6朵
香蔥3棵
姜1小塊
生抽
鹽
香油
白砂糖
老抽
步驟 1
干香菇泡發,香蔥切蔥花,姜切末.
步驟 2
將泡發好的香菇切丁,和薑末,一半的蔥花,加上生抽,鹽,香油調味抓勻.
步驟 3
將油麵筋用手指在表面捅一個洞,然後在麵筋里攪動一下,不要破壞表皮,使麵筋裡面變成一個空洞.
步驟 4
將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋里,塞的滿滿的.
步驟 5
將所有的油麵筋用同樣的辦法都塞滿肉餡.
步驟 6
鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥花爆香.
步驟 7
倒入生抽爆香,至生抽煮沸.
步驟 8
向鍋中倒入適量的開水,加入老抽和白砂糖.
步驟 9
將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中,將湯汁煮沸,轉小火,蓋上鍋蓋,燜15分鍾左右.
步驟 10
打開鍋蓋,大火收汁,出鍋撒蔥花即可.
小貼士
1,小火慢燜是為了讓油麵筋裡面的肉餡熟透.
⑷ 麵筋咋做才好吃
香菇麵筋，需要准備芝麻油，鹽，白糖，醬油，蚝油，小青菜，麵筋，先把香菇切成塊狀，麵筋放到開水裡面泡軟，然後水分擠干，鍋中加入適量的水燒開，把鹽，植物油放進去，再加一些青菜燙熟，鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候把香菇放進去，煸炒一下，加一些白糖，醬油，蚝油，麵筋放進去，再加入適量的清水，用大火燒開，再改成小火燒10分鍾左右，然後再用大火收汁，淋上芝麻油，出鍋以後覆蓋在青菜上面就可以了。
還可以做青椒炒麵筋，需要准備鹽，糖，老抽，生抽，小米辣，大蒜，青椒以及麵筋，把麵筋撕開成長條狀，青椒切成絲，蒜切末，小米辣切成段狀，炒鍋燒熱加油，把小米辣，蒜末放進去爆香，然後再把麵筋撕好以後放進去翻炒，加入一些老抽上色，再加上一些生抽翻炒均勻，沿著鍋邊加入適量開水，等到水快要燒乾的時候，加一些青椒，鹽，糖翻炒均勻就可以把火關掉吃了。
還可以做鮮菇燜麵筋，需要准備生薑，油糖，老抽，生抽，香菇，麵筋，先把香菇清洗干凈以後備用，生薑切成片狀，麵筋切成薄片，切得越薄就越入味，鍋中加油燒熱，把生薑放進去爆香，麵筋放進去，用中小火煎到金黃色，再加一些砂糖，老抽，生抽，兌一些水倒進鍋中，蓋上蓋子小火燜5分鍾，一定要用小火慢慢燜到入味，然後再加入香菇，中火翻炒均勻，蓋上蓋子繼續燜兩分鍾，最後用中火收汁就可以出鍋了。
油麵筋怎麼做好吃
油麵筋可以做油麵筋塞肉，准備蔥花，蔥姜水，砂糖，白鬍椒粉，老抽，生抽，生薑汁，鹽，料酒，油麵筋以及豬肉，豬肉需要剁成碎，然後放到盆子裡面加入一些生抽，白鬍椒粉，生薑汁，鹽，料酒，雞粉以及蔥姜水，攪拌均勻上勁，然後再加一些香蔥末，拌均勻以後備用，把豬肉泥，油麵筋准備好，油麵筋上面搓一個小孔，把豬肉餡放進去，鍋中加一些砂糖，老抽以及生抽煮開，加入適量清水，把肉塞到油麵筋裡面，用大火煮開，蓋上蓋子，用中小火繼續煮15分鍾就可以出鍋了。
糖醋油麵筋，准備八角，桂皮，蔥花，雞粉，香醋，砂糖，老抽，生抽，鹽，調和油，干黑木耳，干蘑菇，油麵筋，把木耳蘑菇提前放到水裡面泡軟，油麵筋戳一個孔，鍋中加油燒熱，把桂皮八角放進去爆香，然後再加黑木耳蘑菇翻炒均勻，把油麵筋放進去壓扁，然後再加一些香醋，砂糖，老抽，生抽，加入適量清水，煮到湯汁濃稠，出鍋之前加一些雞粉以及蔥花，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
⑸ 油麵筋怎麼吃
可以做成油麵筋塞肉，做法如下：
用料：
主料；肉末300克、無錫清水油、麵筋8個
輔料；料酒2勺、鹽少許、薑汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白鬍椒粉少許、砂糖小半勺、蔥姜水適量、蔥花少許、雞粉少許。
1、將肉末放入盆中，加入料酒、鹽、薑汁、白鬍椒粉、生抽、雞粉和適量蔥姜水攪拌上勁。
⑹ 老相食油麵筋怎麼做好吃
油麵筋是江蘇無錫的特產。一些餐館飯店常常使用油麵筋作為佐料增加食物的美感與口感。在家也時常單獨作為一道菜或者和其他菜餚一起進行翻炒。大人小孩都喜歡的一種食物，油麵筋美味，製作起來也不復雜，只要掌握 了步驟，相信每個人都能製作出美味佳餚。
油麵筋怎麼做好吃？麵筋配肉那叫一個好吃，想吃麵筋但又擔心外面賣的是用的地溝油，怎麼辦呢?那就自己動手自製油麵筋吧，在家自己做麵筋超級簡單，只需要把面洗好，然後團成小團，炸成金黃色即可。
喜歡吃麵筋的人多多少少應該都有所了解：麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。他的蛋白質含量高於豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
一、自製油麵筋的做法
1、將麵粉揉成面團，反復揉至表面光滑，鬆弛半小時。
2、將鬆弛後的面團再搓揉至柔軟有勁。(這樣節省洗的時間)
3、將面團放在水盆里用手反復揉搓，抓捏。反復換幾次水，直至面團不再能洗出白漿(洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮)。
4、過濾出麵筋，用凈水再將過濾出的麵筋再洗一洗，將洗凈的麵筋分成10份，團成小團。
5、洗麵筋的水放在低溫處，天熱可放冰箱冷藏室靜置，沉澱幾小時後倒掉上面清水，下面的沉澱物晾乾即是澄粉(小麥澱粉)。加適量鹽，攪勻可做涼皮。
6、暫時不炸用涼水浸泡，防止粘在一起。
二、自製油麵筋的技巧
1、麵粉要選擇高筋粉或餃子粉才能洗出較多的麵筋。
2、洗面水沉澱時不要動，天熱冷藏防止變質。
3、炸麵筋的時候要慢慢的把麵筋放入鍋內，因為麵筋有水分，慢慢的防止熱油外濺到手上。
在家做油麵筋還是相當的簡單吧，注意麵粉最好是用高筋粉來做，這樣容易上手一些。
說到油麵筋，無錫人可以傲嬌一下，周圍其他的城市的人買麵筋也是來無錫，無錫麵筋韌性極好，皮薄，燒湯之後，輕易拉不斷，有嚼勁。清水油麵筋，在洗麵筋的時候必須要洗到水清才停，此時麵筋中的澱粉含量幾乎為0，再配以無錫地產的菜籽油，炸制，大又圓，中間網狀經絡均勻，口感好，韌性好。
油麵筋深受廣大群眾的喜愛，無錫民間每逢佳節，常常將油麵筋作為團圓的象徵，為聚會增添歡樂的氣氛。漸漸地，油麵筋也成為餐桌上必不可少的一種美食了。
⑺ 油麵筋怎麼做好吃，油麵筋的吃法
材料
瘦豬肉300g，剁碎肥豬肉200g，剁碎蔥花60g薑蓉20g8-10個油麵筋醬汁原料生抽4湯匙老抽1茶匙水350mL糖1茶匙鹽1/4茶匙肉圓調味料水200mL中式料酒1湯匙生粉1湯匙生抽2湯匙白鬍椒粉1/4茶匙糖1/2茶匙
做法
7淋在肉圓上，加上適量裝飾，即成。
⑻ 油麵筋泡涮火鍋非常好吃，在家裡怎麼做出來呢
油麵筋怎麼做，麵筋所用佐料時間和竅門都很獨特，於是我不恥下問，請教了一個人，這個人說，先將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，這樣一來，就能形成面團，稍後用清水反復搓洗，這樣做是為什麼呢？因為這樣可以把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是麵筋了，怎麼樣，很神奇吧？
油麵筋是江蘇無錫的特產，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油麵筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油麵筋早已成為無錫著名的土特產了。杭州富陽的龍門鎮也盛產油麵筋。當地的油麵筋在當地人填入特製的里料後口感美味無比。每逢龍門民俗文化節，龍門麵筋也成為了餐桌上必不可少的一道美食。
⑼ 油炸麵筋怎麼做好吃
主料
麵筋粉
300g
輔料
油
適量
步驟
1.將麵筋粉和好，先放麵筋粉再加水，直到不吸收水分為止，用溫水最好
2.麵筋和好後，醒一會
3.油燒到九成熱，將麵筋快速揪成小劑，丟入油鍋炸變色後小火慢炸
4.好了
小貼士
如果就那樣吃，可以復炸一次，中間也可以加肉餡喲