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肥腸怎麼燒好吃

發布時間: 2022-01-19 19:21:39

Ⅰ 豬大腸怎樣做好吃

炒大腸,製作方法!!
原材料:香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1隻、生薑一塊。
調味料:花生油20克、鹽10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
製作過程:
1、香蔥切段,豬大腸洗凈,煮熟切條,紅椒切條,姜切絲。
2、燒鍋下油,放入姜絲煸鍋,下大腸、紅椒、鹽、蚝油、攢入紹酒炒至入味,呈金黃色。
3、然後調入味精、白糖,淋入麻油煸炒數次,出鍋入碟即可
紅燒大腸的做法
原材料:豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料:花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
做法:
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油,放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯,調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時,用生粉勾芡,淋入麻油即可。

Ⅱ 豬大腸怎樣燒好吃

用料

主料

Ⅲ 豬大腸頭怎麼煮好吃

豬肉是我們在生活中最常吃的一類肉質食物,而且除了豬肉之外,豬爪、豬肘子、豬頭肉以及豬耳朵等等都是可以吃的,就連豬的腸子也可以端上餐桌。在平時,很多喝酒的朋友就比較喜歡吃豬大腸,可以將其做成美味的下酒菜。那麼,在家的話豬大腸怎麼煮才是最好吃的呢?
豬大腸怎麼煮才能煮爛
先將已經清洗干凈的肥腸放入開水中緊一下撈出,然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽(依據個人口味),放入料酒加入適量水先用中火,開鍋後改用小火燉加蓋,每過20分鍾看一下,別干鍋,大約一個小時左右,噴香噴香的肥腸就可以出鍋了,注意不要放醬油,那樣煮出的有苦味。
做豬大腸的技巧:
在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段,放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便,主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒,那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
煮豬大腸的方法:
方法一
原料:豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法:
1、將豬大腸洗凈;
2、用醋和少許鹽里外塗抹揉搓,除去粘液污物。
3、漂洗後放入開水鍋中,加蔥、姜、酒燒熟,撈出即可。
方法二
原料:豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟:
1、豬大腸用醋和鹽打幹凈,放在熱水中焯一下後,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時,加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時,就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些,煮之前先用水泡的時間長一些,並且
要冷水下鍋,適量放些鹼,水開後改中火煮一個半小時,包酥爛。如果用老湯更快,沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾,然後撈出,用少量的油和蔥姜爆炒一下,然後放入水煮開,再用中火煮上20分鍾。

Ⅳ 怎麼燒豬大腸才好吃

豬的內臟器官,豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。

做法
豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
豬大腸適於燒、燴、鹵、炸,如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「炸肥腸」、「九轉肥
腸」、「炸斑指」等。
菜品特色
一.尖椒大腸
原料:
尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油鍋,油熱後,爆香姜蒜;
2、下入大腸翻炒片刻,烹入料酒、醬油;
3、下入尖椒繼續大火翻炒;
4、加少許開水,蓋蓋用中火燜上2分鍾;
5、加少許鹽和味精調味,大火收汁出鍋。
二.鹵水大腸
原料
豬大腸2500克,鹽75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,紅曲少許。
做法
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部,颳去污物,用鹽或白礬著力搓擦幾遍,再用清水反復沖洗,把腸的內外洗凈,最後,用開水焯燙一下,再刮洗一次,保持潔凈。
2、鍋架火上,放入清水,下入鹽,白糖,料酒,紅曲,茴香,桂皮,味精等調料,先用旺火燒開,撇凈浮沫後,再煮一會,即成鹵腸汁。
3、將然後將其放入鹵腸湯鍋內,用旺火燒開撇沫後,改用中小火,鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當,隨時用筷子戳戳,以檢查成熟程度(一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准)。
鹵腸熟度不夠,咬嚼不動;熟得太爛,則成豆腐渣似的,沒有吃頭。腸鹵好後,撈出晾涼,切片裝盤食用。
三、姜絲炒大腸
原料:材料:豬大腸300公克 姜5片 大蒜2粒 紅辣椒1支 調味料: A料:醋精 、黃豆醬各1小匙 鮮雞粉1/2小匙
製作: 1. 全部材料洗凈。大腸切段,姜切絲;紅辣椒去蒂及籽,切絲;大蒜去皮,切片備用。
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱,放入大腸炒熱,加入蒜片炒香,在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻,即可盛出。

Ⅳ 燉肥腸怎麼做好吃

燉肥腸的用料

肥肥 蘿卜

燉肥腸的做法

步驟1

買回來的肥腸反過來去掉裡面的油,然後再反過來

5

肥腸五分熟時加洗好的綠豆切好的冬瓜到肥腸耙軟。

  • 6

    調人適量食用鹽盛起

  • Ⅵ 肥腸怎麼煮好吃又嫩

    說到炒肥腸這道菜,相信不少人對它可是又愛又恨,畢竟肥腸作為豬的內臟之一,它帶有的腥臭味還是非常重的,就算是經過處理後的味道還是有,但其實這種味道吃到嘴巴裡面又變得非常香了,這也是很多人對它又愛又恨的原因之一,如果肥腸炒出來沒有這種味道,那麼又失去了它本來菜品的味道。

    那麼肥腸除了這一點讓人又愛又恨之外,它還有一點也是讓人又愛又恨的,可能有些人在飯店裡面吃肥腸沒有發覺,反正覺得飯店裡面炒出來的肥腸都非常好吃,但有嘗試自己在家做過的都知道,自己在家炒肥腸對於處理肥腸這一步是非常煩人的事情,如果處理不好就會降低肥腸食用的口感和味道。

    然而除了處理肥腸之外,再就是怎麼在家烹飪出好吃又美味的肥腸,到底有什麼小技巧呢!今天小編就給大家分享下炒肥腸好吃有技巧,大廚分享妙招,保證肥腸炒出來又香又嫩還很滑爽,下面咱們就一起來看看吧!

    【炒肥腸的最佳做法】
    首先將買回來的肥腸用清水過一遍,再放到盆中,往裡面加入適量的食鹽,用手揉搓三四遍,再用水沖洗干凈,用小刀刮掉上面的一些油脂和白色物體,重新放到盆中,往裡面加入適量的白醋和麵粉,攪拌均勻後大概浸泡40分鍾。

    接著把浸泡好的肥腸用手揉搓幾下,這個時候就可以看見裡面的一些臟東西自動跑出來,這主要是因為白醋有軟化的作用,可以把肥腸表面的一些油脂軟化,再利用麵粉的吸附能力清理掉縫隙裡面的雜質,然後用手揉搓干凈後用清水沖洗一遍,為了保證肥腸的干凈程度,最後是反復清洗和揉搓,大概3遍左右即可。

    然後把處理好的肥腸用刀切開,分成一段段的,再放到碗中,往裡面加入適量的料酒,薑片,胡椒粉,大概腌制15分鍾,再往鍋中倒入足量的食用油,燒熱後把腌制好的肥腸瀝干水分,再放到鍋中進行油炸變色後撈出。

    再在鍋中留下少許的底油,下入一勺豆瓣醬,用鍋鏟炒出紅油後,把炸好的肥腸放到鍋中翻炒,再把姜絲,大蒜瓣,香葉放到鍋中炒香,加入適量的食鹽,雞精,加入少許的清水燜煮5分鍾,等到湯汁變少後加入適量的蚝油,撒入少許的蔥花即可出鍋。

    所以炒肥腸好吃有技巧,大廚分享妙招,在炒之前用熱油炸一下肥腸,這樣可以讓肥腸的香味更濃,在炒制的過程中也容易更加入味,保證炒出來的肥腸又香又嫩還很滑爽,喜歡吃肥腸的朋友不如在家試一試哦!

    Ⅶ 處理完的肥腸怎麼煮好吃

    烹飪技巧

    1:如果買的肥腸沒有處理過的,首先就要拿腸口對著水龍沖,至少沖水兩遍以上,然後進行下一步的加澱粉,高度白酒來搓洗。油花上面最愛粘臟東西了,可以同精靈一樣,剪開腸子來處理。油花也不要全部清理干凈了,稍稍的留一些,吃起來口感才好。
    2:澱粉,白酒,醋,鹽,這些調味品都是處理肥腸的利器,利用它們多清洗幾遍以後,幾乎就沒什麼異味了。
    3:喜歡更辣的,可以出鍋前淋入紅油的哈。精靈的這一道紅燒肥腸,不算太辣,連孩子都可以吃的。