A. 鯰魚怎麼做好吃
鯰魚燉茄子。
主料：茄子300克、鯰魚400克。
輔料：姜5克、蒜5克、蔥5克、香菜5克、小米椒100克、花椒1克、料酒20克、生抽10克、豆瓣醬20克。
1、薑末5克，蔥花5克，香菜5克切段，小米椒300克切段，茄子30克切片。
B. 鯰魚怎樣做好吃又簡單
（1）香蒸鯰魚
食材：鯰魚，食鹽，姜蔥，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，
2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
3、然後用手抓勻，腌制10分鍾，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
（2）清燉鯰魚
食材：鯰魚、豆油、食鹽、蔥姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段
2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油
3、燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段
4、加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋！
（3）大蒜燒鯰魚
食材：鯰魚 、辣椒 、蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、料酒
做法： 1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鍾，青紅椒切成丁；
2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，
3、加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鍾，再放入紅辣椒丁、雞精即可。
C. 燉鯰魚怎麼做好吃
一、把鯰魚放在鹽水中淹死，開膛破肚，注意不要把苦膽弄破，如果破了放點鹼面洗凈， 殺鯰魚不要蠻干，容易傷著自己，用鹽腌雖然慢但絕對安全。
二、鯰魚做法指導：
1. 鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節；
2. 鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液；
3. 鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4. 清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用；
5. 吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。
三、鯰魚食物相剋：
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。
四、做法
主料：鯰魚500克
輔料：韭菜20克,小麥麵粉20克
調料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,薑汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克
紅燒鯰魚的特色：
肉質酥嫩，咸甜適口，香濃味美。
1. 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；
2. 韭菜洗凈切段；
3. 鯰魚段沾勻麵粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；
4. 勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；
5. 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥薑汁、精鹽燒開；
6. 下入炸好的魚段，用小火燒透；
7. 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；
8. 用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
紅燒鯰魚的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2. 鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合；
3. 如果魚大，可分幾次吃；
4. 比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。
鯰魚燉茄子（這是最普遍的做法了）
主料：鯰魚二條,1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的,顏色淡青,肚皮發黃的是野生的}殺掉洗凈,紫長茄子2000克,（可根據人多少加減）。蔥段50克,蒜瓣（拍）50克姜絲30克,花椒粉10克,醬油20克,料酒10克,食鹽10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黃豆醬50克 大醬（超市有賣的,袋裝),一定要用 啊,否則味道不正的）。
1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。)
2，大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。
D. 怎樣燒鯰魚好吃
豆腐燒鯰魚
用料
鯰魚 1條
豆腐 250克
大蒜 一頭
蔥 4段
姜 3片
豆瓣醬 2勺
料酒 3勺
生抽 適量
干辣椒 2個
豆腐燒鯰魚的做法
准備材料，姜切片，蔥切段，豆腐切塊。
鯰魚切塊，用少許澱粉和料酒腌制一會兒。
豆腐塊稍微煎一下，煎到兩面泛黃，然後盛出待用。
熱鍋冷油依次放入大蒜薑片辣椒，翻炒兩下再放入蔥段，翻炒幾下再放入豆瓣醬翻炒30秒。
放入魚塊翻炒，再放入適量料酒、生抽、少許冰糖，繼續翻炒一分鍾。
接著放入煎好的豆腐繼續翻炒一分鍾。
放入開水，基本沒過魚塊，大火燒開3分鍾，轉小火燉10分鍾。
嘗下鹹淡，可以根據自己的口味加入少許鹽（炒菜時加入豆瓣醬和生抽，應該不用再加鹽），盛出，根據自己口味加香菜末或蔥末。
小貼士
1、豆腐可以煎一下，也可以不煎。
2、這次做的鯰魚是朋友送的野生鯰魚，所以耐燉，差不多燉了20分鍾，很入味。
E. 鯰魚怎麼燉
地處魚米之鄉的中原地帶，武漢人對魚的痴念從來不曾變過。但和沿海城市人們愛吃清燉簡做的多品類海鮮不同，武漢人對魚的專注，在有限的幾種魚類品種上，更在出其不意的不同做法上。
鯰魚少刺、性價比高，因而成為了武漢人偏愛的魚類。
因此還有何記鯰魚這樣的以單款魚打出一片天的店，作為武漢最著名的鯰魚館子，招牌鯰魚自然是必吃的，不能吃辣就選微辣，魚肉新鮮口感很嫩，相當好吃。
家常燒鯰魚，清蒸鯰魚也是基本配置，紅燒是優選。
壹周君比較偏愛紅燒鯰魚，紅色的鯰魚青色的蔥，顏值味道都不遜色的。
剛買來的鯰魚會有土腥味，脂肪也多，可以放到水槽或者桶里養上一周，一天換上一兩次水後，一周後土腥味基本沒有了，肉質就超好。
做法也不難，殺好的鯰魚少許鹽腌制十幾分鍾。鍋里放油炒薑片，薑片變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次，煎至魚塊雙面微黃便可以放入生抽、料酒、冰糖，老抽少許的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鍾。
放一點調料，淡的話加一點生抽，然後大火收汁，裝盤即可。
沒想到吸油小能手茄子是鯰魚的最佳拍檔，茄子燜鯰魚、紅燒大蒜鯰魚、鯰魚燉茄子都風味十足。
清爽豆腐和鯰魚混搭，也是潛力股。
可以用紅燒手法來做豆腐燒鯰魚，也可以清湯來滾鯰魚豆腐湯，頗具風格。
F. 鯰魚怎麼做好吃
紅燒鯰魚
食材：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆澱粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克
做法：
1 鯰魚以唇部人字骨處拉出內臟，洗凈，
2 然後用凈布蘸開水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，
3 洗凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，
4 將玉蘭片浸發，洗凈，片成大柳葉片，
5 五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里，
6 炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，
7 魚段上抖勻干澱粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時出鍋瀝油，
8 鍋內留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸後，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時放入味精即成。
香蒸鯰魚
食材：鯰魚100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，花生油適量
做法：
1 將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
2 用手抓勻，腌制10分鍾，
3 起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
G. 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的
首先高興這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
第一種做法:
紅燒鯰魚的用料
鯰魚 姜 生抽 料酒 冰糖 鹽 味精 老抽
紅燒鯰魚的做法步驟
步驟 6
炒鍋內放入適量的油，放入蔥姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黃豆醬，
步驟 7
鍋內放入開水，不要放的太多，一定要放開水，開水容易入味，
步驟 8
放入鯰魚。
步驟 9
用中火燉放入老抽東古一品鮮醬油。13香，香醋和白糖，料酒，燉的時間長一些，容易入味
步驟 10
茄子清洗干凈，用手撕成條。
步驟 11
鍋內的湯少了一半時。放入茄子，
步驟 12
魚燉到湯汁濃稠，放入放入青紅辣椒，鍋底剩一點湯就可以了，出鍋前放入大蒜末，雞粉，胡椒粉，香菜，
步驟 13
燉好了出鍋裝盤，看看很有食慾吧，非常下飯哦。
步驟 14
鯰魚的魚肉鮮嫩，配上茄子真是絕了。 鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,「鯰魚燉茄子,撐死老爺子
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
H. 鯰魚怎麼做才好吃簡單的方法
鯰魚燉茄子
材料：准備兩條鮮活上等的鯰魚，四斤紫長茄子，五十克蔥段，五十克蒜瓣，三十克姜絲，十克花椒粉，二十克醬油，十克料酒，十克食鹽，十克味精，十五克白糖，一百克豆油，五十克黃豆醬。
做法：
1、把鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好。
2、用大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。
功效：鯰魚燉茄子可以滋補強身，滋陰養顏。
鯰魚雞蛋什錦湯
原料：鯰魚、胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個。
做法：
1、湯的製作工藝不復雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然後用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。
2、把清干凈後的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)
3、二十分鍾後，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。
4、准備好什錦原料：胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
5、把胡蘿卜細丁在熱鍋中先干炒一會再倒入鯰魚湯，煮開後兩分鍾，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。
6、雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。
功效：鯰魚雞蛋什錦湯美味濃香，容易被腸胃消化和吸收，並且可以起到強精壯骨、延年益壽的作用。
I. 鯰魚怎麼燉好吃呀！做法
做法一---水煮鯰魚：
用料:
鯰魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。
作法：
1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段後與花椒放同一個碗里；蔥切段。
2、將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鍾，續下老薑、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
4、大火燒沸後改小火熬約五分鍾，倒入魚塊，煮約十分鍾。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋裝大湯缽即成。
做法二----蒜香鯰魚：
原料：
鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.
做法：
1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀；
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮；
3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鍾。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上
紅燒鯰魚
原料：
鯰魚、蔥段、薑片、糖、鹽、料酒、醬油、米醋、香葉、大料、五香粉、辣椒面。
做法：
1、將鯰魚洗凈，切成一小段一小段（因鯰魚外皮較粘滑，可以事先在賣魚小販哪讓他給收拾好，切成段）。
2、鍋中油熱，放入大料和少許蔥花，然後倒入醬油、料酒、糖、米醋。
3、將鯰魚倒入鍋中翻炒後，放入清水（沒過魚的一半即可）。
4、然後放入蔥段、薑片、香葉、五香粉、辣椒面。
5、蓋上蓋子，中火開始燉…中途掀蓋放入適量鹽。
6、基本快收湯後，撒上香菜即可
J. 鯰魚怎麼燒好吃
材料
鯰魚，薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精
做法
1、 熱油，加薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後
2、 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鍾加一點醋去腥。（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）
3、翻炒5分鍾左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
4、中火燉10分鍾，如果10分鍾後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。