㈠ 糖醋蒜是非常經典的一道腌菜，怎麼腌制最好吃
眾所周知，腌制就是泡菜。冬天，幾乎每個家庭都會煮泡菜，因為冬天食物不是多，綠葉也少。隨著時間的推移，冬天腌制的習俗已經流傳下來，現在許多人仍然在冬天進行腌制。腌漬是中國的一個特徵，也就是說，用鹽和肉做成鹹肉，或者用鹽和蔬菜做成鹹菜。放學後最開心的事是吃糖醋蒜饅頭，這也是一種懷舊。現在我想自己做飯，但我不知道該怎麼辦。現在是新大蒜大量上市的季節。這個季節最適合做糖醋蒜
取出大蒜，用廚房紙巾擦乾，在罐子里消毒，把大蒜放在罐子里，倒入煮好的糖醋汁。合上蓋子，在祭壇的邊緣加入冷開水，密封。方法簡單祝大家天天都有好胃口。
㈡ 糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少鹽和醋糖
怎樣腌製糖蒜最好吃
糖醋蒜一定要採用新鮮的嫩大蒜來腌制，這樣才容易入味好吃。
採用陳醋比白醋的酸味更香醇，做出來的糖醋蒜也要更好吃一些。
新蒜腌制時間越久越好吃。
調糖醋汁的時候可以再加一點蜂蜜，腌出的糖蒜顏色漂亮口感好，晶瑩剔透還好吃。
10斤蒜放多少糖醋比例
1：1：0.25。
以10斤蒜為例，大約需要放10斤醋，2.5斤糖，如果個人喜歡吃甜一點的糖蒜可以稍微多加點糖，不過放糖主要是提味的，不能太甜，可以在煮好汁的時候嘗一下，如果太濃可以加一些涼白開水，千萬不能加生水，否則會影響糖蒜的保存時間。
正宗糖蒜的腌制方法
材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、鹽適量。
做法
把大蒜的外皮去掉，留1~2層就可以了，注意不要把蒜瓣分開。
把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是為了讓它更容易入味，
上面的莖用剪子剪留1 1 ~ 2厘米。
把大蒜用清水沖洗2遍，1000毫升清水中加入50克鹽攪拌均勻後倒入鍋中燒開，放涼以後再倒入我們洗干凈的大蒜，浸泡半天，腌糖蒜時，不要直接腌，腌之前用燒開放涼的淡鹽水泡蒜，多加這一步，糖蒜不蔫不壞更入味，還特別脆，同時又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不傷胃。
浸泡好的大蒜控水撈出，蒜根朝上擺在蓋簾上，放在通風陰涼處晾乾。
調一下腌制大蒜的糖醋汁，以8斤大蒜為例：2斤白糖里加入8斤的白米醋，攪拌至白糖完全融化，再加入4小勺的鹽，攪拌至白糖和鹽完全融化，糖醋汁就調好了，調好的糖醋汁是不需要上鍋里煮的。
大蒜完全晾乾以後，把它放到無油無水的罐子里，罐子用之前最好用開水燙一下，控干水分再用，總之就是要保證罐子無油無水，否則，腌制的大蒜容易腐爛。
最後再倒上我們調好的糖醋汁，糖醋汁要高出大蒜1寸左右，然後放到陰涼處密封保存即可。
糖蒜一般腌制只需一個月左右就能吃，如果是按照上述方法提前用鹽腌一下做出來的糖蒜，半個月即可食用，不過糖蒜時間越久越好吃，腌制好的糖蒜，在吃的時候一定要用無油無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質，保存得好的話，糖蒜腌一年都不會壞，而且這個湯汁只要不壞，是可以反復使用的。
㈢ 怎樣做糖醋蒜頭最好吃
材料
蒜頭(大蒜) 鹽 米醋 白糖
做法
1、蒜頭剝去外層干皮、切去根部洗凈。分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過曬干) ，分別每次都撒上鹽(自己掌握，不要過咸)。封蓋腌制10天 ，每天都晃動一下罐身，使蒜頭腌制均勻。
2、倒入米醋到蒜頭的一半，封蓋腌制10天。每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻。
3、放入糖攪拌均勻，封蓋腌制4-5天即可食用。
小訣竅
1、也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天，瀝干水分，這樣可去除辣味。鹹菜在腌制9天後亞硝酸鹽開始下降，15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內，避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用。
2、開蓋後聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛、惡心、胸悶等症狀，患眼睛疾病的不宜多吃大蒜。
㈣ 很多人在家腌製糖醋蒜，糖醋蒜是怎麼腌制的
蒜剝好以後直接放入瓶中，洗不洗都可以，醋出本來都是殺菌的，如果要清洗，在泡之前要把它風干，然後撒上適量的白糖，之後倒入香醋，沒過蒜瓣即可，蓋上蓋，密封大概一周以後就可以食用了，無油的鍋中加入清水，白糖、白醋（糖醋比較是1：1）適量鹽，也可以選用冰糖，喜歡帶顏色的可以加入一大勺生抽醬油，燒開放涼。
抱去外皮，去掉根部放到一個大點的容器洗干凈，在用適量的鹽水把大蒜浸泡十多個小時去除辛辣味，然後把泡好的大蒜撈出來淋干水分，再用一個鍋倒入少許水再倒是適量的糖小火熬製糖融化，將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
㈤ 糖醋蒜怎麼做好吃 糖蒜最正宗的做法
用料
新鮮大蒜頭 20頭
鹽 約60克
白糖 350克
白醋/陳醋 900毫升
清水 550毫升
56度白酒 約90毫升
腌糖蒜的做法
剛買回的新蒜一般都有老皮和泥土，要先剝掉老皮，使蒜看起來白白嫩嫩的，我是剝到最後兩層，看著干凈好看。（上圖是借用網路滴，因為老公喜歡吃白色的糖蒜）
㈥ 糖醋蒜如何腌制，才能酸甜可口味道正宗
有一位老粉絲說，他爺爺做的糖醋蒜也不錯，可以和大家分享，今天就請山西的鐵粉，為我們講解他爺爺做法，他爺爺做了25年糖醋蒜，味道非常正宗，今天就教給我們正宗糖醋蒜的配方和做法，還教給您6大訣竅，以下做法為粉絲用文字記錄他爺爺的做法，進行排版（取得了他爺爺同意的）。
這就是粉絲爺爺講的他們當地正宗糖醋蒜的做法，做法和訣竅都為大家講得很清楚，而且味道是非常的好，自己做，既干凈，又衛生，希望每個人都能做出好吃的糖醋蒜，最後感謝鐵粉和他爺爺的支持！
㈦ 糖醋大蒜怎麼腌制好吃簡單竅門
糖醋大蒜的腌制方法：
新大蒜、生抽、白糖、白醋、食鹽
先把大蒜老根切掉點丁，再把蒜把剪掉點，剝掉表面的一層皮，再擺在涼開水裡面泡兩三個小時，可以去除泥沙還可以去除大蒜的辛辣味
再放入50克食鹽，泡兩三個小時給它拿出來瀝干水分，放在篩子裡面，擺在太陽底下曬三個小時。鍋控干後倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火燒開，攪拌下把白糖融化關火晾涼備用。
把曬好的大蒜擺在一個無水無油的容器中，再把晾涼的料汁放入玻璃容器中一定要保證全程無水無油，吃完了料汁不要倒掉還可以再腌，料汁一定要漫過大蒜頭，
再加入少許高度白酒，增強保質期還有增香的作用，蓋上蓋子包上保鮮膜，密封擺在陰涼的地方腌制一個月以上即可食用糖醋酸含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質
㈧ 糖醋蒜基本每個家庭都會吃，糖醋蒜腌制方法都有哪些
無油的鍋中加入清水，白糖、白醋（糖醋比較是1：1）適量鹽，也可以選用冰糖，喜歡帶顏色的可以加入一大勺生抽醬油，燒開放涼。鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封腌制15天就可以食用啦。們在寮國萬象當地的農貿市場采購最地道、最原生態的獨頭紅皮大蒜，比我們中國量產的山東大蒜品質摔幾條大街遠了。
將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
㈨ 糖醋蒜的腌制方法
腌糖醋蒜頭做法：
食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：
1、准備好新鮮大蒜頭。