A. 洋蔥醬肉卷怎麼做好吃呢
對於大部分城市來說，大家不難發現，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做洋蔥醬肉卷。
1.將辣醬,芝麻醬和料酒,生薑汁放在一個容器里，調勻長腌肉醬
2.將瘦肉片鋪在案板上，兩面都抹上一層腌肉醬
3.再捲起做好的肉卷排入容器內,蒙保鮮膜,腌制半個小時以上
4.生菜葉洗凈切細絲,裝盤
5.鍋內放適量油,將洋蔥放下去炒出香味出鍋放到生菜絲里
6.鍋內再次加入適量油,待油熱，將肉卷放下去,注意翻面,用中火煎熟,擺放到洋蔥和生菜絲上,撒上一些熟白芝麻即可
洋蔥醬肉卷已經介紹完了，不知你心中已經理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
B. 怎樣做肉卷簡單好吃竅門
新鮮出爐的潮汕肉卷，色澤金黃、香味撲鼻、口感彈牙有嚼勁，且帶有香噴噴的醬香味，因此備受廣大食客的青睞。那麼這看似簡單而常見的隆江肉卷做起來難嗎？
製作潮汕肉卷首先要說選材，不能選擇凍肉，因凍肉缺乏彈性，使做出來的肉卷缺乏嚼勁。選材要選擇新鮮的豬肉，這樣做出來的肉卷，既有豬肉的鮮味，使做出來的肉卷口感也能得到保證。
潮汕肉卷打肉醬技巧也很重要，因為買回來的豬肉肥瘦不一，可買肥瘦均勻的豬肉進行打醬，也可以可將瘦肉肥肉分開打好後再攪拌在一起，怎樣打主要視情況而定，打醬時要求要打得夠細，不能夠有較大肉粒，因為肉粒過大肉卷吃起來就會有顆粒，對口感影響較大。
潮汕肉捲成型自然少不了腐皮的幫忙，製作時先將腐皮平鋪在桌面，再把肉醬均勻鋪在腐皮上後捲成條，再把腐皮首尾兩邊包會來往前卷上即可，注意肉卷內不要留有過多的空氣，否則會影響隆江肉卷的外觀。
潮汕肉卷鹵水也是必不可少，肉卷用鹵水鹵制過後充滿鹵水的醬香，如果隆江肉卷缺少了醬香，那就並不是完美的隆江肉卷了，而且鹵制過後對肉卷的顏色也有很大的提升，使肉卷看起來吃起來都非常滋味可口。
C. 炸熘肉卷怎麼做好吃
5、煸薑片，干辣椒，豆瓣醬，胡蘿卜片，木耳，出香後加水調味（鹽糖味精，陳醋），放入菜心，收汁勾芡，倒入剩下的肉卷翻炒均勻出鍋裝盤即可。
D. 潮汕肉卷怎樣做才好吃
不管用於隆江豬腳飯的鹵煮、紫菜蛋花湯的涮湯、蛋肉炒飯的拌炒，香煎或直接食用都非常適宜，百搭各種美食，例如在燒臘快餐、鹵水鹵鵝、湯粉湯面、各種小炒等中就常有它的身影出現，鹵煮不失味，煎炒不失色的特點。
1、選料
潮汕美食有個共同點就是講究「真材實料、新鮮現做」，製作肉卷也不例外，要選當天新鮮豬肉，冰凍的豬肉汁水流失，低溫速凍破壞了豬肉的肉質纖維，製作出來的肉卷味道不夠鮮美沒有勁道；製作肉卷材料應選用肥瘦摻加，優先選肉豬後腿肉加豬背脊肉（板肉）摻和，肥瘦比例3:7左右。
2、打漿
肥肉瘦肉要分開打，瘦肉使用打漿機打成漿狀，肥肉使用切肉機切成0.5cm左右的醬狀，最後加入冬菜、蘇打、鹽、味精再一起攪拌均勻，加入適量蘇打，可以使肉質膨脹疏鬆，保持肉質纖維松韌勁道。放置10~20凝結變硬後再用手工拍打使肉卷更有勁道。
3、工藝
肉捲成型需要黃豆腐皮協助，最好選用頭層黃豆腐皮營養韌勁（腐皮注意保管，不要風干、凍結，否則就沒有韌性包裹了）。製作只需在腐皮上抹上厚厚一層肉漿，再卷裹成條形或U型，腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙，放置冷卻後下鍋輕炸至金黃即可。合適的油溫也不容忽視，最佳是使用120~130℃的中等溫度，油溫過高容易使表面炸裂、變黑沒有賣相。
E. 蒸白菜肉卷怎樣做才好吃
烹飪步驟:
1.肥瘦相間的五花肉剁肉泥，白菜葉洗凈控水，蔥、姜、蒜備好。
2.切好的薑末和蔥末放入肉泥中，放生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、雞蛋清、香油和少許鹽順時針攪拌起勁至調料汁吸收至肉餡中，調好的肉餡放冰箱二十分鍾入味。
3.鍋中水燒開後沸水焯白菜葉十幾秒鍾即可撈出控干水分備用。（水裡放少許鹽焯燙白菜葉）
4.稍涼不燙手時把白菜葉子鋪到案板上 鋪平，肉餡加到白菜葉子上，白菜葉放上肉餡從葉子一端先卷一下，然後把兩側的軟葉邊收起來、
5.白菜葉全部卷緊實卷完，上蒸鍋大火蒸八分鍾蒸熟關火。
6.蒸白菜肉卷的時候我們調好汁，碗中放切好的蔥花、切好的紅椒丁，搗好的蒜泥、蚝油、醋、少許鹽和幾滴香油加入少量涼開水攪拌均勻備用。
7.還剪了一朵白菜花做裝飾用。
8.蒸熟的白菜肉卷里的湯汁倒掉，剪好的白菜花放入盤中點綴其中，澆上圖10調好的料汁趁熱食用。
菜譜小貼士: 調汁也可以調成自己喜歡的料汁澆上吃。
F. 肉卷的肉餡怎麼做好吃
材料
味達美，豬肉，酵母粉，牛奶2袋，普通麵粉，油少許，五香粉，花椒，蔥，食用油
做法
1.首先是關於發面。用普通麵粉，酵母粉，牛奶（我用的面多所以就用了2袋），攪拌均勻，看面團軟硬度再加少許水，揉到面團、手、面盆達到「三光」的效果，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍大，大約1.5小時。
2.其次是發酵期間准備肉餡。豬肉剁成碎末，加味達美（醬油）、花椒、五香粉、少許油煨到面團發酵好即可使用。使用前再撒上蔥花入味。
3.再次是做肉卷胚。取一面團，擀成長方形，在麵皮表面刷滿肉醬，再從一側捲起至長條狀。可以整條入蒸鍋，也可切成塊狀入蒸鍋，自己隨意。做好的肉卷胚要放在蒸鍋內醒20分鍾。蒸鍋內可鋪層紗布謹防粘連，沒有紗布也可抹層食用油。
4.最後是蒸制。涼水上鍋，大火燒開後20分鍾停火，5分鍾後開鍋即可。
G. 如何做好吃的豬肉肉卷（具體方法）
原料：
凈豬裡脊肉1000克，酸白菜400克，豬肥膘150克，麵粉30克。
調料：
豬油60克，精鹽4克，胡椒粉少許。
烹飪方法：
將豬肉洗凈切成20片，用拍刀拍成薄片，抹上少許鹽、胡椒粉後，中間放上酸白菜捲成卷洞狀，用牙簽插緊；把鰭肥膘洗凈切薄片；備用。把鍋燒熱後放入豬油，待熔化後放入肉卷煎至上色後，碼入燜鍋內，放一層肉卷，上面放一層豬肥膘片，再碼一層肉卷後，倒入適量清湯用大火煮沸後，改用溫火微沸至肉卷熟軟時，取出拔除牙簽再回原鍋燜煨。起菜時澆上原汁即可。
特點：
味鮮清香，獨具風味。
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烤豬肉白菜卷
日期：2005-7-5 13:14:55 來源: 編輯： 1
原料：豬肉600克，圓白菜1000克，蔥頭50克，板肉75克，麵包粉10
0克，雞蛋75克，玉米粉25克。
調料：黃油50克，檸檬汁15克，牛奶300克，精鹽、胡椒粉適量，雞清湯5
50克。
烹飪方法：將豬肉洗凈用絞肉機絞末，圓白菜葉洗凈用沸水燙軟後去菜梗攤平，蔥
頭洗凈切末，板肉洗凈切5片，用沸水燙軟碼入烤盤；備用。
將鹽、胡椒粉、雞蛋、豬肉末、硯粉、蔥頭末放在一起拌勻成餡，放入圓白菜的中
間，捲成長方形卷，碼入烤盤內的板肉片上，倒入檸檬汁與用雞湯、牛奶，玉米粉調勻
的糊汁，放進烤箱烤熟。起菜時每份一片板肉、兩只圓白菜卷，澆上原汁即可。