⑴ 香辣蝦尾的製作方法
做法一、蝦清洗干凈,剪去蝦須。用針挑去沙線,用料酒和鹽腌制。土豆洗凈去皮。切成條狀,粗細就和小指那樣就可以了。土豆條沾適量澱粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油。腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋。干紅辣椒切碎,蔥姜切碎。鍋里放少量油,放入辣椒、花椒和蔥姜爆香,然後放入土豆翻炒。放入煎好的蝦。放適量辣椒醬煸炒幾下,翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
做法二、把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開,用牙簽挑出蝦線,剪掉過長的蝦須。用料酒兩勺腌制十分鍾。控干備用。起油鍋,倒入蝦,大火炸到皮脆馬上撈出控干。香芹香菜都切段兒,藕片洗凈控干。起油鍋,放入蔥姜蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒。放入紅油郫縣豆瓣醬煸炒。放入白糖,雞精。放入蔬菜急火快速翻炒。放入炸好的紅辣椒翻炒,最後倒入炸好的蝦,放入熟芝麻翻炒出鍋。
做法三、剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;倒入適量生抽調味;加入適量糖調味,轉大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
干鍋香辣蝦怎麼做營養會流失
活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理;蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;根據各人嗜辣程度選用辣椒;蝦很容易熟,不要過分地煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。
干鍋香辣蝦各食材的處理方法
買回來的蝦先用清水清洗一遍。用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角。用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀。一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈。將牙簽插入挨著尾部的那一節,挑破表皮。再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷。再用流水沖洗沖洗。蝦就處理好了。
⑵ 麻辣蝦尾的家常做法簡單
准備用料：冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蚝油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、米椒4個
1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。
⑶ 麻辣蝦尾怎麼做好吃又簡單
來到夏天的情況下，街頭巷尾全是龍蝦的味兒，想來各位朋友們也一定十分鍾愛了。製做龍蝦尾是很多盆友在家裡會開展的一道美味可口，由於小龍蝦尾配搭調料和調味品的製做以後，溢出來的香氣是無法令人回絕的。蝦尾怎麼做美味又簡單，各位朋友們何不跟隨流程一起開展。
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蝦尾怎麼做好吃又簡單
1香辣龍蝦尾
原材料：龍蝦尾1斤、麻椒20粒、花椒10粒、姜蔥姜蒜、辣椒干10個
作法：
1、鍋中燒開，倒進燒菜油，比平常燒菜使用量多一些。熱鍋涼油放入麻椒、花椒、辣椒干爆鍋，火不必很大，文火煸出香氣;
2、煸香後轉低火放進成都郫縣豆豉醬，我的是帶甜味的。煸出辣椒油後，放進蔥蒜進行爆香底鍋;
3、轉火災，放進龍蝦尾，火災煸炒，烹入點米酒，煸炒後放進油耗、生抽醬油、鹽、糖油爆2分鍾上下;
4、倒進葡萄酒，約龍蝦尾一半的模樣，轉中文火蓋上蓋燜5分鍾上下。扯開蓋，這時假如湯多就轉火災收湯就可以。
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蝦尾怎麼做好吃又簡單
2爆炒龍蝦尾
原材料：龍蝦尾400克、辣椒、大蒜、薑片、食用油、米酒、生抽醬油、鹽、糖
作法：
1、准備好原材料;
2、鍋中油燒開，倒進蔥姜段、大蒜炒出香味;
3、倒進龍蝦尾加蒜煸炒至機殼發紅;
4、加少量水大火燒開，添加小龍蝦黃轉文火;
5、料汁收濕後入式辣椒片煸炒，加少量鹽就可以起鍋。
3麻辣龍蝦尾
原材料：龍蝦(尾)、醋、蔥、姜、蒜少量、辣椒干、香辣雙菇
作法：
1、凍小龍蝦尾五元一斤。解除凍結，洗干凈，這東西是熟的但是我不會安心又燒開水焯了一下;
2、提前准備佐料。蔥蒜切成片，香辣雙菇醬一袋，白芝麻一小把;
3、鍋中加點油燒開，放進蔥蒜辣椒干進行爆香;
4、把龍蝦尾倒入炒干，隨後把香辣雙菇醬倒入半袋再次煸炒，起鍋的情況下點一點醋就更強了。
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蝦尾怎麼做好吃又簡單
4紅燒蝦尾
原材料：蝦球、薑片、蒜頭、蔥段、米酒、米酒、糖、鹽、雞精、胡椒粉、朝天椒絲、麻椒、芡粉、植物油、醋、良姜、八角
作法：
1、把去頭後的龍蝦球洗干凈，清理最少三次，至少三十分鍾;
2、把小尾巴中間的那一個往後面拉，會把腸道拉出去，再用軟毛刷刷干凈，目地是以便沒有泥;
3、熱鍋加點油，放麻椒、辣椒干嗆味撈起來;下薑片和蒜頭，紅燒蝦球放小龍蝦，油爆;
4、放米酒和米酒、胡椒粉也有小量糖、鹽和醋。放八角、八角茴香、良姜、煸炒點後火災轉低火煮。
5、炒糖色，放味精、白砂糖，醋少量，煸炒一會出鍋擺盤。小河蝦不必炒年紀大了，但一定要把味兒燒進來，熟度掌握好，放佐料的情況下，如果不嫻熟，可把火調小。
6、紅燒蝦球炒出去很秀氣，除開去首尾的蝦身，剩餘的便是蒜頭，一紅一白很是護眼。
⑷ 麻辣蝦尾怎麼做出來好呢
——【麻辣蝦尾】——鮮香麻辣，
【主要食材】：蝦尾
【配料】：大蔥，姜，大蒜，干辣椒，青辣椒，豆瓣醬，啤酒
【調料】：料酒，花椒，麻椒，生抽，鹽，冰糖，胡椒粉
【具體製作步驟】：
1、蝦尾腥味比較重，買回來解凍之後建議泡在清水中，用牙刷把蝦尾清洗干凈，然後再用清水多清洗幾遍，然後用料酒腌制去腥，這樣做出來的蝦尾沒有腥味，口感更好。
2、如果是購買的新鮮的小龍蝦，建議把蝦尾後面的蝦線抽出來，這樣比較干凈衛生；如果是冷凍的小龍蝦，蝦線是抽不出來，只能做好之後吃的時候把蝦線剝出來。
⑸ 怎麼做蝦尾好吃又簡單又好吃
麻辣蝦尾的具體做法
一、准備材料
蝦尾、大蔥、生薑、花椒、麻椒、八角、小米辣、白糖、食鹽、老抽、耗油（一斤蝦尾、生薑一塊、大蔥一根）
把蝦尾蝦線去除、清洗干凈；大蔥切成蔥段，小米辣切兩半（小米辣比較辣，如果不能吃辣可以少放或者不放）、生薑切片。
二、滾水煮蝦尾
把洗干凈的蝦尾在滾水中煮三到五分鍾，煮蝦尾時加入適量的食鹽、料酒（加入食鹽入味，加入料酒的功能為了去除腥味）。
蝦尾煮好以後，撈出放涼備用。
三、爆炒蝦尾
起鍋燒油，油熱以後倒入輔料（大蔥、生薑、小米辣、花椒、麻椒)，翻炒均勻，炒出香味。
倒入煮好的龍蝦尾，翻炒均勻，
開始調味，放入半勺白糖、半勺老抽、半勺耗油、適量的食鹽。翻炒均勻，翻炒5分鍾左右即可出鍋。
做好的麻辣蝦尾出鍋。
以上是我在家自己做的麻辣蝦尾，味道非常正，非常好吃。有喜歡的朋友可以在家試著做，按照我的方法相信做的都很好吃。
⑹ 麻辣蝦尾的做法
麻辣炒蝦尾的用料：蒜瓣20個、薑片、花椒一把、大白蔥一根、冰糖兩顆、干辣椒 10個、豆瓣醬、生抽、料酒、紅99火鍋料、適量蝦尾 一斤
麻辣炒蝦尾的做法步驟
步驟1、蝦尾買回來洗干凈，如果是生的就洗干凈，用水焯一下，給水裡倒點料酒和胡椒粉，肉變白撈出就好了。
步驟2、鍋中倒油，放花椒，喜歡吃麻味自己多放就可以了。也要看你蝦尾的量。花椒冒白沫子以後下紅干辣椒多放，下蔥姜蒜塊。冰糖兩顆，炒香，放一勺豆瓣醬，三勺紅99火鍋料。炒香，加水。
步驟3、水煮開後，倒入蝦尾，加生抽10g頂多了，料酒20g，小火悶煮二十分鍾以上。所以水量要自己掌控。等煮到還有一點水就關火，盛出撒香菜點綴就可以了。
⑺ 麻辣龍蝦尾做法竅門
全家都比較喜歡吃蝦尾，以前經常叫外賣，但是外面的畢竟不是太干凈，自己又非常喜歡動手做菜，享受其中的樂趣，所以就到超市買了蝦尾回來自己研究，沒想到味道比外面買的還要好吃，也許是心情不一樣吧。
主料未知
龍蝦尾一斤
輔料
薑片5—6片
麻椒適量
辣椒粉適量
桂皮適量
料酒適量
鹽少量
郫縣豆瓣醬依個人口味
香葉3—4片
糖適量
啤酒1聽
蒜一頭
花椒適量
干辣椒適量
蔥白段適量
步驟1麻辣龍蝦尾的做法大全
蝦尾買回來解凍，解凍完成後找一個小刷子把蝦尾挨個刷干凈、去蝦線，備用
步驟2麻辣龍蝦尾的做法圖解
蝦尾洗干凈後放到開水鍋中焯水2—3分鍾，這樣可以把臟東西更好的處理干凈，焯好後撈出瀝干水分備用
步驟3
蔥白適量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根據個人口味適量、香葉幾片即可、桂皮適量、郫縣豆瓣醬
步驟4麻辣龍蝦尾的家常做法
坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段嗆鍋，然後加入蔥姜蒜一起翻炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鍾，這時味道已經出來了
步驟5麻辣龍蝦尾的簡單做法
往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然後放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鍾左右即可，放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽。然後大火收汁
步驟6麻辣龍蝦尾怎麼吃
湯汁收好後香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤
成品圖
烹飪技巧
家裡沒有啤酒的話也沒有關系，加點熱水也是可以的
⑻ 麻辣蝦尾的正宗做法，麻辣蝦尾怎樣做才好吃
准備用料：冰凍龍蝦尾500g、油適量、鹽適量、火鍋底料適量、蚝油適量、醬油適量、大蔥適量、生薑適量、蒜5瓣、花椒適量、米椒4個
1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍。
⑼ 麻辣蝦尾怎麼做好吃，麻辣蝦尾的家常做法
麻辣龍蝦尾的做法步驟
1.
把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗！
2.
水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開後撈出！
3.
撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實！
4.
准備大蒜，姜，蔥！
5.
辣椒，花椒。
6.
上油
7.
蔥，蒜，姜，爆香
8.
倒入辣椒，花椒！炒出味！
9.
辣醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺！我用的是四川紅牌辣醬，其他辣醬都可以！
10.
把香葉用開水泡一下！
11.
啤酒一瓶！
12.
把蝦尾倒入鍋中！炒，一直翻炒兩分鍾！
13.
炒差不多後，倒入香葉水和啤酒！
14.
放鹽，建議多放一點點，入味，但也別放太多，咸了就不好了！
15.
醋少量！
16.
醬油少量
17.
白糖少量
18.
雞精少量
19.
蚝油半勺！
20.
小火燉十分鍾，改大火收汁！
21.
好了，汁收的差不多了，出鍋了！
⑽ 這麻辣蝦尾需要用到哪些材料，步驟是怎樣的求解
麻辣蝦尾怎麼做出來好吃？
很高興能回答你的問題，現在很多人喜歡自己在家做蝦尾，主要是感覺外邊吃起來不幹凈，自己做的話可以把蝦尾刷洗的干凈一些，做起來也是比較簡單的，只有食材和調料放足，保證你做的蝦尾跟買的一樣好吃，自己做的也比買的實惠很多的，下面一起看一下步驟吧。
主料
芹菜100克
輔料
花椒粒 2克
辣皮子 10個
姜 2克
大蒜 2瓣
白酒 2克
調料 3種
油 適量
鹽 適量
生抽 5克
烹飪步驟：
步驟1
主料：小龍蝦尾、芹菜。
輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒。
步驟2
把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸。
步驟3
蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁。
步驟4
花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鍾撈起。
步驟5
熱鍋涼油，油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味。
步驟6
加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。
步驟7
加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）。
步驟8
加蝦尾翻炒均勻上色。
步驟9
加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。
步驟10
加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味。
步驟11
加芹菜丁翻炒幾分鍾入味出芹菜的香味。
步驟12
加少許白糖、大蒜末調味翻炒均勻大火收汁即可。
小貼士
麻辣魚的底料一般都比較咸，加的底料多，就不用加鹽。