① 炒雞塊怎麼炒好吃
炒雞塊的好吃做法辣雞塊，一起來看看做法步驟：
主要食材：雞，干辣椒，青紅椒，桂皮，香葉等等
第一步：清洗雞塊
准備宰殺干凈的仔雞一隻，去雞腳趾，把雞肉剁成大小均勻的小塊，盡量剁小一點，更容易入味。剁好以後，放入清水中抓洗干凈上面的血水，撈出來控水備用。
第四步：烹飪出鍋
鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入准備好的香料，開小火炒出料香味。倒入控過油的雞塊，翻炒均勻，加入豆瓣醬20克，炒出豆瓣醬的紅油給雞塊上色。倒入一罐啤酒，啤酒能夠去腥增鮮，再從鍋邊淋入適量的清水，水量以沒過雞塊為宜，這樣味道更加均勻。
然後加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克攪拌均勻，大火把湯汁燒開，轉中小火燉20分鍾。燉到第10分鍾的時候，把切好的大蒜放入鍋中，大蒜不要放的太早，會失去香味。20分鍾以後，雞塊已經燉熟、吸收湯汁入味，這個時候轉大火，把湯汁收至粘稠，挑出鍋中的香料，倒入切好的青紅椒圈。
快速顛鍋翻炒，把青紅椒翻炒斷生，勾入少許水澱粉，讓湯汁更好的吸附在雞塊表面，再淋入少許紅油，使菜品油潤發亮，翻勻後即可出鍋裝盤。
好吃的辣雞塊就做好了，是不是非常的簡單。
② 雞肉怎麼炒才能好吃呢
雞肉有強身滋補的作用，很多坐月子的女士或者生大病或者受寒的人們都是吃雞肉喝雞湯來滋補身體的。所以雞肉一直都受到很多人的喜愛，雞肉不但能滋補身體，吃起來的味道也特別的鮮美，在我們的日常生活中雞肉也是我們常見的食材之一。
炒雞
雞肉的做法也是很多的，有的炒著吃，有的燉著吃，還有的烤著吃，不管怎麼做，它總是很美味的。說到炒雞，有人表示，在飯店裡吃的炒雞很美味，但是買只雞回家自己做的時候做不出那樣的味道，做出來不好吃，肉不爛，還有腥味，其實這些都是沒有掌握好正確的烹飪方式，導致做出來的雞肉不好吃。
今天帶給大家一種正確的超級方法，炒雞的時候，還有很關鍵的一步，很多人都會忽略了這一步，阿偉也在這里跟大家講清楚。炒雞時，千萬不要直接炒，多加這一步，雞肉鮮美嫩滑還沒腥味
炒雞
【炒雞】
【食材】雞肉，姜蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等
【製作過程】
1.首先准備一隻雞，先將它用清水清洗干凈，然後用刀剁成塊，剁的小一點，然後用清水再清洗一遍控干水分備用。
炒雞
2.在剁好的雞塊里放入幾片生薑，適量的鹽，一點點料酒，適量的生抽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制半小時左右。
阿偉小提示:
1.大家在炒雞的時候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入薑片進行腌制一下，這樣炒出來的雞才會更加鮮美，原汁原味，沒有一點腥味。不管炒什麼雞都要加這關鍵的一步，不但可以去腥，營養還不流失。
2.在炒雞的時候要小火慢炒，這樣炒的更入味，不損失一點點營養。炒的時候加點料酒可以很好地去腥。
3.今天帶給大家的是一隻老母雞，做老母雞的時候是不用焯水的，焯水的話營養容易流失，如果是養殖的雞需要焯水才能去掉腥味。
③ 炒雞怎麼炒更入味
1.首先，我們准備一隻宰殺干凈的三黃雞，剁成均勻小塊。
2.雞胗比較厚，我們在上面劃上幾刀方便入味，雞腳趾也要去除。
3.全部剁好以後放入盆中，倒入適量的料酒，加入一勺食鹽，反復的抓揉出裡面的血水。
4.然後用清水多洗幾遍，洗干凈以後再浸泡10分鍾，充分去除裡面的血水，這樣雞塊炒的時候就不需要焯水了，炒出來會更香。
5.大蒜對半切開，大蔥切成馬蹄片，生薑切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准備幾根小蔥，切成段備用。然後把浸泡好的雞塊撈出來，控一下水準備炒制
6.鍋內燒油、充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把雞塊倒入鍋中煸炒3分鍾左右，炒出雞塊中的水分。
7.雞塊炒香、炒變色以後，倒入蔥姜蒜和干辣椒繼續翻炒，把料頭炒香、充分炒出油脂，這樣吃起來會更香
8.然後淋入一點老抽上色，把顏色炒均勻，倒入一點料酒去腥，沿鍋邊加入適量的清水沒過雞塊，加入食鹽3克，白糖少許提鮮，大火燒開水以後打去鍋中的浮沫，然後轉為小火燜煮15分鍾。
9.15分鍾以後，把雞肝放入鍋中再燜5分鍾，雞肝燜熟以後加入蚝油10克增鮮，轉大火收汁。
④ 炒雞怎麼炒又嫩又好吃
1、雞買回來之後先去了雞頭和雞屁股，還有雞脖子上的淋巴結，把雞毛清除干凈，然後再用鹽把雞的全身搓一遍，這樣可以去掉雞身上的腥味兒。然後再將雞剁成小塊，清洗干凈，放到盆里備用。
2、在鍋里加入水，然後把水燒成溫水，把切好的雞肉放入鍋中。用溫水焯水可以減少營養成分的流失，還能夠將肌肉中的臟東西和血水清除干凈，這樣可以去掉腥味，防治雞肉變得又老又柴。
4、然後在鍋里放入花椒，八角，茴香，桂皮丁香等開，用小火炒香之後。倒入蔥姜干辣椒段翻炒均勻，再加入甜醬，繼續翻炒。
5、再把雞肉放到鍋中，快速的翻炒均勻。當翻炒均勻之後，再加入水量沒過雞肉就可以了，然後再調味加入半勺生抽一手好油，適量的鹽，兩勺白糖，用大火燒開。
6、當燒開之後再轉小火，燉上20分鍾左右，放上一些青紅椒翻炒均勻就可以出鍋了，這樣炒出的雞香嫩還不腥。
⑤ 炒雞怎麼炒好吃
辣椒炒雞的做法：
【主料】：雞肉600克。
【配料】：青辣椒6個、紅辣椒3個、生薑1塊、蒜子1大個，大蔥半根。
【調料】：食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】：八角2個、白芷3片、香葉2片、干辣椒8個。
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【准備工作】：
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎麼辣很好吃，可以再多來幾個的。
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2、生薑清洗干凈後切塊，大蔥切小段，蒜子去皮去頭尾後切大粒備用。
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3、香料用清水洗一下，把表面的灰塵洗干凈後瀝水備用。
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【烹飪方法】：
1、熱鍋下少量的油先潤鍋，然後把油倒出，重新加油，把油溫升到三成熱時改小火，把蔥姜蒜倒進鍋內炒出香味，因為蔥姜蒜在鍋內煸炒的時候比較長，所以下鍋時的油溫不宜太高，火候不能太大，否則後期容易燒焦。
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2、炒到能聞到蔥姜蒜的香氣時就把干辣椒倒進去，和蔥姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下鍋之前先用水洗一下，再泡一下，這樣辣椒在鍋內就不易被燒糊變黑。
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3、干辣椒下鍋後翻炒幾下後就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味，我們的香料和干辣椒都用水洗過的，相對來說更不容易燒焦，要知道香料和干辣椒燒焦後就會發苦，這樣就會影響菜餚的味道和香氣了。
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4、把香料、干辣椒、蔥姜蒜翻炒均勻，這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什麼，把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒，要不停的翻動，這樣雞肉在鍋內才能受熱均勻，還有一個原因就是不停的翻動鍋內的食材，那些配料和香料才不會燒焦。
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5、雞肉下鍋後先是出水，所以開始看到鍋內的油會比較混濁，那是因為水和油的混合體，慢慢的就會出油，等鍋內的水蒸發完以後剩下的就是油了，這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了，炒到雞皮微微發黃的時候煸炒的步驟就完成了。
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6、接下來就可以進行調味的步驟了，首先加入生抽來增加味道，加完後翻炒均勻，讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下，順便也能給雞肉上個色。
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7、加入2勺柱候醬，柱候醬是廣東的一種特色調味醬，可以使畜禽肉類更加香濃入味，肉質更鮮嫩，增加菜餚的風味。
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8、有啤酒的加一瓶啤酒進去，如果是瓶裝330ml的那就要2瓶，摳門一點的就加1瓶，不夠的就加清水，加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點
⑥ 炒雞怎麼做好吃又簡單 炒食雞肉可以這樣做
用料
三黃雞 1隻
蔥白 1根
姜 5片
蒜 4瓣
綿白糖 15Ml
生抽 30Ml
老抽 15Ml
鹽 少許
炒雞的做法
將三黃雞剁成小塊，洗凈，瀝水。
蔥白切成四到五段，薑片切好，蒜瓣一分為二。
將瀝好水的三黃雞放入一個較大的盆中，加入蔥姜蒜及綿白糖、生抽、老抽。
用手將所有材料與雞塊拌勻。蓋上蓋子，靜置30分鍾。
鍋內不用放油，直接將所有材料和雞塊一起倒入鍋中，不停翻炒。直至將三黃雞自身的油靠出，繼續炒十五分鍾左右。
撒入適量鹽，加一點兒小蔥末或香菜，出鍋。
⑦ 炒雞怎麼炒好吃家常做法
湘味小炒雞
材料：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老乾媽豆豉醬
做法
：1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。
4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。
5、將做好的雞塊倒入，翻炒，加味精，好吃的湘味小炒雞就做好了，非常的簡單的家常菜，一起來學一學吧。
雞肉營養價值：
1.雞肉其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似。
2.雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
⑧ 炒雞怎麼做好吃家常做法
⑨ 炒雞怎麼炒好吃=味道杠杠的
工具/材料
雞肉、鹽和胡椒、高湯、蒜末、花椒、薑片、豆瓣醬、蔥
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操作方法
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將雞肉切成3厘米左右的雞塊，放入一個盤子中。雞肉大小一定要均勻，太大不易入味，太小會炒老。
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在雞肉中加入少量的鹽和胡椒，用手將它們抓勻。
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在鍋里加入油，燒熱後，倒入雞肉。
04
雞肉炒至表面金黃時，加入高湯（沒有高湯，清水也可以），讓高湯沒過雞肉，蓋上鍋蓋。
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等到湯汁基本收干後，撈出雞肉，裝盤備用。這樣做是為了讓雞肉提前煮熟，減少炒的時間，雞肉會更嫩。
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在鍋里加入油，然後依次放入蒜末、花椒、薑片和豆瓣醬，炒出香味。
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倒入雞肉，翻炒2分鍾，讓雞肉完全入味。
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加入適量的鹽，再將雞肉翻炒均勻。
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起鍋裝盤，撒上蔥節，香噴噴的炒雞肉就做好了。
⑩ 干炒雞的正宗做法大全
干炒雞
〖主料〗小公雞一隻（約3斤）180天左右的。
〖調料〗花生油200g，薑片40g，白酒30g，蒜片40g、干辣椒30g，炒雞醬35g、小米椒段、線椒段各70g、蔥段50g，醬油30g、鹽3g、味精、雞精各5g、香油15g，八角2顆、花椒10g、
〖做法〗小公雞宰殺治凈，斬成蠶豆大小的塊；雞頭一開二與雞爪、雞腰一起盛入碼斗待用。
2、鍋滑透下花生油燒至五成熱，放入薑片炸香，下雞爪、雞頭煸炒至變色，倒入雞塊，中火翻炒7-8分鍾，待雞肉收縮、表面微微發干後沿鍋壁烹入白酒、下入八角、小粒花椒、炒至香味溢出後倒入蒜片、干辣椒翻炒均勻，下入炒雞醬、放入雞腰略炒，倒入小米椒段、線椒段、蔥段炒勻，倒入醬油、鹽、味精、雞精、淋香油即可裝盤上桌。