❶ 紅燒蛇肉怎麼做
導讀：紅燒蛇段是比較美味的蛇肉做法，是很多人都喜歡吃的蛇肉美食，有紅燒的口味比較適合大眾化，很多人都喜歡吃紅燒的口味，信息看到這篇文章的你也是喜歡吃紅燒蛇段的吧。雖然說好吃，大家也在餐館吃過，那麼怎麼做呢？下面毒蛇網美食小編就來給大家說說紅燒蛇段做法，大家來看看小編推擠的家常菜紅燒蛇段怎麼做好吃？
紅燒蛇段材料：
到菜市場或者養蛇場購買活蛇一條，最好是三斤以上的那中大條的，肉質更加鮮美，，然後紅辣椒5個，五香配料適量，精鹽適量、雞精適量，老抽一勺准備，姜、大蒜子等適量。
紅燒蛇段製作步驟：
1、將活蛇宰殺後去皮（也可以不去皮，用鋼絲球擦掉鱗片即可），然後用刀切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
紅燒蛇段的特點還是比較明顯的，有了蛇肉的鮮美味，吃起來滋補養生，高蛋白豐富的蛇肉可以讓我們提高體質，這種紅燒的做法，開胃健脾，吃的香美。但做紅燒蛇段的時候一定要徹底燒熟後吃，這樣更安全，另外，建議購買養蛇場的蛇比較好，經過驅蟲飼養，不用擔心寄生蟲的問題。
❷ 蛇怎麼做好吃
吃法推薦：蛇羹、蛇湯、美極、椒鹽、火鍋、清蒸
俗語說，秋風起，三蛇肥。在這個大補的時節，我們在吃的選擇上，應該首推蛇。蛇的脂肪偏低，含有豐富的蛋白質，能祛風、活血、除寒、去濕，是十分理想的葯物和補品。廣東人喜歡吃蛇的歷史早在漢朝已有「越人得髯蛇以為上餚」的記載。說起蛇的做法也是五花八門，最簡單的要數清蒸，將切成段的蛇加陳皮、生薑和其他佐料，隔水清蒸，十分美味。
吃蛇的地方有不少，記者近日在陶陶居酒家就領略了一回豐富多彩的「全蛇宴」。為了滿足食客們的口「蛇」之欲，他們特別聘請了有五十多年烹蛇經驗的大師傅親自出馬。先看看這菊花五蛇羹，選用的是新鮮生（當刂）的蛇肉烹制，配以雞絲、菇絲、菊花等材料，再以濃湯精心燴制而成，食入口中，鮮甜香濃而不膩，別有一番風味。此外，酒家還推出了金銀炒蛇絲、百花釀蛇塊、風味龍鳳套餐等蛇饌。
冬天，用蛇來打火鍋也是一件幸福的事。想吃美味的蛇鍋，位於天河立交與中山立交之間的聚福旺酒樓現正推出小榕蛇和野生水鴨火鍋。經理周先生說，這種從汕頭而來的小榕蛇不可太大，2－3兩肉質細嫩，入口剛好。食之前先將其去骨洗凈，鋪在盤內，水滾後，先將水鴨肉放進去，過一會兒再放入蛇肉，待水滾之後，先舀上一碗湯，放一些香芹碎，享受一下清香湯水的滋潤，然後再撈出蛇肉、鴨肉開吃。蛇肉果然不同凡響，細嫩有韌勁，很有嚼頭。
希望對你有所幫助：）
❸ 蛇怎麼燉湯好喝做好吃
用料
蛇 一條
老雞 半隻
玉米 3根
當歸 適量
桂圓 適量
枸杞 適量
蛇煲雞湯的做法
處理好的蛇肉，斬中段。
❹ 蛇肉怎麼做好吃
用料
主料蛇肉200克雞肉100克
輔料魚鰾50克香菇175克黑木耳75克澱粉15克高湯750克檸檬葉15克菊花30克雞蛋清1個豆油250克
調料食鹽少許蔥少許姜50克料酒少許芝麻油少許陳皮少許白酒少許
龍虎鳳燴的做法
1.將活蛇宰殺，去頭尾、皮和內臟，洗凈「蛇殼」（帶骨蛇肉）入砂鍋內煮熟，取起拆出蛇肉。貓肉入沸水鍋中氽1分鍾後撈起洗凈，取出瀝干水，入砂鍋內，加清水、薑汁、白酒、蔥煮熟，取出拆肉。
2.將拆出的蛇肉、貓肉用姜、蔥、精鹽、料酒煨好。雞肉先用蛋清、干澱粉少許拌勻上漿，然後炒鍋燒熱，下生油250克，至四五成熱時，放入雞肉過油至斷生取出，瀝干油。將姜絲放入沸水鍋中煮約5分鍾撈起，放清水中漂清，去凈姜絲辣味。
3.將蛇肉、貓肉、雞肉等原料放入炒鍋，加雞湯、蛇湯、料酒、精鹽燒滾後小火稍燴，然後旺火燒開，用濕澱粉少許勾薄芡，加生油、麻油少許，出鍋倒入大湯盆內，白菊花、檸檬葉絲撒在面。
❺ 普通的蛇肉怎麼做好吃
製作方法
1. 蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4. 蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5. 適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
7、蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝干凈。
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。
蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。
其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。
❻ 蛇怎麼做才好吃
1.主料：去骨蛇片300克，雞肝150克，雞蛋清2隻。
2.調料：蒜茸、蔥段、姜花、精鹽、味精、胡淑粉、料酒、醬油、濕淀
粉、素油。
二、製法：
1.將蛇片用精鹽拌勻腌1小時，再有清水將蛇片浸漂至白色、撈起去筋，
切成4厘米長的段，吸去水分，加入蛋清、味精、精鹽、澱粉、醬油拌勻腌
漬。
2.將雞肝鹵熟，粘上蛋液，再撒上濕粉，下熱油鍋炸至金黃色，起鍋後
切片扣入碗內。
3.油鍋燒熱，放入蛇片煽炒，烹入料酒加入蔥、蒜、姜同炒，炒至蛇肉
熟爛，用濕澱粉勾芡，撒入胡椒粉拌勻，倒入雞肝碗內，再覆蓋在盤內即成。
按：蛇肉有祛風除濕等功效。雞肝具有補肝養血、補腎明目的功效。二
者組成此萊，具有祛風濕，補肝明目的功效。用於治療風濕性關節炎、兩目
昏花、夜盲、陽痿等病症。常食用可滋補強壯、延年益壽。
蛇羹製作方法【原 料】
三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，濕粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
【製作過程】
將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成
❼ 蛇肉怎麼做
蛇肉個人覺得有好幾種做法，紅燒個人覺得比較好吃，1、將蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。