㈠ 鴨肉怎樣做好吃
在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。在這里我就為大家介紹兩道烹飪鴨子的方法。
香酥鴨
香酥鴨看名字，就知道味道是香酥可口的。不錯，成菜之後的香酥鴨色澤金黃，香酥美味，吃起來油而不膩，是一道宴請賓客、家人或者朋友聚會時的必備之選。
香酥鴨的製作方法如下：
第一步，將鴨子收拾干凈，將鴨掌斬下之後，用黃酒塗在鴨子周身，然後在鴨子腔內塗上花椒鹽。
第二步，將准備好的鴨子放在碗中，加入蔥姜後再鍋內進行隔水蒸煮。
第三步，將煮好的鴨子放入油鍋進行煎制，待到鴨皮脆酥時即可食用。
八寶鴨
這是一道味道十分美味的佳餚，雖然製作方法有點復雜，但是成菜之後十分的好吃。
八寶鴨的製作方法如下：
第一步，准備好鴨子、糯米、蓮子、蝦米、干貝、筍干、火腿、冬菇。
第二步，先將鴨子收拾干凈，八寶的食材先用熱水發開。然後將這些配料與料酒、食鹽進行攪拌，完成之後放入鴨子的腹腔內。
第三步，將鴨子放在砂鍋內，加上料酒、蔥、姜、醬油和清水。開始用大火，之後用小火進行燒制即成。
㈡ 烤鴨肉怎麼做好吃，烤鴨肉的吃法
好吃烤鴨肉做法
主料鴨肉適量
調料姜3片
蒜2瓣
八角2個
花椒15粒
生抽1大勺
老抽1大勺
蜂蜜10克
白醋5克
1.將鴨用清水沖洗干凈，放入盆中
2.取一隻干凈小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽
3.將調好的腌料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁
4.繼續揉搓、按摩5分鍾，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜
5.腌漬好的鴨肉取出，置於陰涼通風處自然風干，等待的時間里，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用
6.鴨子風干後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風干後，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鍾左右
7.將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風干
8.將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鍾左右即可
㈢ 烤鴨怎麼做
第一步是鴨子的預處理。因為家庭烤箱普遍容積不大，所以買鴨子的時候盡量選擇小一點的，下圖的這只鴨子的重量是1.7公斤。首先把鴨子內外用流水沖洗干凈， 清除掉殘余的內臟和多餘的脂肪。接著用廚房紙把鴨子外皮和內腔吸干，對這一步來說，內腔的乾燥更為重要一些，必須非常耐心，內腔擦乾之後，過一段時間又會 有液體滲出，所以需要重復擦乾3－4次。
㈣ 烤鴨怎麼做好吃
電烤箱怎麼烤鴨子
材料：鴨子半隻、蚝油、蜂蜜100g、蔥50g、姜、五香粉、醬油、小檸檬3個、料酒。
做法：
1.將鴨子在清水中清洗干凈，然後切成兩半，這個時候注意用牙簽在鴨身上戳幾個洞，這樣可以方便鴨子入味。在鴨子上再加入蔥、姜、蚝油、醬油、五香粉以及蜂蜜攪拌均勻後，用保鮮膜包起來腌制一天時間。
2.取出腌制好的鴨子，瀝干其中的水分，在碗中加入三勺蜂蜜和一勺料酒，以及少量的檸檬汁，完全的攪拌均勻後，塗抹在鴨子的表面上，注意要刷2-3次。
3.將准備好的鴨子放入到烤箱內，調好烤箱的溫度，200度，中下層烤制20分鍾即可。
4.然後取出鴨子再次塗抹一遍蜂蜜水，再次200度，烤制20分鍾就做好了。
烤鴨子的竅門和配方
1.烤鴨的入味：買回來的鴨子一定要清洗干凈，然後將鴨子放入到盆中，在鴨子的全身以及內部塗上鹽，然後加上蔥、姜、料酒、醬油、放入到鴨的肚子中，在盆中再加入一些花椒和八角，腌制20分鍾之後，將鴨子翻身再次腌制一晚上時間。
2.烤鴨的風干：腌制好的鴨子需要將鴨肚子的切口紮起來，這樣可以防止鴨肚子中的調料不會掉出來，然後將鴨子掛起來，一般2-3個小時就可以了。注意不要掛的太久，以免鴨肉太硬。
3.烤鴨的塗蜂蜜：在風干後的鴨身上塗上厚厚的蜂蜜，在烤制的同時需要不斷的塗蜂蜜，然後再次取出反面塗上蜂蜜再次烤制。一般200度的烤箱溫度需要反復烤90分鍾即可。
4.烤鴨的特別小竅門：一般第一次吃不完的鴨子，第二天吃的時候，需要將鴨子切塊，再次烤箱內烤制一次，口感會跟第一次烤制的口感一樣。
烤鴨子的營養價值
烤鴨子的營養價值是非常豐富的，如其中富含大量的蛋白質、脂肪、多種維生素以及礦物質元素，尤其是其中的蛋白質含量很高，要遠遠高於其他的肉類，一般可以達到16%-25%。同時烤鴨中的所有氨基酸都是人體所需要的。
而烤鴨中的脂肪含量並不高，一般要比其他的肉類低很多。其中的必須脂肪酸多是一些不飽和脂肪酸和碳飽和脂肪酸，這種物質的熔點是很低的，並且非常容易被機體吸收掉。
鴨肉成分中的維生素含量是非常高的，一般B族維生素以及其他的維生素要比其他的肉類多很多的。同時其中的礦物質元素也很豐富，如其中的鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等等都是很豐富的。
鴨肉中的糖類成分是比較低的，一般烤鴨都是配合著餅以及醬食用，而面和醬都含有很多的糖質，恰恰彌補了鴨肉的糖分確是。
㈤ 家庭怎樣做烤鴨好吃
將鴨子除去內臟，切去鴨頭，鴨翅上半部，鴨腳
，燒一鍋開水，水一定要燙，抬起鍋直接往鴨皮上淋，看見鴨皮收縮，即換位置接著淋，直到整隻鴨的鴨皮收縮為止，但千萬不要把鴨皮燙爛
，把鹽，料酒，醬油和在一起，料要足，刷在鴨子身上，多刷幾遍，腌30分鍾到一小時
，蜂蜜加點水調勻，不要稠，用之刷鴨皮
，30分鍾--1小時之後，直至鴨皮基本幹了，再刷1遍蜂蜜水
，風干鴨子，我在晚上開始收拾鴨子，然後晾一整夜，第二早上看見鴨皮幾乎幹掉，這樣鴨皮就能烤脆
，在烤鴨之前，用麵包浸水，塞到鴨肚內，補充水分保持鴨肉鮮嫩；再把一個蘋果，切兩半，放入鴨子腹腔內，起撐開皮和吸味的作用
，烤箱200度預熱
，然後200度烤30分鍾.下面用個托盤接油。如果用烤盤烤，注意把鴨肚,肉多油多的一面向上放,鴨脊背挨著架子放.
再120度烤1個小時，如果鴨子較大，約延長30分鍾
，取出鴨子翻面(這是唯一的一次翻面)，200度，烤20分鍾，直至鴨皮呈暗紅色，關烤箱，取出，烤鴨就做好了。
㈥ 怎麼做烤鴨好吃
鴨子 1隻
麵皮 適量
餃子皮 適量
料酒 適量
白醋 適量
蜂蜜 適量
甜面醬 適量
香油 適量
白糖 適量
買回來的鴨子先把內臟去干凈，減去鴨掌（只把鴨腳那部分剪掉就好 腿部不用減，沿著軟骨剪掉）。
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預熱烤箱到200度，在晾好皮的鴨子的肚子里放一顆橘子和蘋果 用牙簽把屁股洞封住 接著把烤鴨放到烤架上，鴨胸朝上，烤架架到烤盤上，烤盤里鋪上錫紙（不然多難清洗呀）入烤箱之前在烤盤里加點清水，防止溫度太高烤箱里全是煙。
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鴨子先用200度烤了1小時，然後取出把鴨子翻面順便在腿和翅膀上裹上錫紙，繼續烤20分鍾，最後可以再翻回鴨胸朝上（溫度時間不準確 看各家烤箱決定 注意別烤焦了 會哭的）（我用200度上色到滿意的效果以後降溫到180度接著烤，如果家裡烤箱有熱風循環功能 皮烤出來會更脆但溫度要稍微低一些）
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鴨子烤的同時來准備醬和麵皮：我們這里賣的甜面醬都很咸 得自己回家再處理一下：把甜面醬放入鍋里加入適量香油水和糖 收汁到滿意程度就能關火了。麵皮：我的麵皮是自己用麵粉加一半開水一半涼水和出來的，但擀麵水平實在不好無法擀到特別薄的狀態，在這里推薦大家用外面賣的餃子皮回家繼續擀薄，效果一級棒～ 鍋里燒開水，把麵皮一張一張上鍋蒸，不用把每張皮拿出鍋，直接重疊在一起就好，每張麵皮可以刷點油會更好分離一點。
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最後一步，片鴨片好久可以了。
方法/步驟
㈦ 烤箱烤鴨子怎麼做好吃
家用烤箱烤鴨子要做的好吃，首先鴨子需要需要腌制，還有刷蜂蜜水也很重要。烤鴨其實挺簡單的，只是要風味好，沒有臊味，皮色要好看，肉質要嫩，還是有點小訣竅的。關於刷蜂蜜水：因為蜂蜜水多烤了容易焦，所以，如果溫度高於180度，建議在燒烤過程中最後45分鍾到30分鍾期間刷兩次就行。尤其是烤整鴨的時候，如果太早上蜂蜜水，鴨子皮肯定會黑乎乎的不清甜
家用烤箱烤鴨的製作方法
1.用生抽、料酒、八角、桂皮、丁香、花椒、蔥段、薑片、鹽和少許冷水混合成腌汁。和清洗干凈的凈鴨一塊放入容器，容器密閉後放冰箱里腌一天。常溫下2-3小時也可以，不過效果沒那麼好。
2.烤箱預熱到180攝氏度。腌好的鴨子濾干水分，放在烤盤里。把1大匙蜂蜜、1茶匙白醋加冷水調稀（調的稀一點比較好），刷在鴨子的表皮。要保證鴨皮的每個部位都刷到。
3.放入烤箱烤30分鍾後取出，再刷一次蜂蜜水，再烤30分鍾。最後15分鍾時，可以用鋁箔把鴨子的翅尖和腿尖等容易焦的地方包住再烤。如果覺得顏色開始焦了而肉還沒有烤熟，可以用鋁箔把整個鴨蓋住，防止進一步焦。
4.鴨子烤1小時就差不多了。拿出來放置15分鍾左右即可切片。
㈧ 鴨肉怎麼燒烤
家常版茶油燜鴨
小貼士
1.一定是茶油哦~如果是其他油，不知道會不會油膩~
2.中途不需要再加油，鴨油會出油噠，如果中間鴨肉焦了，就小火些，或者一開始的油就沒放夠才導致的。
3.燜煮時間只是參考，每個煤氣灶每個人的火都控制的不一樣，要根據汁水來調整火候哦~
4.裝盤的時候鍋里剩下的油不要全部裝進去，以免太油膩!
㈨ 如何做烤鴨即香又好吃
材料：鴨子半隻、蔥1根、姜1塊、桂皮、大料、料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、蜂蜜、麵粉、開水適量、油、蔥絲、黃瓜、甜面醬、糖
做法：
1、蔥1根切段，姜切片。鴨子洗干凈，加蔥段、薑片、桂皮、大料、料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉後，給鴨子「按摩」一會，然後裝進一個大的保鮮袋裡，封好袋口放冰箱腌12個小時。
2、腌好的鴨子拿出來，用小刷子均勻的刷上一層蜂蜜，用錫紙包住鴨腿和翅膀等容易烤焦的地方，放在烤網上，放進180度預熱的烤箱中層，烤箱下層要放烤盤接滴下的油，烤盤中最好放錫紙，比較好清洗。烤大概1個小時，因為我用的半隻鴨子，如果是整隻的可能時間還要長一些。
3、接下來做荷葉餅，適量麵粉放盆中，倒入開水，用筷子攪拌，等不熱時揉成光滑的面團蓋保鮮膜醒20分鍾。醒好的面團再揉一會，搓成條分成小份揉圓再按扁。
4、在按扁的面團上均勻的抹一層油，然後再放上一個小面團，用擀麵棍擀薄，大概比餃子皮稍厚一點點就行。
5、平底鍋不放油燒熱，放一張餅，小火烙，等到表面起泡時翻面，烙好的餅要在上面蓋上干凈的濕毛巾，以免餅變干。
6、蔥切細絲，黃瓜去皮切條，甜面醬加些水和糖放在鍋中小火煮開後盛在小碗里。
7、烤好的鴨子片好裝盤，把餅從中間分開，卷上黃瓜條、蔥絲和鴨肉，放一點甜面醬捲起來就開吃吧！
提示：
1、這種方法烤出來的鴨子皮不是特別脆，如果想吃脆皮的就要按照我上面說過的，在鴨子上刷一麥芽糖或蜂蜜加水，風干後再烤的方法。
2、片鴨子我沒有什麼好的方法，只要把鴨肉片下來就好，至於好不好看都無所謂了，反正是在家裡吃。