① 肉絲怎麼做好吃
杭椒牛柳
食材：榨菜兩袋，精肉150克，青椒一個，生抽兩茶匙，生粉三分之一茶匙，胡椒粉少許，料酒一茶匙，雞粉三分之一茶匙，糖四分之一茶匙，食用油適量，
做法：
1、准備食材，精肉切絲，青椒切絲，姜切絲，榨菜用清水沖洗干凈用清水浸泡.
2、肉絲加入一茶匙生抽，三分之一茶匙生粉，一茶匙料酒，少許胡椒粉
3、抓捏上勁腌制五分鍾
4、起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下肉絲劃散炒至變色斷生撈出備用
5、鍋里留少許底油下姜絲爆香
6、加入榨菜和青椒翻炒
7、倒入肉絲一起煸炒
8、加入一茶匙生抽，三分之一茶匙雞粉和四分之一茶匙糖調味
9、大火翻炒均勻即可出鍋
② 肉絲怎麼做才好吃
魚香肉絲
食材：豬裡脊，木耳，青椒，蔥姜蒜，料酒，生粉，鹽，油
做法：
1.瘦肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾；
2.水發木耳、青椒切絲；
3.蔥、姜、蒜切好備用；
4.加入醋、糖、澱粉、料酒等調好味汁；
5.炒鍋里把油燒熱後，加入肉絲滑炒，肉絲變白，加入調味汁，炒勻；
6.倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上即可。
③ 炒肉絲怎麼做好吃
製作步驟：1、豬肉切成細絲，放入一勺生產， 一勺料酒，少許胡椒粉，一小勺玉米澱粉用筷子攪拌均勻腌制15分鍾左右。最後下鍋前滴入少許植物油，防止下鍋的時候黏連在一起。2、這是已經腌好的肉絲，有的人還喜歡放入蛋清一起腌制，這個可以隨個人喜好來放。我買的是前腿肉，本身口感比較細嫩，所以沒有放蛋清。加入玉米澱粉的目的是：可以在肉絲表面形成一層保護薄，在炒的時候可以讓肉絲鎖住水分，水分不流失，炒出來的肉自然口感細嫩，不發柴。3、將青椒和紅椒切成絲，生薑切細絲，蔥切成蔥花，胡蘿卜切成細絲備用。因為是給孩子吃我用的青紅椒都是不辣的，如果您愛吃辣，就用比較辣的尖椒代替吧。4、干鍋將鍋子燒到微微冒青煙，再放入花生油，接著放入腌好的肉絲翻炒。只有熱鍋涼油才能起到不粘鍋的目的，就算是鐵鍋做也會一點都不粘，所以這一步很重要。豬肉炒到顏色發白後盛出來，炒豬肉的油留在鍋內。肉絲這么做不但嫩，還不吸油。5、先將胡蘿卜放入鍋中翻炒，炒到胡蘿卜變軟後放入青紅椒絲，生薑絲，蔥白改大火翻炒。6、放入炒好的豬肉絲，根據個人的口味調入少許鹽、放入少許黑胡椒碎、蔥花，快速翻炒均勻出鍋。追求色澤的，最後放入少許老抽上色。7、非常好吃的青椒肉絲就完成了。
④ 滑嫩又好吃的肉絲怎麼炒
沙茶醬青椒炒肉絲
材料：
沙茶醬，青椒兩顆，牛肉或豬肉約半斤、豆豉、各式調味料
做法：
將牛肉或豬肉切絲
將腌好的肉絲過油變色後即起鍋，（這就是肉絲滑嫩的竅門）再大火熱鍋，放入一匙油，將蒜末爆香加入青椒拌炒等青椒較為熟透時，加入肉絲再加入少許鹽，胡椒，麻油等調味料均已入味後，好吃的沙茶醬青椒炒肉絲做好了。
牛肉營養價值：
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
青椒營養價值
1. 青椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2. 含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些青椒就能改善食慾、增加飯量；
4. 青椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；
5. 含有一種特殊物質，能加速新陳代謝，達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；
⑤ 怎麼炒肉絲
仔姜肉絲下飯神器！
用料
前腿瘦肉一小塊；仔姜2塊；黃蔥1根；青椒1個；姜蒜適量；紅薯粉適量
做法
瘦肉切絲或切片，放入少量鹽生抽老抽耗油姜粒料酒及紅薯粉抓勻（紅薯粉是塊狀的小夥伴需要加點水劃開水一點點加不要多了不然粘鍋！！！）
仔姜大蔥青椒切絲大蒜切片備用
鍋熱加油熱鍋涼油放入瘦肉翻炒變色盛出
鍋中倒入配菜炒至斷生加入炒好的瘦肉鍋中放入適量鹽郫縣豆瓣醬生抽覺得顏色不夠的可以加再加一點老抽
美味的仔姜炒肉就完成啦盛碗米飯開吃吧~
茭白炒肉絲
用料
茭白3根；青椒1個；瘦肉108克；胡蘿卜1根；姜蒜適量；料酒1勺；醬油1勺；白糖半勺；鹽適量；味精適量；油適量；豆瓣醬適量
做法
清洗茭白、胡蘿卜、青椒
將蔬菜全部切成絲，不要切太細，可以稍微粗一點。備適量姜蒜，切碎。
偷懶買的超市切好的肉絲，勤快的自己切一下喲。放少許鹽腌制5分鍾。
倒入多一點的食用油（我用的菜籽油），將肉絲，姜蒜放入一起翻炒（注意小火，不然要粘鍋），1勺料酒去腥，然後放少許豆瓣醬里的油（喜清淡的可以不加），依次下入茭白絲，胡蘿卜絲翻炒。
放入少許生抽，我用的這款日本醬油，比較清口，再加入半勺白糖提味。
最後加入青椒絲繼續翻炒，加味精少量，起鍋。
⑥ 自己在家炒肉絲的正確步驟是什麼怎麼才好吃
【小貼士】
1、肉絲呢是不可以直接入鍋對其進行煸炒的，肉絲入鍋之前呢，第1步要做的是先對其進行腌制處理。
2、肉絲要先對其進行滑炒一遍，再入鍋對其進行翻炒二遍。
3、炒肉絲呢，不要只簡單地對肉絲進行煸炒，要記得准備適量蔬菜食材哦。
⑦ 怎樣炒肉絲好吃
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～！
⑧ 肉絲的做法大全，肉絲怎麼做好吃
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。
紅綠尖辣椒 快炒肉絲
⑨ 肉絲怎麼做好吃
京醬肉絲
原料：瘦豬肉 、泡仔姜 、青椒 、紅辣椒、 澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉。
做法：
1、瘦肉切絲，澱粉、料酒、老抽，鹽、胡椒粉拌勻入味。
2、仔姜、青紅椒切絲。
3、仔姜絲撒上點鹽，腌漬幾分鍾後洗凈瀝干水分備用。
4、熱鍋冷油，油熱後下入肉絲大火迅速劃散、入仔姜絲翻炒。
5、入青紅椒炒至斷生，調入料酒、糖、老抽和鹽翻勻，關火後調入味精起鍋。