干貝怎麼做好吃

❶ 朋友去海邊旅遊回來給我帶了很多干貝，怎麼做才好吃

干貝的香味非常獨特，有一種濃郁的香鮮味。很多朋友都喜歡用干貝做湯菜或者是熬粥。也許你會有這樣的疑惑：小孩子也可以吃這些干貝做的菜餚嗎？

雷哥作為土生土長的海邊人，對海鮮和海產干品都有一定的了解，干貝做的各種湯菜在我家的餐桌上也是屢見不鮮。現在我來給大家回答上面的問題，答案可能會出乎朋友們所料。

在回答小孩子能不能吃干貝這個問題前先不要著急，雷哥先跟大家聊一下干貝的小知識。

干貝和瑤柱。理論上瑤柱比干貝更高級一些，指的是品質更高的干貝，就像特侖蘇和牛奶一樣。但是在市面上這兩個名字都是混用的，如果你到了海產干品店鋪，問老闆要干貝或者瑤柱，他給你拿出來的都是同樣的東西。

干貝就是扇貝等貝類的干製品，在中國被稱為海八珍之一。擁有一個「海鮮極品」的美譽。它的味道非常鮮美，而且比其他的海產干品更容易保存。

干貝含有很豐富的蛋白質和一些微量元素。其中所含的熱量很少，而它的脂肪含量更少。對於愛美女性來說是非常理想的瘦身減肥的佳品。

干貝屬於海鮮中的高敏食物。很多小孩子都屬於過敏體質，吃了干貝做的菜餚，有可能會引發一些皮炎、皮疹等狀況。

所以為了小孩子健康著想，3歲以後再吃用干貝做的菜餚，才更為安全。這時候他們的腸胃已經發育得有一定狀態了，能產生不良反應會很少，也能吸收干貝中的營養物質，更有利於孩子身體的成長發育。

對於小孩子不能吃干貝這個觀點，很多朋友都有不同的見解。有老人說他的孫子在不到1歲的時候，就開始用干貝煮粥、煮麵條吃，一個星期吃2、3次，現在孩子身體健健康康，什麼問題都沒有。

雷哥認為：這是因人而異的。有的孩子身體健康、比較結實，在飲食和生活方面即使從不留意，也不會有任何問題；而有的孩子則有些虛弱，即使在飲食生活方面很小心，處處按照醫學或書本上描述的來做，還是經常會發生各種毛病。

如果你家的孩子非常健康、結實，那麼真的要恭喜你了，會少操很多心。

❷ 干貝怎麼做好吃呢

干貝是扇貝的干製品，富含蛋白質、多種礦物質和微量元素，營養豐富，而且與新鮮扇貝相比還有兩個顯著優點：一、腥味大大降低；二、易保存，密封好，保持冰箱衛生，可在冷凍室保存一年。

推薦理由：秋季天氣漸涼，早上一碗干貝海鮮粥，暖心暖胃，特別舒服。

大米：100g，干貝：10g，鮮蝦:5隻，香菇：2朵，胡蘿卜丁：少量，香菜：一小把，白鬍椒粉：少量，食鹽：適量。

1、大米提前洗凈瀝干水分，裝入保鮮袋，冷凍一夜。

2、干貝提前泡發。鮮蝦去蝦線。

3、第二天將大米稍微解凍，能分開即可。香菇、胡蘿卜切丁，香菜切段。

4、砂鍋內放入適量水，大火燒開，放入大米，轉小火煮至開花濃稠，大概半小時。

5、依次加入香菇丁、胡蘿卜丁、鮮蝦、干貝，燉煮15分鍾。

6、出鍋前加入適量白鬍椒粉、香菜調味。

7、鮮美可口的干貝海鮮粥就做好了，趕緊開吃吧！

❸ 香煎鮮干貝怎麼做才好吃

黃油煎干貝/瑤柱

❹ 干貝瑤柱怎麼做好吃

第一道：綉球干貝

主料:水發干貝150克 大蝦肉200克 肥豬肉150克 凈冬筍25克 菠菜心25克

輔料:雞蛋清1個 精鹽6克 味精4克 清湯250克 濕澱粉25克 芝麻油4克 紹酒6克

製作工藝：

1、干貝擠凈水分搓成細絲;火腿、冬筍、冬菇均切成厘米長的細絲，用開水下勺氽透，撈出控凈水分與干貝絲拌和在一起

2、將大蝦肉、肥待遇從剁成細泥，加雞蛋清，清湯50克、精鹽3克、味精2克、紹酒2克、蔥薑汁、芝麻油1克拌勻成餡。然後用於擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀，擺於盤內上屜以旺火蒸至嫩熟(約5分鍾)取出，潷凈湯汁

3、勺內加入清湯、精鹽2克、紹酒2克、味精1克燒開後，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油1克澆在干貝球上

4、菠菜心洗凈控凈水。炒鍋內放花生油燒熱後加入菠菜心煸炒用紹酒2克一烹，加精鹽1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出擺在綉球干貝四周即可

❺ 干貝的吃法

干貝為主料的菜品：
1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、蝦仁干貝
主 料： 蝦仁100克，干貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽
4、干貝枸杞頭
主 料：干貝50克，枸杞頭250克。
輔 料：蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用；
②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下後放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；
③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。
5、蒸扒三絲干貝
主 料：水發干貝200克， 冬筍、水發冬菇、火腿各100克；
輔 料：精鹽12克，紹酒30克，醬油10克，味精7.5克，蔥、姜各10克，清湯300克，麻油15克，濕澱粉25克，雞油10克，豬油100克。
制 法：①將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲；
②炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥、姜略煸；加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒；再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內；
③炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。

❻ 干貝怎麼吃

材料：蘿卜、干貝

調味料：油、鹽、胡椒粉、芹菜

蘿卜干貝湯做法步驟

1、准備八個干貝放到碗里，加入溫水泡一下，打工人只能按個來算干貝；

2、准備主材料兩個大蘿卜，這種蘿卜在我們這里被叫做菜頭仔，是不是很形象；

3、蘿卜去皮後洗干凈切成塊狀，看起來好像水晶般晶瑩剔透；

4、准備一點小配料芹菜，切碎後裝碗備用；

5、材料准備好後，將蘿卜和泡發的干貝放到鍋里開始煮；

6、水開後，蘿卜煮到半透明就可以了，加入少許鹽調味，再滴入幾滴油，撒上胡椒粉，將芹菜加進去；

7、一碗美味的蘿卜干貝湯就這樣完成了。

1、准備好所有的材料。干貝用溫水浸泡上10分鍾。

2、把泡發了的干貝隔水蒸15分鍾，蒸熟為止。

3、將雞蛋打散，越散越好。

4、在雞蛋裡面加入適量的水，攪拌均勻。成雞蛋液。

5、用篩子過濾雞蛋液。

6、這個時候干貝已經蒸好，拿出備用。

7、在有雞蛋液的碗上面叩一個碗。上鍋蒸10分鍾，取出，將蒸好的干貝撒在上面即可。

1、干貝蒸好後可以剁碎來，這樣更加好看。

2、蒸蛋的時候最好是熱水蒸。

❼ 朋友從海邊旅遊帶回來幾袋干貝，那麼干貝怎麼做最好吃

是豐收的季節。那麼這兩個季節的扇貝，自然應該是最肥美、最好吃的時候。不過我覺得只要水越冷，扇貝的口感和滋味越鮮美。所以一般立冬以後的扇貝，比其它季節的扇貝要鮮一些，價錢也會貴一點。清蒸，油潑蒜蓉粉絲蒸，紅燒，辣炒，火鍋，麻辣小海鮮最好吃，一個人十斤的分量來安排，才會過癮啊。

鍋中倒水，將水燒開後放入扇貝，倒上一點料酒，將扇貝煮熟後取出，然後將扇貝肉取出放入盤中，倒上一點醬油，放入食鹽和味精，攪拌均勻後放上蔥絲和辣椒絲比起手掌還要大，也是極為鮮活的貝類。 生長在潔凈的原生態海域，又是冷水海域，生長周期較長，所以異常鮮美。遼沈美食小編覺得黃海的冷水扇貝是最好吃的，不論是清蒸還是碳烤。

扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅除因皮膚過敏或者是感染而引起的皮膚乾燥和皮膚瘙癢等皮膚損害。熬制蒜茸汁。鍋中下油，燒至5成熱時下入一半蒜茸，小火煸炒，當蒜茸微黃時關火，倒入碗中。然後加入生抽，蚝油，料酒，少許鹽，味精調味，以及另一半生蒜茸，紅椒粒。這樣金銀蒜茸汁就調好了。

❽ 朋友從海邊旅遊帶回來幾袋干貝，那麼干貝怎麼製作最好吃

烹飪前用肥皂調味。好的扇貝會很松軟，適合烹飪。把扇貝放在碗里，加入冷水，水不要太多，煮沸，否則會沖淡扇貝的味道，保持水和扇貝的比例在1:5左右，在水中放些薑片，去除腥味，扇貝加水，和薑片、蔥一起煮，撕成絲，用肉湯勾芡，放入蔬菜，如Patrick vieira配蔬菜沙拉、Patrick vieira和西蘭花。

一般來說，我們把扇貝作為炒菜的配菜，也可以放在湯里，比如蘑菇湯，或者其他素食湯里加一些扇貝，不能放在粥里。讓我們給他一些培根和素食飯。將加工好的豬骨、雞排、干貝、薑片和海蜇放入砂鍋中。用大火煮沸，然後轉小火，燉兩個小時。煮完後，去掉殘渣，做成湯。蝦仁、扇貝粥，材料：鮮蝦仁、大蔥，方法：砂鍋煮米粥，蝦仁用薑汁腌制，扇貝浸泡，水加油，放入蝦仁和百合粥，用勺子攪拌，關火三分鍾，撒上韭菜。

❾ 干貝怎麼做好吃

說起干貝的吃法，其實與各種海鮮的吃法差不多，一般可與其他食材一起入菜，燉湯、燉粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我個人比較喜歡的吃法，希望大家喜歡!

第一款：干貝鴨子湯

推薦理由：秋風起，晝夜溫差加大，天氣乾燥，不妨多食用干貝鴨子湯，潤秋燥貼秋膘，滋補美味。

食材：

板鴨：半隻，干貝：15g，香菇：幾顆，料酒、生薑：適量。

製作步驟：

1、香菇、干貝洗凈後用清水泡發。

2、板鴨放入鍋中，加入料酒、生薑，適量清水，焯水瀝干備用。

圖片

3、將所有食材放入燉鍋中，加入適量清水，燉煮2小時左右，最後加鹽調味，自然鮮美的干貝鴨子湯就做好了，特別適合乾燥的秋季喲!

第二款：上湯干貝娃娃菜

材料：娃娃菜、干貝、皮蛋、上湯、蒜蓉

做法：娃娃菜洗凈切小塊;干貝預先浸泡約30分鍾，泡軟後撕成細絲;皮蛋剝殼切成小塊。起鍋燒油，先放蒜蓉爆香，再放干貝和皮蛋炒香，之後放入上湯煮開，再放入娃娃菜煮軟，加點鹽、糖、雞粉即可出鍋。

小貼士：家裡若沒有上湯，可用現成的雞湯、骨頭湯或清水也行。另外，娃娃菜也可換成大白菜或豌豆苗。

第三款:干貝瘦肉湯

材料：瘦肉、干貝、薑片

做法：瘦肉切成大塊，放薑片焯水去味;干貝預先浸泡約30分鍾，泡軟後撕成細絲。全部材料處理好後投入湯鍋內，加入適量清水，幾人喝放幾碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後轉小火煲約1~1.5小時，加鹽調味即可。

❿ 干貝怎麼做好吃

干貝發菜 原料： 干貝300克 大白菜200克，發菜50克 味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，澱粉10克 高湯100克 油50克 做法： 干貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中； 大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝干水分放入排好乾貝的碗中，蒸20分鍾取出扣在盤中；發菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。 特色： 廣東家常菜。以水發干貝、發菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡 綉球干貝 【原 料】 干貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，水發香菇20克。 【製作過程】 1)干貝加清湯旺火煮30分鍾後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水氽透，與干貝絲拌在一起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾干貝絲成綉球狀。 (2)上籠蒸七分鍾取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，濕澱粉勾芡澆在綉球上，菠菜心煸熟後擺在綉球干貝的四周即可。 雞茸干貝 【特點】 色澤乳白，鮮嫩味美。 【原料】 主料 大幹貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕澱粉50克，雞湯800克。 【製作過程】 (1) 將干貝老肉剝去洗凈盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛後搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕澱粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻後，盛入碗中即成。 蝦仁干貝 配料： 蝦仁100克，干貝50克，生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克） 特色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽 操作： 1、 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。 2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可 干貝枸杞頭 主料干貝50克，枸杞頭250克。 輔料蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。 製法 ①將干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用。 ②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下後放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻。 ③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。 蒸扒三絲干貝 【特點】 造型美觀，色澤悅目，味清鮮軟嫩，原汁原味。 【原料】 水發干貝200克。 冬筍、水發冬菇、火腿各100克。精鹽12克、紹酒30克、醬油10克、味精7.5克、蔥姜各10克、清湯300克、麻油15克、濕澱粉25克、雞油10克、豬油100克。 【製作過程】 將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲。炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥姜略煸，加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒，再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內。炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。 干貝扒魚肚 【原料】 主料：發好魚肚25O克，熟干貝25克； 配料：花瓶菜25O克，薑片2克，蔥3克； 調料：鹽8克，味精7克，糖3克，清湯25O克， 生油1OO克，濕澱粉15克，麻油1克。 【製法】 （1）將魚肚洗凈切塊，放入鍋中加姜、蔥及清湯 等煨入味，吸干水分；干貝用刀壓碎待用。 （2）鍋中下油，倒入花瓶菜加鹽、味精、糖炒熟 ，擺在盤中，放上煨好的魚肚。 （3）鍋中下清湯及干貝，調味，用濕澱粉勾芡， 淋上香油，澆在魚肚上即成。 【特點】 色澤鮮艷，魚肚爽脆