Ⅰ 刀魚怎麼做好吃
糖醋口味不錯的
先將刀魚過油,入鍋前需用鹽灑一下,去腥味.煎個八成熟就行,出鍋
再做汁,蔥花,花椒,先入油,糖,醋,鹽,後放
再將煎過的刀魚放入,入味即可
Ⅱ 刀魚怎麼做才能好吃
主料
刀魚2條
輔料
油20克
鹽6克
白糖2克
生抽15克
料酒10克
醋10克
蔥適量
番茄沙司10克
姜適量
蒜適量
家常燒刀魚的做法步驟
1.主料： 刀魚 。
2. 把刀魚收拾干凈，切段。
3. 准備好蔥姜蒜。
4. 熱油，放入蔥姜蒜爆
5. 放入刀魚段。
6.加入料酒後接著烹入適量醋。
7. 加入生抽。
8. 加適量番茄沙司，可以調色提味，沒有可以不加。
9. 加入清水，燒開後，中小火燒制3分
10.把刀魚翻面，加鹽、白糖調味，繼續燒制2分鍾
11. 旺火收汁後關火 。
12. 出鍋裝盤，即可上桌。
Ⅲ 刀魚怎麼做好吃呢
紅燒刀魚食材介紹
500克秋刀魚、30克五花豬肉、1個蘑菇、一點青椒、一點歐芹、一點紅辣椒、一點鹽、3勺生煙、半勺老煙、1勺蚝油、1勺醋、2勺白糖、3勺料酒、30克米酒汁、30克干澱粉、一點味噌和一點胡椒。
紅燒刀魚的做法步驟
1 .去除劍魚的內臟，清洗並切成段，切割魚體的兩面，用鹽、料酒和醬油腌20分鍾。
2 .蔥花切片，生薑和大蒜切片，青椒和蘑菇切片。五花肉丁焯一下以去除浮沫。
3 .將油放入鍋內，油熱時將秋刀魚蘸上一層生粉，然後將油兩面煎成金黃色以控制油量。
4 .離開底層油，炸蔥、姜和大蒜，然後加入切碎的豬肉、蘑菇和胡椒。然後加入生的、老的蚝油、醋、白糖、料酒和4湯匙水。
5 .湯煮好後，加入秋刀魚和米酒汁，放火燒20分鍾。
6 .品嘗後，換火收集果汁，灑上青椒和一點味噌。
7、盛盤時放少許香菜末。
Ⅳ 秋刀魚怎麼做最好吃呢
NO.1 香煎秋刀魚
准備食材如下：秋刀魚2條，食鹽適量，蚝油適量，橄欖油適量，黑胡椒少許，辣椒粉適量，孜然適量，檸檬半個
具體做法如下：將秋刀魚清洗干凈去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制1個小時，將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚放入鍋中並涮上蚝油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則魚皮會粘掉）繼續煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，並撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！
Ⅳ 刀魚怎麼做好吃
刀魚是一種好吃，營養價值又高的魚。刀魚含有十分高的蛋白質，牛磺酸等等，可以促進大腦的發育。並且刀魚還含有一種比較特殊的不飽和的脂肪酸，可以使得人們的心情變好。刀魚的做法一般都是用來煎著吃，這樣魚的口感會比較地好，製作起來也比較的簡單方便。
刀魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發育的必要物質。
除此之外，刀魚的肉質中含有大量的牛磺酸，這種物質能夠起到幫助大腦發育的功效，它會對腦細胞的增值與和成熟產生影響，起到促進的作用，此外它還可以提升人體對於鋅和鐵等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀魚去內臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時。
2.鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好後用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些澱粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點的可以不粘澱粉直接煎熟。
刀魚，切小塊，用鹽，花椒面，薑末，鹵上，鹽多放一點，
炒鍋上油，煎魚，
先不要著急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以隨便去忙別的，時間稍微長一點，翻身，
如此，幾遍，最後，出鍋。
碎碎念：1，小火，2，反復煎幾遍。
1.刀魚洗凈去腸後，切成適應塊，加入料酒和醬油腌半個小時左右。2.准備好姜和蒜。3.准備麵粉，凈刀魚兩面均勻塗上麵粉。4.鍋內放入適量底油。5.大火油開後，轉小火，將裹滿麵粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分別炸到金黃色即可。6.將炸好的刀魚裝盤待用。7.另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒。8.將炸好的刀魚放入鍋內，加入鹽、雞精、十三香燔炒。9.加入適量的水，小火慢燉10分鍾左右。10.10分鍾後，起鍋加入適量糖。11.加適量醋。12.大火收汁，完成。
Ⅵ 在家做刀魚，怎麼做既簡單易學，又美味下飯
紅燒刀魚生活節奏都已經步入正軌，之前因為在這個特殊時期囤了好多口糧也在逐漸消化。冰櫃慢慢騰騰的，家裡也是有什麼就吃什麼，來什麼食材，就准備對應的烹飪方式，而其中就有囤貨時間比較長的刀魚。記憶中刀魚一般都是在春夏交替時間段的時令食材，身如刀葉一般，可能看起來平淡無奇，但因為現在禁止捕撈長江刀魚後，刀魚這種食材變得彌足珍貴。同時對於它的味道也是無需多言，其鮮美味道見仁見智，就這道美味還曾有一首詩不吝贊美
食材：刀魚2條、蔥姜蒜、白糖、醋、醬油、澱粉、蚝油、大料、花椒~
做法：
- 料酒、醋、糖、鹽、蚝油調製成調味料備用；蔥切段，姜切絲，蒜切片；
- 刀魚去掉內臟及腮切成段，先用澱粉加料酒浸下去腥，
- 然後裹上一層均勻的干澱粉；
- 炒鍋內倒入適量油，油7分熱時放入魚段下鍋炸制；
Ⅶ 刀魚怎麼做好吃簡單
刀魚別再紅燒了，加它燉上一鍋，香酥軟嫩，入味下飯，上桌准光碟
大白菜和刀魚都是市場上的常見菜。白菜味道不明顯，單獨吃會寡淡無味。和鮮美的刀魚搭配在一起，白菜變得高檔起來，可以吃出肉的滋味。
准備材料：刀魚200克，白菜葉150克，姜10克，大蔥40克，干辣椒2個，八角1個，料酒1茶匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，植物油2茶匙
開始製作：
1.刀魚剪掉魚頭、腹部的內臟和身上的魚鰭，洗干凈，剪成長約5厘米的段。
2.姜去皮洗凈，切成絲。
3.大蔥去皮洗凈，切成長約5厘米的蔥絲。
4.干辣椒和八角均洗凈，備用。
5.鍋燒熱後，加入植物油、姜絲、蔥絲、干辣椒和八角，小火爆香2分鍾。
6.加入魚段，煎至兩面微微變黃上色。
7.加入料酒、生抽、糖和適量水，水剛沒過魚身為宜，小火慢燉約8分鍾。
8.加入白菜葉，蓋蓋子燜煮2分鍾，加入適量鹽，大火把水基本收干即可出鍋。
小貼士
1.因刀魚肉嫩，非常容易碎，所以在煎的過程中，要注意輕輕用鏟子翻起來，不要來回翻炒。
2.有的做法是把刀魚裹麵糊，先炸熟，然後再和白菜一起燉，這樣會比較香，但是費事費時。
3.白菜富含維生素U，可以幫助修復潰瘍面。白菜中的維生素C和鈣含量也比較豐富。與魚搭配同食，可以補充魚中缺乏的維生素C、膳食纖維和維生素U。
刀魚怎麼做都好吃，今天加了白菜來燉，更是加分。白菜吸收了刀魚的鮮美變得沒那麼寡淡，刀魚吸收了白菜的清香也沒那麼膩口。總之你要多來點米飯，非常下飯好吃的一道菜~~。
Ⅷ 白刀魚怎麼做好吃
大家都知道，淡水魚針對我們的人體而言是十分有好處的，不但具備清目，補氣虛等作用和功效，並且淡水魚還特別適合老老少少服用。而淡水魚中刀魚能夠說成一種較為普遍的類型，它的營養成分是毋庸置疑的，並且它一樣合適體弱多病氣虛，乃至是營養不良的群體服用。那麼究竟刀魚的做法全集是什麼呢?
實際上刀魚的做法十分多，不但能夠製成外焦內軟的脆香刀魚，除此之外還能夠燜煮，白炒，乃至還能夠清蒸的這些，味兒和營養成分一樣是各有特色和口味的。那麼究竟刀魚的做法全集是什麼呢?
刀魚的做法全集
脆香刀魚
原材料：刀魚，木薯澱粉，鹽，生抽醬油，米酒，姜蒜，白鬍椒粉
作法
1.刀魚(也叫是目魚)去頭去內臟器官清洗再切段兒。添加米酒，生抽醬油，鹽，白鬍椒粉，生薑片，蔥段腌漬三十分鍾。
2.腌好後，把目魚雙面沾到干澱粉，按實不出粉才行。
3.炒鍋中放些油，燒至七成熟時把粘牢木薯澱粉的刀魚放進鍋內煎透至雙面金黃色就可以。
白炒刀魚絲
原材料：刀魚300克。發制平菇10克，青菜100克，雞蛋清20克，香腸15克，紹興酒20克，蔥生薑水10克，食鹽2克，芡粉15克，雞精1.5克，動物油500克(實油耗100克)
作法
1、刀魚治凈，批下雙面魚類，皮往下放置菜板上，用花刀輕捶魚類，致雞骨頭粘在皮上，再用刀刮下魚類略斬成茸，添加紹興酒、蔥生薑水、食鹽、雞蛋清和芡粉調拌上力，灌進用包裝紙做的布氏漏斗內。
2、炒菜鍋上火烤熱，放豬板油，燒至三成熱(約66℃)時，將布氏漏斗內的魚茸從小孔中漸漸地擠進鍋中，至熟時撈起來，改為4公分長的段。
3、將調料切割成絲，放進原鍋中爆鍋，力口紹興酒、食鹽、蔥生薑水、老母雞湯和雞精，倒進魚絲，搖晃炒菜鍋，用水澱粉勾芡，淋豬板油翻鍋擺盤即成。
有關刀魚的做法全集，脆香刀魚，白炒刀魚絲都是2款非常好的挑選，並且製做的方式並不繁雜，要是適度地配搭一些調味品和調料就可以輕松地享有到雙向的美味可口和雙向的營養成分了。因而大夥兒何不試著著在家裡製做讓你最喜歡的親人服用吧!
Ⅸ 燜刀魚怎樣做好吃
燜刀魚怎樣做好吃？
燜刀魚是很有營養的一道家常菜，喜歡吃的可以學習簡單的做法，就能在家輕松做出美味的家常燜刀魚了。下面是小編為你整理的家常燜刀魚的做法，不放一起動手試試吧!
家常燜刀魚食材准備
6.出鍋
第二個方子，
家常燜刀魚的做法
操作步驟
第一步 凈魚：去腮、去內臟、去魚鰭，切成魚段，清洗魚的表皮，控干水份。
第二步 燜制：點火，熱鍋，倒入食用油，油溫三成熱後放入大料、薑片、蔥段，小火爆出料香味後淋入醬油，加入清湯，放入刀魚段，加入鹽、味精。
第三步 收汁： 燒開湯汁，轉小火，加蓋燜8分鍾。 慢火收湯至湯汁黏稠，夾出刀魚。
第四步 裝盤：取出裝盤，淋入湯汁，撒少許蔥花，香菜提味。
補充，另外一個做法，（東北地區燜刀魚做法）
食材
刀魚 4條
方法/步驟
1
刀魚去內臟，切段，洗干凈，控水備用。
2
加入適量五香粉、鹽，拌勻，腌15分鍾。
准備姜絲、蒜粒、香菜段、干辣椒、香葉、八角。
腌好的刀魚中加入少許麵粉、少許玉米澱粉，麵粉和玉米澱粉比例1：1。
用手抓勻。
再加入食用油，拌勻。
起鍋，多加些油。油溫6層熱，逐塊下入刀魚， 煎。
刀錢煎至焦黃，翻面繼續煎。
刀魚煎好，烹入適量陳醋，加入適量生抽，耗油。
將配料放到魚上。
加水，沒過魚身。加入適量鹽，蓋上蓋子燉15分鍾。
燉至湯汁收稠。
撒入香菜段。
出鍋了。
注意事項
出鍋時可以少淋明油，
Ⅹ 刀魚如何做才好吃
秋刀魚又稱竹刀魚，由於其體形修長如刀，生產季節在秋天，故名秋刀魚。秋刀魚味道鮮美，營養豐富，物美價廉，是很多人喜歡吃的魚類。在一些燒烤店、餐廳、日料店等，都會看到它的身影。
秋刀魚的油脂豐富，口感細膩，味道香，是其它魚比不了的。秋刀魚的做法很多，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，今天教你一道秋刀魚的做法，不蒸也不煮，用煎的做法，做出的秋刀魚具有燒烤風味，別具特色，略帶香酥的外殼下，入口即化的魚肉細膩，燒烤味濃，回味無窮，下面分享下做法：
【香煎秋刀魚】所需材料：秋刀魚600克、油鹽適量、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粒和芝麻適量、
做法步驟：
買來的秋刀魚一般都是冷凍的，把秋刀魚放到清水中，在室溫自然解凍。把解凍好的秋刀魚，把內臟和魚鰓去掉，清洗干凈，瀝凈水分。
魚身兩面，各斜刀劃上幾道刀口，這樣便於腌制入味。
把改好刀的秋刀魚放在容器內，加入鹽、料酒、白鬍椒粉，孜然粉，把調料均勻的塗抹在魚的表面，腌制15分鍾。
鍋內加入油燒熱，最好選用不粘鍋，將秋刀魚擺在鍋內，用中小火慢煎。
將秋刀魚煎制金黃，一面煎制好後，再翻面煎制另一面，將秋刀魚兩面都煎制金黃。
撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎一下就可以了，盛出裝盤即可。
小貼士：秋刀魚煎制前，要腌制入味，可以去除它的腥味，煎制秋刀魚時，要用小火慢煎，用大火容易煎糊，而且裡面魚肉還不熟。