① 蒸臘鴨的做法，蒸臘鴨怎麼做好吃，蒸臘鴨的家常做法
製作材料：臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉
湘味蒸臘鴨的做法：
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！
小訣竅:
臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃。
偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點。
② 蒸臘鴨怎麼做好吃
前言
想偷懶的時候，這個菜就最適合了~~~
有時真的會懶得煮，這個菜就很方便了！！
大家在家裡也可以試一試哦！
材料
主料：臘鴨腿300g；
輔料：姜適量、油適量、醬油適量
蒸臘鴨
1
先將臘鴨腿洗干凈。
2
然後切件放碟。
3
把姜切絲。
4
把姜絲均勻鋪放在臘鴨腿上
5
放入鍋蒸大概10-15分鍾就可以上菜了！
小貼士
選擇臘鴨腿的時候需小心點，不要選了壞的臘鴨腿
③ 干臘鴨怎麼做好吃
1，將臘鴨用開水浸泡2分鍾後撈起，切成小塊待用。
2，將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用。
3，蒜片、姜絲下鍋爆香加入臘鴨爆炒均勻後，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蚝油的調料。撒上小半碗水在翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鍾。
4、臘鴨剛好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋蔥等配菜翻炒均勻後就可上碟。
④ 臘鴨怎麼做好吃 家常做法
蒸臘鴨四步曲——第一步：泡臘鴨把臘鴨砍成小塊，倒入盤中，加入溫水浸泡。溫水的溫度，大約是40-50℃為佳。為什麼要把臘鴨砍開再放溫水浸泡？其目的就是為了讓臘鴨能夠在水溫適中的溫度內泡出鹹味。大家都知道，在腌臘鴨時，為了能使臘鴨保存長時間不發霉，必須都多加食鹽腌制。而在吃臘鴨之前，我們就得先把臘鴨的鹹味浸泡出一部分，這樣臘鴨吃著就沒那麼咸了。如果忽略浸泡這個步驟，臘鴨鹹得無法吃！蒸臘鴨四步曲——第二步：煮臘鴨把臘鴨放溫水浸泡後，既能減少一部分鹹味，還能把臘鴨清洗得乾乾凈凈。這個原理跟蹤溫水洗碗更清潔是同樣道理。浸泡完畢後，把臘鴨撈起，接著放入鍋中煮。煮臘鴨，同樣目的也是為了再臘鴨的鹹味再次釋放出來，那麼蒸好的臘鴨，鹹味就剛好適中。蒸臘鴨四步曲——第三步：煎臘鴨大家都知道，鴨子腥味比較重，所以為了能夠有效給臘鴨去腥，必須在上鍋蒸之前，還得做上煎這個步驟。鍋中放油，把姜蒜逼出香味後，再放入臘鴨香煎，這樣臘鴨的腥味就會隨之而減輕。除了加姜蒜，還得再放點白酒翻炒均勻。白酒同樣也能達到去腥增香的效果。蒸臘鴨四步曲——蒸臘鴨做完前面幾個步驟，最後才是把臘鴨放進鍋中，然後加入少許豆豉，一起上鍋蒸15分鍾。按照這種方法蒸出來的臘鴨，咸香適中，味道超正！
⑤ 臘鴨怎麼炒好吃
第一步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，最後把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用！
第二步：起鍋加入1瓢清水，然後將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮掉部分鹽味，煮好後撈出控水備用！
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蚝油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蚝油！
第四步：等臘鴨肉裹上將和蚝油的顏色之後，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！
⑥ 臘鴨怎麼做好吃
香辣臘鴨很好吃。
做法：
主料：臘鴨半隻
輔料：油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量
1、臘鴨子在製作的時候放了大量的鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊
⑦ 曬乾的臘鴨怎麼做好吃
我家鄉雖然以做臘肉為主，但時常也會做些臘鴨。從這些臘鴨來看，用老鴨做臘鴨最好。具體的做法如下：
總之，農村人做臘鴨只是比做臘肉復雜一點，但經常做臘鴨也不覺得難做，正所謂只要想學，再難做的臘鴨很快也可以學會。
這個問題估計很難得到固定的答案，為什麼呢？因為地域差異啊！不同的地方做法也不太一樣，中國地域這么大，南北東西氣候環境差異巨大，這也導致我們很多飲食習慣不一樣，這樣做出來的東西差距也是很大的。
就拿這個臘鴨來說吧，我們主要做這個應該是南方地區，因為南方其它時間比較熱，只能冬天溫度低一點，太熱這種肉類拿出來都爛了吧，只能冬天用鹽腌制在晾乾，選擇的鴨子不能太嫩了，也不能太肥了，脂肪太多的太嫩的不易腌制容易腐敗，如果選擇太老的鴨子呢？那老鴨子的肉本來就不容易做，搞不好就會很不好吃了，也不容易腌制。所以一般一到兩年的成年鴨子是最好的。
那麼在西北地區怎麼搞呢？西北地區風大乾燥，不用怎麼搞都能把鴨子風干，所以我們只需稍微的防腐處理就可以風幹了，也很容易儲存的。就像西藏的牛肉干一樣。
⑧ 臘鴨腿怎麼做好吃
臘鴨腿炒干土豆片好吃。
主料：臘鴨腿1隻、干土豆片100g。
輔料：鹽適量、干木耳適量、青椒1個、小紅辣子5個、蒜頭4個、小蔥2根、豆瓣醬1勺。
臘鴨腿炒干土豆片的做法
1、准備好所需要的食材。
⑨ 廣東臘鴨怎麼做好吃
1.臘鴨
准備好需要用到的食材，鴨子、鹽。將鴨子在洗干凈以後去除內臟。你可以買現成殺好的鴨子，然後將鴨子剁開，去除鴨舌，用鹽腌制臘鴨，差不多腌制一天左右，第二天將臘鴨放在冷水中浸泡，確定臘鴨的味道已經不咸了以後，放在太陽下暴曬，曬干以後臘鴨就完成了，可以做成炒菜吃也可以直接蒸起來吃。
2.芋頭燜臘鴨
先准備好所需要用到的食材，干辣椒，姜，料酒，生抽，鹽，花生油，煙熏臘鴨，芋頭。溫水將臘鴨洗干凈以後，下水焯三分鍾撈出放一邊備用，薑片洗干凈切片。辣椒浸泡一會兒以後切成段兒，芋頭去皮洗凈對半切開，熱鍋起油放入薑片和干辣椒炒香以後再放入辣鴨，倒入料酒，芋頭，翻炒以後加入適量清水，悶個15分鍾左右撒入鹽，記住，要掌握鹹淡合適，加入生抽，炒勻以後收干湯汁，一道地道的臘鴨燜芋頭就做好了。
臘鴨怎麼做好吃
3.苦瓜臘鴨
需要用到的食材是干辣椒，大蒜，料酒，生抽，鹽，花生油，辣鴨，苦瓜，准備好所有的食材以後，先用熱水將臘鴨焯一下，苦瓜切塊。熱鍋起油放入大蒜和干辣椒炒香，再放入臘鴨，倒入生抽和料酒，在加入水燒開以後放入苦瓜煮15分鍾以後，撒入鹽收干湯汁以後，臘鴨燒苦瓜就做好啦。
⑩ 臘鴨怎麼做好吃又簡單
首先打壓需要的食材，蘿卜鴨子是不可缺少的，還有就是蔥，青椒，薑片，鹽等等。做的時候首先要吧，蘿卜切成一片一片的，鴨子切成一塊一塊的，放在一起燜一下，在食材里還可以放一些娃娃菜，沒燒成的臘鴨切成一片片的，然後撒上蔥姜蒜，放在鍋里邊蒸一下就可以了，最後再用青椒紅椒爆炒，但是鹽巴是不能放太多的。
臘鴨做成之後是非常非常好吃的，而且是非常的美味的。