❶ 紅燒肉怎麼做
你說你紅燒肉只吃瘦的？那是你沒吃過苗媽做的紅燒肉嘻嘻，準保你連肥的部分哼哈進肚，米飯多加一碗哈哈。
紅燒肉的做法
步驟step
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紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
煸炒必須到位是這道菜好吃的關鍵。所以為了美味就不停翻炒翻炒胳膊肘累點吧！吃不完的肉下頓加點白菜粉條味道也超贊。我做的量大我家人又都愛吃紅燒肉這是5人吃的最後剩了4塊。家裡人少的話肉減半。
❷ 紅燒肉怎麼做要具體步驟!
挑上好的五花肉（肥瘦幾層均勻相夾的，肥腩部分不要太多），洗凈，瀝干水，不用切開，保持整條連皮狀，鍋里（瓦煲）燒熱放少少油，把花肉完整的放入，先略爆一下，加燒酒，糖，生抽，老抽，鹽，以及適量的水分，（水剛夠及花肉）蓋上煲蓋，大火煮滾，幾分鍾後，即收細火繼續慢慢的燜，二十分鍾即可。（不要即揭煲蓋，離火繼續燜一下）
五花肉保持整條，並且連皮，製作成功後再切成塊狀（大細按自己所需），如果切開再煮，熟後會縮的很小的，口感也不好。
最好放幾粒冰糖，這樣容易燜得淋，且燜好後看上去有透明感。
離火繼續不揭煲蓋的燜一下，是為了縮短明火的時間（因到後期汁水漸濃稠，很容易黐煲底的）
材料：五花肉，紹酒，白糖，冰糖，生抽，老抽，鹽。（調味料按自己製作的花肉的分量，靈活掌控。
❸ 紅燒肉怎麼做才能更加美味
紅燒肉怎麼才能做得更美果，下面介紹一下我的做法：
①把買回的五花肉。切成兩至三公分見方的肉塊，然後涼水下鍋放料酒薑片去除雜味，把肉焯一下。開鍋之後，撇去血沫。然後把肉撈出來洗凈。
②這時炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒帶冰糖變成棕紅色的時候。把炒好的肉塊放入鍋中。開大火使肉完全上色然後。加適量的溫水。加大蔥，八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蚝油，大火燒開。改成小火。燉一個小時到一個半小時左右。待肉爛的時候。加適量的鹽。然後大火收汁。
這樣做出的紅燒肉會更加美味。
❹ 紅燒肉怎麼做
做紅燒肉時，還有一點很重要，就是炒糖色，這會讓做出來的紅燒肉顏色紅亮有光澤，這里用的糖切記要冰糖而不是白糖，話不多說，接下來我們來看看怎麼做這道菜的吧！
紅燒肉的做法
步驟step
1
❺ 紅燒肉怎麼做
紅燒肉的做法
步驟step
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完成
紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
小貼士⚠️⚠️
1、煮肉的時候冷水下鍋煮。
2、洗浮末的時候用熱水。
3、炒冰糖的時候一定要小火。
4、炒到冒泡泡立馬放入五花肉開中火翻炒。
5、最後大火收汁的時候一定要多翻動，不然會糊。
❻ 如何做紅燒肉做法
做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鍾後將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
紅燒肉的做法
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉
做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鍾。
3．大火燒制後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
做法四
1．五花肉洗凈切成小丁；
紅燒肉
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鍾左右至汁收干即可。
做法五
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鍾；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。
❼ 家庭做紅燒肉怎麼做
家庭版紅燒肉的做法
首先，你得買一盒帶皮的五花肉。 我省事兒，直接在盒馬上買，今天送來的略肥一點，但是總體還是很漂亮的。
