㈠ 江團魚怎麼做好吃 家常做法
江團魚即是鮰魚，可以炒著吃。
用料
主料；鮰魚回魚肉2片。
輔料；油適量、蒸魚豉油1勺、大蔥1段、青椒半個、姜2片、紅辣椒1個。
炒鮰魚肉的做法
1、所有的材料切好備用。
㈡ 速凍江魚怎樣做好吃
蒜醬長茄燒江魚
主料：
茄子(紫皮，長)1根
江魚（解凍）
調料：
色拉油適量 食鹽適量 醋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 干辣椒適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量 蒜蓉辣醬適量
1.紫皮長茄去蒂洗凈，順長切成四條（或更多），加鹽拌勻腌制10分鍾（或加白糖也可以）。
2.江魚治凈後加鹽、料酒、蔥絲、薑片腌制約15分鍾。
3.蔥蒜切碎或大塊，干辣椒用凈布擦凈。
4.凈鍋入油，四成熱時將茄子稍攥出水後入鍋中，煎至回軟盛出備用。
5.鍋入底油，七成熱時將魚入鍋，兩面煎至金黃色後烹料酒、加生抽、蒜茸辣醬、干辣椒、白糖、醋、蔥蒜末及少茄條、適量開水（也可以另起凈鍋，重新爆鍋及香料，效果會更好）。
6.大火燒開後關中小火慢燒15-20分鍾，加鹽調味即可出鍋。
㈢ 新鮮的江魚怎麼做好吃
鮑 汁 白 魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞腿肉250克，鮑魚汁50克、蚝油10克、精鹽、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、薑片、蔥節、鮮湯各適量。
做法：白魚宰殺洗凈，剞十字花刀。雞腿拍松去骨，切一厘米見方，長五厘米的條。把魚和雞肉納盆、放入薑片、蔥節、鹽、胡椒粉、味精、料酒、抓均腌10分鍾後把魚撈出，然後下入適量嫩肉粉抓均雞肉條後均勻的擺在盤中，上面放上白魚、倒入鮮湯，用保鮮膜包住魚盤，上籠用大火蒸10分鍾。凈鍋上火，下入鮮湯、鮑魚汁，蚝油燒開，調味後、勾玻璃芡，去掉盤里的保鮮膜，澆上鮑魚汁即可。
特點：鮮香滑嫩，海鮮味濃。
家常八寶臊子白魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞脯肉50克，鮮蝦仁25克，熟火腿25克，水發香菇、冬筍、馬蹄肉、青紅柿子椒各20克。脾縣豆瓣30克，豆豉20克，姜米、蔥節各15克，精鹽、胡椒粉、味精、料酒、生抽、白糖、鮮湯、濕澱粉、色拉油
各適量。
做法：一、將白魚宰殺洗凈，橫剁一厘米刀距的一字花刀，納盆用精鹽、胡椒粉、料酒、姜米、蔥節腌漬15分鍾。雞肉切丁、蝦仁也改刀切丁，分別用料酒、精鹽、胡椒粉、嫩肉粉、干澱粉抓均入味。火腿、冬筍、香菇、馬蹄肉均切成相同的丁。青紅椒切成小棱片。豆瓣、豆豉分別用刀剁細。
二、凈鍋上火，下入適量色拉油，將雞丁、蝦丁分別下鍋滑熟出鍋。再用凈鍋上火，倒入清水，水開後，將冬筍丁、香菇丁、馬蹄丁、青紅椒片倒入鍋中焯一水撈出。
三、炒鍋洗凈燒熱，下入適量色拉油，先將豆豉茸入鍋稍炒，再下入豆瓣茸、炒至酥香後，將以上八寶丁倒入鍋中翻炒均勻，烹入料酒，調少須精鹽，胡椒粉、白糖、味精、生抽，翻炒入味摻入鮮湯，開後用濕澱粉色薄芡，淋少須香油，起鍋倒入湯碗中備用。
四、炒鍋洗凈，倒入清水10斤，燒至滾沸後，將腌入味的白魚放入漏瓢中，快速下入沸水中，稍燙就拿出，等水再滾沸時，將魚再入鍋快燙。如此燙三至四遍，視魚熟時，起鍋將魚擺入魚盤中，澆上八寶臊子，稍加點綴即可。
㈣ 紅燒江魚的做法步驟圖，紅燒江魚怎麼做好吃
用料
魚 400g
薑片 幾片
蒜 幾片
花椒 幾粒
料酒 少許
紅燒江魚的做法
花椒，蒜片，薑片塞魚肚，抹鹽加料酒腌二小時。
小貼士
記得煎魚前拍點干生粉，起鍋點少許白糖提味。
㈤ 青江魚長怎麼做好吃
需要材料：清江魚1條、內酯豆腐1盒、熟花生米適量、綠豆芽適量、食用油適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、老抽適量、豆瓣醬適量、蔥適量、香菜適量、蛋清1個、白酒適量、蒜適量
1、清江魚片用蛋清、鹽、白酒抓勻後腌10分鍾。
㈥ 紅燒青江魚怎麼燉好吃
好吃的紅燒清江魚的用料
清江魚 1條香菜 1把姜 適量蔥 適量蒜 適量花椒 適量八角 適量辣椒 適量據個人口味海天黃豆醬 一大勺耗油 兩小勺鹽 少許雞精 少許冰糖 少許
好吃的紅燒清江魚的做法步驟
步驟 1
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把鍋里的油盛出來，留一點油，用小火，把蔥姜蒜花椒辣椒放進去香味出來以後，再放一大勺的黃豆醬和蚝油進去，一起在翻炒一下，加入清水，水開以後，把炸好的魚塊放進去，一起燉，水的量根據魚的多少來定，大致就是水沒過魚塊就可以了。燉的時候火候不要太大，文火慢燉，大概二十分鍾左右，放少許的冰糖，少許鹽，這里鹽要少放，因為黃豆醬和耗油都是鹹的，加鹽的時候可以先嘗一下鹹淡，再根據個人口味加鹽，加入雞精，慢慢翻動讓其入味。就可以出鍋了，盛出來加上香菜做點綴。
步驟 3
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魚肉鮮美，湯汁濃稠。
㈦ 江魚怎麼煮好吃
江水煮江魚 麻辣鮮香的做法步驟
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1、新鮮淡水魚1條 ，洗干凈。
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2、剁下魚頭，可以用來做一道剁椒蒸魚頭!
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3、把魚片成薄薄的魚片,切魚片是一個很復雜的工作，要先把魚刺、魚骨挑出來，然後再把魚肉切成蝴蝶片。
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4、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎)
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5、然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來腌制20分鍾(天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都准備好了再拿出)
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6、黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。花椒1大把，干辣椒段1大把，鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蒜、薑片、蔥段、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉等適量。
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7、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
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8、然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右)，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰。
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9、沸騰後將魚片放入燙2分鍾，並放入剩下的蔥段，即可關火(燙魚片的時候用大火，1、2分鍾即可，時間久了口感較差)
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10、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水)
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11、燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
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12、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
㈧ 江塘魚怎麼做才好吃
我認為清蒸最好吃，不油膩，口味淳。具體做法是，先把魚清洗干凈，在魚頭邊上切一刀，能看到一條白線，用手輕輕拉出來，因為不拉出這條線，做出來的魚會有土腥味，在盤子中 先放薑片，蔥段，蒜片，然後把魚擺在上面。鍋里放水，一定要把水燒開再放入魚盤，大火燒開，蒸20分鍾。下一步調碗汁，准備一個碗，放入一勺老抽，一勺生抽，兩勺白醋，一點雞精，一勺白糖，一點鹽。起鍋放油燒至6成熱，放蔥姜蒜爆香 ，把魚盤子中的魚湯倒入鍋中，在倒入調好的碗汁，淋入濕澱粉，切些胡蘿卜絲香菜放在魚身上，倒入熬好的湯清蒸魚就做好了。
㈨ 燉江魚·很入味怎麼做如何做好吃
燉江魚·很入味的做法步驟
1.魚徹底洗去血水 改刀 里外擦鹽 填蔥姜按摩 料酒腌制
3.倒水 幾乎沒過魚肚 可以下豆腐
中小火燉煮 大概三四十分鍾 中間注意鏟幾次不要糊底
泡好的粉條可以在湯水收掉一半的時候下
嘗湯的味道 香味在湯里鹹淡也合適的時候就可以了
先倒湯汁輔料 最後把魚沿著鍋慢慢滑進深盤里
㈩ 三江魚怎麼做好吃
文介紹了一個暑期黑龍江省東北部小環線自駕游，大家紛紛叫好。有位網友提了個「尖銳」問題，就一個字「魚」。我懂，謝謝提醒，那就接著分享一下這個小環線上的有趣吃魚經歷吧。
哈爾濱大劇院
暑假來臨，你想去一個人少景美，又很涼爽的地方旅行嗎？黑龍江省的東北部，有一個自駕游的小環線，滿足你的要求了。這個線路是從哈爾濱出發，經佳木斯、同江、撫遠，到饒河、虎林、密山、牡丹江、柴河，返回哈爾濱。這一路幾乎都是沿著國境線自駕，東北大山大水、大氣磅礴的壯美景緻盡收眼底，不虛此行。別忘了，沿途鮮美的江魚，千萬不要錯過。
此路線沿松花江、黑龍江和烏蘇里江一路前行，三江魚，無疑是此行的一大特色美食。和你打賭，你一定沒吃過這么多種類的魚！從踏上自駕之旅的第一天起，就和魚結下了「不解之緣」。
在哈爾濱自駕佳木斯的高速上，有一處以得莫利燉魚聞名的服務區。得莫利服務區位於哈同高速公路方正縣伊漢通鄉境內，毗鄰得莫利村，距哈爾濱市180km，距佳木斯市147km。得莫利服務區以經營「得莫利燉活魚」而聞名全國，得莫利燉活魚也是服務區主打特色品牌。可以提前兩小時打電話告訴店家，先給你燉上，到了直接開吃。至於電話嘛，哈同高速上的巨型擎天柱廣告會告訴你。
「得莫利」一詞是滿語「碼頭「的音譯，這道菜的原產地是哈爾濱市方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的歷史。由於這個村北靠松花江，在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村裡的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用鯰魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來越多，結果生意越做越火。
清燉鰲花
當晚在佳木斯住了一晚，第二天從佳木斯去往撫遠，順路遊玩同江三江口和街津口。同江的街津口赫哲故里，我們又一次開始品嘗黑龍江的魚，由於是淡季，鮮見遊人，在一家小店裡，女老闆打開冰櫃讓我們挑選。中午吃了白魚、鯉魚做的生魚、燉鰲花還有個炸的小魚，滿口生香。
拌生魚
當晚來到撫遠 ，又是四種魚，拌生魚更有特色一些，是厚厚的魚片和黃瓜絲、豆芽等涼拌的，像我們常吃的家常冷盤。在撫遠，節慶和招待貴賓不可缺少的「拌生魚」，是將剛從江中捕上來的鯉、鱒、哲羅或細鱗魚，放血、剔骨取肉，切成絲或片，加入上好米醋浸一會兒，把已變得淡白挺實的魚肉絲或片，與切好的黃瓜絲、焯好的土豆絲、綠豆芽等相拌調勻，再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料，即成酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口的生魚菜。此菜為早些年當地著名的下酒菜，近些年已成為節慶宴上必不可少的一道佳餚，吸引著無數中外遊客一飽口福，享有「天下第一菜」美譽。
到撫遠的第二天酒店早餐，竟有現炸的大馬哈魚和炸葫蘆籽魚，香氣馥郁、酥脆鮮香，讓人胃口大開，這才叫我們黑龍江的特色。
生煎魚
撫遠的午餐在抓吉鎮吃的魚，當地朋友領著去的。在撫遠，當地人吃魚比較推崇抓吉鎮。品種還是那幾種，但生煎的居多，也很有特色，但總覺得沒有剛來時吃得可口，啥吃多了也不香啊。我們都暗暗發誓，此行不再吃魚，換點家常菜吧，真有點吃頂住了，那滋味，你懂的。
饒河烏蘇里江畔
第三天自駕到了饒河，在烏蘇里江邊逛逛，就到了午飯時間，當地朋友熱情地把我們帶到了一家小店。說實話，這幾天吃魚真是吃夠了，連早餐都吃的炸魚，誰還吃得下，就想吃點青菜豆腐。到我們饒河不吃魚？飯店老闆有點「急眼」了，你們都在哪裡吃的魚？撫遠？那兒的魚能和饒河的比？差遠了！你知道撫遠是啥水？松花江和黑龍江的匯合處，水都污染了！饒河是啥水？烏蘇里江水，你到江邊可以直接喝，這個魚才是真的好吃！你要是先來的饒河吃魚，其他地方的魚根本沒法吃了。
塔拉哈
我們被老闆的口才所折服，還能說啥？勉為其難，繼續吃魚！果不其然，這里的魚格外鮮嫩，除了赫哲族的生魚，鯽魚，鰲花，還有兩種做法值得一提，一是赫哲族美食——塔拉哈 ，烤熟的魚外熟內生，口感獨特。完整保持了魚的鮮味，蘸汁食用味道更佳。在東極撫遠，塔拉哈是赫哲族人平時經常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳餚。塔拉哈是赫哲語，意思是烤生魚。當地的漁民把烏蘇里江鮮魚放在火上燒烤一下，半生不熟，用鹽一拌既可食用，或者蘸料食用。養殖的魚不能用來做塔拉哈的原料。我最喜歡這道菜，沒有魚刺，原汁原味，鮮嫩無比。
另一道特色菜是炒魚毛，大馬哈魚蒸熟或煮熟後脫骨，下鍋炒制。就是我們說的魚松，也是佐酒下飯的好菜。酒足飯飽，大家商量好了，再也不吃魚了，一言為定。
虎林虎頭鎮冒雨游江
第三天的晚上到達虎林市虎頭鎮，游江的時候突然下起了雨，上岸後我們狼狽地躲進了一家小燒烤店裡避雨。可是，天幾乎黑透了，雨也沒有停的意思。大家商量下，就在小店裡解決晚飯吧。這幾天吃得太多，活動量又小，都不消化，真是吃不下去了。令人意外的是，小燒烤店老闆又推薦起了魚，我們忙不迭地擺手婉拒。老闆對我們進行了善意的鄙視，又開始給我們「洗腦」上課。一看你們就是外地的，根本不懂，最好吃的是烏蘇里江里的魚，而最好吃的做法是燒烤，就是我家，烤魚最出名。「可憐又可氣」的我們又一次被說動了，繼續吃魚。
烤魚像羊肉串那樣，穿在簽子上，烤了鯽魚，牛尾巴魚，小白魚，桿條，成盤上的烤狗魚，大盆上的燉雜魚，裡面有鯰魚 、各種小雜魚，那叫一個香，那叫一個嫩！大呼過癮。除了魚，大家還搶起了那盤土豆絲。
興凱湖
當晚冒雨趕往密山住宿，早起開啟了興凱湖的旅程。此刻，誰要再提魚字，我就跟誰急！可是，中午又坐在一個漁家樂里。去這個漁家樂可是大費周折，左拐右拐，才在當地朋友引領下找到的 ，當時留了名片，可惜弄丟了。如果你到興凱湖的話，根據我下面的線索，咨詢一下當地朋友，應該很容易找到，就是因為這家漁家樂太牛了。
老舊手機拍的興凱湖白魚
當然是沖著興凱湖大白魚去的，再沒胃口也得嘗嘗，過了這村就沒這店。當地人都說，江里的魚是嫩，湖裡的魚是鮮。准備點菜時，主人老爺子出現了。當地朋友介紹，這老爺子有點傳奇色彩，大領導來都點名要吃老爺子的清蒸白魚。老爺子自從幾年前把漁家樂交給兒子經營後，已經很少上灶了。由於是淡季，漁家樂想要擴大點營業面積，正在整修。今天是兒子出門采購建材，也沒打算營業。看在我們遠道而來的份兒上，老爺子心情大好，准備自己親自上灶露一手。但家裡食材有限，老爺子提出，我做啥，你們就吃啥。
照片是老手機照的，有點對不起觀眾，但勝在真實。很快，一桌精緻的飯菜上桌了，清蒸大白魚、炸湖蝦、炸大馬哈魚塊、銀魚蛋湯、肉炒青椒、農家蘸醬菜、咸鴨蛋和炸大餅子，最後一人一碗鮮美的魚湯面。老爺子在旁邊指點，正宗興凱湖大白魚清蒸後，每一口都會品嘗出螃蟹腿肉的鮮美，一試果然。
小銀魚和蛋清做的湯，清爽鮮美。色香味皆上品，頗見功力。
漁家樂的後廚，大廚的好手藝可能和廚房並無直接關系。這一次，我們徹徹底底被折服了，幾乎都不好喝酒的我們，特意把車里的好酒拿出來喝兩口。吃罷，都贊不絕口，我還代表大家到後廚面謝老爺子，老爺子高興之餘，給全單打了個大折扣，多謝老爺子。
魚湯面