Ⅰ 紅燒烏雞怎麼做才好吃
紅燒烏雞的做法
主料：烏骨仔雞一隻(約700克)
調料：紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油
做法：
1、烏骨雞在菜場宰殺好，回家洗凈，剁成塊兒。
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊翻炒變色，加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鍾(因為是仔雞，很容易熟的)。加紅椒絲、鹽及白糖翻炒均勻，繼續燒3分鍾，關火裝盤即可。
烏雞是黑色的，這是因為烏雞中含有豐富的黑色素，是有很好的保健作用，而且含有的蛋白質、B族維生素和氨基酸以及微量元素都是非常的豐富，都是要比普通的雞肉營養價值高。烏雞中含有的黑色素是可以很好的改善腎虛的狀況，所以是適合男性朋友食用，普通人食用是可以很好的改善體虛，女性朋友食用是可以改善月經不調，而且有很好的美容的作用，是可以滋潤肌膚，讓我們看上去更加的有氣色。不過剛生完寶寶，新媽媽的腸胃還不太好，不適宜吃多烏雞哦，否則會加重胃的負擔。
Ⅱ 烏雞怎樣燉好吃又營養
一、清燉烏雞
主料：烏骨雞500克
輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克
調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克
製作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
二、阿膠紅棗烏雞湯
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鍾後，加入葯材 ，溫和熬煮3小時。
三、家庭烏雞湯
主料輔料：烏骨雞1隻、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹制方法：
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
拓展資料：
烏雞湯屬於粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱「潮汕菜」）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表。
Ⅲ 請問烏雞怎麼做才好吃
烏雞煲湯好吃，烏雞煲湯的時候，不僅湯的味道香甜可口，且雞肉的營養也是保存的比較好的，人吃進去又容易吸收它含有的營養物質
Ⅳ 炒烏雞怎麼炒好吃
用料：烏骨雞1隻
調料：食鹽少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽少許、胡椒粉適量、孜然適量、白糖少許
爆炒烏雞的做法
1.烏雞洗凈，取翅、腿、頸處剁成小塊，用料酒、花椒腌半小時。
2.油鍋燒6～7成熱即可，放入蔥姜蒜，爆香後撈出。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之後，改中火繼續炒。
3.8成熟時，倒一點點生抽，一點蚝油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把干辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋了。
Ⅳ 烏雞怎樣做才好吃
烏骨雞含有豐富的優質蛋白質，脂肪中含有不飽和脂肪酸，還有賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，特別是富含極高滋補葯用價值的黑色素。
所以烏骨雞的營養價值是高於普通雞的，吃起來口感非常細嫩。至於葯用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，故也被人們稱為「名貴食療珍禽」。
我們吃烏骨雞一般以清燉為主，有時也會加以其它的食材或是中葯材。前些天正好買了一隻烏骨雞，我分了兩次燉湯喝，在這里分享我燉雞的兩種方法。
但就一般而言，黃芪日常泡水的常用量為10-15克，也可以到30克；黨參的泡水用量在5—10克為宜。可以按照這個參照量來放，不要放多，多了會影響雞湯的味道，因為黃芪泡水本身味道比較濃一些。
Ⅵ 烏雞怎麼做好吃
一、烏雞白鳳湯的做法主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。二、烏雞天麻湯的做法
主料：烏雞（宰殺干凈）輔料：天麻調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲湯的做法原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
Ⅶ 烏雞怎樣做好吃
做法一，烏雞湯
材料
烏雞半隻，紅棗30g，桂圓肉30g，枸杞15g，姜20g，鹽適量
做法
1、烏雞洗凈切塊，和姜、紅棗、桂圓肉一起放入鍋中，大火煮開後改小火煮50分鍾。
2、再加入枸杞，繼續燉30分鍾。
3、關火燜10分鍾，加入少許食鹽即可。
做法二，山葯燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4隻，山葯150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。
2.山葯去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鍾後撈出備用。
3.老薑去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
做法三，烏雞栗子滋補湯
材料
烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時後，加入板栗。
5、再燉半小時後，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最後加入鹽即可。
小訣竅
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。
2、燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
做法四，養顏烏雞湯
材料
烏雞1隻 姜1塊 鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆 蓮子5顆 薏米10克 百合10克 枸杞10顆 淮山40克 黨參10克 川砂仁3顆 扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內臟後內外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鍾後，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開後，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干後的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4）最後，打開蓋子倒入鹽調味，將小火改成大火煮5分鍾後即可飲用。
Ⅷ 怎麼燉烏雞好吃又營養
烏雞湯N種做法 烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。 2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： ①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。 ②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。