琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
② 肉和豆腐怎樣做好吃
想要製作出美味的肉末豆腐，需要我們注意方法進行烹飪才行，首先我們需要注意准備好材料才行。需要准備好豆腐、豬肉、香菇，還需要食鹽、植物油、蒜、白糖、老抽、澱粉等調料。
首先我們需要把豆腐切成丁，同時還需要我們把豬肉全都剁成粉末，而香菇是需要我們劃上五星的，對蔥來說，需要我們切成蔥花，而蒜是應該切碎的。
在鍋中需要我們放入適量的植物油，同時我們還應該加入蒜末，炒出香味之後就可以放入肉末，炒散之後再加入生抽。而且我們再在其中放入豆腐塊，翻炒之後就可以放入香菇塊，繼續翻炒。然後就可以放適量鹽、少許白糖、老抽，加水之後就再燜幾分鍾。之後我們就可以給醬汁上色，等到汁完全收濃的時候，這時候就可以用少許澱粉勾薄芡，出鍋就可以吃了。
肉末豆腐的營養價值
吃肉末豆腐的營養價值還是非常好的，首先在肉末豆腐中的蛋白質是非常豐富的，同時在肉末豆腐中的蛋白是屬於完全蛋白，而且其中是含有我們人體所必需的八種氨基酸，而且因為這些氨基酸的比例也是要接近人體需要的，同時肉末豆腐中的營養價值也是非常高的。
而且肉末豆腐中是含有大量的植物雌激素存在，這樣就能幫助我們起到保護血管健康的功效，同時還可以避免我們的皮膚細胞產生氧化破壞的情況，經常的去吃肉末豆腐，這樣就可以起到減輕血管系統破壞的情況產生，這樣對我們預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的情況產生，都是有好處的，特別對更年期的女性來說是很適合吃的。
肉末豆腐中是有豐富的大豆卵磷脂存在的，這樣就非常有益於我們神經、血管、大腦的發育生長。而在肉末豆腐中的大豆蛋白是能起到地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的效果，這樣對我們促進心血管健康，是很不錯的一種食物。
③ 豆腐炒豬肉怎麼做好吃
.肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥薑末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鍾即可。
④ 紅燒豆腐肉的家常做法大全怎麼做好吃
主料
豆腐
豆瓣醬
辣椒醬
輔料
鹽
醬油
蔥
香菜
澱粉
紅燒豆腐的做法步驟
1.
豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
2.
鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
3.
鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
4.
鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
5.
大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
⑤ 嫩豆腐炒肉怎麼做好吃
材料
絞肉約100公克嫩豆腐1盒香菇(可加可不加)3朵蔥半根姜少量蒜2瓣調味---醬油1大匙調味---豆瓣醬1大匙調味---米酒1大匙調味---冰糖少量蓮藕粉少量(勾芡)白鬍椒少量香油幾滴
做法
7加蓮藕粉水拌勻勾芡，灑少量白鬍椒，幾滴香油。盛盤後灑上蔥花。
⑥ 請教豆腐豬肉褒怎麼做才好吃
豆 腐 豬 肉 煲 做 法
用料：豆腐、豬五花肉、梅乾菜、醬油、蔥、姜、蚝油、胡椒粉、白糖、鹽
步驟：
1、我們需要先把買來的豆腐沖洗干凈，切成小豆腐塊，放入小碗裡面，
備用；把蔥洗凈後，切成蔥段；把姜洗凈後，切成薑片；
⑦ 豆腐燉肉怎麼做好吃
烹飪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，燉出來更香濃，最好提前焯水，可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者鹵水豆腐，這樣燉時不易碎，味道好，豆腐都燉出了蜂窩形狀更好吃。
⑧ 日本豆腐肉末怎麼做好吃
絕對是老人、小孩都喜歡的一道下飯菜。
用料
日本豆腐 四條
瘦肉 80克
生抽 二勺
蚝油 一勺
白糖 少許
蒜末 少許
蔥花 少許
玉米澱粉 適量
肉末日本豆腐（下飯家常菜）的做法
日本豆腐長這樣的。
⑨ 豆腐炒肉怎麼做好吃
剁椒豆腐炒肉末
材料：瘦肉50克，韌豆腐一塊，調料：剁椒，植物油，鹽，糖，生抽，料酒，雞精，生粉
做法
將瘦肉切片剁成內末，放碗里，拌上生抽、料酒、糖、雞精、生粉，放一點水，攪拌均勻；
將豆腐切塊；
起油鍋，把肉末放鍋里煸炒至熟，盛碗備用；
再起油鍋，放豆腐進鍋里炒，加生抽、鹽、糖、剁椒，炒得表面微泛金黃後，把肉末倒進去放一點辣油炒勻，即可。
煎豆腐炒肉
材料豆腐2塊，瘦肉2兩，蒜末，紅辣椒5個，油，水少許，雞精適量，鹽適量
做法
1.起油鍋，豆腐切塊，小心放入鍋中，煎至兩面金黃即可，盛出待用。
2.鍋中留少許油，放蒜末炒香，放入瘦肉稍炒，放少許鹽。
3.把煎好的豆腐放入鍋中和瘦肉一起炒一分鍾左右，放入辣椒再炒半分鍾左右，放少許水稍燜。
4.最後放鹽、雞精調味，裝盤即可