❶ 如何燒烤才好吃
你好,烤羊肉串我們新疆人一般簡稱為烤肉,維吾爾語音譯:卡瓦普.
簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉
最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串
每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤
將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鍾左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鍾後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
以上本人自己的經驗,烤羊肉串是每年我們野餐的必備佳餚,基本都由我來烤.
酒店或大的清真飯館的烤肉串製作方法略有不同,他們已經是作坊式加工了,是將肉先放雞蛋等配料攪拌腌制後在大爐子上烤的.味道有所不同.
如果你是內地人並且不在新疆,建議你就不必實驗了,因為如果不是新疆的羊肉很難烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾經在甘肅,四川等地見過賣新疆烤肉的,太難吃了.四川的居然還在上面刷油,真服他們了.
❷ 吃山葯的好吃
都說「冬吃蘿卜夏吃薑」，那秋天又該吃些什麼呢?10月8日的台灣雅虎健康網站推薦：不論男女老少，山葯都是秋季最佳滋補食品。
薯蕷
【全家】：為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山葯，更有利於補品的吸收。山葯為補中益氣葯，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山葯、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
【女性】：益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性「情有獨鍾」。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山葯烏雞湯和龍眼山葯羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。
【男性】：防止「老胃病」復發。在「老胃病」病人中，有相當多屬於潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代葯理研究證實，山葯中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山葯製成山葯扁豆糕、或小米山葯糕，蒸熟後食用。
【老人】：補益中氣防感冒。山葯具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山葯的攝入量。可以把山葯炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
【兒童】：防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節，用山葯粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山葯研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天餵食2—3次即可。
❸ 燒烤的技巧
吃燒烤注意四大要點 選擇低脂食物既要燒烤又要健康，就要懂得選擇食物。下面列舉一些燒烤食物所含的卡路里：香腸1條：90卡路里，魚丸10粒：100卡路里，墨魚丸10粒：150卡路里，全雞翼1隻：150卡路里，番薯1個：160卡路里，牛扒1件（手掌大）：250卡路里。大家不妨參看食物的熱量表來選擇食物小心甜蜜陷阱：燒烤時，想為食物添加更多美味，很多人都愛在燒烤食物上不停地塗抹蜜糖， 善用「保護罩」：食物燒烤原則上是不太健康的，由於肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，在燒烤時有可能黏附在食物上，故盡量減少將食物直接燒烤，有些食物可用錫紙包裹後再加熱。 食物多元化：燒烤不一定以肉類掛帥，五穀、蔬菜燒起來同樣有滋有味。粟米不但金黃美味，又易飽肚；番薯含豐富的纖維素，有益腸胃；還有新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟後加入少量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇更多。 趣味小食燒烤要訣香腸 不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉。吃時配西餐芥末，味道更正宗。玉米 上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。土豆 預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。預制美味——野炊燒烤類菜單三款迷迭香羊肉串原材料：羊腿肉、鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油、洋蔥、青椒預先准備工作：1．羊腿肉切成四方丁�2cm左右�，放入鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油腌制入味； 2．青椒、洋蔥切成2．5cm方片備用； 3．把羊肉用竹簽串起來，每串5塊羊肉，每塊羊肉之間交替串上洋蔥和青椒片。竹簽最好先用水泡一段時間，避免傷手。燒烤要訣：肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。水牛城雞翅原材料：翅中、鹽、胡椒、美極醬油、辣椒油、香料辣椒粉、檸檬汁、甜姜粉、食用油、香油預先准備工作：1．翅中加入以上所有材料攪拌均勻，腌制6小時入味； 2．用竹簽串起2塊翅中，大小一致，緊密。燒烤要訣：雞翅不太容易熟，也不宜用強火烤，烤制時需隨時翻動，使其受熱均勻，烤至金黃色為佳，不可用大火烤。炭烤香草豬排原材料：豬通脊、混合香料、鹽、胡椒、鮮法香、橄欖油、大蒜預先准備工作：1．豬通脊切片，每片100g用肉錘輕輕拍打，使其肉質松軟，鮮法香、大蒜切碎備用； 2．切好的豬排依次放入混合香料、鹽、胡椒、法香、大蒜、橄欖油，腌制入味。燒烤要訣：燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內生；肉排已提前腌好，燒烤時不需添加調味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側，千萬不可放強火處燒烤；一般情況下，不要常翻面，待一側變色後再翻烤另一側。由於口味的差異，各地燒烤的食物是千奇百怪，比較常見的有以下幾類：肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。 魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。 蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜。 水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。 其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。 部分食物烤制方法： 黑椒牛排 （煙熏味、庭院燒烤） 燒烤前先將胡桃木切片並在清水中浸泡30分鍾，牛排洗干凈，正背面塗上適量的嫩椒粉，然後用力將黑椒（粉）壓進牛排兩邊。將牛油放在湯盆內加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和料湯並攪拌均勻。待爐火處於中火與猛火之間，將胡桃片倒入火中，然後將腌制好的牛排放在烤網上，蓋上爐蓋。牛排正反兩面各需燒烤18－20分鍾，其間用刀按紋理在牛排上刻坑開不斷塗抹檸檬汁。最後，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛排之上即可。 相關文章：選擇燒烤食物的原則(圖) 雜菜串燒牛仔肉 （庭院、戶外燒烤） 厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5隻，青椒2-3隻，洋蔥2隻 調味料:豉油半湯匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草適量，蒜鹽1茶匙 1.牛仔骨切粒（約3cm×3cm），加調味料腌30分鍾。蔬菜切件。 2.用竹簽串起蔬菜及牛仔肉。 3.用燒烤爐將肉串燒熟。 漢堡烤雞塊 3－4人使用（庭院燒烤） 雞肉切塊然後放在瓦制的容器內。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上並攪拌均
❹ 燒烤要帶那些食材怎麼做
食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和麵食豆製品等三類。 肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、薑汁等調料腌制，用竹簽穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事可到超市直接購買半成品。 蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的口味，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山葯、芋頭、青菜也都是不錯的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。 麵食和豆製品可以選擇的有：饅頭片、麵包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子。烤過的麵食還有養胃的作用。 調料：基本調料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。調和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。燒烤醬超市裡有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔心過量食用鹽分會加重腎臟負擔，可選擇自製一些胡蘿卜醬、番茄醬等 呵呵！你自己選一下吧！ 看你要烤什麼了 如果烤羊大腿的話 有肉有油再加點鹽就行 我們當初自己找的木頭 點火 做支架 等等 一般的拿個隨身液化氣 專配的爐 就可以
❺ 熟山葯怎麼做好吃法
第1種烤山葯。其實像山葯這種番薯類的食物烤著吃都是非常美味的，比如烤紅薯，烤土豆，軟糯香甜，味道好，容易消化吸收又很營養，把山葯烤熟了吃，比烤紅薯還要美味，老人小孩都適合吃。考的時候塗抹上自己喜歡吃的醬料，味道更好，比吃燒烤還要美味。
第4種山葯小發面餅。其實我們在家做發面餅的時候，可以在裡面加入一些山葯泥。首先把山葯洗干凈，削皮之後切成薄片，放在蒸鍋中蒸熟出鍋之後倒入麵粉中，加入少量的酵母粉，適量的白砂糖攪拌均勻，用勺子把山葯按壓成泥。然後添加溫水和成面團。醒發至原來兩倍大之後做成小餅，烙著兩面金黃即可出鍋，外酥里糯，非常好吃。
❻ 燒烤一般要買什麼菜好
燒烤一般要買葷蔬菜推薦：
1、雞肉類：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子（這些可以按照喜好提前腌制，現場刷醬也夠味）。雞翅膀有個講究就是在中間劃一刀，這樣容易入味。
2、牛羊肉類：一般超市都有串好的羊肉串賣，自己買肉切片或者串來烤也很有風味。此外還有羊腰子等，喜歡吃的可以考慮。牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
3、豬肉類：五花肉（仿韓國人在錫紙上燒烤，烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃）希波肉串（據口味挑選）排骨。
4、香腸、火腿類：各種類型的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來吃都非常有風味，又特別容易熟。
5、蔬菜類、按照燒烤的常見和美味習慣推薦：土豆、蓮藕、玉米（煮過的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍。
6、玉米：選中等個頭的甜玉米，燒烤的時候要整個刷上油，放在火力相對弱的地方，要烤很久才能好，同時要記得不斷翻面！
7、大蒜：特別推薦。大蒜烤出來吃不僅口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。
(6)山葯燒烤怎麼做好吃擴展閱讀：
燒烤醬的搭配：
1、蜂蜜：是烤雞翅膀和其他肉類好吃的不二法寶，一定要帶，非常提味道！使用時可以倒到盤子或者碗里，用小毛刷往食品上塗抹。
2、食用調和油：調和油是燒烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易燒熟、口感鮮嫩，烤肉很費油，要多帶！最好自己拿小瓶子多裝點。油也是倒出來用刷子刷。
3、各種調料：鹽、椒鹽、味精（雞精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
4、各種醬：甜面醬、蒜蓉辣醬、番茄醬、專用燒烤醬等。
❼ 山葯怎麼吃
山葯的營養豐富，品種也比較多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山葯的吃法多種多樣，蒸、炒、煮、燉、煲湯、油炸、燒烤都可以。要說山葯怎麼吃好，蒸、煲湯、清炒都很不錯，清淡爽口，少油少鹽。
材料：山葯350克、木薯澱粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油適量、白糖適量
——製作方法：
- 山葯去皮洗凈後切成片，然後放入蒸鍋中蒸熟。
- 蒸熟的山葯倒入料理機中，加入牛奶把山葯打成糊。
- 把木薯澱粉和大米粉放入大碗中，加入適量白糖，把山葯糊少量多次加入大碗中，一邊倒入一邊攪拌，攪拌至完全沒有顆粒，攪好的山葯糊呈細膩濃稠的酸奶狀，再加入一點食用油，攪拌均勻。
- 准備一個平底盤，在盤底刷上油，將山葯糊倒入盤中，表面撒上芝麻。
- 蒸鍋中水開後，把平底盤放入蒸鍋中，上面倒蓋一個盤子或蓋上保鮮膜，大火蒸20分鍾左右。
- 山葯糕蒸熟以後取出放涼，然後倒扣取出，切成小塊即可。
潔白的山葯軟糕就做好了，細膩柔軟、香甜軟糯。
❽ 山葯是否可以燒烤
優化食物與食物營養結構相宜相剋表 肉類: 豬肉+(蔥蒜/豆苗/竹筍/南瓜/芋頭/酸菜/蘿卜/白菜/蘑菇/枸杞/茄子) 豬肉≠豆類 豬肝≠花菜 豬排+地瓜 豬腰+(木耳/竹筍) 豬肚+(蓮子/豆芽) 豬肝+(菠菜/白菜) 排骨+(海帶/山楂) 火腿+冬瓜 牛肉+(土豆/芋頭/生薑/大蔥/洋蔥/雞蛋/芹菜) 牛肉≠板栗 羊肉+(香菜/生薑/雞蛋/米酒) 羊肉≠南瓜,蕎麥 鴨肉+(山葯/金銀花/酸菜) 雞肉+(栗子/紅豆/豆角/菜心/花菜/冬瓜/金針菇/綠豆芽/人參/辣椒/洋蔥白酒/檸檬/三七/竹筍/蘿卜/枸杞) 雞肉≠芥末 兔肉+枸杞 兔肉≠桔子 狗肉≠大蒜 水產品類： 海鮮≠山楂 蝦仁+(豆苗/芹菜/韭菜花/白菜/油菜/捲心菜) 魷魚/鯽魚+木耳 鯉魚+(白菜/米醋) 鯉魚≠大蒜 鰱魚頭+豆腐 青魚+銀耳 甲魚+(桂圓+山葯/蜜糖/冬瓜) 青椒+鱔魚 章魚+豬蹄 墨魚+黃瓜 海帶+(木耳/冬瓜/芝麻) 鱈魚+咖喱 海參≠醋 河蝦≠番茄 螃蟹≠(茄子/絲瓜) 蛤,毛虷≠芹菜 蔬果乾雜類: 蔬菜+紅葡萄酒+穀物黃瓜+(西紅柿/黃花菜) 黃瓜≠(芹菜/花生/辣椒) 木耳+（蘆薈/萵筍/蒜苔/銀耳/黃瓜） 木瓜+（鳳尾菇/蓮子/帶魚） 大棗+（栗子/核桃） 大棗≠大蔥 蓮子+（南瓜/紅薯） 菠菜+（雞血/胡蘿卜） 苦瓜+（茄子/青椒/雞蛋） 蘑菇+（花菜/扁豆/青豆/腐竹/韭黃/西紅柿） 蘆筍+（銀杏/沙拉醬） 綠茶+薄荷+西瓜 蘋果+茶+洋蔥 菊花+絲瓜 萵筍+蒜苗 韭菜+綠豆芽 空心菜+紅辣椒 胡蘿卜，黃瓜≠辣椒 胡蘿卜≠(白蘿卜/醋) 豆角+土豆 生菜+大蒜 芹菜+西紅柿 黃豆芽+榨菜 蘆薈+檸檬 (白蘿卜/檸檬)≠桔子 柿子≠白薯 哈密瓜≠香蕉 豆類: 豆類+油脂+蔬菜 豆腐+（蛤蜊/泥鰍/鮮菇/海帶/魚/木耳/蘿卜/蝦仁/黃瓜/油菜/韭菜/生菜/金針菇/白菜） 豆腐≠菠菜 豆漿,豆腐≠蜂蜜 豆腐皮、豆腐乾+（蒜苗/香菜梗/韭菜） 黃豆+茄子 綠豆+南瓜 蠶豆+枸杞 花生+啤酒、紅葡萄酒/毛豆/芹菜） 毛豆+(香菇/絲瓜) 蛋奶類：雞蛋+（干貝/羊肉/韭菜/百合/菠菜/苦瓜） 雞蛋≠豆漿 咖啡+牛奶+糙米 牛奶+(木瓜/蜂蜜/蜜棗/橘子) 牛奶≠(紅糖/蓮子) 酸奶+獼猴桃 玉米筍+奶油 酒類： 韭菜≠酒 汽水, 可樂≠辛辣食物 白酒≠茶/咖啡/啤酒 啤酒≠煙熏,燒烤
❾ 怎樣燒烤
那個地方有提供燒烤的道具么？沒有的話自帶啦。。
用具：燒烤爐、炭、刷子、叉子、竹簽、一次性盤子、一次性水杯
材料：豬肉、雞胸肉、牛肉、雞翅、各種肉丸子和魚丸子（最好不要選有夾心的）、秋刀魚（不要買太大條的）、魷魚、香腸（最好烤的東西，連調料都可以不用塗）、糯玉米、地瓜、黃瓜、茄子、夾心棉花糖（我的最愛、烤的時候不要離火太近，不停的翻，外皮微黃就可以了，吃的時候可以拉出絲來哦）。
配料：油、糖、烤肉醬（燒烤醬、醬油、花生醬四選一、二）、甜辣醬（番茄醬、辣椒粉）、孜然粉、海鮮粉
其它：零食，飲料要多帶（就算被重死也要帶）、水果
最好去專門燒烤的地方去燒烤，因為買工具很貴的，有租的就去租， 我和幾個朋友去燒烤 ，一個工具租就50 ，燒的碳是自己買的 ，這個價格我不知道， 朋友買的。
你們估計要4個燒烤工具吧， 自己帶好油 刷子 作料 烤東西的簽子 一次性杯子，墊在地上塑料餐布，撲克。
因為去當地買很貴 ，貴的離譜， 一小杯油要10快， 還不算其他的， 燒的碳也是的！能自己帶就帶！
在就是吃的，去菜場采購吧！ 超市人個人買便宜， 人多了就貴了，自己去菜場買，你可以說是單位食堂的采購， 和他們砍價格， 基本上吃的——土豆 黃瓜 茄子 玉米（玉米要買老玉米 烤的好吃些 嫩玉米烤的不好吃 我去就上當了）火腿 肉 熟食 飲料！蔬菜是女同志在家裡清洗干凈 切好後的！
其他的活動個人自己掏錢！
我和我同學6個人總的花費在400多 那是在2年前的價格 現在估計要貴個150多塊！
自助燒烤雖然很浪漫,但燒烤食物吃多了不好啊.
現在超級市場里一般有一次性簡易燒烤架,裡面帶木炭,自己帶著肉竄、食用油（最好是花生油，味道比較好）、孜然粉、圓蔥和辣椒（如果你喜歡）和別的蔬菜就可以了。
提醒：燒烤是用木炭的（最好是新的），而絕對不能用木頭，那樣烤出來不能吃的。