㈠ 大帶魚怎麼做好吃又簡單
大帶魚做法一，四川家常帶魚
材料
帶魚一條，泡椒，泡姜，大蒜，生薑，花椒粒，紅蔥頭，鹽，醬油，醋，生粉，雞粉，白糖蔥，香菜
做法
1、帶魚洗凈剪去背鰭剁成段，用少許醬油、鹽，生薑腌十分鍾以上
2、泡椒、泡姜、生薑、蒜、紅蔥頭切碎
3、腌好的帶魚倒去腌汁，撒上少許生粉拌勻
4、平底鍋放油，燒熱後，把帶魚段放入，中火煎至表面金黃色
5、一面煎好後，翻面再煎
6、都煎好後，把魚扒邊上，中間放入少許花椒粒爆出香味，再倒入生薑粒，蒜粒，紅蔥碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然後倒入適量醬油，醋，白糖，雞粉調味，再把魚塊翻勻稍燜2分鍾
8、起鍋前撒入香菜碎和蔥花拌勻即可。
做法二，家常燒帶魚
材料
主料：帶魚700克
調料：黃酒20克，黃豆醬油15克，米醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個，花椒少許，蔥姜蒜適量，雞蛋一個，麵粉澱粉各少許
做法
1、帶魚處理干凈，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打一個雞蛋拌勻後放適量麵粉和澱粉抓勻至粘，腌一會兒，麵粉和澱粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱，下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中余油倒掉，再來少許新油，燒熱先下薑片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鍾，大火收下汁就成了
做法三，家常紅燒帶魚
材料
帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，干澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽腌制20分鍾.
3.腌好的帶魚中加一個雞蛋清，適量干澱粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
㈡ 帶魚怎麼做好吃帶魚怎麼做好吃
食材
帶魚 一條（430克）
雞蛋 一個
生薑 一塊
麵粉 70克
蚝油 二湯匙
五香粉 5克
雞粉 5克
料酒 一湯匙
方法/步驟
1
帶魚買回來洗干凈，切成塊，再放上食鹽腌十分鍾。
2
再把腌好的帶魚洗干過一遍水控水備用。
3
把帶魚塊放在碗里，再打一個雞蛋，加上蚝油，麵粉，生薑末，五香粉，雞粉，鹽，攪拌均勻備用。
4
鍋燒熱放稍多一點花生油，再把帶魚放進去，慢火煎。
5
在中間要記得翻面，煎至兩金黃即可。
6
再在盤底兩片生菜葉子，把帶魚塊夾起來放在生菜上，這樣噴香噴香的帶魚就做好了，簡單易學，味道鮮美。
㈢ 帶魚怎麼做好吃又簡單
主料：帶魚350克。
輔料：油33克、胡椒粉2克、低粉22克、姜5克、鹽2克、蔥5克、澱粉33克、蒜5克、泡打粉6克、料酒22克。
干炸帶魚的做法：
1、帶魚洗凈，去內臟，洗去表面的銀色物質，剪成段狀。
㈣ 帶魚有什麼簡單的做法，做出來特別好吃
家常紅燒魚，只要魚夠新鮮燒出來的味道都不會差。試了幾次提前腌制魚肉的方法，覺得還不錯，很入味還能有效地去腥。烹調時加入一些香醋也能很好的去腥增香，是個不錯的選擇！
如果可以的話，多放點香蔥，讓帶魚吸收小蔥的甜潤和香氣。味道濃郁，咸鮮中帶著香辣的醬汁很是下飯~
以下是帶魚的做法步驟，大家喜歡的話可以試試哦：
- 將買來的魚，一面從頭部撕去黑皮，另一面颳去鱗，剪去頭和內臟。清洗干凈，控去水，撒適量鹽，白鬍椒粉，一點料酒（5克）抓勻，放生薑片，封好保鮮膜（放冰箱冷藏）15分鍾。
- 鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝干油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎得差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
我寫的菜譜都比較隨意，都是給自己做個記錄，做菜不是烘培，也沒必要完全照著一樣，而且每個人吃的口味都不一樣，可以根據自己家裡的情況來調整！
㈤ 小帶魚怎麼做好吃又簡單
香爆小帶魚的做法
帶魚洗凈控水後切小段備用
紅99底料切小塊
最後加入大蔥煸炒收汁即可出鍋
小貼士
帶魚可以可事先用澱粉裹住後油炸再來紅燒味道更加。
㈥ 帶魚怎麼做帶魚怎麼做好吃
我們平常的時候是經常會吃到帶魚的，尤其是冬天的時候，對於一些家庭來說，每到冬天過年時也會把炸帶魚當做一道菜，炸出來的帶魚色澤金光，口感鮮美，很受人們喜歡，但是，我們在吃的時候，也要多了解一下，帶魚是怎樣製作的，帶魚有哪些注意事項，我們吃了之後，有什麼好處，下面來為大家介紹一下。
帶魚怎麼做
帶魚怎麼做
1.我們冬天的時候買的帶魚都是凍過的，要先解凍，切成一段一段的，控干水份加入料酒、五香粉、醬油。
2.再加入腌制需要的其他原料，比如鹽、蔥段等在一起腌 20 分鍾。時間到了之後再在腌好的帶魚中加入麵粉和雞蛋液，用筷子攪拌，這樣炸出來的帶魚更好吃，當然要每塊帶魚都粘均勻。
3.准備好鍋和油，等油熱了之後，把帶魚放進去，炸至兩面金黃就可以了。
帶魚怎麼處理
帶魚在吃之前基本上都是冰凍好的，這就給我們的處理造成了一定的困難，不過我們的處理過程還是有一些技巧的，下面我們就來具體介紹一下，但應該怎樣處理才能夠處理的更加干凈，才能夠讓我們吃到更加美味的帶魚。
對於帶魚來說，比較難洗的地方主要就是帶魚的鱗與魚體粘得較牢，我們不論是用手搓，還是用刀刮都不是一件容易的事情。我們下面為大家介紹一種方法，我們可以把帶魚放到熱水裡，也不要太熱，溫度八十度就可以，放個十幾秒，就立即拿出來浸入冷水中，這樣魚鱗隨便一弄就會很容易掉了。
炸帶魚裹乾麵還是麵糊
我們在炸帶魚的時候，經常會把帶魚放到盆里粘垢面煳，然後再下鍋炸，這種炸帶魚的方式，不僅能夠使帶魚充分的吸收油鍋當中的油脂，而且能夠使帶魚不會這么容易，煎過頭，這是一種炸帶魚的非常簡單的方式，不過也有的地方說炸帶魚的時候需要裹一些乾麵而不是裹麵糊，當然我們是尊重這種做法的，畢竟城市太多沒意義，每座城市都有屬於他自己的飲食文化。可能有一些地方是果苷面，不過這種裹乾麵的方式是比較少見的，因為乾麵粉比較散是不容易在下鍋的時候和帶魚粘在一起的。相比而言，裹麵糊更加方便，而且面胡會將帶魚完美的包裹住，不至於帶魚容易炸焦或者是炸過頭。