A. 如何清燉羊肉好吃又簡單
先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：
主料：羊肉2000g
輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量
步驟一：准備羊肉，切大塊清洗。
注意事項：
1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。
2、最後放鹽即可。
B. 羊肉怎麼煮好吃
家庭中小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的，但是，為了燉出的羊肉好吃，我們在家裡燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。
首先，看一下館子里煮羊肉湯的製作方法。
在館子里，製作羊肉湯一般會經過浸泡、焯水、煮制三個步驟。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大塊，放入加了花椒的清水中浸泡兩個小時以上，期間還會換水，使羊肉盡可能的排出血水，這樣能減少羊肉和羊骨的腥膻味。
2、焯水。把羊肉和羊骨冷水下鍋，加入料酒、花椒、大蔥、老薑，大火燒開撇出浮沫，繼續煮幾分鍾後全部撈出。
3、煮制。鍋中加入足夠的清水，開大火把水燒開，下入羊肉、羊骨和羊油，並加入大蔥、老薑，繼續大火燉煮，水開1個小時以後，把大蔥和老薑選出不要，調成中火繼續燉煮，直到羊肉軟爛。
在家裡燉羊肉湯，一般羊肉的量不多，很多時候就會省略浸泡這一步，所以燉出的羊肉會有腥膻味。在燉煮的時候，很多人都覺得燉湯應該冷水下鍋並且用小火，所以燉出的湯不如館子的湯色濃白。在家庭製作中，有些人會加入八角之類的香料，以為這樣能增加羊肉的香味會更好吃，卻不知道香料會影響羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，燉出來的味道是特別鮮香的。
羊肉在家裡怎麼燉才好吃呢？下面就是具體的製作步驟，以最常見的白蘿卜燉羊肉為例。
【白蘿卜燉羊肉】
材料：羊肉、白蘿卜
輔料：羊油
佐料：鹽、大蔥、老薑、花椒、料酒
製作方法：
把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹沒羊肉，然後浸泡兩個小時左右。
清泡好的羊肉切成小塊，白蘿卜去皮洗凈切成塊，大蔥洗凈切成段，老薑洗凈切成片。
鍋中加入清水，下入羊肉塊，加入大蔥段、老薑片、料酒，大火燒開後撇干凈浮沫，繼續煮兩分鍾後撈出備用。
燉鍋中加入足夠的清水，大火燒開後，加入焯好水的羊肉塊和羊肉，加入大蔥段、老薑片，蓋上蓋子把水燒開，然後揭開蓋子繼續大火燉煮，期間要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分鍾後夾出裡面的老薑片和大蔥段，調成中小火加入鹽調味，再加入白蘿卜塊，煮20分鍾左右把白蘿卜塊煮熟煮軟，關火盛出撒上一點香菜即可。
這樣做出的燉羊肉，清淡鮮香、湯色濃白、風味濃郁，在秋冬季節是一道很好的家常湯菜。
C. 怎麼煮羊肉好吃又爛不膻氣
主料：羊肉、荸薺、腐竹、姜、蔥、蒜頭、水。
輔料：鹽、糖、酒、雞粉、胡椒粉。
煮羊肉的步驟如下：
1、首先將主料、輔料等材料備好。
D. 咋樣燉羊肉好吃
民間有句俗話說：「秋冬一進補，春天能打虎。」秋冬是一年之中最適合進補的兩個季節啦！咱們華夏兒女自古就有一個習慣，在秋冬里要吃羊肉來補。羊肉是溫潤滋補，中正養人，補充陽氣抵禦寒冷的最佳食材，讓你整個秋冬手腳都不會感到冰涼，躲在被窩裡面還要喊熱。
【款燉羊肉】基本做法
准備食材：
羊肉1斤、生薑1塊、食鹽少許、黑胡椒適量（羊肉的十分之一，即50g）。
烹飪做法：
第一步，五淘五煮法。要把羊血給清除掉，就會輕松擺脫羊膻味。羊肉切成肉塊，放在清水裡煮開，然後把水倒掉，沖洗一下羊肉，再放入清水煮開，然後再淘一下再煮開。這樣反復五次後，而且沒有了膻味。
第二步：加料燉煮。羊肉放入鍋里，加入生薑片、食鹽、黑胡椒、大量水，用大火煮開15分鍾，再小火煮45分鍾，就可以吃到清爽甘醇的清燉羊肉了。
小貼士：
1. 在進行五淘五煮時，仍有膻味，可考慮增加重復次數，七淘七煮或者十淘十煮，多來幾次，最後同樣可以得到清爽的泛著淡淡奶香味的羊肉。
2. 燉煮的時候，如果家裡有老人小孩等牙口不好的人群，可以考慮大火煮開15分鍾後再小火煮一小時到一個半小時。
【款燉羊肉】升級版
第二步的加料也是給食客留出了很大的創作餘地和發揮空間，增添多種滋味。
想要補血養氣的，可以加一些當歸，煮出來當歸雪白瑩潤，而且這也是一道著名的葯膳，對於滋陰養血益氣，有特別好的效果，養生的女士可以嘗試一下。
想要平衡一下羊肉的溫熱屬性，也可以加入胡蘿卜燉煮，而且就好像一物降一物，有奇效，燉出來的羊肉，會由於胡蘿卜的加入有絲絲的甘甜。
也有懂行的吃家喜歡把胡蘿卜和土豆這兩種根莖類的植物同時加入，一起燉煮，濃墨重彩，人體每日營養三件套，蛋白質，纖維素，澱粉都具備了，一鍋定乾坤。
如果有喜歡軟糯口味或者喜歡有嚼勁的食材的，也可以額外加入細長的棍山葯和金針菇等菌菇進行燉煮，滋味悠長。
E. 羊肉咋煮好吃
⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
1羊肉洗凈；
2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
7蓋上砂鍋蓋；
8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
11白蘿卜去皮切滾刀塊；
12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製作的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用
F. 羊肉怎麼燉好吃又爛沒腥味
【燉羊肉湯】
准備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃薑片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
文章圖片5
第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鍾。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鍾後，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
文章圖片6
第二步：鍋內加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的薑片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開後，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
文章圖片7
第三步：將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內，再次清洗干凈後，將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：「1白2黃」（當歸、川芎、小黃薑片），這三味調料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅寒的功效。在煮羊湯時，加入適量當歸、川芎、小黃薑片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進血液循環，增強身體禦寒能力。
文章圖片8
第四步：大火燒開後，敞著鍋蓋，轉小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味，可以隨著蒸汽散發出來。1個半小時後，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。
文章圖片9
第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！
文章圖片10
烹飪技巧總結：
1.羊肉首選綿羊肉，剁成塊以後不要著急焯水，要先在淡鹽水內，浸泡去除血水後，再焯水。
2.羊肉上鍋燉的時候，一定一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。
G. 怎樣煮羊肉才好吃
一、燉羊肉的小技巧
1、買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。
2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
4、燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。
5、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
二、羊肉食譜推薦
1、蘿卜燉羊肉
⑴配料
羊肉，荸薺、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蚝醬。
⑵做法
①把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時間可以稍長，25分鍾左右即可。
②加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蚝醬，爆透。
③把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
2、山葯羊肉湯
⑴材料
羊肉、山葯各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升
⑵製法
①青蒜洗凈，切斜片;山葯去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;
②山葯，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鍾。
③熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
3、燉參片羊肉
⑴主料
羊肉(肥瘦)(250克) 白蘿卜(200克)
⑵輔料
西洋參(5克)調料大蔥(15克) 姜(15克) 鹽(4克) 味精(1克) 料酒(30克)
⑶製作
① 將羊肉洗凈，切成條，放入沸水鍋中氽透，撈出備用;
② 白蘿卜洗凈削皮，切成條;
③ 蔥切段、姜、西洋參分別切片;
④ 西洋參片用溫水泡軟;
⑤將鍋置於旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋參片、蔥段、薑片、料酒;
⑥ 燒沸後改用小火慢燉至羊肉軟爛;7. 揀出蔥段、薑片不用，加入精鹽、白蘿卜條、味精再燉10分鍾即可。
H. 怎麼煮羊肉好吃又爛
主料：羊肉900克、玉米1穗、胡蘿卜2根
輔料：八角2個、胡椒粒適量、蔥2棵、姜1塊、香菜適量、鹽適量、小辣椒2個
1、材料備好，羊肉選擇帶骨的才好吃。
I. 怎麼燉羊肉好吃
【燉羊肉湯】
准備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃薑片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鍾。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鍾後，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
第二步：鍋內加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的薑片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開後，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
第三步：將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內，再次清洗干凈後，將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：「1白2黃」（當歸、川芎、小黃薑片），這三味調料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅寒的功效。在煮羊湯時，加入適量當歸、川芎、小黃薑片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進血液循環，增強身體禦寒能力。
第四步：大火燒開後，敞著鍋蓋，轉小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味，可以隨著蒸汽散發出來。1個半小時後，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。
第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！