㈠ 肉絲湯怎麼做
針菇肉絲湯
主料：金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、澱粉1大匙。
調料： 柴魚粉1小匙、鹽適量、白鬍椒粉少許、青蔥1根、醬油1大匙、香油少許。
做法:
1、肉絲先用醬油拌腌；金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。
2、將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上澱粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白鬍椒粉，滴少許香油即成。
發菜肉絲湯
原料：
水發發菜50克，豬肉絲100克，芹菜粒25克，紹酒5克，精製鹽2克，味精2克熟豬油15克，肉骨湯750克。
製法:
炒鍋置旺火上，下肉骨湯燒沸，放入豬肉絲劃散，再沸時撈出放入大湯碗里，鍋里肉湯撇盡浮沫，加鹽、味精、發菜（洗凈泥沙雜質）燒沸，再加芹菜粒、熟豬油，盛入肉絲湯碗里即可。
榨菜肉絲湯
原料:
肉絲100克，榨菜一包（約80克），鹽、蔥段、豬油、味精適量。
做法:
1、將肉絲放在碗內，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。
2、鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時，用漏勺撈出。
3、鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內，加適量豬油即可。
提示: 當肉絲變白後隨即撈出，及時打去浮沫，使湯汁澄清；煮肉絲時火力別太大，否則浮沫滾散，湯汁混濁不清。
番茄肉絲湯
原 料:
豬瘦肉200克，紅番茄2個，水發草菇30克，熟豬油40克，胡椒面0．5克，味精2克，食鹽4克，水豆粉30克，鮮湯750毫升，香油10毫升，生薑、大蔥各10克。
制 作:
豬瘦肉洗凈，切成絲，加水豆粉、食鹽拌勻入味。紅番茄洗凈，切成薄片。水發草菇洗凈泥沙，切成片。炒鍋置旺火上，下豬油燒到五成熱，加薑片、蔥段炸出香味，入鮮湯燒沸，揀出姜、蔥，放入草菇片煮兩沸，將胡椒面、豬肉絲入湯內燒沸，再下番茄汁，放入味精、食鹽，淋入香油即成。
粉條肉絲湯
原料:
豬肉二兩；粉絲一兩；木耳十片；菠菜二棵；醬油三錢；姜二片；韭黃一錢；食油五分；味精十粒；精鹽五錢；水澱粉五錢；清湯二斤
製法:
將肉洗凈切成絲；粉絲泡軟切成五寸長；木耳、菠菜洗凈稍切；韭黃洗凈切成寸段。湯鍋置於旺火上，倒入食油，放入肉絲稍炒，兌入適量清湯（或水），依次放入粉絲、木耳、菠菜、醬油、薑末、精鹽、勾入水澱粉芡，鍋開後撒入韭黃和味精即成。
特點: 絲長味香，製作簡便。
木耳酸菜肉絲湯
配料:
豬瘦肉200克，木耳25克，酸菜（泡青菜）200克，三七粉5克，精鹽、胡椒粉、花椒、鮮湯、味精、醬油、生薑各適量。
製作方法:
1、木耳發漲洗凈，泡青菜切成絲，生薑洗凈拍破，豬瘦肉洗凈橫刀成絲盛碗內，加適量醬油、豆粉、鹽調勻碼味。
2、鮮湯摻鍋中，沸後下木耳、生薑、花椒、胡椒粉和酸菜絲，煮沸一段時間，再放入碼好味的肉絲，輕輕攪散，熟後起鍋放入味精。佐餐時三七粉與湯共食。
特點: 肉鮮香滑嫩，湯酸、咸適口。
㈡ 怎樣煮瘦肉湯才會又滑又嫩
瘦肉湯在我們的生活中非常多見，它的口感鮮美受到了許多人的喜歡，但是也有朋友會說自己製作的瘦肉湯總是肥膩，其實瘦肉湯不一定只放瘦肉，適當加點蔬菜水果不僅能解膩，更會讓肉湯的口感飽滿，今天小編就為大家帶來了幾款鮮嫩美味的瘦肉湯的製作方法。
上面為大家介紹了瘦肉湯怎麼做更鮮更嫩的方法，大家都學會了嗎。小編提醒大家在製作瘦肉湯時。瘦肉煮的時間不宜太久，時間一長會影響瘦肉的口感，另外也可以在做湯時提前多瘦肉進行腌制，這樣會讓瘦肉變得更加好吃。學會的你快去試試吧。
㈢ 黃瓜肉絲湯怎麼做好吃
用老黃瓜進行煲湯喝，相信是很多人都比較喜歡喝的，老黃瓜煲湯喝不僅味道非常的鮮美，而且營養也非常全面，對於人體存在一定的保健作用，黃瓜煲湯的種類有很多，接下來將為大家介紹五種關於老黃瓜湯的做法，希望能夠給各位在製作老黃瓜湯時提供一些參考。
瘦肉老黃瓜湯
1、瘦肉老黃瓜湯
准備三斤左右老黃瓜，一斤左右瘦肉，一百克黃豆，蜜棗4粒，陳皮1小塊。選購黃澄澄皮色之黃瓜，洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。
瘦肉老黃瓜湯味道鮮美，而且可以健脾胃。
2、番茄老黃瓜湯
准備兩個新鮮的番茄，一根老黃瓜，鹽、味精各適量。番茄洗凈切塊，老黃瓜去皮切成塊。坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水。水開後放老黃瓜塊一起煮，煮開後轉小火10分鍾後加鹽、味精出鍋。
番茄老黃瓜湯味道酸甜可口，可以開胃消食。
3、薏米扁豆老黃瓜湯
准備八十克薏米，四十克扁豆，半斤豬腿肉，一百五十克黃瓜，四克鹽，一百五十克老黃瓜，先把准備好的老黃瓜用水洗凈，開邊去瓜瓤，切成大件。生薏米，扁豆和陳皮用水浸洗。蜜棗和豬腱用水洗凈。蜜棗、豬腱加入煲內，煲至水滾。放入全部材料，候水滾起。用中火煲3小時。加入細鹽調味，即可飲用。
薏米扁豆老黃瓜湯可以補血養氣，非常適合女性食用。
4、老黃瓜羊肉湯
材料：准備三斤老黃瓜，一斤羊肉，一百克黃豆，蜜棗4粒，陳皮1小塊。老黃瓜洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。羊肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。把適量清水煲滾，放入老黃瓜、羊肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。
功效：補血，緩解脾胃虛寒。
5、老黃瓜河蝦湯
老黃瓜1根，河蝦100g，鹽，油，生薑，黃酒。老黃瓜去皮去瓤，切片，要趕時間可以切薄點。河蝦洗凈瀝干待用，生薑切片待用。湯鍋里放水，加黃瓜片，河蝦，生薑，黃酒，開煮。煮開後小火再煮10分鍾即可。
功效：味道鮮美，美容養顏。
以上介紹的這幾款老黃瓜湯，非常鮮美，而且營養也非常的全面，大家在平時可以經常選擇飲用這些老黃瓜湯，來滋補調理身體，不僅能夠享受一番美味，更能為自己的身體健康起到一定的保護作用，但是老黃瓜湯製作的食材必須要保證新鮮，這樣吃起來才更健康，更美味。
㈣ 肉片粉絲湯怎麼做好吃
材料
主料：菠菜200g、瘦肉100g、粉條50g；
輔料：香菜適量、花生米適量、雞精適量、辣椒油適量、醋適量、鹽適量
菠菜肉片粉絲湯
1
粉絲泡水
8
盛到碗里後，加入適量香菜，花生米和辣椒油
㈤ 瘦肉怎麼做湯好吃又簡單
瘦肉湯怎麼做好吃呢?瘦肉湯是簡單湯品之一，家家戶戶都會，不過瘦肉湯的種類也是非常多的，所以各位可以多學習幾種瘦肉湯的做法，讓瘦肉湯的流傳下去，各種食材的搭配獨到經典。下面是關於瘦肉湯的做法，快來試試吧。
瘦肉湯做法1
食材准備
石耳10克，廋肉50克，雞蛋1個，橄欖油適量，鹽適量，雞精少許，香油適量，料酒，胡椒粉，澱粉適量。
方法步驟
1、石耳提前泡發，雞蛋打散製成蛋皮，切成菱塊;
2、豬肉切片，加入料酒，鹽，澱粉抓拌一下備用;
3、把石耳開水焯燙一下。炒鍋倒入橄欖油放入蔥花;
4、倒入肉片翻炒至變色，加入開水，放入石耳，蛋皮;
5、加鹽煮開，胡椒粉，雞精，香油即可出鍋。
瘦肉湯做法2
食材准備
豬瘦肉適量，水發木耳少許，銀耳，芸豆，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，香醋，味精，香油，澱粉。
方法步驟
1、豬肉切片，加入澱粉上漿，木耳，銀耳洗凈撕成片;
2、鍋中溫油下入肉片，豆角炒至斷生，肉片用溫油滑油;
3、鍋中高湯，木耳，鹽，料酒，醬油，胡椒粉燒沸，將魚片放入;
4、加入澱粉，香醋和勻，勾芡，淋上香油即可。
瘦肉湯做法3
食材准備
絲瓜適量，廋肉，姜，鹽，澱粉，料酒，香菜，胡椒粉，香油，雞精。
方法步驟
1、絲瓜去皮洗凈，姜切片，香菜切末;
2、廋肉洗凈切片，加鹽，料酒，澱粉上漿;
3、鍋中加入清水，清湯，放入絲瓜片燒沸，加鹽，料酒，胡椒粉，薑片;
4、煮散開後撒入湯中，煮沸，放入雞精，撒入香菜，淋入香油即可。
㈥ 雞蛋肉絲湯怎麼做
金針菇雞蛋肉絲湯的做法
導讀： 金針菇怎麼做好吃,金針菇的做法--金針菇，雞蛋，肉絲湯 主料： 金針菇 100克，雞蛋 1個，豬肉絲 50克，油 適量，鹽 適量，蔥花 適量，白鬍椒粉 適量，玉米澱粉 1勺 製作步驟： 1、金針菇用清水洗凈。 2、將金針菇的根部分開，再切小段。 3、肉絲里放入鹽、胡椒粉和一勺
金針菇雞蛋肉絲湯
主料：金針菇 100克，雞蛋 1個，豬肉絲 50克，油 適量，鹽 適量，蔥花 適量，白鬍椒粉 適量，玉米澱粉 1勺。
金針菇雞蛋肉絲湯的做法：
1、金針菇用清水洗凈。
2、將金針菇的根部分開，再切小段。
3、肉絲里放入鹽、胡椒粉和一勺澱粉拌勻，放置10分鍾。
4、砂鍋中倒入少許食用油，中火將油燒至溫熱。
5、倒入金針菇翻炒至軟。
6、倒入大半鍋開水(砂鍋在高溫狀態下不能加冷水)，蓋上蓋子，中小火煮10分鍾。
7、小碗中打入一個雞蛋，並打散，小蔥切成蔥花。
8、金針菇煮好後下入肉絲，用筷子輕輕攪散，再蓋上蓋子煮2分鍾。
9、倒入雞蛋液後用湯勺攪勻。
10、調入鹽、少許胡椒粉和蔥花。
11、調勻後盛出即可
㈦ 肉絲湯怎樣做才好吃
榨菜豆芽肉絲湯
做法
榨菜:1包
大豆芽:150克
豬腱肉:200克
蔥:1根 水:5碗
調味料:
油:2湯匙 澱粉:1湯匙 料酒:1湯匙 鹽:適量
做法:
1. 榨菜撕去外包裝，倒入碗里，濾去多餘的汁水；
2. 腱肉洗凈，先切薄片，再切成絲，放澱粉、料酒和鹽拌勻腌好；
3. 大豆芽洗凈，摘去須根；蔥洗凈，切成蔥花；
4. 熱鍋放油，待油五、六成熱時放榨菜翻炒兩分鍾，倒入水燒開後再煮10分鍾；
5. 放入大豆芽，接著放入肉絲，用筷子攪開，以免肉絲沾成團；待豆芽和肉絲熟透，先嘗味道再下鹽（因為榨菜和肉絲都咸），撒入蔥花即可關火食用。
豆腐生菜肉絲湯
材料
用料豆腐200克，生菜、肉絲各30克，植物油、紹酒、精鹽、味精、清湯、麻油、生粉各適量。
做法
1、豆腐洗凈切塊，放入開水鍋中略焯，再入冷水中浸泡。生菜焯水，切成末。肉絲焯水，撈出待用。
2、炒鍋內放植物油燒熱，投入肉絲煸炒，烹入紹酒，加清湯、豆腐、生菜末，下鹽調味，湯煮開後加入味精，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
㈧ 怎樣做肉絲湯好吃
原材料：主要材料：西蘭花200克,生豬肉(胖瘦)25克
調味品：小蔥5克,姜2克,生抽2克,鹽3克,醋2克,雞精1克,木薯澱粉(苞米)4克,芝麻油5克
西蘭花肉沫湯做法：
1. 西蘭花清洗切1公分長段；
2. 肥肉（生豬肉）切4.5公分厚為的小傅。
3. 勺內加點油燒開；
4. 放進蔥、姜熗鍋，再將生抽烹一下；
5. 鍋內添加大骨湯、雞精、鹽、西蘭花、肥肉；
6. 待鍋開後，用濕澱粉勾芡、淋醋、芝麻油即成。
㈨ 肉絲湯的做法，肉絲湯怎麼做好吃，肉絲湯的家常
用料
主料
榨菜1包
豬裡脊肉1小塊
輔料
胡椒粉
少許
味精
1茶匙
姜
2片
蔥
1根
地瓜粉
少許
香油
數滴
鹽
1/5茶匙
榨菜肉絲湯的做法
1.
榨菜絲，非常嫩，沒有多餘的粗絲皮
2.
裡脊切成榨菜絲般大小，灑上少許胡椒粉拌勻，後灑上少許干澱粉抓勻（這里我還是推薦地瓜粉，特性嫩滑）保持乾爽別下水
3.
蔥切碎，姜切片
4.
鍋下水放入薑片
5.
水快開了，抓好的肉絲千萬不能直接倒進去 抖一抖，用手抓起放進去。這里千萬別水開放，要不肉絲澱粉會沖散，湯就不清了
6.
放入肉絲煮開，撈出食物泡沫。下榨菜絲然後調味，鹽千萬放少點。不要下醬油顏色不美觀，關火以保持榨菜爽脆，然後灑上蔥花，淋上兩滴香油。出鍋，看看湯清味美，肉絲條條分明，榨菜根根清脆，最傳統最懷舊……榨菜最完美的味道盡顯現
烹飪技巧
根據人數量改變食材量，注意榨菜不要煮爛了。
㈩ 家常肉絲湯怎麼做好吃
食材
主料
瘦豬肉
400克
大蔥
4根
木耳
30g
西紅柿
3個
輔料
花生油
150
醋
30mL
鹽
18克
老抽
一茶匙
料酒
10ml
香油
少許
雞精
少許
姜
一小塊
水澱粉
適量
步驟
1.肉切絲，用料酒、老抽、鹽、姜腌制20分鍾
2.蔥、木耳切絲，西紅柿切條
3.鍋內倒花生油100g，將肉絲炒至斷生盛入碗中備用
4.鍋洗凈，放少許花生油，下蔥絲，煸炒出香味，下西紅柿、木耳絲煸炒
5.將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒
6.另取一湯鍋，燒2L水
7.水燒開後將炒鍋的肉絲等倒入湯鍋中，加陳醋、雞精、鹽、水澱粉、香油，出鍋
8.一個饅頭，一碗肉絲湯，不錯。喜歡吃香菜的還可以撒上香菜末